У такого дымогенератора есть один главный минус...коптить в холодное время года им очень сложно, конденсат будет сильный. Если хотите сделать нормальный дымогенератор, купите самый дешевый дымоход. Он с утеплителем. Работает генератор у меня уже три года, и самое интересное...в холодное время года я не использую компрессор, все работает без компрессора. И самое главное, в генераторе нет конденсата . В генераторе сухо, щепу не заливает, на продукте нет влажности.Если надо, я сниму видео о моём генераторе дыма.
Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз-пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг. В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля. Жарков И.В.
Я думаю инжектор нужно спустить сразу после золотника так чтобы щепа была сверху. Но может измениться качество дыма, потому что снизится эффект естественной фильтрации через саму щепу. Забор воздуха по-моему слабоват.
Нет снизится когда верхний забор дыма потому что весь конденсат со смолами стекает на щепу и потом снова горит кроме того мокрая щепа зависает не опускается и генератор тухнет крышка у автора тоже не лучший вариант ещё и снаружи течёт . Нужно делать забор с низу тогда пружина не нужна. Та и кран тоже не к чему.
Так речь не о горячем копчении как такавом, а о неправильном горячем копчении. Тебе нужно сделать утепленный шкаф, поставить в него обычную плитку через терморегулятор. Плитка поддерживает температуру, дымогенератор подает дым. Канцерогенов ровно столько же сколько при холодном. Плюс утепленный короб с плиткой позволит коптить и зимой и летом.
Идея имеет место быть, но в коптильном баке должна потдерживаться определенная температура (например при помощи нагревательного элемента). Ещё летом вы что то закоптите, а зимой у вас в коробке конденсат образуется и на продукте тоже и это будет окуривание, а не копчение.
В применении надддува воздуха отказался от компрессора.Оказались доступными вентиляторы (улиткообразные) всё надёжнееи прще так как легко управляются.Питание от 9 до 27 вольт.th-cam.com/video/aaiHJsiCw0E/w-d-xo.html
Сбор и подача дыма должна быть снизу, щепа у Вас вся пропитывается смолами и ее подаете в коптилку. Сам занимаюсь копчением много лет, копчу только дровами яблоня, вишня. Дымогенератор хорошая вещь - но если правильно делать, а так травите себя и друзей.
Max Gurov здравствуйте! Если не тяжало подскажите пожалуйсто по конкретней какой правильный выбор сделать с дымогенератором. Если сможете скиньте сылку на видео с дымогенератором
На просторах интернета почитала о пользе и вреде холодного и горячего копчения..разницы нет..-и как говорят учёные и медики..особого вреда нет..если соблюдать все правила
Да у IMPAST отличные идеи! По его идеям, собирал все сам все запчасти из леруа мерлен себестоимость вышла где 1800, из инструментов только шуруповерт и конусное сверло по листовому металлу.
Интересная идея, хочу попробовать сделать подобную, уточните пожалуйста какое время по технологии на рыбу сиг, лещ 600-800 гр, Хватает ли одной загрузки? Спасибо.
не то слово две три рыбины закоптить может и хватит в чём сильно сомниваюсь а 15 20 кг сала хрен дождёшся а вот на природе с девчёнками поймал щуку посолил поставил коптить остальное зависит от девчёнок как быстро они хотят щуку и хотят ли они её
Вы говорите от горячего копчения какие то болячки могут быть, а от холодного отличия нет, то в горячем идёт тепловая обработка (продукт готовиться и коптиться), то готовый продукт вешается на 10 часов и получает такой дым.
meganza у многих процесс горячего копчения происходит со стеканием жира на горячие протвини, на которых кипит и переиспаряется стекающий с продукта жир.Нет в мире сильнее отравы ,чем кипящий жир на протвине.И по этому , тем у кого коптильни с кипящим жиром, я им всем советую сразу же одевать такие коптильни себе на голову (желательно горячие).Вреда будет в разы меньше ,чем есть закопченный продукт самим и угощать им своих друзей....
Здравствуй Александр. Ты в ролике сказал что на какой то базе прикупил ольховую щепу. Если не секрет, скажи эта база находится в Воронеже? И если нетрудно и не является секретом, поделись контактами этой базы. Можно все это сообщить на мыло baltes@mail.ru
на здоровье плохо влияет не только стекающий жир,но и сам дым который содержит очень вредные вещества,по этому ставят банку для сбора этого говна и это не сложно делается.меня уже бесят коптильщики которые готовят отраву и кормят себя и друзей и продают эту отраву,потом в новостях слышим от куда у нас так много анкалогии.никогда не покупайте копченую рыбу с рук!!!
welmak вместо того чтобы фыркать, сними видео, что за банка, куда ставится и как это работает. Если не умеешь, то в ответе хотя бы объясни что можешь рассказать про копчение. Ну а если просто диванный критик, иди....
О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов) Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.
Дрова в достаточном количестве! И, даже, какие-то они красивые!
Оригинальная штука. На даче попробую собрать. Спасибо за видео.
Спасибо большое очень грамотно все объяснили без лишней болтовни
Приятный человек --
Мне кажется,это самый простой д/генератор.Без лишних приблуд. Сделаю себе
У такого дымогенератора есть один главный минус...коптить в холодное время года им очень сложно, конденсат будет сильный. Если хотите сделать нормальный дымогенератор, купите самый дешевый дымоход. Он с утеплителем. Работает генератор у меня уже три года, и самое интересное...в холодное время года я не использую компрессор, все работает без компрессора. И самое главное, в генераторе нет конденсата . В генераторе сухо, щепу не заливает, на продукте нет влажности.Если надо, я сниму видео о моём генераторе дыма.
Было бы хорошо. Если есть возможность дайте ссылку на видео
Постараюсь на этой неделе снять ролик, обязательно дам ссылку на него.
Конечно снимите на видео
Чего-то вы про видео спустословили
Иван! Ждём видео! С нетерпением!
Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз-пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
верно
Сделай на выходе дыма отбойник для с банки и увидел сколько там смолы собирается, а она поступает в твой ящик, а потом в тебя.
За коробку лайк!!
Спасибо за видео.
Спасибо за обзор, зделаю себе такой же
Я думаю инжектор нужно спустить сразу после золотника так чтобы щепа была сверху. Но может измениться качество дыма, потому что снизится эффект естественной фильтрации через саму щепу. Забор воздуха по-моему слабоват.
Нет снизится когда верхний забор дыма потому что весь конденсат со смолами стекает на щепу и потом снова горит кроме того мокрая щепа зависает не опускается и генератор тухнет крышка у автора тоже не лучший вариант ещё и снаружи течёт . Нужно делать забор с низу тогда пружина не нужна. Та и кран тоже не к чему.
Хорошее кино! Возьму себе!
коробка огонь
спосибо очень интересно
Красава, всё ясно толкует))
Молодец мужик!👍
Так речь не о горячем копчении как такавом, а о неправильном горячем копчении. Тебе нужно сделать утепленный шкаф, поставить в него обычную плитку через терморегулятор. Плитка поддерживает температуру, дымогенератор подает дым. Канцерогенов ровно столько же сколько при холодном. Плюс утепленный короб с плиткой позволит коптить и зимой и летом.
Да, согласен! Я говорил про коптилки горячего копчения которые продаются розничной торговле
Dmitriy Kashtanov вы все правильно говорите
Идея имеет место быть, но в коптильном баке должна потдерживаться определенная температура (например при помощи нагревательного элемента). Ещё летом вы что то закоптите, а зимой у вас в коробке конденсат образуется и на продукте тоже и это будет окуривание, а не копчение.
Далеко до идеала... Дым очень слабый, не смотря на компрессор...
А за счет чего охлаждается дым, а то я не совсем понял... Компрессором? Или он охлаждается пока поднимается к верху?
пака поднимается и генератор падаёт холодный дым
Какая производительность компрессора?
Какой мощности компрессор?
Круто конечно. Но... где видео практического применения? Хотелось бы глянуть. Будьте так добры.
В этот момент 7:06 , глядя на дымогенератор, у меня руки дёрнулись, в попытке его схватить )))))))
так что, себе сделал генератор
В применении надддува воздуха отказался от компрессора.Оказались доступными вентиляторы (улиткообразные) всё надёжнееи прще так как легко управляются.Питание от 9 до 27 вольт.th-cam.com/video/aaiHJsiCw0E/w-d-xo.html
Сбор и подача дыма должна быть снизу, щепа у Вас вся пропитывается смолами и ее подаете в коптилку. Сам занимаюсь копчением много лет, копчу только дровами яблоня, вишня. Дымогенератор хорошая вещь - но если правильно делать, а так травите себя и друзей.
Max Gurov здравствуйте! Если не тяжало подскажите пожалуйсто по конкретней какой правильный выбор сделать с дымогенератором. Если сможете скиньте сылку на видео с дымогенератором
Судя по габаритам зольник не 12.5 см а немного выше, видимо ты ошибся)) , а может показалось))
Проделайте отверстие выше зольника тогда при розжиге не надо переворачивать.
+Евгений Николаев да, есть такая идея. Озвучил её в видео
Distilliruem у меня такой же. Только вместо коробки ящик из основой вагонки.Удобно и не дорого
+Евгений Николаев сосновой?
Distilliruem осиновой. Т9 пишет за меня)))
Евгений Николаев. Умер создатель Т9. Пусть земля будет ему пуховик.
Не помешало бы к нему охладитель, чтоб смолы оседали
На просторах интернета почитала о пользе и вреде холодного и горячего копчения..разницы нет..-и как говорят учёные и медики..особого вреда нет..если соблюдать все правила
👍👍👍
Зайдите на канал inPast там он делает и генераторы и комплектующие брал у него нагнетатель воздуха офигенная тема (кому интересно)
+Олег Злой да, у него достойные девайсы
Олег Злой точно такие же как у импаста уже 5 штук друзьям собрал . Сборка занимает около часа . Дымит отменно .
Согласен
Да у IMPAST отличные идеи!
По его идеям, собирал все сам все запчасти из леруа мерлен себестоимость вышла где 1800,
из инструментов только шуруповерт и конусное сверло по листовому металлу.
Спасибо!
Ка можно заказать такой генератор. ? Я живу в Стамбуле делаете ли отправку через карго ?
Интересная идея, хочу попробовать сделать подобную, уточните пожалуйста какое время по технологии на рыбу сиг, лещ 600-800 гр, Хватает ли одной загрузки? Спасибо.
Рыбу копчу примерно 8-12 часов. Иногда приходится подсыпать.
Красава...
а можно без зольника?на ножках просто!а сетка с низу!
Здравствуйте, мало дыма вам не кажется?
не то слово две три рыбины закоптить может и хватит в чём сильно сомниваюсь а 15 20 кг сала хрен дождёшся а вот на природе с девчёнками поймал щуку посолил поставил коптить остальное зависит от девчёнок как быстро они хотят щуку и хотят ли они её
квадрат - это пруток квадратного сечения, а труба бывает круглая, квадратная и других сечений
+Владимир Рябичев понял, спасибо!
Вы говорите от горячего копчения какие то болячки могут быть, а от холодного отличия нет, то в горячем идёт тепловая обработка (продукт готовиться и коптиться), то готовый продукт вешается на 10 часов и получает такой дым.
meganza у многих процесс горячего копчения происходит со стеканием жира на горячие протвини, на которых кипит и переиспаряется стекающий с продукта жир.Нет в мире сильнее отравы ,чем кипящий жир на протвине.И по этому , тем у кого коптильни с кипящим жиром, я им всем советую сразу же одевать такие коптильни себе на голову (желательно горячие).Вреда будет в разы меньше ,чем есть закопченный продукт самим и угощать им своих друзей....
Спасибо за ответ.
meganza
Тяга слабая , надо компрессор по мощнее а так заибись , взял на заметку 👍
Привет , а кто делал тебе это все ?
Как устроен сам инжектор непонятно?
покажи копчение (рецепт) мяса или птици
пробовал такую систему, больше часа не работает. коденсат тушит опилки, вследствии сырых опилок много смолы в дыме
Мы сосновыми шишками коптим. В них смолы нет.
Спасибо. А я 2дня изза мелкой щепы не мог раскурить дымогенератор, я его даже как бульбик губами раскуривал, ох и наебался я с ним
Вы пробовали коптить солод этим дымогенератором, если да то каков результат?
+SA NY нет, не пробовал
Где брал щепу ольховую?
Покупал
Dym uspevaet ostyt v takoi karotkoi trube.
как ты его зделал покажи покажи
Можно ссылку на генератор с али? И возможно использовать такую каптильну дома в квартире на балконе? Или будет вонять балкон потом и не выветришь?
+Сергей Кулешов что за генератор? На балконе думаю будет вонять.
Distilliruem компрессор который воздух дует..
Подскажите где щепу купили в Воронеже и сколько мешочек обошёлся ?
+00uragan00 мешок стоил в районе 600 рублей. ООО воронежбелпром. Ростовская 78
Distilliruem спасибо за информацию
00uragan00 я брал за 500
Брат.ты молдчага, сельдь солю как ты.
Только нижний забор
Квадрат и есть труба.она уже бывает и круглой
Квадрат и труба,это абсолютно разные вещи
земляк ответь мне пожалуйста стоит брать дымогенератор меркель,просто я видел ты рекламировал коптил.
Я с таким не работал. Выглядит вроде толково.
Компресор можешь убрать он и без него дымит
Не советую использовать такой дымогенератор. Нет фильтрации. Дым неочищенный пойдет в камеру. Есть более продуманные конструкции.
А зачем дым чистить ? Хочешь чистый, купи жидкий дым..
@@AndronSaransk лишнюю копоть и канцерогены убрать. Поизучайте вопрос
По опыту скажу этот генератор зависает через 30 минут,и если делать холодого копчения то 12 часов придется бегать каждые пол часа и ворошить щепу
+Сергей Кадочников у меня зависал с мелкой щепой. С крупной прогорает почти вся щепа. В генераторе остаётся всего небольшая горстка
Что в таком случае делать? Какие существуют решения?
Х
саша,какой мощности компрессор?
+корм центр да кто ж его знает. Какой-то не очень мощный.
А где результаты копчения? ну ты всё обломал))
Почти все результаты копчения съедаются в первые пару дней после приготовления ). В следующих видео покажу пару рецептов )
Distilliruem подскажи пожалуйста сколько Вт компрессор? И хватает ли?
Здравствуй Александр. Ты в ролике сказал что на какой то базе прикупил ольховую щепу. Если не секрет, скажи эта база находится в Воронеже? И если нетрудно и не является секретом, поделись контактами этой базы. Можно все это сообщить на мыло baltes@mail.ru
Привет! База в Воронеже. Напиши мне в контакт.
Ты щепу в литрах измеряешь?
Совершенно верно
разве это дым компрессор слабый дым идет самотеком,
на здоровье плохо влияет не только стекающий жир,но и сам дым который содержит очень вредные вещества,по этому ставят банку для сбора этого говна и это не сложно делается.меня уже бесят коптильщики которые готовят отраву и кормят себя и друзей и продают эту отраву,потом в новостях слышим от куда у нас так много анкалогии.никогда не покупайте копченую рыбу с рук!!!
welmak вместо того чтобы фыркать, сними видео, что за банка, куда ставится и как это работает. Если не умеешь, то в ответе хотя бы объясни что можешь рассказать про копчение.
Ну а если просто диванный критик, иди....
Тяги нет дым слабо идёт
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.
Я понять не могу! Чего вы все эти компрессоры пихаете? Про естественную тягу не слышали?