4招醃法讓雞胸肉更水嫩多汁、好吃增肌又減脂，太Juicy水嫩！Four ways of marinating chicken | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@德國生活小日常]

濃鹽水法也可以拿來醃整隻雞，做成烤雞也一樣很好吃喔

[@simply4998]

昨天試過濃鹽水法，雞胸肉真的變很嫩又多汁，好吃！ 謝謝老師

[@peggy_li]

浸鹽水法如果想泡隔夜，濃度要減半，我自己測試是2%鹽水，鹹度比較剛好

[@cht0592]

謝謝經驗分享！

[@林樂樂-q9c]

謝謝分享

[@dwyang2307]

谢谢🙏

[@leo88112]

昨天5%泡了一晚，真的有點鹹了！今天試一下2%，謝謝！

[@stronger-ed]

感謝老師分享 身為懶人的我應該會用濃鹽水處理法😂

[@shushu408]

太棒了👏🏻👏🏻試過很多煎法 外皮焦掉了但裏面還不熟！！嘗試了老師泡鹽水的方法 很方便 雞肉還非常嫩❤❤！！！以前以為煎雞扒要不停翻面 沒想到這麼簡單😍😍👍🏻👍🏻👍🏻

[@joshwang9998]

料理工具
太療癒

[@bonjourma]

鹽水醃漬法感覺好經濟實惠❤

[@黃乾惠]

泡鹽水~簡單又方便~老師真的好厲害！

[@蔡承諺-x7k]

老師真的是美魔女，追蹤了8年還是一樣的漂亮

[@gualoli2849]

用咖啡渣醃，風味也不難錯的啊😉😉😉

[@chu8689]

超喜歡❤謝謝
祝福平安喜樂

[@李美玉-q6z]

太感謝老師的分享 終於可以學到好吃的雞胸肉了❤

[@邱宇萱-e3j]

漂亮熱心的老師 讚啦

[@vickychiang6151]

請請問老師可以演好放在冰庫裡嗎？謝謝。

[@语康传]

我雞胸肉全聯 買回來後 直接丟電鍋 半杯水 什麼都不加 也不泡鹽水。 好吃

[@vickychiang6151]

好棒喔

[@天涯-p5k]

先按一波讚!😆再按一波提醒！

[@jiejing9476]

浓盐水那个最简单，改天一定试一下

[@lukahayuli5113]

敲碗用空气炸锅烤熟这次鸡胸肉的参考时间和温度！❤

[@BriskTaiga]

想請教一下，鐵鍋和不沾鍋煎起來有差嗎？譬如煎之前，加油/不加油之類的

[@梁芮禎]

我用了第一種跟第二種方式
第一次（第二種）下少油，燒焦
第二次（第一種）沒下油，燒焦
我都乖乖中大火（10點半方向），第一還是焦，可能沒皮不適合這方法😅😅

[@520ying]

​@@梁芮禎 如果沒有皮，建議醃製的時侯，加點玉米粉。
然後再去密封包裹蒸熟三分之二。
做好取出。快速熱鍋。並煎至自己需要的金黃面即可
如果喜歡酥脆感，可以薄貼一層濕麵粉。
一種煎鍋貼的概念哦！
焦香感倍增

[@changpuchin]

太棒啦！學起來了！❤❤❤

[@hsiaohsieh6447]

幽默風趣的廚師👩‍🍳

[@SheenaChen-hn7kb]

老師的分享真的讚讚

[@cocosa_]

很實用的影片👍
老師 目前在減肥，可以不去皮，煎的時候，有雞皮的那一面朝下煎，逼出油脂
然後不另外放油
這樣應該也不會熱量過高吧？

[@shaoyu9875]

老師你有試過 用 日本味噌 或是 韓國大醬 來醃雞胸肉嗎?

[@羅人-b9i]

謝謝分享!! 濃鹽水感覺比較簡單可以做看看!!!!

[@shaoyu9875]

突然好奇用 糖水 (或是蜂蜜) 或是檸檬汁 醃 會不會也有軟化的效果 😊??

[@Yuki-mx1ct]

謝謝老師無私分享～
最近開始做便當帶去上班
四種方法學起來！每餐都健康又美味❤

[@林英桃-l8z]

❤🎉🎉🎉😂人.一一.😊😊.😅$$$1 ÷91😅6÷🎉🎉🎉,

[@qinghou795]

哇，我今天刚买了鸡胸肉，今晚就做，谢谢❤

[@東東東-y7i]

老師您好想請教一下，不知道是不是醃漬太久，我放了一天半左右，拿出來煎變得好鹹ＸＤ

[@as12312300]

濃鹽水法聽說 再加上糖的話會更嫩，因為糖可以保水

[@陳欣宜-w4s]

謝謝老師影片分享, 講得明白清楚~~~蒿優質的影片阿~~~

[@哦哦哦-f5r]

想問一下可以用烤箱烤嗎

[@gracelin8604]

請問老師電動黑胡椒研磨罐的廠牌或連結，謝謝。

[@JoJo-fr7cj]

請問老師鍋子是甚麼牌子呢?我的不沾鍋,加油熱鍋後,煎到後面鍋子旁邊的油都會乾焦

[@evawang5168]

阿就「涼拌炒雞蛋」哈哈笑屬偶了😂

[@chingpingtsai9845]

請問可醃製好直接冷凍嗎？

[@左倉丸]

請教一下 這種方法可以去腥嗎?

[@dreamchefhome]

買新鮮雞肉其實沒有什麼腥味的

[@kevinchen770]

請問有沒有高手可以幫忙解答一下，7:07秒，雞肉左下角那個紅點到底是甚麼？作了很多次嫩雞胸，也都是會有那個，雖然也解釋它是熟了，但總是有客人會擔心，嫩雞胸是不是一定會有那個....我看Costco的嫩雞沙拉好像就沒有喔??

[@collyciaga1911]

剛剛幫你查了一下是連結雞翅骨輪處的血絲跟筋
有些煮熟後雖然還是紅紅的 但可以吃

[@reneefu6918]

請問老師雞肉如果切半的話，煎的時間大約要多久呢

[@karenlin559]

請問拿出來煮之前要不要先放到室溫？

[@aaronc8543]

好水嫩！！
趕緊來試試看
另外請問電動撒鹽的設備是什麼？ 好奇~~😂

[@che0926]

請問vivian什麼時候要教我們「涼拌炒雞蛋」的做法！

[@dreamchefhome]

😆😆😆

[@rosalindchu7588]

Thank you for the great ways of cooking the white meat…will certain try it out; also love your instructions and your gentle soothing voice!!!

[@Sieg_Keron]

蛋白粉的乳清水也可以嗎？

[@pinnacat]

以前超市(全聯)都只找得到普通雞胸肉，現在有帶皮的雞胸肉，不過後者比前者貴而且量似乎比較少

[@王文慧-p7w]

請教老師，前陣子妹妹給了一罐鹽麴說是軟化肉質，但具體怎麼用呢？可以請老師教導一下嗎？謝謝！

[@dreamchefhome]

就抹在肉上醃漬喔！

[@twnail]

中大火蓋鍋蓋6分鐘
不會燒焦嗎？

[@藍藍路-f4o]

你好 很喜歡你的影片 但有些疑問還是想提出
用油漬法前雞胸肉是否要用清水洗過 把黏膜沖洗掉
還是不需要呢?
如果要洗掉 是否還要把雞胸肉擦乾再油漬法呢
油漬法的1%鹽 是依照雞胸肉的重量嗎?
還是雙面都覆蓋就好了呢
以上 先謝謝您的解答

[@dreamchefhome]

買來清洗、廚房紙巾擦乾再油漬，鹽量可以依自己口味調整，我都直接胡椒鹽兩面撒薄薄一層再倒油

[@mengmichael]

中翅也可以这么腌制？

[@helenhuang771]

請問老師煎雞肉的鍋子是哪個牌子？在哪裡買的到？謝謝您❤

[@dreamchefhome]

我都用美亞的鑽石不沾鍋，也有不定期團購，下次預計9月有一團優惠團購，有比其他通路更划算，我會再分享連結到Yotube這邊

[@canji1127]

橄欖油是不是煙點比較低比較不適合高溫煎炸

[@dreamchefhome]

冷壓初榨橄欖油的發煙點跟它的酸價值有關，游離脂肪酸含量越低、發煙點越高，我用過最高的冷壓初榨橄欖油發煙點高達220度C，有興趣詳細用油方向請參考這支影片👉th-cam.com/video/nYVFzxMr30I/w-d-xo.htmlsi=EyIEN0zcfA6NKX_b

[@ytuser12357]

看来盐水腌制比较方便

[@_kkz]

請問醃之前要洗過嗎？

[@dreamchefhome]

可以清洗一下廚房紙巾擦過再開始後續

[@louisechen5577]

可以用酒釀醃過一夜，可蒸可煎。

[@銀慌何]

白色的容器在哪買的
看起來好好用

[@班森-z5g]

阿抖 涼拌炒雞蛋 好好笑😂

[@li-yinlai4458]

請問乾式醃漬法的1% 是雞肉重量的1%還是橄欖油總量的1%？（謝謝）

[@dreamchefhome]

指雞肉。但我做過多次後已經改用表面撒薄薄一層胡椒鹽即可，一次多醃幾塊，油不要過少，還可以一份一份冷凍起來，很方便

[@li-yinlai4458]

謝謝😊

[@lapopotederic239]

Hello This dish looks so delicious & appetizing. Thank you so much for sharing this amazing recipe.😊👌👍👍👍

[@miyan5195]

請問老師這用烤的適合嘛

[@dreamchefhome]

控制好烤的時間溫度可以

[@allen4654]

用蒸的可以嗎

[@user-om3qh4km8y]

🙋 我很好奇醃肉用的砝瑯盒，好用嗎？ 能再哪買到呢？

[@huang6428]

好用啊
無印良品、網路等

[@jofenwang3463]

可愛 涼伴

[@David-bible-777-worship]

Jesus Love You!So do I!Bless You! In Jesus Name,Amen

[@yipingchu4350]

谢谢老师 😋

[@АсияСмирнова-т2р]

Рассия🙏🙏🙏❤❤❤🌹🌹🌹😘👍

[@azq449]

想知道如果是要做日式炸豬排，肉也可以用濃鹽水法嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@azq449]

謝謝老師

[@洪于婷-r4t]

請問只是單純的水煮雞肉，一樣可以用鹽漬法入味嗎？

[@yoyo-on6gf]

我煎雞胸肉時會出很多水，不知該怎麼辦？

[@ggsherry1990]

感谢分享

[@chelry666]

鹽水還可以入味😂

[@dorischang993]

謝謝分享❤

[@華華-p1b]

請問鹽水的水可以用自來水嗎？還是要煮過的？

[@dreamchefhome]

會加熱應該都可以，不過料理用我都用可飲用的過濾水

[@華華-p1b]

@@dreamchefhome 謝謝回覆😊

[@林莫-x5d]

直接加小蘇打粉，可以輕鬆做出好市多凱撒沙拉雞胸的嫩度。

[@黃穌酥]

小蘇打粉就跟嫩筋差不多，大家都知道可以軟化肉質，但畢竟是化學的，家裡有癌症病人的真的不希望加，希望等等老師的影片首播不要分享這種化學的方式❤期待老師健康版分享

[@林莫-x5d]

@@黃穌酥
小蘇打最大的問題跟鹽巴一樣是鈉離子.
如果小蘇打都能有疑慮的話,可能要考慮修仙靠空氣維生了 .

[@ziyu2014]

小蘇打是無毒無害環保的，只是別加太多，加多了會有比較重的鹼味不好吃而已 @@黃穌酥

[@林虤]

我觉得可能小苏打的问题在于把我不好比例的话肉是会有异味的，小苏打受热变成碳酸钠的过程中碱性进一步提高，可能和肉中脂肪发生皂化反应，这可能是异味的来源之一。

[@林莫-x5d]

@@林虤 對,加太多會破壞調味.但這不會是問題
如果你加的量多到會破壞調味,那要擔心的不是好不好吃,而是吃下去血壓會不會飆高= =

[@anthonychenable]

為了健康我不選用不沾鍋，各個節目上除了快炒幾乎都使用不沾鍋。在烹調上要注意的地方就不一樣近而影響口感味道

[@sasa-me4dm]

我之前就以為紅色不熟一直煎

[@MrCamYin]

求BGM谢谢

[@allenzhang714]

0.48那邊肌肉中間透光？…
為什麼會這樣？沒熟嗎？

[@Emily-ff9lv]

7：18老師有說明 不是沒熟是肌紅蛋白造成的

[@張家福-o4e]

受教了

[@sparklej3420]

影片很棒！但聽到要交作業忍不住PTSD

[@tansun4842]

太厚了啊

[@chenqihan2741]

今晚就叫老婆交作业.干，我指做菜

[@音乐-o2r]

不敢恭维

[@iwannaeat263]

太棒啦，谢谢老师

[@羅人-b9i]

謝謝分享!! 濃鹽水感覺比較簡單可以做看看!!!!

[@vickychiang6151]

請請問老師可以演好放在冰庫裡嗎？謝謝。

[@cd93715]

請問切一半的是各煎3分鐘然後讓它放置五分鐘熟透嗎？