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這麼優秀的料理科普頻道這麼少人看好可惜⋯⋯
傑糯米的眼鏡拿掉讓我笑了 哈哈哈開頭真的反光到不行
能夠讓你笑，我也值了！哈哈😅
變形金剛🤣
大同電鍋太厲害了，果真是廚房不可或缺的器材。
長期用 sous vide 的話，可以考慮買一種叫 「保溫棉門簾」的東西，然後找補鞋店去縫成箱型，表面是 PU ，耐髒易洗，底部放泡沫墊也會比鐵面或石台面省電。還有一種東西叫「饅頭被」，有3厘米厚，很能保溫，但面料是白色涤棉，比較容易搞髒。當然啦，如果家裡有不用的綿被，又有足夠時間，完全可以縫一個 sous vide 專用的被子
象印熱水壺CD-WBF可以定溫保溫60度
我發現有個舒肥的工具也可以用, 烤箱.... 剛好我家裡有可以從0~240度的烤箱, 我只要設定溫度在60度左右就可以做舒肥了!
我是用優格機來舒肥，目前牛排算是成功，雞胸肉還沒試過。感謝你們的分享，我把數據都記下來了。
不藏私 滿滿細節 滿分
禾聯有定溫的快煮壺，就很好用了
烤箱 不鏽鋼深盆～水～舒肥溫度好像可以試試欸
悶燒罐加溫度計，很好用，溫度過高倒一些掉補溫水，太低加點熱開水，上班公司有飲水機還蠻方便的❤️❤️❤️
泡腳桶舒肥???或是舒肥機泡腳... 應該是我想太多了
原來還有舒肥+冰過的控溫熟度方式，感謝分享
可以試試看。嬰兒用的調乳器，來舒肥
這個太強了！ 有嬰兒的朋友可以試試看！
看到那段用鋁箔紙當蓋便笑了。我之前見到那些舒肥專用箱都是有同一個想法，用鋁箔紙就好了，所有鍋都合用又方便
目前用 養魚用的溫度控制器可以控制 低於幾度過電 高於幾度切斷電源配合電鍋舒肥 也還不錯使用不過缺點就是 溫度的漂移滿大的 大概都在 62~68度的區間
這個養魚的溫控器好酷！62-68度之間至少在可接受的範圍，雞胸肉應該舒肥的不錯吃！
+1的路過..而且溫度控制器實在便宜
好棒的影片內容！對於烹飪＋舒肥新手的我來說，真是大大幫助！！訂閱起來～
舒肥前要泡鹽水嗎？舒肥完可以冷凍嗎？
已訂閱感謝你們分享這麼多實用知識以及用心實測過程的影片👍🏻😊
謝謝您的收看😀
很棒的主題，謝謝兩位
呵呵，謝謝你的讚賞，我們剛起步，你的鼓勵對我們有很大的意義
許願一下能否做美式漢堡排的主題呢？哈哈哈哈哈哈😂
呵呵，我們有做了一集漢堡怎麼烤好吃的影片，可以去我們頻道看一下喔！裡面有講不同部位、地區的絞肉做漢堡，也有介紹怎麼烤。有其他沒有cover到的再跟我們說喔
手刀立馬看
你们的互动真的太有趣啦😄
哈哈😬😬 謝謝
看影片 徐大叔用的鑄鐵鍋都是平底的那想請問 如果自己當初買的是有條紋的鑄鐵烤盤那想請問 如果牛排舒肥完之後想跟大叔一樣放奶油調理是不是會建議再買一個平底的鑄鐵鍋會比較好?
有條紋的平底鍋很ok啊，那種Turk的我也很愛用。鍋子真的好用就好。最好是用同樣的鍋子重複做，這樣最能掌握鍋子的性質，抓出自己的手感。謝謝
專業帥大叔！！
謝謝你的收看：）
小米电磁炉，可以随意设定温度，还可以用app控制 定时。。。人民币199
是可以試試看！
有些影片是用矽膠跟烤箱，我買了矽膠袋子但絕得要推到真空好難，不知道有沒有可以60度低溫烤的這種袋子
超实用！谢谢
謝謝
谢谢 介绍的很全面 11月份突然又想到了慢煮机这个东西 以前知道但是因为种种原因忽略了 大概11月7日左右看到了你们的关于sous vide鸡胸肉的的视频 11月11日买了慢煮机和真空袋 货还没有到
如果收到了，可以試做看看，告訴我們你的感想喔
好喜歡看你們鬥嘴 wwwwww
同時解決了我好多疑問💕
請問大叔跟傑糯米大哥 以3公分牛排為例 ~舒肥後先放置冰箱 (冷藏或冷凍) 等要吃的時候需要煎多久?感謝回答~
放冷凍你拿出來可要舒肥回溫一下再煎，冷藏可以拿出來室溫至少30分鐘以上才可以煎，當然你要用舒肥回溫也可以
@@alexjeremy0830 感謝大叔跟傑糯米大哥詳細的回覆~感恩
超感謝分享解惑了!!
謝謝喔！如果你有嘗試，希望也能跟我們分享心得喔
超棒 生活智慧王
還好家裡有大同電鍋
焖烧锅可不可以啊亲
一般之前已經舒肥好的牛排，會冷藏或冷凍保存，要吃的時候先經過回溫的動作，再來煎面，所以5:32 是指可以不用回溫，直接煎面，反而不會讓中心過熟？
我們指的是剛剛舒肥完後，再煎的做法，不是指冷藏或冷凍保存過後。另外我們有一支影片 在比較舒肥完後，冷凍後的盲測，歡迎有空可以參考 th-cam.com/video/tl_5cLMNYvs/w-d-xo.html
电热水瓶啊，可以选温度，容量又够
電熱水瓶最低是 70度C?
烤箱里放铸铁锅也可以吧
請問舒肥過的食物有熟透嗎？！所以沒有生吃條件的食材可以吃嗎
你的熟透意思是指全熟嗎？ 如果是100%全熟，其實就不用舒肥了，直接放到水煮到全熟就可以了。舒肥只是恆溫控制你所需要的溫度，按照每個肉類，可能有不同的溫度，但覺對不是煮到100%全熟。我們有舒肥相關影片，有空可以參考 th-cam.com/play/PLmgCAUgJg_eUTXfLhYJkVVVM028Gkx-JO.html 當然如果你不能接受不是100% 全熟的食物，就建議不需使用舒肥。
想請問塑膠袋可以買那種呢？沒真空機用夾鏈袋類型的可以嗎？袋子又能否用洗碗精洗曬乾重複使用呢？
夾鏈袋可以，只要把空氣壓出即可。 袋子可否重複使用，我覺得看個人使用習慣，如果你的袋子裏有放入調味料，建議還是不要重複使用。
@@alexjeremy0830 感謝大叔這麼熱心回答這種細碎小問題，你們的影片讓我這個只會水餃泡麵的人也能自己挑牛肉煎牛排，讚讚!!
請問雞胸的煎法也是一樣麼？
你好，你的意思是舒肥雞胸肉還是煎雞胸肉呢？
悶燒鍋的保溫效果很棒，是否也可以用來舒肥呢？可以教一下做法嗎？
大叔雖然沒有悶燒鍋😅，但想信他應該可以舒肥
終於有人有燜燒鍋的想法了，網上找都找不到類似的資料🤣
测温枪加瓦斯炉人工控温。。。
請問一下 同時用電鍋舒肥很多塊 時間是否要拉長
早安，雞胸肉越多，剛開始的溫度就要約高，大約每加一塊，就增加開始溫度約5度左右吧，相等於增加3分鐘加熱。我用的電鍋是小型6人份的，這個電鍋我想應該不要超過3塊。不同份量的電鍋，時間應該也會不一樣
所謂加熱是指還沒放雞胸肉前的加熱。放了雞胸肉後是用保溫模式。沒有持續加熱是因為雞胸肉最好在60-68度之間煮。如果持續加熱會變過熟
如果只是拉長時間，但是溫度降到60度以下，會難完全殺菌，肉也煮不熟。最安心就是煮的期間用溫度計量一下。最後水溫只要有63度以上，30分鐘就可以了
想買營業用舒肥機請問有推薦的嗎？
台灣絕大多數的餐廳都是用anova，當作耗損品，用壞了就丟掉也不心疼。願意多花點錢就買polyscience(爬一下), 不確定國內是否有經銷商，可以問一下
@@alexjeremy0830 謝謝你門
不知道舒肥蔬菜的口感會變怎樣@@
蔬菜也可以舒肥啊，尤其是根莖類的，例如紅白蘿蔔，蘆筍，玉米，四季豆等。通常溫度需要較高，約80度，時間不需太久。綠葉蔬菜較不適合，因為煮出來顏色較不好看。綠葉蔬菜適合快速川燙，然後冰鎮冰水，可以保持脆度和鮮豔綠色。
至於口感，因為水份不會流失，所以更多汁，更接近「原味」，但也有人覺得吃起來怪怪的，因為習慣的味道不同。
我用膳魔师的保温杯哈哈哈哈
👏👏👏
這配音很驚悚😂
個人建議不應該用洗衣粉的桶子來做，因為它們通常不是食物安全級的
是，如果本身有疑慮就不要使用。另外重點是真空要做好，不要讓他有水流滲進去的可能。
@@alexjeremy0830 不過您的頻道真的帶給大家豐富的知識，這真的是要給您大大的讚賞!
@@JoyfulDumplings 謝謝你 😁
1公分的就認命不要當牛排吃了wwww
真的！！
哈哈，但是一般超市大多賣薄的牛排
ラースーゼンデニュウピー
😍😍😍😍
謝謝！又是頭香喔
你们是一对恋人吗
用實驗室的水浴糟
哇哇
你們是情侶嗎
![กี่หมื่นฟ้า | Your Sky Series EP.1 [2/4]](http://i.ytimg.com/vi/qJbQs_nhjD4/mqdefault.jpg)
這麼優秀的料理科普頻道這麼少人看好可惜⋯⋯
傑糯米的眼鏡拿掉讓我笑了 哈哈哈
開頭真的反光到不行
能夠讓你笑，我也值了！哈哈😅
變形金剛🤣
大同電鍋太厲害了，果真是廚房不可或缺的器材。
長期用 sous vide 的話，可以考慮買一種叫 「保溫棉門簾」的東西，然後找補鞋店去縫成箱型，表面是 PU ，耐髒易洗，底部放泡沫墊也會比鐵面或石台面省電。還有一種東西叫「饅頭被」，有3厘米厚，很能保溫，但面料是白色涤棉，比較容易搞髒。當然啦，如果家裡有不用的綿被，又有足夠時間，完全可以縫一個 sous vide 專用的被子
象印熱水壺CD-WBF可以定溫保溫60度
我發現有個舒肥的工具也可以用, 烤箱.... 剛好我家裡有可以從0~240度的烤箱, 我只要設定溫度在60度左右就可以做舒肥了!
我是用優格機來舒肥，目前牛排算是成功，雞胸肉還沒試過。感謝你們的分享，我把數據都記下來了。
不藏私 滿滿細節 滿分
禾聯有定溫的快煮壺，就很好用了
烤箱 不鏽鋼深盆～水～舒肥溫度
好像可以試試欸
悶燒罐加溫度計，很好用，溫度過高倒一些掉補溫水，太低加點熱開水，上班公司有飲水機還蠻方便的❤️❤️❤️
泡腳桶舒肥???或是舒肥機泡腳... 應該是我想太多了
原來還有舒肥+冰過的控溫熟度方式，感謝分享
可以試試看。嬰兒用的調乳器，來舒肥
這個太強了！ 有嬰兒的朋友可以試試看！
看到那段用鋁箔紙當蓋便笑了。我之前見到那些舒肥專用箱都是有同一個想法，用鋁箔紙就好了，所有鍋都合用又方便
目前用 養魚用的溫度控制器
可以控制 低於幾度過電 高於幾度切斷電源
配合電鍋舒肥 也還不錯使用
不過缺點就是 溫度的漂移滿大的 大概都在 62~68度的區間
這個養魚的溫控器好酷！62-68度之間至少在可接受的範圍，雞胸肉應該舒肥的不錯吃！
+1的路過..
而且溫度控制器實在便宜
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舒肥前要泡鹽水嗎？舒肥完可以冷凍嗎？
已訂閱
感謝你們分享這麼多實用知識以及用心實測過程的影片👍🏻😊
謝謝您的收看😀
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呵呵，謝謝你的讚賞，我們剛起步，你的鼓勵對我們有很大的意義
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呵呵，我們有做了一集漢堡怎麼烤好吃的影片，可以去我們頻道看一下喔！裡面有講不同部位、地區的絞肉做漢堡，也有介紹怎麼烤。有其他沒有cover到的再跟我們說喔
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哈哈😬😬 謝謝
看影片 徐大叔用的鑄鐵鍋都是平底的
那想請問 如果自己當初買的是有條紋的鑄鐵烤盤
那想請問 如果牛排舒肥完之後想跟大叔一樣放奶油調理
是不是會建議再買一個平底的鑄鐵鍋會比較好?
有條紋的平底鍋很ok啊，那種Turk的我也很愛用。鍋子真的好用就好。最好是用同樣的鍋子重複做，這樣最能掌握鍋子的性質，抓出自己的手感。謝謝
專業帥大叔！！
謝謝你的收看：）
小米电磁炉，可以随意设定温度，还可以用app控制 定时。。。人民币199
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有些影片是用矽膠跟烤箱，我買了矽膠袋子但絕得要推到真空好難，不知道有沒有可以60度低溫烤的這種袋子
超实用！谢谢
謝謝
谢谢 介绍的很全面 11月份突然又想到了慢煮机这个东西 以前知道但是因为种种原因忽略了 大概11月7日左右看到了你们的关于sous vide鸡胸肉的的视频 11月11日买了慢煮机和真空袋 货还没有到
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請問大叔跟傑糯米大哥 以3公分牛排為例 ~舒肥後先放置冰箱 (冷藏或冷凍) 等要吃的時候需要煎多久?感謝回答~
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@@alexjeremy0830 感謝大叔跟傑糯米大哥詳細的回覆~感恩
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謝謝喔！如果你有嘗試，希望也能跟我們分享心得喔
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一般之前已經舒肥好的牛排，會冷藏或冷凍保存，要吃的時候先經過回溫的動作，再來煎面，所以5:32 是指可以不用回溫，直接煎面，反而不會讓中心過熟？
我們指的是剛剛舒肥完後，再煎的做法，不是指冷藏或冷凍保存過後。另外我們有一支影片 在比較舒肥完後，冷凍後的盲測，歡迎有空可以參考 th-cam.com/video/tl_5cLMNYvs/w-d-xo.html
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電熱水瓶最低是 70度C?
烤箱里放铸铁锅也可以吧
請問舒肥過的食物有熟透嗎？！所以沒有生吃條件的食材可以吃嗎
你的熟透意思是指全熟嗎？ 如果是100%全熟，其實就不用舒肥了，直接放到水煮到全熟就可以了。舒肥只是恆溫控制你所需要的溫度，按照每個肉類，可能有不同的溫度，但覺對不是煮到100%全熟。我們有舒肥相關影片，有空可以參考 th-cam.com/play/PLmgCAUgJg_eUTXfLhYJkVVVM028Gkx-JO.html 當然如果你不能接受不是100% 全熟的食物，就建議不需使用舒肥。
想請問塑膠袋可以買那種呢？沒真空機用夾鏈袋類型的可以嗎？袋子又能否用洗碗精洗曬乾重複使用呢？
夾鏈袋可以，只要把空氣壓出即可。 袋子可否重複使用，我覺得看個人使用習慣，如果你的袋子裏有放入調味料，建議還是不要重複使用。
@@alexjeremy0830 感謝大叔這麼熱心回答這種細碎小問題，你們的影片讓我這個只會水餃泡麵的人也能自己挑牛肉煎牛排，讚讚!!
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你好，你的意思是舒肥雞胸肉還是煎雞胸肉呢？
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所謂加熱是指還沒放雞胸肉前的加熱。放了雞胸肉後是用保溫模式。沒有持續加熱是因為雞胸肉最好在60-68度之間煮。如果持續加熱會變過熟
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@@alexjeremy0830 謝謝你門
不知道舒肥蔬菜的口感會變怎樣@@
蔬菜也可以舒肥啊，尤其是根莖類的，例如紅白蘿蔔，蘆筍，玉米，四季豆等。通常溫度需要較高，約80度，時間不需太久。綠葉蔬菜較不適合，因為煮出來顏色較不好看。綠葉蔬菜適合快速川燙，然後冰鎮冰水，可以保持脆度和鮮豔綠色。
至於口感，因為水份不會流失，所以更多汁，更接近「原味」，但也有人覺得吃起來怪怪的，因為習慣的味道不同。
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個人建議不應該用洗衣粉的桶子來做，因為它們通常不是食物安全級的
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@@alexjeremy0830 不過您的頻道真的帶給大家豐富的知識，這真的是要給您大大的讚賞!
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真的！！
哈哈，但是一般超市大多賣薄的牛排
ラースーゼンデニュウピー
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謝謝！又是頭香喔
你们是一对恋人吗
用實驗室的水浴糟
哇哇
你們是情侶嗎