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昨日作りましたが、本当に美味しかったです。素晴らしいレシピをありがとうございます！丁寧な解説で非常に分かりやすかったです。
いつもご視聴頂きありがとうございます❗️美味しくできて良かったですね❗️😊
chefのお料理はどれも絶品ですね😋🥂ビーフカレーは美味しすぎて何度も作ってます。今日はインスタにアップしますね♪💕
いつもありがとうございます！そうなんです。このカレーレシピ、カレーレシピの中でも実は私の一番オススメなんですよ。とても励みになります。どうぞよろしくお願いします！😊
ありがとうございます。大変勉強になりました！
おいしいですよ！ぜひ！😊
hola～ 止まらない美味しさでした。
¡Hola! そうなんです。これはかなり美味しいです！😊
はじめまして。今日、こちらのビーフカレー作ってみました。ほんとおいしくてびっくりしました！今まで食べたビーフカレーで一番です。最高のレシピ、わかりやすい解説などありがとうございました。一点だけ質問なのですが、仮にこのレシピを20人分作る場合には、分量はどう考えると良いのでしょうか？また、調理過程（煮込み時間など）も変わってくるのでしょうか？ご回答いただけると幸いです。よろしくお願いします。
コメントいただきありがとうございます。塩以外の分量は倍数にしてください。煮込み時間は変わりません。多く作るほど、相乗効果で旨味が増すので更に美味しくなります。ただ塩だけはそのまま入れてしまうと塩気が強くなりますので、味を確認しながら何回かに分けて入れてくださいね。😊
塩以外は倍量でいいんですね、やってみます！また、更に美味しくなるとのこと、楽しみです。ありがとうございます！ポークでも試してみたいです^_^
たびたび質問失礼します。ビーフカレー最高でした！ただ、完成時のルーが少な目に感じました。個人的にもっとこのルーを楽しみたいなぁ、と思ったんですが（肉に対してルーの割合を増やしたい）、何かいい方法ありますでしょうか？
料理教室ではないので、一から十までお伝えするのはできかねます。自分なりに工夫をしてやってみてくださいね。
先ほど作って食べてみました。材料も調理法も超シンプルなのに、作ってみたらすごくうまい。勉強になります。ワインすら入れてないのに。ポイント抑えればこんな簡単にここまでおいしくできるのかと驚きました。肉に焼き色を付けるのが一番手間でしたが、おかげでフライパンに水を入れてうまみを溶かすとからフォンドボーのような色のスープが大量に出ました。なるほどー。玉ねぎの炒め方も様々な方法が出回ってますが、これが簡単でいいですね。ほぼほおっておくだけなので全然苦になりません。
すごく美味しそうです！西洋の家庭料理をよく作るのですが、焦げてるか焦げてないかの違いがいまいちよく分かっていません^^;どんな状態が「焦げ」になるのですか？？
見た目と味で判断してみてくださいね。
いつも素敵なレシピありがとうございます！多層構造のステレス鍋で作ったら熱伝導良すぎて最弱火でも玉ねぎが焦げてしまいやや苦みが残ってしまいました。またカレー粉がカルディに置いておらず紀伊國屋さんのオリジナルで作りましたがややイメージとは違うのでネットで注文して再チャレンジしようかと思います！一つ質問ですが肉の焼き目をつける工程で強めの塩とありましたが個人差もあると思いますが目的としては肉に味をつける目的でしょうか。塩を入れすぎても怖いので御指南ありましたらお願いいたします。
ご視聴いただきありがとうございます！下味程度なので、軽く振っていただいて大丈夫ですよ！
@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます！voicyも拝聴させていただいており塩の考え方が大変役立っております。これからも楽しみにしていますのでよろしくお願いします！
ありがとうございます！こちらこそよろしくお願いします！😊
どうも初めまして、最近スパイスカレー作りにハマっています。質問なのですが、レシピに２〜３人分でカルダモン×５、シナモン１×、クローブ×８と書いてありますが、６人分作るとしたら単純に倍にしていいのでしょうか？
スパイスは単純に倍量にすると味がきつくなるので1.5倍量にしてくださいね。野菜や肉は倍量で大丈夫ですよ！😊
そうですか！回答ありがとうございます！
最近スパイスカレーの勉強を始めたのですが、とろみを出すためには小麦粉を使うと良いとネットのどこかで見ました先生のレシピでは使っていないようですが、別に必要ないのでしょうか？
とても良い質問です。良いところに気が付きましたね。そのレシピが小麦粉を使う理由は、ほぼ完璧にわかりますが邪道なのでここではあえていいません。今回、市販のカレールーとは全く別次元の本来の作り方なので、カレーにとろみをつける目的では小麦粉は使いません。このレシピは本質（基本の思考法）を学びたい方だけに向けて紹介しています。因みにカレーだけに通じる料理の考え方ではありません。そのレシピを紹介している方が世の中に溢れている「自称料理研究家」の場合は、気をつけた方がいいです。その人の食の経歴をちゃんと確認した方がいいです。（プロとしての経験値が１０年以上ありますか？）深く思考しながら寝ても覚めても料理のことを考えている数十年のプロの場合は、失敗も経験値も雲泥の差です。その上で本質を理解して体と頭で身につけているので、使う言葉と教え方が変わります。仮に小麦粉を使うとしても、それらを使う理由を誰にでもわかる言葉で必ず教えてくれます。「使う理由を明確に伝えてあるレシピであれば問題ない」です。でも、どちらを選ぶかは強制できませんが、本当に料理が上手になりたいと思うのであれば、訳の分からないレシピ（化学調味料を使う）を参考にして遠回りをするよりも、ちゃんとしたプロのレシピを参考にすることをおすすめします。何でもその道のプロに正しく教わった方が自ずと結果が変わるのと同じですね😊 誰から学ぶか？これは凄く重要です。
@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます本質が理解できるようにこれからも頑張ります！
カルダモン、シナモン、クローブを取り出すタイミングはいつでしょうか？
最初に香り出しで使うホールのスパイスは取り出さないでいいのでしょうか？^_^
気になりますよね。食べる時に気になる人は最初に取り除く、気にならない人は食べながら取り除く。そんな感じですよ。魚の骨みたいなもんです。😊
はじめまして質問ですクローブやシナモンはそのまま盛り付けるまで一緒にしても大丈夫ですか？
ご視聴ありがとうございます。はい、食べる時に取り出してください。カレーにホールスパイスを使う際の難点でもありますね。食べる時に取り出すのも何かと煩わしいですし。
返信ありがとうございます香ばしく炒めたクミンシードは残したいけど固くて苦いクローブは除去したいジレンマ…
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
初めまして使うスパイスそれぞれによってどのように味が変わるのでなど教えていただきたいです！
ご視聴頂きありがとうございます。ご質問に対する回答は、とても一言では話せません。何日あっても伝えきれる事でもありません。様々な状況、条件、状態、産地、温度、タイミングや量や割合等を踏まえて話さないといけないのでお答えするのは大変難しいです。もう少し、限定的に知りたいポイントを絞って質問をしてもらえれば、答えることは可能です。
Chef Masami Channel ご返信ありがとうございます！他のレシピを見るとスパイスの調合などで例えばターメリックを他より少なめにしていたりするのですが、何故なのか疑問に思った次第です
それでしたら、気になるレシピで作ってみて自分が好きな方を選べばばいいかもしれませんね(^^)
出来てから食べるまでに一度冷ましたりする必要は無いですか？
ご視聴ありがとうございます。一応煮込み料理なので寝かせたら更に美味しくなりますよ
感謝~~(-_-+)
ご視聴ありがとうございます！😄
初めまして~!こんにちわ。面白いですね。僕も料理動画を投稿し始めたので、わかりやすくて凄い参考になります！これからも応援してますね(ﾟ∀ﾟ)
ご視聴頂きありがとうございます😊 こちらこそ宜しくお願いしますね
@@chef-masa-recipe-japan はい、有り難うございます(ﾟ∀ﾟ) チャンネル登録させて頂きました〜！ぜひ、参考にさせて頂きます
昨日作りましたが、本当に美味しかったです。素晴らしいレシピをありがとうございます！丁寧な解説で非常に分かりやすかったです。
いつもご視聴頂きありがとうございます❗️美味しくできて良かったですね❗️😊
chefのお料理はどれも絶品ですね😋🥂
ビーフカレーは美味しすぎて何度も作ってます。
今日はインスタにアップしますね♪💕
いつもありがとうございます！そうなんです。このカレーレシピ、カレーレシピの中でも実は私の一番オススメなんですよ。とても励みになります。どうぞよろしくお願いします！😊
ありがとうございます。大変勉強になりました！
おいしいですよ！ぜひ！😊
hola～ 止まらない美味しさでした。
¡Hola! そうなんです。これはかなり美味しいです！😊
はじめまして。今日、こちらのビーフカレー作ってみました。ほんとおいしくてびっくりしました！今まで食べたビーフカレーで一番です。最高のレシピ、わかりやすい解説などありがとうございました。
一点だけ質問なのですが、仮にこのレシピを20人分作る場合には、分量はどう考えると良いのでしょうか？また、調理過程（煮込み時間など）も変わってくるのでしょうか？
ご回答いただけると幸いです。
よろしくお願いします。
コメントいただきありがとうございます。塩以外の分量は倍数にしてください。煮込み時間は変わりません。
多く作るほど、相乗効果で旨味が増すので更に美味しくなります。ただ塩だけはそのまま入れてしまうと塩気が強くなりますので、味を確認しながら何回かに分けて入れてくださいね。😊
塩以外は倍量でいいんですね、やってみます！また、更に美味しくなるとのこと、楽しみです。
ありがとうございます！
ポークでも試してみたいです^_^
たびたび質問失礼します。
ビーフカレー最高でした！ただ、完成時のルーが少な目に感じました。個人的にもっとこのルーを楽しみたいなぁ、と思ったんですが（肉に対してルーの割合を増やしたい）、何かいい方法ありますでしょうか？
料理教室ではないので、一から十までお伝えするのはできかねます。自分なりに工夫をしてやってみてくださいね。
先ほど作って食べてみました。
材料も調理法も超シンプルなのに、作ってみたらすごくうまい。勉強になります。
ワインすら入れてないのに。ポイント抑えればこんな簡単にここまでおいしくできるのかと驚きました。肉に焼き色を付けるのが一番手間でしたが、おかげでフライパンに水を入れてうまみを溶かすとからフォンドボーのような色のスープが大量に出ました。なるほどー。
玉ねぎの炒め方も様々な方法が出回ってますが、これが簡単でいいですね。ほぼほおっておくだけなので全然苦になりません。
すごく美味しそうです！
西洋の家庭料理をよく作るのですが、焦げてるか焦げてないかの違いがいまいちよく分かっていません^^;
どんな状態が「焦げ」になるのですか？？
見た目と味で判断してみてくださいね。
いつも素敵なレシピありがとうございます！
多層構造のステレス鍋で作ったら熱伝導良すぎて最弱火でも玉ねぎが焦げてしまい
やや苦みが残ってしまいました。
またカレー粉がカルディに置いておらず
紀伊國屋さんのオリジナルで作りましたが
ややイメージとは違うのでネットで注文して再チャレンジしようかと思います！
一つ質問ですが
肉の焼き目をつける工程で
強めの塩とありましたが個人差もあると思いますが
目的としては肉に味をつける目的でしょうか。
塩を入れすぎても怖いので
御指南ありましたらお願いいたします。
ご視聴いただきありがとうございます！下味程度なので、軽く振っていただいて大丈夫ですよ！
@@chef-masa-recipe-japan
返信ありがとうございます！
voicyも拝聴させていただいており
塩の考え方が大変役立っております。
これからも楽しみにしていますのでよろしくお願いします！
ありがとうございます！こちらこそよろしくお願いします！😊
どうも初めまして、最近スパイスカレー作りにハマっています。
質問なのですが、レシピに２〜３人分でカルダモン×５、シナモン１×、クローブ×８と書いてありますが、６人分作るとしたら単純に倍にしていいのでしょうか？
スパイスは単純に倍量にすると味がきつくなるので1.5倍量にしてくださいね。野菜や肉は倍量で大丈夫ですよ！😊
そうですか！回答ありがとうございます！
最近スパイスカレーの勉強を始めたのですが、とろみを出すためには小麦粉を使うと良いとネットのどこかで見ました
先生のレシピでは使っていないようですが、別に必要ないのでしょうか？
とても良い質問です。良いところに気が付きましたね。
そのレシピが小麦粉を使う理由は、ほぼ完璧にわかりますが邪道なのでここではあえていいません。
今回、市販のカレールーとは全く別次元の本来の作り方なので、カレーにとろみをつける目的では小麦粉は使いません。このレシピは本質（基本の思考法）を学びたい方だけに向けて紹介しています。因みにカレーだけに通じる料理の考え方ではありません。
そのレシピを紹介している方が世の中に溢れている「自称料理研究家」の場合は、気をつけた方がいいです。その人の食の経歴をちゃんと確認した方がいいです。（プロとしての経験値が１０年以上ありますか？）
深く思考しながら寝ても覚めても料理のことを考えている数十年のプロの場合は、失敗も経験値も雲泥の差です。その上で本質を理解して体と頭で身につけているので、使う言葉と教え方が変わります。
仮に小麦粉を使うとしても、それらを使う理由を誰にでもわかる言葉で必ず教えてくれます。「使う理由を明確に伝えてあるレシピであれば問題ない」です。
でも、どちらを選ぶかは強制できませんが、本当に料理が上手になりたいと思うのであれば、訳の分からないレシピ（化学調味料を使う）を参考にして遠回りをするよりも、ちゃんとしたプロのレシピを参考にすることをおすすめします。何でもその道のプロに正しく教わった方が自ずと結果が変わるのと同じですね😊 誰から学ぶか？これは凄く重要です。
@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます
本質が理解できるようにこれからも頑張ります！
カルダモン、シナモン、クローブを取り出すタイミングはいつでしょうか？
最初に香り出しで使うホールのスパイスは取り出さないでいいのでしょうか？^_^
気になりますよね。食べる時に気になる人は最初に取り除く、気にならない人は食べながら取り除く。そんな感じですよ。魚の骨みたいなもんです。😊
はじめまして質問です
クローブやシナモンはそのまま盛り付けるまで一緒にしても大丈夫ですか？
ご視聴ありがとうございます。
はい、食べる時に取り出してください。カレーにホールスパイスを使う際の難点でもありますね。食べる時に取り出すのも何かと煩わしいですし。
返信ありがとうございます
香ばしく炒めたクミンシードは残したいけど固くて苦いクローブは除去したいジレンマ…
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
初めまして
使うスパイスそれぞれによってどのように味が変わるのでなど教えていただきたいです！
ご視聴頂きありがとうございます。ご質問に対する回答は、とても一言では話せません。何日あっても伝えきれる事でもありません。様々な状況、条件、状態、産地、温度、タイミングや量や割合等を踏まえて話さないといけないのでお答えするのは大変難しいです。もう少し、限定的に知りたいポイントを絞って質問をしてもらえれば、答えることは可能です。
Chef Masami Channel
ご返信ありがとうございます！
他のレシピを見るとスパイスの調合などで例えばターメリックを他より少なめにしていたりするのですが、何故なのか疑問に思った次第です
それでしたら、気になるレシピで作ってみて自分が好きな方を選べばばいいかもしれませんね(^^)
出来てから食べるまでに一度冷ましたりする必要は無いですか？
ご視聴ありがとうございます。一応煮込み料理なので寝かせたら更に美味しくなりますよ
感謝~~(-_-+)
ご視聴ありがとうございます！😄
初めまして~!こんにちわ。
面白いですね。
僕も料理動画を投稿し始めたので、わかりやすくて凄い参考になります！
これからも応援してますね(ﾟ∀ﾟ)
ご視聴頂きありがとうございます😊 こちらこそ宜しくお願いしますね
@@chef-masa-recipe-japan はい、有り難うございます(ﾟ∀ﾟ) チャンネル登録させて頂きました〜！ぜひ、参考にさせて頂きます