ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Сварил пшеничное пиво. Вайценбир. Сам не ожидал что получиться такой божественный нектар! Смотрите весь процесс и дегустацию!!!
Рецепт варки: На 25 литров.
Солод:
Пильзнер 55% - 3,5 кг.
Пшеничный(светлый) 35% - 2,5 кг.
Меланоидиновый(светлый)5% - 300 гр.
Карамельный(светлый)5% - 300 гр.
Хмель:
Жатецкий - 1,5 гр/л - 38 гр.
Внесение: 15% - 6 гр. за 1 час до конца варки. 50% - 19 гр. за 30 мин. до конца. 35% - 13 гр. за 15 мин. до конца варки.
Вода - 40 литров.
1 Затор-отварка 10 литров. Засыпаем всю пшеницу и 1 кг пильзнера на паузу +42С. Выдерживаем 20 мин. Поднимаем температуру до +62С кипятком(5 литров) и выдерживаем 30 мин. Потом нагреваем до кипения и варим 20 мин.
Основной затор: вливаем нашу отварку в 15 литров холодной воды до температуры +52С(если не остыло до требуемой tC, остужаем) И вносим весь оставшийся солод. Сразу же набираем 1/3 от общего объёма отварку и доводим до кипения. За это время проходит наша пауза +52С(20 мин). По окончании, поднимаем отваркой температуру до +65С. Выдерживаем 30-40 мин. В это время делаем вторую отварку 1/3 объёма, до кипения. По окончании паузы +65С вливаем отварку и поднимаем температуру до +72С. выдерживаем 10-20 мин(зависит от йодной пробы). Затем поднимаем температуру нагревом до +78С и выдерживаем 5 мин. (мэш-аут не обязателен). Фильтрация. Промывная вода 10 литров, нагретая до +80С. Варить 90-100 мин.
Дрожжи использовал Gervin GV 12. Брожение 2-4 недели (зависит от температуры) при +15С + 22С.
Праймер 10% от объёма - 2,5 литра.
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома. Разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
Ссылка на книгу "Основы пивоварения" : docs.google.co...
Интересно кто ставит дизлайки за такой контент??? Наверное те кто захлебнулся слюной во время просмотра🤣🤣🤣отличный рецепт👍
Мужик, дай Бог тебе здоровья! Обожаю твои видео! )
Спасибо!))
Дегустатор. Почему ты пиво в бочонке не настаиваешь? В пластиковой бутылке же вредно!
ДЕГУСТАТОР МЁДА Да ты пивной бог
Жить в принципе вредно
@@DeMeurg объясните пожалуйста новичку- солод пильзнер это и есть pilsner или это другой солод?
Ваш канал единственный ПРАВИЛЬНО снял дегустацию. Пить нужно сразу большими глотками в начале, чтобы прочувствовать тело. Ваш канал зародил во мне страсть к пивоварению! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Поднимаю за тебя бокал пива в 2020, только сейчас наткнулся случайно на это видео. Приятно смотреть дегустацию, сопереживаешь и радуешься - всё в одном флаконе.
какое же человечество молодец что придумало этот божественный напиток
Том Харди варит пиво, теперь я видел всё :) Классное видео, спасибо!
Чувак, ты точно рекламщик от бога :) Так смачно рассказать про пшеничку, что аж я захотел попробовать, хотя пшеничку нелюблю. Респектище вобщем!
Это всё из-за того что мне действительно О-очень понравилось! Мне кстати магазинская то-же не нравиться, горькая какая-то, резкая. А тут сам не ожидал! Вкуснятина!))) Спасибо!
Истинный пивовар! Дай Бог здоровья Вам!
Сварил пиво по данному рецепту. Получилось просто Бомба!!! Спасибо за рецепт. Муторно, но это того стоит!
Здравствуйте! вы пишите, что сварили по данному рецепту. Вот у меня вопрос. Смотрю по описанию (!) рецепта. ВОДА -40 л. Считаю. Отварка 10 л. + Основной затор 15 л.+ Промывка
10л. =35л. Так где же 5 литров? Или я неправильно считаю? Подскажите, пож.)))
@@DinozauRUSS... Здравствуйте, прочтите внимательно рецепт, и найдёте недостающие 5 литров.
Просто супер,а главное как заряжает позитивом и желанием варить и пить своё
Я сам большой любитель пшеничного пива. Молодец мужик, нет ничего лучше лично приготовленного.
Красава! Хорошо сварил. И пьешь с удовольствием. Уважаю!
Во время дегустации , я забыл что нахожусь дома. Наблюдал как ребёнок с открытым ртом . Мысленно находясь рядом за столом. ))
Вот оказывается чего так пиво быстро закончилось! Рядом кто то был!:)))))
Лучше свое пиво варить чем из магазина покупать какую-то гадасть мужик ты молодец
100% согласен)) Спасибо)
Аж настроение поднялось у меня - глядя как ты радуешься))).
На твоих видео начал пиво варить, всё супер, всем очень нравится!!!
Данный рецепт у меня уже стал обыденным самым любимым, дрожжики закидываю Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21, ну нравится мне этот фенольный привкус, именно, то что отличается пшеничку, каждый раз я перед варкой включаю сразу дегустацию, так сказать заряжаюсь энергией и иду варить.... Пошел уже...
Доброго времени суток. Сегодня тоже решил сварить такого пива по вашему рецепту, провозился порядка 10 часов, через 4 недели попробую что получилось!!! Это была моя вторая варка )))
Привет 👋 получилось очень даже хорошое пиво) попробуй повторить !!! Удачи
@@user-zp4zf9wh7c ну что, как получилось, понравился рецепт? оч.интересно. тоже хочу попробовать. стоит оно того?
@@mr.artempersona4599 ммммммм
@@user-zp4zf9wh7c мю
@@user-zp4zf9wh7c епэсс
Мне понравился видос но я ни разу не варил пиво, пока только смотрю но в ближайшем будущем хочу попробовать сварить. Спасибо за познавательное видео и удачи в во всём и в пивоварении тоже.
Отдельное СПАСИБО за книгу, бывший земляк !!! Смотрю твои видосы с удовольствием!
Сварил это пифко, только дрожжи wb-06 и оставлять сааза не стал 10 грамм все в конце высыпал из пачки, короче я до этого не любил пшеничку :D Спасибо за рецепт.
А дрожжи все таки как в описании по рецепту или другие нужны для этого рецепта?
Все! Я окончательно заразился пивоварением!!! Огромное вам спасибо!!!
Огромное спасибо за зецепт пиво получилось невероятно вкусное, такого я ещё не делал. 👍👍👍👍👍
Добрый день! Спасибо за видео и за канал в общем! Все очень интересно!
Я учитель по Химии!Молодой человек,Вам 5 балов )
@@Aqua-323 😄👍
Рецепт классный, понравился всем! Но сделал немного по своему, уменьшил количество солода, начальная плотность была 12,5 , так же добавлял меньше хмеля, не люблю горечь в пиве, и выбраживал на дрожжах s 04, честно говоря пиво получилось больше похоже на лагер чем на пшеничку, но 25 литров уничтожили за неделю! Рецепты с отварками рулят, именно отварки раскрывают вкус солода.
Большой Салам из Алматы!!! Все твои видео, это превосходно!
Свари темный бок, интересное пивко. Лайк два раза, однозначно, Земляк!!!
Салам всему Казахстану!))
*Так то красавец, видно что отлично получается!!!*
То чувство когда смотришь видео и пьешь это пиво)
Пиво варил впервые в жизни и начал именно с рецепта этой пшенички.Уделал всю кухню,не спал почти всю ночь, накосячил в процессе варки,ну и много ещё чего по мелочам.Но(!),тем не менее сусло бродит девятый день и я дошёл до стадии "ВКУСЬНЕНЬКО",впрочем,это слово можно списать на природную скромность автора,ибо пиво не просто "вкусьненько",а я бы даже сказал "невероятно-вкусьненько"(или даже "охренительно"),так как УЖЕ по всем параметрам,ему уступают доступные марки пива в пластиковой таре из магазина.Солод использовал из Казани с надписями "Курский" и тд,хмель с надписью "Чешский",дрожжи Safale s-33 (11,5 грамм на 20-30 литров(очень порадовали)).Вообщем,к процессу отнёсся довольно "наплевательски",но даже в этом случае результат УЖЕ превзошёл все мои ожидания.PS:Солод мял чем придётся-скалкой,бутылкой,мясорубкой и тд,а добивал и вовсе пассатижами.))
Жестоко как😂 Вот что значит загореться идеей 😁👍
Рад что получилось и понравилось!
Купите мельницу типа корона по тырнету с доставкой. Мне пшеница не зашла. Ячменное люблю из курского пейл эль с новозеландскими хмелями. К моему пиву приближается по качеству разве что шнайдервайс за 200 рублей 0.5.
Я был в этом погребе. . Твоё видео лучшее.
посмотрел несколько выпусков залпом... аж за сердце схватился. думаю что есть те у которых от избытка чувст и слюны мотор вообще отказал. )) надо предупреждение ставить какое -то, особенно перед дегустацией ))) Автор молодец! реальную культуру напитка возвращает.
Спасибо!
Действительно, превратили пиво в шмурдяк, а это вкусный старинный напиток!))
Бдя чувак почему ты не мой друг?
:)))
вот вы добавляете дрожжи из погребка,сколько можно хоронить дрожжи в холодильнике в стерильной банке и сколько варок можно их использовать повторно я на одних дрожжах 2раза варю потом в помойку и закупаю новые я походу зря их выбрасываю но не хочется запароть варку
я 5 раз использую
Братан. Буть добор вышли книшку. Плиз.
@ДЕГУСТАТОР МЁДА, все идеально в твоем видео, но дал бы на 27:36 стеч пене по бокалу, можно было бы кончить от картинки))) ДА пришлось бы потом вытирать, но за то какой смачччччный кадр был бы, да под музяку. Это адекватная критика. Спасибо тебе за старания. Смотрю в 20 году и это пушка)
На 26й минуте захлебнулся слюной, когда откачали - подписался ) Отличное видео! Удачи!!
Спасибо)
Спасибо за рецепт! Сегодня наконец буду пробовать вечером =)
у тебя все круто для начинающих как я если можеш в своих видео рассказывай сколько нужно воды в начале и после а так же про хмель какая альфа. с дрожами тоже засада называй аналоги верхние или нижние а то в магазинах не все знают обревеатуру gm v m и т.д и для чего элевые лагерные . заранее спс.лайк
Блин, я попробую конечно всё это развить. Долго может получится🤗
ДЕГУСТАТОР МЁДА если не сложно в описании видео писать ингридиенты и особенно сколько воды на каждую часть варки и промывочной воды
Сделал.
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо! вода 40 литров это с учётом промывочной воды 10 литров? т.е. сначало 10 литров затем 20 литров на понижение температуры и 10 литров промывка = 40 литров
Да, всего 40 литров. Можно и по Вашему графику))
Лучший!!!!
Чуть слюной не подавился. Дегустация бомба. Пойду в магазин.
Ну как так умеют мужики и видео снимать и пиво пить, что давишься глядя! Самое интересное, ваши видео начинаешь смотреть и не можешь оторваться)))
Потому что действительно вкусно)))
Лето жара сижу в офисе смотрю видео, моя жизнь говно!
Удачи бро!!!!!!!
Спасибо!))
Вот это заморочился, не по детски! Класс!!!
Третий раз пересматриваю ради дегустации! ) Ну, умеешь передать вкус!! ))
😁😁😎 Действительно классное получилось!
Чувак, спасибо за видео. Сам варю пиво, только как я понял в этом рецепте без промывки солода солода? Я всегда промываю и пшеничное одно из моих любимыхЮ,, но хочу теперь по твоему рецепту попробывать
Промываю обязательно! Это четверть, если не треть пива!
ну да. А вот с отварками есть разница что нагревать сусло до нужных пауз или отваривать ?
Не понял. Лучше ли отварками температуру поднимать? На мой взгляд лучше, пиво насыщенее получается.
ясно, а свои пропорции примерно можете сказать?
Такой общий вопрос) Пропорции чего?
А Трубы у него горят🤗
))))))
Спасибо за быстрый ответ! Всегда смотрю ваши ролики!
первую кружку влил,я аж чуть слюной не подавился:)))респектос,бро:)подписка,однозначно!
😂 Сам нахожусь в недоумении, почему так вкусно получилось))))
Здорово. Только 60% пилзнера и 40% пшеницы это уже 100 %. А как же 2 солода по 5%
Н-да! С математикой у меня плохо совсем:)))
сегодня сварил пиво по твоему рецепту. Пока затирал и варил "выморозился", посмотрю что получится.
Да, пипец, длинный рецепт получился, надо укорачивать))). Надеюсь что результат не разочарует!
он неосоложенка пшеница и солод кило
Спасибо что отвечашь на вопросы.
Да не за что)
Блин Красавцы )))) я завидую белой завистью )))
Лайк за дегустацию!
Привет из Сибири. Молодец. Вот ещё один человек понял что в магазине продают "пиво" одно Г.
Свари как нибудь молочный (сливочный) стаут. С добавлением лактозы и немного овсянки. Получиться высокоплотное, в меру крепкое, темное пиво с молочно-кремовой пенкой. Выдержи после карбонизации хотя бы 2 месяца. (Темное пиво дольше созревает). И будет тебе счастье. Желаю удачи.
Спасибо за отзыв! Привет Сибири! Я на тут днях зашел в местный магазинчик, взял на попроб "живого" пива.... Какая гадость!!! Мы всей семьёй плевались ( уже знаем каково нормальное пиво на вкус) Даже в этом сегменте рынка дурят нашего брата! Только своё!! Обратной дороги нет !:))) А стаут обязательно сварю, и не один! Буду пробовать всю мировую коллекцию пива. А для экспериментов какой простор! Спасибо тем-же инквизиторам, объясняют всё на пальцах. Люблю научный подход во всем, понимать что делаю и зачем. И тебе удачи и отличного пива!)))))
Твои видео-это бомба))Собираю пивоварню,все купил,осталось кран врезать в бак)Спасибо тебе,продолжай в том же духе!!!Вкусного пива тебе!))
Спасибо!)) И вам удачных варок! Уверен не разочаруетесь!))
Будем биться пока не получится!))А как получится,пришлю,угощу,обещаю!!!))
Очень красивое видео, прям смотришь и настроение поднимается! Я прям почувствовал вкус этого пива.:-)
Спасибо)))
Видос бомба, порадовал
Спасибо)
Супер! Шикарная подача материала! С душой! Спасибо!
Да, нравится это дело.))(пиво варить))))
С пшеницей ещё ни разу не варил, но после слов "какая закуска к чёртовой матери" и счастливого выражения лица- наверно нужно делать, хочу тоже как кот довольный сиять))
Пивас очень достойный!
Спасибо! Как раз собирался пшеничку варить на днях, возьму на вооружение.
Пшеничка душевная получилась))
Здравствуйте, к сожалению не знаю Вашего имени.
Как и обещал, отписываюсь про дегустацию пива сваренного по Вашему рецепту. Дегустировал 10 минут назад. Пиво получилось ваще улетное, просто супер, это самое вкусное пшеничное пиво, которое я варил, однозначно его буду варить еще хоть это и запаристо очень, единственное, у меня не была такая стойкая пена как у Вас. Сбраживал на дрожжах WLP-300, никакого фенольного (гвоздичного) привкуса, этот привкус получается, если делать паузу 45 градусов.
Огромное спасибо Вам за рецепт!!!!
Здравствуйте Зиннур!
Меня зовут Виктор. Спасибо огромное что отписались и высоко оценили рецепт! Хотя точь в точь сложно попасть, и вода разная и солод разного производства. Но рецепт действительно хорош, друзья до сих пор требуют повторить)))
Здравствуйте, Виктор. Забыл написать, что вторичку не делал, на брожении стояло 3 недели при температуре 16-17 градусов, никакого држжевого привкуса в пиве даже рядом не было.
Да ты прав, закуска похоже там лишняя , удачи по жизни всех благ
несомнено лайк, аж чуть слюной не подавился когда ты пивчик наливал)
Rock Steel 😋)))
так нравятся видосы когда все толтко зарождается, добрые они😇
Просто круто!!! Особенно дегустация, обалдеть )))
☺Спасибо))
Вот ты кадр, 😂😂👍👍👍👍👍👍👍Аш слюни потекли
Видеоряд с синими дрожжами просто порадовал! Виктор, ты красавчик! ))))))
)))) тусняк дрожжевой))
ты душевный мужик.подпишусь пожалуй
🤗 Спасибо))
СУПЕР! ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ.СПАСИБО.
Крассава!!! Лайка стопудовая, уровень серотонина зашквал полный!
Спасибо!😀😀
Чувак, ты супер пивовар! Молдчик!
:))))) Спасибо!)
spasybo za sylku na knigu o4en xorosaja nravitsa tvaji vydosy super
Спасибо!)))
Шикарно просто шикарно! А вы побывали пшеничное пиво!
17:00 зачетно🤣🤣🤣
Не допевай,оставь чуток.Ты Красавчик.Лайк.
Спасибо))))))
блин ты так пьешь аж пересохло в горле и пиво захотелось , кто из Екатеринбурга варит пиво , угостите меня домашним пивом пожалуйста
Екатеринбург!!! Откликнитесь, не дайте засохнуть!!!)
МУЖИК ЖДУ ЕЩЕ ПАРУ ДНЕЙ И БУДУ ПРОБОВАТЬ ВАЙЦЕНБИР ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ.НЕДЕЛЮ НА КАРБОНЕ СТОИТ.
Держись!
ПОХОДУ ЧТОТО ВАРИШ ЕСЛИ НЕСПИТСЯ В ЭТО ВРЕМЯ.
Только приехал, тяжёлый день.
Надо попробовать сварить. Уж больно вкусно вы пили это пиво!!!
Пивас зачётный реально)
Огонь лучший фильм года👍
27.05-27.40 минуты ВОТ ЭТО РЕКЛАМА ПИВА !!!!!! МОЛОДЕЦ ! А то втюхивают нам всякую лабуду....блин классно снято
😋😁😁
круто! сколько выдержки у человека)))
Красавец.
Ну ребята, смотрю ваше видео почти до семи утра!)) МАЛАДЦЫ!!! А как пробовали Бельгийский вит, то я чуть неподавился слюной)). Я тоже заболел пивоварением... и сейчас дособираю уже свою пивоварочку. Буду пробовать первым варить Бельгийский Вит- мой любимий)). Подписался и хочу дружить с вами)) завтра пойду искать в нас В Киеве ваше пивко. Очень хотелось бы свами пообщаться!
Рад знакомству)))
В Киеве был только " Белый Хлеб" в "Beer O'clock"
Да этот чел не одну страну уже заразил пивоварением))))
Сварил. Отпробавал. Охуительно, Но на мой вкус сладковато вышло. В следующий раз попробую без отварки. Да бродил на М20. Буду пробовать на wb06. Температура была более 25, Но бананов нет.
Какой солод использовал?
Да, получилось почти тоже. Солод Курский, меланоид Бельгия, пшеничный Бельгия.
профессиональный пивовар, респкт!
Добра тебе!
Спасибо)
Класс! душевненько.
Мужик, ты что творишь, а))) давай по порядку: я практически не употребляю алкоголь, никогда не имел к нему тяги и не видел в нём каких-то особых прелестей.единственное, раз в полгода-год могу себя побаловать чем-нибудь, вроде кружки Бланша, нравится под настроение пшеничное пиво. Я даже не знаю, как попал на этот канал, но я посмотрел, и мне теперь просто дичайше хочется пивка, нельзя так вкусно показывать, просто нельзя)))
Абсолютно аналогичная ситуация!))) Не люблю алкоголь, крепкого не пью, люблю иногда хорошего пивка. Так и в этом проблема! Нету! Или за неадекватные деньги, и то не факт что хорошее возьмёшь. Вот и решил, сделать самому тот продукт который мне нравится. И стопроцентно без всякой химии! А теперь так получается что и мне почти не остаётся)))
как говорится, хочешь чтобы было хорошо, делай всё сам) тоже захотелось этим заняться. хотя бы попробовать)
Отличное хобби! И сам будешь знать что не травишься химией и друзья довольны!)))
НУ ты красава!!!! Удачи тебе!!!!
Спасибо!
Позитивно
Приветствую Виктор! Очень заинтригован данным рецептом и просто не терпится его повторить!)) Подскажи пожалуйста, какой цветности использовал карамельный солод?
Привет! В районе 80-100
Супер точно так же приготовлю
Мультяшные дрожжи классные!)))
Класс видео, надо отца к этой теме привлечь. Теперь не хватает только видосов про засолку рыбы и прочих закусонов под пиво
Спасибо, потихоньку и закусон делаем)))
такое-же варил на днях , только первая пауза была на 52 гр , ну и 62 и 72 . Хмель тож Жатецкий в две закладки по 15 гр.
Пора приобретать пивоварку на ардуино.
С дрожжами весело получилось) Хороший подход.. Про кислое пиво хотел сказать пару слов. Наверное это пятая варка моя была ноябрь месяц прошлого года. Так вот у меня с водой возникли проблемы - баки забились. В общем пиво прокипятил, чиллер подключил и через 4 минуты вода закончилась. Вынес на улицу, малость запаниковал - все таки условия далеко не стерильные, а хотелось бы охладить за 15 минут. Нервы не выдержали сусло занес и бахнул дрожжи. Через часов 15 никаких признаков брожения (сварил дрожжи потому что все пошло не по плану и даже температуру не стал мерить). Добавил еще порцию и брожение завелось, но пиво увы прокисло.. Хотя похожий эксперимент я делал 18 февраля этого года, с овсяным стаутом. Просто вынес кастрюлю на улицу и на этот раз поставил ее в сугроб и с открытой крышкой оставил на 2 часа. Сейчас это просто превосходное пиво.
Не ошибается тот кто ничего не делает! У меня тоже полно косяков, пока приспособишься, пробуешь и так и эдак. Только я их не показываю:)))) У меня с первой варкой так было, шотландский эль. Чиллер еще не сделал, думал зима, на дворе сугробы и мороз -15, остынет как нибудь. Ага... полтора часа остывало до +30! Закопал в сугроб, а снег вокруг кастрюли подтаял и получилось что бак в снегу как в термосе стоял. Ну ничего, мутнявое правда получилось, но лучше чем магазинское однозначно! А сейчас уже достойный продукт получается. Друзья, знакомые, распробовали теперь все варки расписаны кому сколько, и не хватает!
Когда делал овсяный стаут (а я все еще без воды, поэтому решил охладить на улице), подходил к кастрюле и закапывал ее в снег каждые 20 минут))) Но вообще я не расчитывал что пиво получится потому что все с самого начала пошло через зад. Начал дрожжи разбраживать на магнитной мешалке в первый раз - банка 3-х литровая, а в этих банках дно не ровное и якорь кружится в борозде и ничего не перемешивает, а банку то я продезинфицировал. Потом взял ведро из под майонеза, чистое но не прдизинфецированное, просто промыл под проточной водой с фейри и закинул туда дрожжи, так они крутились всю ночь а я пошел спать. (сусло тем временем прошло все паузы). А с утра уже прокипятил вынес в сугроб и думаю, будь что будет. В общем пиво получилось блеск! Залил в кег корнелиус, влезает 19 литров. остальные 7 раздавил и поделился с женой)
Да, что бы пиво испортить надо очень сильно постараться! Главное с желанием делать, и все получиться!)))
жги дальше 🔛 братуха, ни в чем себе не отказывай! ;)
😬Жжем!))
Спасибо за позитив!))
Спасибо 😋
Есть талантливые люди.
))) Спасибо!))
Как же ты вкусно его пьешь черт побери...))
Если бы не было вкусно, так бы не получилось))))