Сварил пиво по вашем рекомендациям. Сегодня открыл первую бутылку на пробу, конечно же одной бутылкой не обошлось. это просто сказка. Такого пива я ещё не пробовал!!!! Спасибо большое!!!
Любое коричневое пойло ( пиво) сваренное собой, автоматически становится " королевским" при открытии бутылки, распитии и сравнении с другим пивом которое и рядом не может стоять )))
Алексей Мельник в обычных магазинах и правд г продают ) в хорошем пабе с крафтовым пивом сильно не разгуляешься - дорого . Тут сам сварил!!! Конечно король 😂
Единственный человек из сотен других которые снимают подобные видео который разложил все по полочкам, все доходчиво рассказал, без какого-либо акцента, приятно было смотреть и слушать от начала до конца. Жду вторую часть.
Я буду пытаться первый раз в жизни варить пиво. Достаточно много посмотрел «рассказов» как варить пиво. Большинство поверхностно и для понтов. Те тонкости из-за которых люди и «лазают» по инету, пропускаются вещающими «знатоками», не хочу обидеть, но доносить до людей не опытных это тоже ДАР. Вам доносить смысл удаётся ОТЛИЧНО. СПАСИБО. 😀
Супер! Спасибо! Варил уже раз 20, но почерпнул массу полезного. За идею с охлаждением в ванной из отбора лейки отдельное спасибо! Кстати, у меня такой же чиллер, но 10 метров и кольца спирали плотно прилегают друг к другу, охлаждаю 20-25л. сусла до 20 градусов максимум за 10 минут.
Спасибо Димон! Только вчера пришла идея попробовать сварить пиво самому и тут на столько качественные, и понятные видео. Список составлен, завтра в магаз =)
Вы не Большой Димон, а ОГРОМНЫЙ в плане теории и практики, настоящий профессионал. Как жаль, что за частую таких людей в этой области и в других недооценивают. Огромное вам спасибо!!!
Если позволите есть у меня вопрос. Я немного занимаюсь самогоноварением и совсем недавно мне удалось сварить самогон на кукурузе. Почему так феерично говорю, все дело в том, что нахожусь я в таких условиях где достать какие либо ингредиенты практически невозможно, с трудом достал кукурузу и пшеницу. И отсюда вопрос, возможно ли сварить пиво из пшеницы? Естественно ее нужно прорастить (это уже умеем :-) ) затем правильно высушить и соответственно потом варить. Из приспособ есть кастрюля нержавейка, градусник кухонный. Из остальных ингредиентов есть только пекарные дрожжи, хмеля, осветлителя и тому подобного нет и достать не смогу, может можно чем заменить? Я понимаю, что вкус цвет запах будет отличаться. За ранее благодарен.
Отличаться будет очень значительно. Основной вкус - это именно пивные дрожжи, потом хмель. Неужели Вам не дойдет посылка, Весом в 150 гр. с дрожжами и хмелем? А по поводу "сэма", если хороший аппарат, то и из сахара и обычных дрожжей получается очень достойный напиток, (сам занимаюсь на досуге), может не такой "феншуйный", как из солода, но не хуже.
Вы мой гуру из десятков других....увидел свои ошибки, спасибо! кстати, я вам звонил сегодня из Иркутской области. Спасибо, ещё раз за лекцию, от А до Я дослушал-досмотрел.
Алексей Фомченков что за пивоварня? На сколько литров? Фильтр система идет в комплекте? Пробовали варить, как пивоварня в целом? Думаю тоже заказать хотелось бы отзывы узнать.
Завтра буду варить. До этого делал многопаузное затирание, пабробую так. А брух пущу на самогон, добавлю сахара и кодзи, получается классный дистиллят, зачем добру пропадать!
Покупал такой комплект юного пивавара))) (ранняя версия без термометра) прямо у автора видео! Он сам их делает. Система работает отлично. Сварил уже раз 10 в том числе и по рецепту автора. Отлично, мне понравилось, но еще учиться и учиться.
Сам хмель выращиваю,сам делаю солод,затор не делал...рецепт ,в основном,схожий,но рис еще добавлял совместно с солодом..более густое пиво при этом ,приблизительно 200 гр к одному кг.солода,зоо грамм гр сахара..поджаривал вместе с солодом на сковороде, на 30 литров сусла перед розливом в ПЭТ бутылки предварительно вливал 1..5литра водки...брожение на холоде весной в снегу.летом в колодце на самом дне при температуре 8 градусов....Варю пиво лет 20...,но не все расскажешь
Это точно. Все технологии и рецепты не расскажешь. Главное, что это очень интересное занятие, и как результат - вкусный конечный продукт. Спасибо Вам. Удачи.
Помол сильно мелкий, много муки уйдет в бродильную емкость, через барботер, что очень часто потом при брожении портит вкус. Неоднократно убеждался, с одной партии солода. В остальном всё зачетно. Да и по дезинфекции емкостей, шлангов и прочего, использую водку или самогон, предварительно помыв емкость выливаю 200-300 грамм, если это легкая емкость, закрываю крышкой и обильно встряхиваю, сливая потом добро обратно в банку. Добро не выкидываю, его можно использовать несколько раз, а если это самогон, то потом и перегнать очистив от накопившихся отложений. Йод остается все равно и подтверждение тому окрашивание пластиковых емкостей.
Здравствуйте и процветайте Дмитрий, отличный урок. Я никогда не варил пиво, но после вашего ролика, что то захотелось самому сварить. Вы когда либо сами готовили солод или же не стоит с этим связываться? Заранее спасибо и горячий вам салам из Дагестана.
Рекомендую к просмотру Инквизиторов, Пивной гурман, TDD. 1) Йод не работает. 2) «жидкие» дрожжи лучше не использовать. 3) варить с открытой крышкой не обязательно 4) работаете не стерильно, особенно с дрожжами 5) аэрация сусла не нужна 6) немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат 7) ищите способ сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке
1. Йод у меня работал 1,5 года. ни одного заражения. Сейчас от него отошел 2. Не согласен с утверждением: «жидкие» дрожжи лучше не использовать 3.Не согласен с утверждением: варить с открытой крышкой не обязательно 4. Согласен, что работаю не стерильно. Но ни мне ни пиву это пока не вредило. 5. Согласен, что в аэрации сусла нет необходимости. 6. На это никогда не обращал внимания: немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат 7.сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке. КАК РАЗ НАД ЭТИМ СЕЙЧАС И РАБОТАЮ 8. Вы еще забыли, что в меш-ауте тоже нет острой необходимости. Спасибо Вам за советы. Удачи.
По началу боялся пивоварения как черт ладана...посмотрев ваши ролики ( случайно) и решился,собрал аппаратуру,на оборудование жаба давила,но выкраил лишних 5т.р. и ниграмма не пожалел!!! Спасибо вам огромное,пивас выходит просто агонь!!! Магазинную ссанину пить уже просто невозможно!!!!а на работе дегустаторы просто мурчат от удовольствия)))
Почему нельзя делать стартер из праймера или сусла? Я делал эксперимент: разбраживал дрожжи в одной баночке в воде, во второй баночке - в сусле. В сусле они быстрее разбродились, эта та среда, в короткую мы их потом задаём. Я делаю стартер только в сусле.
Нифига себе помол.. Кажется уже мука грубого помола..) У меня при помоле солод практически не изменяет внешний вид..Зернышко раскалывается на три кусочка и шелуха слазит.. Но такой помол мелкий...ни разу не пробовал.. надо будет как нибудь попробовать так помолоть, вдруг вкуснее..)))
@@Roman_Zhavoronkov Роман привет, извини отвечаю через год, так как не видел коммента.. Просто видео пересматриваю. Перемалываю маленькой китайской дробилкой, типо "мясорубка", но с дрелью..)
Здравствуйте ! Интересная тема.....но я не могу понять....как так что пиво может стоять и не портиться такое долгое время....я помню при СССР было пиво без всяких консервантов и оно портилось буквально за три дня....уже в бутылках ( в закрытых )появлялись белые хлопья.
В бутылки живые дрожжи. Они к себе другую форму жизни не пустят. да и хмель - дезинфектор. В Германии раньше был закон - свежее пиво с выдержкой меньше месяца продавать запрещалось. И я помню СССР. Если белые хлопья в бутылке - значит что то при варке намудрили. Они же должны из за чего то образоваться. вопрос - что в осадок в таком виде может выпасть?
Как соединить две варки для одного брожения на каком этапе произвести соединение ведь между варками минимум часов 6 по времени или даже сутки (когда особо времени нет)
@@НаильФатыхов-э7ш Можно попробовать сделать в 25 л закладку ингредиентов для 40Л, (повысить плотность сусла) а потом разбавить кипяченой водой. Но я так не побывал.
Во время настаивания на 10:41 , а также на 27:02 и во время так называемого мэшаута насчет плиты не совсем понял. Она все еще включенная остается или температура сама поднимается? И еще нужно ли дезинфицировать оборудование которое используется во время варки сусла или дезинфицируются только емкости куда потом его переливаешь?
Охлаждается минут за 20-25. Мне этого достаточно. После ванны с холодной водой надо опять дезинфицировать кран, да и воды уйдет больше. Но охлаждение пройдёт конечно быстре
Дмитрий, расскажите людям про расчет количества хмеля исходя из альфа-кислоты.. Я как понял очень многие люди не понимают что это за показатель и на что именно он влияет. В итоге получается горькое пиво. Сам еле нашел такую информацию в интернете :)
Вообще нашел такое только тут www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic80/ После того как сделал по этим формулам в рецепте, пиво получилось в разы лучше, чем "на глаз"
Здравствуйте! Во-первых, большое спасибо за ваш труд (это я про ваши видеокурсы), очень познавательно! По мере изучения вопроса возникли некоторые вопросы: 1. подскажите как вы относитесь к взаимодействию латуни и сусла (гильза термометра если я не ошибаюсь латунная)? 2. подскажите как определить количество жидких дрожжей (которые мы отобрали после отбраживания сухих дрожжей) на следующую варку? С сухими всё понятно, там на пачке написано, 11 гр. на 25-30литров, как мерять жидкие???
Да, Есть инквизиторы, но никто их теорию не проверял (кстати в мыслях повторить их опыт). А йодом обеззараженно очень много оборудования для пива. И вдруг кто то сказал, что это не правильно и все резко поменяли свое мнение. Но то, что они делают - это очень хорошо
Вот Вы говорите, что хмель является консервантом для пива и хмель позволяет даже пиву сваренному в домашних условиях иметь долгий срок хранения - до года. Почему тогда пиво которое варили в СССР, имело очень короткий срок годности и бывало что прокисало прям в бутылках на витринах магазина с выпадением характерного осадка в виде хлопьев. Получается что в пиве из СССР не было хмеля? ....или что, есть ещё какие варианты?
Интересный вопрос. Надо пошерстить интернет. Хмель помогает его сохранить более долгое время, а не гарантирует это. Но скорее всего причин скисания пива СССР несколько. Это доступ кислорода при разливе, хранение на витрине при солнце +25-30С , нарушение технологии на заводе и т.п. Но скисало не все пиво подряд, а даже из одного ящика только несколько бутылок. Остальное благополучно лежало в холодильнике 2-3 недели.(дольше не получалось- выпивали). Но в любом случае самому стало интересно
Спасибо за внимание к вопросу. Постоянно возникает такой вопрос о пиве СССР. Помню ещё в 90-х годах появилось пиво "Хамовнического завода", там помойму был срок хранения порядка 3-4 месяцев на этикетке обозначен, но при этом было написано "Без Консервантов". Помню пиво "Столичное" - Останкинского пивзавода, было выпущено к олимпиаде 80, оно было долгого хранения, но было очень горькое. Я не особо сильный спец в пивоварение, но мне кажется при СССР варили пиво из зерна по классической технологии (солод, вода, хмель, дрожжи), но срок жизни того пива был коротким, что щас изменилось? ....как вариант - проще и доступней стало с холодильным оборудованием, пришли новые технологии промывки и обеззараживания пивного оборудования.....
я уже много раз писал свою теорию по этому поводу. Представьте что вы сварили пиво, потом его сбродили, разлили по бутылкам,потом скарбонизировали, затем выстояли...открыли бутылку налили стакан и закрыли бутылку с оставшимся пивом, СКОЛЬКО в таком случае будет храниться ваше пиво при самых оптимальных условиях? Всё верно столько же сколько и при СССР. Надеюсь моя мысль понятна.
Здравствуйте. Варил Пилснер, сусло получилось как карамель даже темнее. Думаю получится темное пиво. Вопрос- почему получился такой цвет, это может влиять на температурные паузы?
Добрый день Димон. Посмотрел два видео (как сделать пивоварню, как сварить пиво). Ролики супер! Все доступно объясняешь! Но у меня вопрос: У меня друг варит пиво, но с сусло покупает готовое. Варит в трехлитровой кастрюле, а потом заливает в бак с водой на брожения. Получается не пиво, а вкус пьяного кваса, вкус пива даже рядом нет. У тебя какой вкус как в магазине? или своеобразный вкус?
Если делаю под магазинное наше, то уменьшаю ингредиенты на 30%. А так похоже на качественное чешское (если лагер) А вот элевые дрожжи - да , вкус не мой, ближе к винному.
здравствуйте, подскажите пожалуйста,25 л воды сусло, потом семь литров воды вы в конце затирания добавили для промывки солода и того 32л? И ещё один момент, почему воду в чиллер подаёте сверху вниз,а не наоборот или это без разницы?
1. В дробине задерживается около 5 литров воды. 2. Горячее сусла сверху, холодное снизу. Подавать охлаждение , на мой взгляд, эффективней в самую горячую область.
Здравствуйте.Вот у вас в кубе стоит биметаллический термометр который вставляется в гильзу.А насколько точную температуру он показывает.Или он как-то откорректирован?
Сварил пиво по вашем рекомендациям. Сегодня открыл первую бутылку на пробу, конечно же одной бутылкой не обошлось. это просто сказка. Такого пива я ещё не пробовал!!!! Спасибо большое!!!
Наколай Звягинцев q
Любое коричневое пойло ( пиво) сваренное собой, автоматически становится " королевским" при открытии бутылки, распитии и сравнении с другим пивом которое и рядом не может стоять
)))
Алексей Мельник в обычных магазинах и правд г продают ) в хорошем пабе с крафтовым пивом сильно не разгуляешься - дорого . Тут сам сварил!!! Конечно король 😂
8
@@АлексейМельник-к6т Дело и в "своём" естесвенно. Но и в натюрлихе, я бы и чужое "своё" оценил выше магазного "брикетного".
Единственный человек из сотен других которые снимают подобные видео который разложил все по полочкам, все доходчиво рассказал, без какого-либо акцента, приятно было смотреть и слушать от начала до конца.
Жду вторую часть.
Пивных дел мастер отлично рассказывает
Я буду пытаться первый раз в жизни варить пиво. Достаточно много посмотрел «рассказов» как варить пиво. Большинство поверхностно и для понтов. Те тонкости из-за которых люди и «лазают» по инету, пропускаются вещающими «знатоками», не хочу обидеть, но доносить до людей не опытных это тоже ДАР. Вам доносить смысл удаётся ОТЛИЧНО. СПАСИБО. 😀
Класс. Без лишних слов. Только важное. Спасибо
Супер! Спасибо! Варил уже раз 20, но почерпнул массу полезного. За идею с охлаждением в ванной из отбора лейки отдельное спасибо! Кстати, у меня такой же чиллер, но 10 метров и кольца спирали плотно прилегают друг к другу, охлаждаю 20-25л. сусла до 20 градусов максимум за 10 минут.
очень вы приятный дядька, жаль что так мало подписчиков! Очень приятно и классно подаёте материал!
Блин, молодец мужик. Четко и по делу. Приятно смотреть и слушать. Понимаешь что к чему. Большой рахмат за видео!
Смотреть интересно, речь грамотная, приятно слушать. Жду продолжения. :)
Спасибо Димон! Только вчера пришла идея попробовать сварить пиво самому и тут на столько качественные, и понятные видео. Список составлен, завтра в магаз =)
Очень доходчиво и подробно все рассказано , спасибо. Делал 10
Варок на консервах, сейчас повышаю уровень , перехожу на зерно 🤚🏻
Вы не Большой Димон, а ОГРОМНЫЙ в плане теории и практики, настоящий профессионал. Как жаль, что за частую таких людей в этой области и в других недооценивают. Огромное вам спасибо!!!
Спасибо Вам за добрые слова. Удачи.
Если позволите есть у меня вопрос. Я немного занимаюсь самогоноварением и совсем недавно мне удалось сварить самогон на кукурузе. Почему так феерично говорю, все дело в том, что нахожусь я в таких условиях где достать какие либо ингредиенты практически невозможно, с трудом достал кукурузу и пшеницу. И отсюда вопрос, возможно ли сварить пиво из пшеницы? Естественно ее нужно прорастить (это уже умеем :-) ) затем правильно высушить и соответственно потом варить. Из приспособ есть кастрюля нержавейка, градусник кухонный. Из остальных ингредиентов есть только пекарные дрожжи, хмеля, осветлителя и тому подобного нет и достать не смогу, может можно чем заменить? Я понимаю, что вкус цвет запах будет отличаться. За ранее благодарен.
Отличаться будет очень значительно. Основной вкус - это именно пивные дрожжи, потом хмель. Неужели Вам не дойдет посылка, Весом в 150 гр. с дрожжами и хмелем? А по поводу "сэма", если хороший аппарат, то и из сахара и обычных дрожжей получается очень достойный напиток, (сам занимаюсь на досуге), может не такой "феншуйный", как из солода, но не хуже.
Большой Димон, я все прекрасно понимаю, но там где я посылки не приходят. :-)
Очень жаль.
Душевный дядька) Спасибо, приятно смотреть и внимательно слушать! Пойду смотреть сторую часть
ждем второй части, шикарно!!
спасибо большое!Все очень доступно и информативно рассказано!Буду пробовать первый раз варить пиво по Вашему рецепту.
Большому Димону - Большое Спасибо!
Вы мой гуру из десятков других....увидел свои ошибки, спасибо! кстати, я вам звонил сегодня из Иркутской области. Спасибо, ещё раз за лекцию, от А до Я дослушал-досмотрел.
Я учусь также как и вы.
Спасибо за первую часть. Все доходчиво. Пока не попробую, вопросы не появятся. Буду спрашивать.)))
Нормально все объяснил понятно и внятно спасибо большое, сколько смотрел ролики это первый который меня удивил
Удачи Вам в Вашем хобби. Спасибо.
Дмитрий большое спасибо за пивоварню! Дошла, все цело. Привет из Смоленска!
Алексей Фомченков что за пивоварня? На сколько литров? Фильтр система идет в комплекте? Пробовали варить, как пивоварня в целом? Думаю тоже заказать хотелось бы отзывы узнать.
Мне тоже видео понравилось, ждем продолжения!
!
Все по полочкам разложил,просто красава.
Спасибо
Димон, за пивоварение спасибо рассказал все полочкам. Сок за 60руб. попробывал, понравился.
Завтра буду варить. До этого делал многопаузное затирание, пабробую так. А брух пущу на самогон, добавлю сахара и кодзи, получается классный дистиллят, зачем добру пропадать!
Если сахар, то зачем кодзи? там крахмала нет...
Спасибо тебе, мил человек :)
Спасибо большое за видео,всё подробно и понятно.Вторую часть хотим.
Покупал такой комплект юного пивавара))) (ранняя версия без термометра) прямо у автора видео! Он сам их делает. Система работает отлично. Сварил уже раз 10 в том числе и по рецепту автора. Отлично, мне понравилось, но еще учиться и учиться.
Молодец грамотный мужик.. Доходчиво объясняет
спасибо за комент. но я очень далеко не специалист, а любитель...
Доступным языком.Очень понравилось.Требую продолжения банкета.))))
Дим ты просто молодчина, посмотрел тебя с удовольствием, все ясно и понятно. Как на лекции побывал. Спасибо тебе !!!
Спасибо
Большой Димон спасибо Вам за оочень полезные видосы)
вопрос, что за хвост у фильтра?
Зачетное видео!!!Автору спасибо.Ждем следующее.
Отличное видео, великолепная подача все разборчиво и понятно. Лайк подписка однозначно.
Дмитрий спасибо огромное очень все доступно и интересно ждем продолжения и больше интересного видео.
Это просто круто. Обязательно сделаю себе. Но вот где купить полосатое полотенце?
Спасибо большое!!!!! объяснили внятно и понятно!!!!!
Благодарю. Очень много нового узнал. Очень систематизированно и по делу
Спасибо
Спасибо Димон первая варка по твоим рецептам прошла успешно всем понравилось день ВМФ будем отмечать со своим и твоим пивом
Ребята, с праздником Вас!
Сам хмель выращиваю,сам делаю солод,затор не делал...рецепт ,в основном,схожий,но рис еще добавлял совместно с солодом..более густое пиво при этом ,приблизительно 200 гр к одному кг.солода,зоо грамм гр сахара..поджаривал вместе с солодом на сковороде, на 30 литров сусла перед розливом в ПЭТ бутылки предварительно вливал 1..5литра водки...брожение на холоде весной в снегу.летом в колодце на самом дне при температуре 8 градусов....Варю пиво лет 20...,но не все расскажешь
Это точно. Все технологии и рецепты не расскажешь. Главное, что это очень интересное занятие, и как результат - вкусный конечный продукт. Спасибо Вам. Удачи.
Интересно, познавательно, грамотно и подробно. Спасибо.
спасибо за видео! качественная подача информации
Приятно смотреть и слушать!
Познавательный ролик, спасибо. 👍👍👍
спасибо огромное за ваше видео пост понятно,без выпендрежа.Сразу подписался.
Спасибо за советы.... Класс...
Помол сильно мелкий, много муки уйдет в бродильную емкость, через барботер, что очень часто потом при брожении портит вкус. Неоднократно убеждался, с одной партии солода. В остальном всё зачетно. Да и по дезинфекции емкостей, шлангов и прочего, использую водку или самогон, предварительно помыв емкость выливаю 200-300 грамм, если это легкая емкость, закрываю крышкой и обильно встряхиваю, сливая потом добро обратно в банку. Добро не выкидываю, его можно использовать несколько раз, а если это самогон, то потом и перегнать очистив от накопившихся отложений. Йод остается все равно и подтверждение тому окрашивание пластиковых емкостей.
смотри следующие. Там все ответы. А помол действительно мелковат, но в бродильник не попадает. Немного затрудняет фильтрацию.
Отличное видео. Вторую часть пожалуйста.
отличное видео! Все понятно и доходчиво рассказано. Спасибо! Ждем второй части! Кстати, а когда собираетесь ее выкладывать?
в магазин за пивом больше не пойду, спасибо большое)))
Спасибо , отличное видео , всё ясно и по делу....
вторую часть пожалуйста))))))
Теперь в голове пазл сложился!!! Спасибо огромнейшее)))
это самообман))
Здравствуйте и процветайте Дмитрий, отличный урок. Я никогда не варил пиво, но после вашего ролика, что то захотелось самому сварить. Вы когда либо сами готовили солод или же не стоит с этим связываться? Заранее спасибо и горячий вам салам из Дагестана.
Рекомендую к просмотру Инквизиторов, Пивной гурман, TDD.
1) Йод не работает.
2) «жидкие» дрожжи лучше не использовать.
3) варить с открытой крышкой не обязательно
4) работаете не стерильно, особенно с дрожжами
5) аэрация сусла не нужна
6) немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат
7) ищите способ сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке
1. Йод у меня работал 1,5 года. ни одного заражения. Сейчас от него отошел
2. Не согласен с утверждением: «жидкие» дрожжи лучше не использовать
3.Не согласен с утверждением: варить с открытой крышкой не обязательно
4. Согласен, что работаю не стерильно. Но ни мне ни пиву это пока не вредило.
5. Согласен, что в аэрации сусла нет необходимости.
6. На это никогда не обращал внимания: немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат
7.сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке. КАК РАЗ НАД ЭТИМ СЕЙЧАС И РАБОТАЮ
8. Вы еще забыли, что в меш-ауте тоже нет острой необходимости.
Спасибо Вам за советы. Удачи.
понасмотрятся инзиторов всяких))
@@БольшойДимон А чем йод заменили?
@@Pushkin194 Самогоном
@@Pushkin194 Самогон, спирт и т.д. Никакой перекиси или химии.
По началу боялся пивоварения как черт ладана...посмотрев ваши ролики ( случайно) и решился,собрал аппаратуру,на оборудование жаба давила,но выкраил лишних 5т.р. и ниграмма не пожалел!!! Спасибо вам огромное,пивас выходит просто агонь!!! Магазинную ссанину пить уже просто невозможно!!!!а на работе дегустаторы просто мурчат от удовольствия)))
Спасибо. Удачи
Спасибо!очень право но и сложно.удачи Вам.
Спасибо Дмитрий будь Здоров
Спасибо, очень познавательно!
Дмитрий, браво! Прошу пояснить про "апендикс" в фильтр системе???
Почему нельзя делать стартер из праймера или сусла? Я делал эксперимент: разбраживал дрожжи в одной баночке в воде, во второй баночке - в сусле. В сусле они быстрее разбродились, эта та среда, в короткую мы их потом задаём. Я делаю стартер только в сусле.
Как удобней, так и делайте. Нет идеального рецепта. Удачи
Кросавчик Большой Димон!
Молодец всё чётко ясно понятно спасибо ролик
здравствуйте. чем отфильтровываете хмель мох и белок после кипячения на слив на брожение????
Шикарное видео, все понятно все по делу! Смущает лишь одна деталь, что пиво мешаете обувной ложкой с лакированной ручкой. В этом есть свой секрет?
Нифига себе помол.. Кажется уже мука грубого помола..) У меня при помоле солод практически не изменяет внешний вид..Зернышко раскалывается на три кусочка и шелуха слазит.. Но такой помол мелкий...ни разу не пробовал.. надо будет как нибудь попробовать так помолоть, вдруг вкуснее..)))
Вы как и чем перемалываете?
@@Roman_Zhavoronkov Роман привет, извини отвечаю через год, так как не видел коммента.. Просто видео пересматриваю. Перемалываю маленькой китайской дробилкой, типо "мясорубка", но с дрелью..)
Ждем вторую часть
А что если для поддержания температуры использовать сувид погружной?
если надо быстрее охладить сусло, почему бы не поставить чан в ванну с холодной проточной водой будет на много быстрее охлаждение
Да, Вы правы.
Здравствуйте может медовуху сварите было бы интересно.
Здравствуйте ! Интересная тема.....но я не могу понять....как так что пиво может стоять и не портиться такое долгое время....я помню при СССР было пиво без всяких консервантов и оно портилось буквально за три дня....уже в бутылках ( в закрытых )появлялись белые хлопья.
В бутылки живые дрожжи. Они к себе другую форму жизни не пустят. да и хмель - дезинфектор. В Германии раньше был закон - свежее пиво с выдержкой меньше месяца продавать запрещалось. И я помню СССР. Если белые хлопья в бутылке - значит что то при варке намудрили. Они же должны из за чего то образоваться. вопрос - что в осадок в таком виде может выпасть?
@@БольшойДимон понятно. .. А я думал что это признак натурального пива.,..
Добрый вечер. При осахаривание превысили температуру, короче закипело, что после этого на выброс 😢
Дмитрий доброго времени суток я начинающий пивовар у меня ЦКТ на 50 литров апивоварня на 25-30 л.
Как соединить две варки для одного брожения на каком этапе произвести соединение ведь между варками минимум часов 6 по времени или даже сутки (когда особо времени нет)
@@НаильФатыхов-э7ш Можно попробовать сделать в 25 л закладку ингредиентов для 40Л, (повысить плотность сусла) а потом разбавить кипяченой водой. Но я так не побывал.
Подскажите пожалуйста, как ставить самогон на отходах пивоварения
Спасибо вам за информацию
Во время настаивания на 10:41 , а также на 27:02 и во время так называемого мэшаута насчет плиты не совсем понял. Она все еще включенная остается или температура сама поднимается? И еще нужно ли дезинфицировать оборудование которое используется во время варки сусла или дезинфицируются только емкости куда потом его переливаешь?
оборудование которое используется во время варки сусла просто мою. t поднимаю включая плиту
прекрасное учебное видео
Почему бы тебе для более быстрого охлаждения- Надо поставить бак в вану с холодной водой- для быстроты
Охлаждается минут за 20-25. Мне этого достаточно. После ванны с холодной водой надо опять дезинфицировать кран, да и воды уйдет больше. Но охлаждение пройдёт конечно быстре
Дмитрий, расскажите людям про расчет количества хмеля исходя из альфа-кислоты.. Я как понял очень многие люди не понимают что это за показатель и на что именно он влияет. В итоге получается горькое пиво. Сам еле нашел такую информацию в интернете :)
Не совсем представляю, как это сделать... Здесь все настолько индивидуально, что этот этап надо проходить самому.
Вообще нашел такое только тут www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic80/ После того как сделал по этим формулам в рецепте, пиво получилось в разы лучше, чем "на глаз"
Спасибо за ссылку
Скажите пожалуйста, когда будет 2 часть? Спасибо
Спасибо большое
Здравствуйте! Во-первых, большое спасибо за ваш труд (это я про ваши видеокурсы), очень познавательно! По мере изучения вопроса возникли некоторые вопросы: 1. подскажите как вы относитесь к взаимодействию латуни и сусла (гильза термометра если я не ошибаюсь латунная)? 2. подскажите как определить количество жидких дрожжей (которые мы отобрали после отбраживания сухих дрожжей) на следующую варку? С сухими всё понятно, там на пачке написано, 11 гр. на 25-30литров, как мерять жидкие???
чем вы перемешиваете? мне показалось что это ложка для обуви
Да. Очень удобная вещь, специально для этого куплена
Подписался сразу после просмотра.Скажите, нужно ли дезенфицировать чиллер и поверхность кружки где были дрожжи?
Прям Лайк.хочу попробовать пиво сварить. Первый раз.откуда у Вас такие познания в химии?смогу ли сварить сам пиво?
Познаний нет, только желание. И у Вас все получиться
Я не против йода , но есть такие инквизиторы, которые подходят к этому с научной точки зрения.
Да, Есть инквизиторы, но никто их теорию не проверял (кстати в мыслях повторить их опыт). А йодом обеззараженно очень много оборудования для пива. И вдруг кто то сказал, что это не правильно и все резко поменяли свое мнение. Но то, что они делают - это очень хорошо
Вот Вы говорите, что хмель является консервантом для пива и хмель позволяет даже пиву сваренному в домашних условиях иметь долгий срок хранения - до года. Почему тогда пиво которое варили в СССР, имело очень короткий срок годности и бывало что прокисало прям в бутылках на витринах магазина с выпадением характерного осадка в виде хлопьев. Получается что в пиве из СССР не было хмеля? ....или что, есть ещё какие варианты?
Интересный вопрос. Надо пошерстить интернет. Хмель помогает его сохранить более долгое время, а не гарантирует это. Но скорее всего причин скисания пива СССР несколько. Это доступ кислорода при разливе, хранение на витрине при солнце +25-30С , нарушение технологии на заводе и т.п. Но скисало не все пиво подряд, а даже из одного ящика только несколько бутылок. Остальное благополучно лежало в холодильнике 2-3 недели.(дольше не получалось- выпивали). Но в любом случае самому стало интересно
Спасибо за внимание к вопросу. Постоянно возникает такой вопрос о пиве СССР. Помню ещё в 90-х годах появилось пиво "Хамовнического завода", там помойму был срок хранения порядка 3-4 месяцев на этикетке обозначен, но при этом было написано "Без Консервантов". Помню пиво "Столичное" - Останкинского пивзавода, было выпущено к олимпиаде 80, оно было долгого хранения, но было очень горькое. Я не особо сильный спец в пивоварение, но мне кажется при СССР варили пиво из зерна по классической технологии (солод, вода, хмель, дрожжи), но срок жизни того пива был коротким, что щас изменилось? ....как вариант - проще и доступней стало с холодильным оборудованием, пришли новые технологии промывки и обеззараживания пивного оборудования.....
Посмотрите информацию на www.beerlog.ru/2013/06/06/beer-myths/ пункт 2. Да и остальное интересно.
я уже много раз писал свою теорию по этому поводу. Представьте что вы сварили пиво, потом его сбродили, разлили по бутылкам,потом скарбонизировали, затем выстояли...открыли бутылку налили стакан и закрыли бутылку с оставшимся пивом, СКОЛЬКО в таком случае будет храниться ваше пиво при самых оптимальных условиях? Всё верно столько же сколько и при СССР. Надеюсь моя мысль понятна.
dans38rus мало того ещё и розлив в бочках не дезинфекции нормальной ни стерилизации вот и ответ
Просто красавчик!!!!!!!
мужик крут. молодец!!!
Здравствуйте. Варил Пилснер, сусло получилось как карамель даже темнее. Думаю получится темное пиво. Вопрос- почему получился такой цвет, это может влиять на температурные паузы?
Нет. Только марка солода или степень его обжарки
добрый день все интересно и познавательно, скажите где покупали такую кастрюлю и сколько стоит
Таких больше нет. Стоила 1500 руб. Сейчас их в Россию не завозят
Подскажите пожалуйста. Вот когда дрожжевой осадок отбераем, он вместе со всей мутью, там и то, что плохо отфильтровалось. Так и забираем?
Да
Добрый день Димон. Посмотрел два видео (как сделать пивоварню, как сварить пиво). Ролики супер! Все доступно объясняешь! Но у меня вопрос: У меня друг варит пиво, но с сусло покупает готовое. Варит в трехлитровой кастрюле, а потом заливает в бак с водой на брожения. Получается не пиво, а вкус пьяного кваса, вкус пива даже рядом нет. У тебя какой вкус как в магазине? или своеобразный вкус?
Если делаю под магазинное наше, то уменьшаю ингредиенты на 30%.
А так похоже на качественное чешское (если лагер)
А вот элевые дрожжи - да , вкус не мой, ближе к винному.
здравствуйте, подскажите пожалуйста,25 л воды сусло, потом семь литров воды вы в конце затирания добавили для промывки солода и того 32л? И ещё один момент, почему воду в чиллер подаёте сверху вниз,а не наоборот или это без разницы?
1. В дробине задерживается около 5 литров воды.
2. Горячее сусла сверху, холодное снизу. Подавать охлаждение , на мой взгляд, эффективней в самую горячую область.
Большой Димон спасибо.
и Когда мы узнаем о смысле доработки фильтсистемы дополнительной трубкой
посмотрите th-cam.com/video/Ugl4fil93jU/w-d-xo.html
а может больше витков сделать на чиллере для более быстрого охлаждения?
42:40 котёл "пляшет" на плите - повело тонкое дно?
Между котлом и плитой влага. С дном все норм.
Очень познавательное видео. Как долго может храниться в холодильнике пачка открытых сухих дрожжей?
Год пролежит, если закрыть оторванный край каким ни будь скотчем.
Сколко время уходит снуля до готовностий? Спасиба за рано.
А можно про дробилку рассказать поподробнее?
Здравствуйте.Вот у вас в кубе стоит биметаллический термометр который вставляется в гильзу.А насколько точную температуру он показывает.Или он как-то откорректирован?
Здравствуйте, очень хочется научиться самому научиться творить, если не трудно дайте пожалуйста подробный рецепт, буду очень благодарен.