グルタミン酸ソーダ炒飯 Sodium glutamate fried rice
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ค. 2024
- 化学調味料やうま味調味料と呼ばれるあの白い粉末。何故か嫌われてます。
きっとご家庭で使われる方もそう多くないのかもしれませんし、最近の冷凍食品でも「化学調味料無添加」と書かれたものがあったり、今どきなラーメン屋さんや中華料理店でも「無化調」と声高らかに謳うお店をたまに見かけます。
僕らの動画でもたまに旨味調味料を使用すると「なんで入れるんや」というコメントをいただくこともあります。
何故そんなに嫌うのでしょう。
もちろん様々な理由から僕らも昔のようにあまり多くは使用し無くなってきました。
でも、ほんの少量で味が決まりやすくなり、変化をもたらしてくれ、さらに時間とコストを節約できる優れものであることは間違いありません。
今日のまかないは、特級味精（グルタミン酸ソーダ）という中国産のうま味調味料でキメた炒飯です。
挑戦的なパッケージとは裏腹に味の素やハイミーなどに比べ、口当たりは優しく感じるこの
特級味精。
うっすいハイボール片手にガツガツ行きたくなります。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかかもー。
≪食材 調味料≫ 卵、白飯、塩、特級味精（グルタミン酸ソーダ）、レタス
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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用法用量を守って正しく使えば何だって美味しいんだよなぁ
その白い粉は表社会で買えますか？
反化調派を発狂させるシリーズw
いつも思うけど料理って化学だよね！現在還暦爺いだけど、熱と素材と塩味 甘味 旨味 辛味 酸味 要わからんけどそういったものの調和がプロの技だと思う。結果、調理師は化学の先生だ！其れに魔術師 美味いもん食った時皆んな楽しそうで笑顔になるよね！ 有難い事だよ！
昆布の旨味成分チャーハンと言えば馬〇の一つ覚えの化学調味料警察の連中は気がつかない説
レタスが大きく切られてるのが良い、歯応えあって美味しそう
お゛い゛じぃー！
美味そうで食べたくなる。
化学調味料は濃度と組み合わせを間違わなければいいだけなんだよな
動画待ってます☺️
その通り。使い方次第。
で、批判する連中はそもそも使い方わかってない。
入れ過ぎると味が単調になる点を除けば、特に家庭料理ならうま味調味料は適宜積極的に使って良いと思いますね。
致死量という言葉をレストランで聞くとは思わなかった
美味そう
マツコの番組でやってたレタス炒飯！しかもグルタミン酸ソーダで味付け✨✨👍
味の素ぶち込むと、味の輪郭が立ちますよね？好き！
同じ輪郭クッキリ系でも大蒜はカプサイシンがほしくなる
冷え冷え麦酒🍺で
流し込みたいですネ😇
よく知りもせず思い込みやただの語感で批判する輩は一定数いる
批判する輩の中で、何が害悪なのか、科学的根拠をもって説明できる人間はどれくらいいるのだろう？
偏った知識で批判する前に、まずはフラットに調べてみるのはどうだろうか
美◯しんぼの山◯さんがこれにはブチ切れ
なおみんな食べたがる模様 俺も食べたい
wawawawa美味しい！
アル中カラカラ～♪
家では旨味調味料のことを「白い粉」と呼んで愛用中です。😊いつも参考にさせて頂いています。
当日店内で食事をしている人の中から抽選でレンゲ一杯分食べられる権利とかあったらいいのに
ドゾ つ「レンゲ一杯分のグルタミン酸」
Put the most MSG I have ever seen😮
特級味精は用意出来ないけど、晩飯まだだからレタスチャーハン食べよ〜〜〜っと♪
Fried rice with MSG will taste good, and appetizing. ☺☺👍👍🩷🩷😋😋
グルタミン酸だけよりイノシン酸、グアニル酸が混ざってた方が美味しく感じるらしい
さすがに、胡椒と醤油くらいは欲しいかも
そして、MSGは神である
健康的
おいしいかも〜〜ww
おばあちゃんの味の素
ハーブ類は、どうですか？
概要の最後そろそろおっさんホイホイになってきてるんで覚悟を決めてその道を踏破していただければと思います。
致4量(笑) 大丈夫です。 FDAもWHOも「接種制限なし」と認めておりますから。
概ねあの作品が原因だとは思ってる(´・ω・｀)究極
化学式が同じなら何ら問題ないのに
化調も砂糖も塩も使い方なんだよな
なんなら、砂糖や塩の方がとり過ぎ危険
本当に？
昭和の時代は光学的に異性体な場合は性質が違うと習ったが
近年詳しく解明されたのかな
具としてレタスを入れるのは調理人のせめてもの良心の様な気がしてきたｗ
Finally another MSG content😂
MSG is 8th Wonders😂
Uncle roger very happy 😂
味の素否定バカからかうのおもろいよね
てってってー てってってれー ×2 が無意識に聞こえてくる
それが書いてあるリュック電車に置き忘れたら駅封鎖になるの！？
ジューシー唐揚げナンバワーン
ドバドバw
COCOCOROチャンネルで味の素とハイミーの違いを教わったところですが、今回の特級味精は特級とつくだけに何か特別なイメージを抱いたものの、チーフのコメントから必ずしも期待値と比例するものではないということを学びました :-)
辛くしたら中○チャーハンですね。
背徳の一皿
二郎系の炒飯版
絶対美味いやつ😂
名前だけ聞くと怪しすぎて笑う
味精的量會不會太多啦
本家味の素の製品の半額ぐらいみたいですね。
この動画で味の素を入れた時の「サラサラ」感がないのが値段の差かなーと
あの「サラサラーいくらでも入るよー」感が動画としては不思議な背徳感があって面白いですけどねw
オイシイかもー
あなたは味の素足りてますか?
醤油は入れたほうがよいのではないかと思った
🤤🤤🤤🤤🤤
グルタミン酸ソーダ入れすぎではないですか？
熱に弱い。調理終了時点でほとんど分解される。
飯は潰す方ね
こう書かれるとケミカルな感じがしてしまいますね。うまみ調味料なだけですけど😅
こないだの味の素のやつの方がたくさん入ってた気がします😅
味違うのかなー 違ってたらある意味コワイ😂
おい！レタス飛び散ってるぞwww
チャイナシンドローム？
レタスは油通ししないんだなー
やっぱり舌がピリピリする感じを、チーフも感じてたんですね？
致死量w
どなたか、この粉と味の素・グルエースとの違いを構造式でバカにも分かるよう説明してください。😢
グルタミン酸ソーダって
初めて聞いたけど何なんだろ
味の素ですよ😀
@@chisas3412 そうなんだ。
ありがとう☺
シュワシュワするん？笑
味の素です。
ナトリウム化合物をソーダというので、グルタミン酸ナトリウムはグルタミン酸ソーダとなります。
イチナベさん、ずっとお玉でやってる印象だったけど珍しくヘラ使ってる。調味料の出が悪くて少し焦げたから？
過去動画を見る限り炒飯作るときなどは割と頻繁にヘラ（？）使ってますよ。
化学調味料より、油と糖質のコンボがヤバくね？
家庭でチャーハンを作るときは冷凍したご飯を冷蔵庫で自然解凍し、予めパラパラにほぐして油と炒め時間を減らすといいお。
中国の方はグルタミン酸ナトリウムをグルタミン酸ソーダと言うのですね。
勉強になります。
グルタミン酸に苛性ソーダまたの名を水酸化ナトリウムを結合させて結晶化させたのがグルタミン酸ナトリウム もしくはグルタミン酸ソーダ
中国の方というか日本の方が言うのですよ
ソーダは曹達
NaOHは苛性ソーダ
人工的調味料美味しいのですか
人間の味覚に合うように作られてるから、当然美味しいと感じます。
マイナスイメージはほとんど先入観でしかない。
味の素とは別物でしょ。味の素はやっぱり美味しい。
一緒やで
グルタミン酸ナトリウムって天然由来のものと味の素とでは光学的異性体と聞いていたけど
味の面ではどうなんだ？
もし違いが無いなら高価な食材使ってスープ作らなくていいんじゃね？
金華ハムとか…
味の素は天然由来のグルタミン酸に水酸化ナトリウムを作用させることにより結晶化させたもの
おばあちゃん、、、
うっす
流石に薄すぎﾜﾛﾀ体調悪いんか？
鉄鍋で 卵いっぱい 油いっぱい 砂糖いっぱい ネギいっぱいの 卵焼きを作りたいです❤️
うまみ調味料は 要りまへんです😵
閾値を超えると味覚に反映されなくなるだけでナトリウムの過剰摂取には違いないのでお気をつけて。
うまみ調味料論争は馬鹿馬鹿しい。外食、特に中華は必須。
ただ、やり過ぎ感はあるかな、今回。
あなたなら、塩だけでも美味しいチャーハン作れるはずです。もうやり過ぎはやめてん^_^
やりすぎ。おもろない
お前の存在の方が酷いから問題ない。
MSG fried rice 🤤