@@pierarizzi2798 ti ringrazio di cuore! Per fortuna per la colomba c’è tempo. Se avessi detto il panettone mi sarebbe venuta l’ansia. È un compito davvero arduo perché l’hai visto quanto ci tengo alla precisione. Vediamo se riuscirò a fare un video sulla colomba di Renato Bosco che è buonissima anche se non la più facile da preparare 😁
@@newframod8262 ciao, sinceramente non ho mai usato il grano saraceno. Utilizzo più grani antichi siciliani ma nel pane sempre in piccole per dare un sapore più deciso. Può essere che più avanti sperimenterò qualcosa 😁
@@patriziacavarretta945 sono le pietre laviche che si usano nei barbecue a gas. Danno subito un gran vapore e ne producono anche di più rispetto al semplice tegame. Per questo io le preferisco quando cuocio questo tipo di pane
@@cettinatabbi8557 se vuoi un pane con sola semola ti consiglio di seguire il procedimento in questo video th-cam.com/users/shortsWHyKyG3pZM4?si=J-vLdv7zlxCJnbJL lo trovi nei commenti. Oppure sostituisci una parte delle farine con la semola, mantenendo la dose di totale di farine. Il procedimento non cambia. I tempi invece possono cambiare. Ma come ogni volta che variamo le farine 😁
@@Cornettina90 d'inverno tutti i giorni e lo tengo in cantinetta a 14/15 gradi. È il procedimento che mi viene più comodo. Metto lo scottex per non far appiccicare la cuffietta😅
@@filippoz1976 ciao Filippo, fammi sapere come andrà e cosa ne pensi. Il cestino è da 28 cm, da 24 cm sarebbe da diminuire un pochino la dose, ad esempio partendo da 400 gr di farina
@@FornoePietra Perfetto, userò un cestino tondo da 22 allora che contiene fino a un kg. scusami forse una domanda stupida ma posso rinfrescare la pasta madre assieme sia quello che devo usare sia quello che devo tenere da parte e poi dividere quello che mi serve e mettere via quello da conservare? la parte da conservare dopo mezz'ora va in frigo e quella da usare va in macchina al raddoppio. Grazie mille io lo rinfresco con la spirale finché diciamo è quasi incordato. corretto?
Buongiorno a te! Mi sa che siamo della stessa regione, io sono di Trapani. Zona Messina? Finalmente una persona che usa il mio stesso metodo: Alta idratazione, Grilletta,autolisi, lievito madre, il mio si chiama Valentino ha 2 anni. Hai mai provato ad aggiungere all'impasto un paio di etti di patate bollite? Però non faccio il pane ma i mufuletti con i semi di anice, prova!😅
Ciao .sto vedendo il tuo video che per me che adoro . Mettere le mani in pasta ..mi chiedevo appena impasti dove dici autolisi quanto tempo lo lasci?(in autolisi)
@@ameliamura1086 ti ringrazio. Anche io la penso come te. È fantastico creare con le proprio mani queste delizie. Per quanto riguarda l’autolisi di solito la faccio una o due ore prima. Mi regolo con il lievito madre. Se non c’è necessità non faccio autolisi lunghe. Un’ora già è sufficiente
Ciao bel canale , bel video , potresti fare un video spiegato benissimo con tutti i dettagli di orari precisi tempi e temperature su un bel pandoro ? Io non mi sono mai cimentata verso i gl. Ma un bel pandoro lo proverei volentieri solo che vorrei avere una guida visiva , tramite riccette fb o di libri non credo che potrei esserne capace .😅mi ci vuole un video fatto molto bene e tu sembri precisissima , ti e' mancato dire solo a che ora hai rinfrescato il licoli😊 cmq brava bel video spero lo incrementi di piu col lievito madre
@@doriana3032 ciao Doriana, intanto ti ringrazio. Parto dal licoli: nel video ho detto che l’ho rinfrescato la mattina ma non ho dato un orario preciso perché ogni licoli arriva al picco (o al doppio in base alla gestione che si segue) in tempi diversi e in base alla temperatura in cui staziona. Io di solito lo rinfresco verso le 9 del mattino. Per quanto riguarda il pandoro: eh! Quello sarà un video da precisetti. Ancora non ho trovato però un pandoro che mi convince come sapore. Infatti faccio più panettoni che pandori. Ma ci proverò. Per il lievito madre ho in programma di fare un lievito madre da zero e poi approfondire il discorso sulla gestione e l’utilizzo per noi appassionati 😁
@@FornoePietra grazie , scherzavo naturalmente .. io ho la Pasta madre ma e' bello che ci dai anche le dosi per quella . Onestamente pensavo fosse piu difficile un panettone Che il pandoro o sbaglio? Cmq Grazie per ogni tuoi video perche quando sono autentici e veri ,quindi intendo quando ci Si puo fidare della Ricetta e passaggi vari si nota subito , Sono sicura che ti andra' benone questa esperienza ☺️ hai anche Instagram?
@@doriana3032 per me sono entrambi abbastanza difficili. Pasta madre al top della condizione e tanta pazienza😅 io uso la pasta madre solo per i grandi lievitati, poi la metto a nanna e faccio il pane e il resto con il licoli. Sono contenta che tu abbia avuto questa impressione, qui come nel mio blog o su Instagram (sì sono anche su Instagram 😁) cerco di essere il più trasparente e precisa possibile perché l’obiettivo deve essere riuscire tutti a realizzare il prodotto. Allora ti aspetto su Instagram, sempre come Forno e Pietra☺️
Ciao, complimenti intanto. Io faccio 3 ore di autolisi, e poi impasto con lievito madre solido con maturazione di 3 ore finchè triplica. Incordo bene, faccio le pieghe, 3 in genere, e poi lascio puntare tutta la notte fino al raddoppio. Poi formo il pane e metto nei cestini, lascio lievitare a 26 gradi e poi metto in frigo. Dopo 3 ore di frigo inforno. Ma in cottura non si alza come il tuo. Quale puo essere il problema? Metto 120 gr di pasta madre a chilo di farina. Grazie se mi rispondi 🥰
@@incucinaconamoja9242 ciao! Io penso che inforni un po' dopo. Ma potrebbe essere anche la farina, o che non dai abbastanza tensione in fase di formatura. È comunque più facile da gestire facendo la seconda lievitazione tutta in frigorifero, come in questo video. Quindi ti direi: prova questo procedimento con prima lievitazione più corta al caldo e seconda in frigorifero. Oppure controlla facendo la prova dito per regolarti sul momento di infornare.
@@perlitleseatonello126 sai che non ho mai fatto il pane con la farina di riso? Diverse preparazioni con i grani antichi ma non con questa farina. Vediamo se riesco♥️
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Spettacolo tu e il tuo pane, nuova iscritta❤
@@cinziabalbiani1685 ti ringrazio Cinzia ♥️
Carissima,sei molto brava nella spiegazione:grazie.E 'possibile fare un video della colomba??Con la tua spiegazione in tanti riusciremo a farla.Grazie
@@pierarizzi2798 ti ringrazio di cuore! Per fortuna per la colomba c’è tempo. Se avessi detto il panettone mi sarebbe venuta l’ansia. È un compito davvero arduo perché l’hai visto quanto ci tengo alla precisione. Vediamo se riuscirò a fare un video sulla colomba di Renato Bosco che è buonissima anche se non la più facile da preparare 😁
Fantastico 😍
@@raffaellalanzetta è sempre divertente farlo!
@@FornoePietra è vero,amo fare il pane e soprattutto scoprire ogni volta le sue diversità 😍
Ciao potresti creare un video ed una ricetta con grano saraceno?
@@newframod8262 ciao, sinceramente non ho mai usato il grano saraceno. Utilizzo più grani antichi siciliani ma nel pane sempre in piccole per dare un sapore più deciso. Può essere che più avanti sperimenterò qualcosa 😁
@FornoePietra sinceramente stavo cercando di fare una pane senza glutine....
@ lo immaginavo. Purtroppo non posso aiutarti in questo momento 😔
Cortesemente potresti spiegarmi il motivo delle pietre? Io uso un semplice tegame, e poi ancora delle pietre qualsiasi vanno bene? Grazie.
@@patriziacavarretta945 sono le pietre laviche che si usano nei barbecue a gas. Danno subito un gran vapore e ne producono anche di più rispetto al semplice tegame. Per questo io le preferisco quando cuocio questo tipo di pane
Molto bello ...io lo voglio fare con semola rimacinata di grano duro cosa dovrei cambiare
@@cettinatabbi8557 se vuoi un pane con sola semola ti consiglio di seguire il procedimento in questo video th-cam.com/users/shortsWHyKyG3pZM4?si=J-vLdv7zlxCJnbJL lo trovi nei commenti. Oppure sostituisci una parte delle farine con la semola, mantenendo la dose di totale di farine. Il procedimento non cambia. I tempi invece possono cambiare. Ma come ogni volta che variamo le farine 😁
@@FornoePietra grazie x avermi risposto ok lo farò😘
@@cettinatabbi8557 fammi sapere! ❤️
Stupendo😮 rimfreschi tutti i giorni il tuo licoli? Come mai hai messo lo scottex sopra l impasto?
@@Cornettina90 d'inverno tutti i giorni e lo tengo in cantinetta a 14/15 gradi. È il procedimento che mi viene più comodo. Metto lo scottex per non far appiccicare la cuffietta😅
@@FornoePietra ah ok 👌 invece d estate?
@@Cornettina90 in estate lo tengo in frigorifero e rinfresco a giorni alterni o ogni 3 giorni
bravissima, nei prossimi giorni lo faccio con la pasta madre. iscritto ❤ il cestino é da 24 cm? grazie mille
@@filippoz1976 ciao Filippo, fammi sapere come andrà e cosa ne pensi. Il cestino è da 28 cm, da 24 cm sarebbe da diminuire un pochino la dose, ad esempio partendo da 400 gr di farina
@@FornoePietra Perfetto, userò un cestino tondo da 22 allora che contiene fino a un kg. scusami forse una domanda stupida ma posso rinfrescare la pasta madre assieme sia quello che devo usare sia quello che devo tenere da parte e poi dividere quello che mi serve e mettere via quello da conservare? la parte da conservare dopo mezz'ora va in frigo e quella da usare va in macchina al raddoppio. Grazie mille io lo rinfresco con la spirale finché diciamo è quasi incordato. corretto?
@@filippoz1976 si certo! Va benissimo come gestisci il rinfresco. Tutto giusto😁
@@FornoePietra Grazieeeee
Buongiorno a te! Mi sa che siamo della stessa regione, io sono di Trapani. Zona Messina? Finalmente una persona che usa il mio stesso metodo: Alta idratazione, Grilletta,autolisi, lievito madre, il mio si chiama Valentino ha 2 anni. Hai mai provato ad aggiungere all'impasto un paio di etti di patate bollite? Però non faccio il pane ma i mufuletti con i semi di anice, prova!😅
@@patriziacavarretta945 che piacere! Sono di Catania 😁 non ho provato le muffolette, qui da noi non si usano ma sono molto curiosa
Ciao .sto vedendo il tuo video che per me che adoro . Mettere le mani in pasta ..mi chiedevo appena impasti dove dici autolisi quanto tempo lo lasci?(in autolisi)
@@ameliamura1086 ti ringrazio. Anche io la penso come te. È fantastico creare con le proprio mani queste delizie. Per quanto riguarda l’autolisi di solito la faccio una o due ore prima. Mi regolo con il lievito madre. Se non c’è necessità non faccio autolisi lunghe. Un’ora già è sufficiente
😂idem mai una stessa ricetta 😂❤😊
@@Cornettina90 ci sono infinite possibilità 😁
Ciao bel canale , bel video , potresti fare un video spiegato benissimo con tutti i dettagli di orari precisi tempi e temperature su un bel pandoro ? Io non mi sono mai cimentata verso i gl. Ma un bel pandoro lo proverei volentieri solo che vorrei avere una guida visiva , tramite riccette fb o di libri non credo che potrei esserne capace .😅mi ci vuole un video fatto molto bene e tu sembri precisissima , ti e' mancato dire solo a che ora hai rinfrescato il licoli😊 cmq brava bel video spero lo incrementi di piu col lievito madre
@@doriana3032 ciao Doriana, intanto ti ringrazio. Parto dal licoli: nel video ho detto che l’ho rinfrescato la mattina ma non ho dato un orario preciso perché ogni licoli arriva al picco (o al doppio in base alla gestione che si segue) in tempi diversi e in base alla temperatura in cui staziona. Io di solito lo rinfresco verso le 9 del mattino. Per quanto riguarda il pandoro: eh! Quello sarà un video da precisetti. Ancora non ho trovato però un pandoro che mi convince come sapore. Infatti faccio più panettoni che pandori. Ma ci proverò. Per il lievito madre ho in programma di fare un lievito madre da zero e poi approfondire il discorso sulla gestione e l’utilizzo per noi appassionati 😁
@@FornoePietra grazie , scherzavo naturalmente .. io ho la Pasta madre ma e' bello che ci dai anche le dosi per quella . Onestamente pensavo fosse piu difficile un panettone Che il pandoro o sbaglio? Cmq Grazie per ogni tuoi video perche quando sono autentici e veri ,quindi intendo quando ci Si puo fidare della Ricetta e passaggi vari si nota subito , Sono sicura che ti andra' benone questa esperienza ☺️ hai anche Instagram?
@@doriana3032 per me sono entrambi abbastanza difficili. Pasta madre al top della condizione e tanta pazienza😅 io uso la pasta madre solo per i grandi lievitati, poi la metto a nanna e faccio il pane e il resto con il licoli. Sono contenta che tu abbia avuto questa impressione, qui come nel mio blog o su Instagram (sì sono anche su Instagram 😁) cerco di essere il più trasparente e precisa possibile perché l’obiettivo deve essere riuscire tutti a realizzare il prodotto. Allora ti aspetto su Instagram, sempre come Forno e Pietra☺️
molto semplice..se mi viene il coraggio di accendere il forno lo farò 😂
@@tinamaione427 ma certo! Il video ti aspetterà 😁
Mandato a nanna
@@momentidifelicitaquotidian5543 hai fatto bene, se non avevi intenzione di usarlo d'estate 😉
Ciao, complimenti intanto. Io faccio 3 ore di autolisi, e poi impasto con lievito madre solido con maturazione di 3 ore finchè triplica. Incordo bene, faccio le pieghe, 3 in genere, e poi lascio puntare tutta la notte fino al raddoppio. Poi formo il pane e metto nei cestini, lascio lievitare a 26 gradi e poi metto in frigo. Dopo 3 ore di frigo inforno. Ma in cottura non si alza come il tuo. Quale puo essere il problema? Metto 120 gr di pasta madre a chilo di farina. Grazie se mi rispondi 🥰
@@incucinaconamoja9242 ciao! Io penso che inforni un po' dopo. Ma potrebbe essere anche la farina, o che non dai abbastanza tensione in fase di formatura. È comunque più facile da gestire facendo la seconda lievitazione tutta in frigorifero, come in questo video. Quindi ti direi: prova questo procedimento con prima lievitazione più corta al caldo e seconda in frigorifero. Oppure controlla facendo la prova dito per regolarti sul momento di infornare.
@FornoePietra grazie 🥰
Perché non fai anche x me un pane di riso con lievito madre di riso sono intollerante a tanti alimenti grazie
@@perlitleseatonello126 sai che non ho mai fatto il pane con la farina di riso? Diverse preparazioni con i grani antichi ma non con questa farina. Vediamo se riesco♥️
Mi potresti gentilmente dire il diametro del contenitore per la lievitazione ne ho uno simile e vorrei sapere se ha le misure del tuo
@@MariellaTullo ciao! Allora il mio cestino ha le misure di 28 × 15 cm
@@FornoePietrabuongiorno signora , scusami non sono stata chiara , io parlavo del contenitore in plastica
@@MariellaTullo mi perdoni. Diametro del contenitore 18 cm. Altezza 12,5 cm