Очень интересная и простая конструкция. Единственное, уберите из конструкции асбестовые уплотнения, сделайте сами прокладку под крышку из аквариумного силикона, будет надежно и экологично. Между шкафом и коптилкой врежьте емкость для сбора смол и конденсатов из дыма стружки. У большинства пользователей проблемы с розжигом и затуханием коптилки, а у вас всё просто и надежно. Пожалуйста, дайте ссылку на обдирочный диск для заготовки щепы.
@@im_safronov. ну тогда другое дело , а то надо же додумать или кто подсказал асбест как уплатнитель , только не в копчении . Теперь молодец , всё-таки семья это главное и не гоже травить родных людей
Делали так, да маленько но существенно не так. Естественная тяга по каналу в земле. При этом дым охлаждался и очищался. А здесь продукт получился мягко сказать не съедобный. Все канцерогены на продукте.
Привет ! отлично . У меня дымогенератор самодельный идет в холодильник в холодильнике сверху оверстие на 50мм без трубы дым ложится на дно холодильника и неподнимается надо на холодильник делать трубу минимум метр чтоб тяга была и дым не оседал на дне подскажи в провельном направлении я думаю по поводу трубы на верх холодильника
@@НиколайИванов-с6п9ъ это пробный экспериментальный образец, так сказать проверка работоспособности, и зачем тратить хороший материал на эксперимент. Сейчас строится из нержавейки с встроенными тэнами, универсальный и под горячее и холодное копчение. А по поводу здоровья температура холодного копчения не поднималась выше 34 г и это только из за погоды на улице, стояла жара. Я не думаю что много могла выделяется из фанеры.
Думал его установить, но пока руки не доходят. По поводу тяги, думаю если его врезать в виде сухопарника и с имитировать сброс в виде крана, то должок получится вполне работоспособно. Будем экспериментировать)))
@@im_safronov. Согласен, я сделал себе два в одной . Поставил тэны с терморегулятором. Да и в зимнее время разогреть коптильню до температуры даже холодного копчения, одной подачей дыма вряд-ли получится.
@@yurkesyurius8076 на данной корпус из фанеры, так сказать примерка, но следующую будем делать из нержавейки. Как раз пару листов завалялось. И думаю тоже собрать схему тэн+термодатчик+пускач и реле времени. Вот только вопрос на 220 или 380, впринцепи и то и другое в доступе. Но если делать сухой тэн то нужно и конвенцию в нутри, ))) за зиму подумаю нарисую и весной чего-нибудь сконстуирую
@@im_safronov. У меня собран деревянный каркас,обклеен изоляцией металлизированной, утеплён базальтовой ватой 50 мм. Снаружи вагонка сосна,внутри липа. Вентилятор конвекции на задней стенке китайский 30 вт. Два воздушных тэна по 1 кВт 220 v. Расположены на шамотных кирпичах. Тэны управляются Пид регулятором Rex c-100 с твердотельным реле.Один тэн запитан через автомат для принудительного отключения в летний период, летом использую только для разгона до нужной температуры.Блок управления съёмный,на коптильне только провода с вилками и 2 выхода датчиков температуры. Один датчик это термопара от пид регулятора и один выход от щупа который втыкаю в тело продукта. Как то вот так. Вам желаю удачи в сборке своей коптильни.
О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов) Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг. В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля. Жарков И.В.
Молодец какой. Почитай про асбест, что это и для чего. Не трави ни кого. Просто химия и физика(((
Поддерживаю вас,экологии ноль,он для себя надеюсь!
Еще фанера покрытая лаком 🤔
...и нет охладителя и очистки дыма...просто химия для отравления организма...одним словом камаз и кухня...плюс селикон
Очень интересная и простая конструкция. Единственное, уберите из конструкции асбестовые уплотнения, сделайте сами прокладку под крышку из аквариумного силикона, будет надежно и экологично. Между шкафом и коптилкой врежьте емкость для сбора смол и конденсатов из дыма стружки.
У большинства пользователей проблемы с розжигом и затуханием коптилки, а у вас всё просто и надежно.
Пожалуйста, дайте ссылку на обдирочный диск для заготовки щепы.
Молодец! Чётко,доступно.
Асбест тебя классно уничтожает , молодец , голова , даже слов нет
Уже убрал)))
@@im_safronov. ну тогда другое дело , а то надо же додумать или кто подсказал асбест как уплатнитель , только не в копчении . Теперь молодец , всё-таки семья это главное и не гоже травить родных людей
Молодец просто и со вкусом
Асбест один из самых ядовитых минералов, )))
Классно а можно увидеть как внутри сделано?
Пятнами. Наверное плохо провялил. А так класс. Мне понравилось.
асбест конечно прибавит здоровья )))))))))))))
Я неправильно выразился , я не помню как этот шнурок называется, он из негорющего материала
Да там под крышкой он и не греется, можно и тряпку положить
И фанера с клеем +асбест.
Химия однако.
Супер копчение 😂😂
Ребята
Молодци
А куда все концеррагены деваются, я не вижу очистителя дыма от дегтя и прочей гадости.Получается все это оседает на продуктах, которые вы коптите?
Все конденсируют в трубе и стекают на дно коптильни, там маленькое есть отверстие для слива, )))
Здравствуйте очень понравилась конструкция коптильни. Вы в своем ролике говорите об насадке на УШМ. Скинте ссылку или фото.
woodguide.ru/instruments/nasadki-na-bolgarku-dlya-obrabotki-dereva/
Все класс ,только кушать через сутки после копчения ,не раньше.
Я где то читал что для холодного копчения труба по которой идет дым должна быть не менее 5 метров. Дым охлаждается и концерагены оседают.
Это при использование горячей топки, тут принцип немного другой
Получилось система печки. Да так почти раньше и делали без всяких моторчиков вентиляторов
Мы к этому и шли, максимально просто, максимально эффективно)))
Делали так, да маленько но существенно не так. Естественная тяга по каналу в земле. При этом дым охлаждался и очищался. А здесь
продукт получился мягко сказать не съедобный. Все канцерогены на продукте.
@@prostozdec8027 чуть поподробнее. не совсем понятно...
Привет ! отлично . У меня дымогенератор самодельный идет в холодильник в холодильнике сверху оверстие на 50мм без трубы дым ложится на дно холодильника и неподнимается надо на холодильник делать трубу минимум метр чтоб тяга была и дым не оседал на дне подскажи в провельном направлении я думаю по поводу трубы на верх холодильника
Ну так это и хорошо, что дым задерживается в камере копчения
@@im_safronov. а фанера бакелитовая зачем? Подумай о своём здоровье
@@НиколайИванов-с6п9ъ это пробный экспериментальный образец, так сказать проверка работоспособности, и зачем тратить хороший материал на эксперимент. Сейчас строится из нержавейки с встроенными тэнами, универсальный и под горячее и холодное копчение. А по поводу здоровья температура холодного копчения не поднималась выше 34 г и это только из за погоды на улице, стояла жара. Я не думаю что много могла выделяется из фанеры.
Вопрос. Щепа должна гореть или тлеть?
Приветствую , должна тлеть
@@im_safronov. спасибо.
Хорошо получилось.
А можно ссылку где таблицы с расчётами.
Какой расчет дорогой? Всё в ручную😂
Вишню не надо, обычно вишню используют чтобы убрать ненужный запах, когда на продажу))))
Моё почтение, вопрос возник по отсутствию сборника конденсата. Принципиально его не ставили? И будет ли тяга при его установке?
Думал его установить, но пока руки не доходят. По поводу тяги, думаю если его врезать в виде сухопарника и с имитировать сброс в виде крана, то должок получится вполне работоспособно. Будем экспериментировать)))
Ну а если горячим способом захочется закоптить?
Ну для горячего копчения немного другой конструктив)))
@@im_safronov. Согласен, я сделал себе два в одной . Поставил тэны с терморегулятором. Да и в зимнее время разогреть коптильню до температуры даже холодного копчения, одной подачей дыма вряд-ли получится.
@@yurkesyurius8076 было бы конечно круто, но пока так весной переделаем))))
@@yurkesyurius8076 на данной корпус из фанеры, так сказать примерка, но следующую будем делать из нержавейки. Как раз пару листов завалялось. И думаю тоже собрать схему тэн+термодатчик+пускач и реле времени. Вот только вопрос на 220 или 380, впринцепи и то и другое в доступе. Но если делать сухой тэн то нужно и конвенцию в нутри, ))) за зиму подумаю нарисую и весной чего-нибудь сконстуирую
@@im_safronov. У меня собран деревянный каркас,обклеен изоляцией металлизированной, утеплён базальтовой ватой 50 мм. Снаружи вагонка сосна,внутри липа. Вентилятор конвекции на задней стенке китайский 30 вт. Два воздушных тэна по 1 кВт 220 v. Расположены на шамотных кирпичах. Тэны управляются Пид регулятором Rex c-100 с твердотельным реле.Один тэн запитан через автомат для принудительного отключения в летний период, летом использую только для разгона до нужной температуры.Блок управления съёмный,на коптильне только провода с вилками и 2 выхода датчиков температуры. Один датчик это термопара от пид регулятора и один выход от щупа который втыкаю в тело продукта. Как то вот так. Вам желаю удачи в сборке своей коптильни.
Вот как только увидел слово асбест, с вами все ясно, помалкивал бы.
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
Ребята, пожалейте себя, готовите отраву. В пищу такое принимать строго противопоказано.
Лучше глиной это место замазать.асбест не надо
При таком дыме она будет вореная
ТО НЕ КОНДЕКСАТ ..А ШМУРДЯК БЕНЗОЛ..
Щипа уже по 200р, 4 года прошло😅
Эта ламинированная фанера токсична!
Ну при температуре не выше 40 градусов, ничего страшного не будет
После асбеста ни чего страшного
копчёности должны доходить в темном прохладном месте 9 суток.потом можно кушать.
Спасибо за информацию, незнал, веснуй буду опять пробывать
В какой инсрукции написано про 9 суток?
Газогенератор не советую
Асбест ?!
Не могу точно сказать как та нитка называется, но раньше ее называть азбестовой , в покороче шнурок который не горит)))
Концерогены одни так коптить
Чего бля 5-ти мм 😱 ?????? Фанеры на сколько я знаю она 20 мм.
Она разная бывает)))
@@im_safronov. ну у тебя явно не 5 мм ,и что-то пятёрку ламинир.фанеры не встречал.😨
@@ФайлыРоев-щ4ш ты много чего ещё не встречал, от жизни отстаешь молодой человек.
Чо то они у тебя пятнами коптяться , вид не ах
Первый раз такие, потом немного подольше и все норм стало
Да можно в банку железную закинуть щепок и коптить рыбу в ящике