Практика правки ножей мусатом.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- У многих, такой несложный инструмент как мусат вызывает массу сложностей в его использовании. В этом видео я подробно расскажу как освоить правку ножей мусатом и надолго забыть о заточке.
Ссылка на предыдущий ролик: • Все о мусатах. Виды му...
Instagram: @nozhikof_UA
FB: / nozhikof
Offline- магазин "Ножемаркет- НожикоF" : г.Первомайский, Харьковской области, Центральный рынок.
Консультации по заточке и другим вопросам: любой мессенджер +380956883906
Заточка ножей любой сложности, из любых сталей. Продажа ножей.
Правка "на лезвие" это очень правильно. Можно ещё задать направление микропилки на режущей кромке. Если в конце заточки провести пару раз от кончика к рукоятке ножа, резать от себя будет чуть-чуть веселее. Получится что-то вроде продольной пилы по дереву, на микроуровне. Но бумага в тесте режется на себя и поскольку не многие в это вникают, а бумага ещё является мощным образивом и садит кромку прямо в тесте, направление пилки лучше задать после теста с бумагой, а лучше вообще его не делать.
Дякую вам за вашу працю та інфо огляд!
Дякую за відгук 🙂
Спасибо Вам за доходчивое объяснение / ассоциацию на 4:52 (как люди косу точат), я именно так и воспользовалась своими двумя керамическими мусатами на1200 и 3000 грит. Результат стал хуже, чем состояние ножей ДО правки🤐...... а потом я глядя на Вас .... прямо в процессе видео задала инструментам правильное положение, и О! Чудо!!! Они стали ровненько, без заломов, резать бумагу.
Вы делаете Нужное ДЕЛО
Спасибо! Рад, что мое видео оказалось полезным.
Багато років користуюсь віксовським мусатом. Кухонні кожі гострю на водяному каменю раз 2-3 роки. Дякую за ролик. Для багатьох буде корисний.
На жаль не всі розуміють, що наглядати за ножами не так важко як здається. Я також гострю свої ножі дуже рідко та всім своїм клієнтам раджу переходить на мусати.
Спасибо за советы по правке. А доски из стекла и камня служат для подачи нарезанных продуктов на стол а резать конечно на деревянных досках.
К сожалению не все знают про назначение стеклянных и гранитных досок и добросовестно используют их как разделочные.
огромное Спасибо
Надеюсь, что-то для себя почерпнули.
Благодарю 👍
Рад, что понравилось))
Имеет место быть... спасибо.
Спасибо
;)
Отличное видео! Мусат будет хорош и для складного ножа? Если да, то какой критерий выбора?
Да, для складного тоже подойдет. Посмотрите на канале другое видео про мусаты, я там это рассматривал .
th-cam.com/video/zjc42cRRu80/w-d-xo.html
4:00 Что мешает удалить заусенцы, проведя кромкой по дереву, например?
Деревом можно удалить микрозаусенец в самом конце заточки на заточном устройстве. Я собственно так и делаю всегда. Но те повреждения РК которые возникают при эксплуатации ножа или как в видео после затупления о мусат, деревянным бруском не удалить.
Я думаю, что нож подтачивался одинаково с обеих сторон нужно подтачивать его держа его, то в правой то в левой руке.
Все верно, с двух сторон. Раз сверху провели по мусату, раз снизу. Но перекладывать каждый раз из руки в руку это что-то новое .
Затачиваю нож (на апексоиде) только когда от подводов остаётся меньше миллиметра и сколько ни шоркай мусатом, результата нет. Нож Arcos, получается, точу раз в полтора года. Мусатом правлю раз в 2 недели.
Какой мусат с вашей точки зрения лучше? Керамический или металлический?
Керамический мусат все блогеры нахваливают.
разве не нужно всеми силами избегать микросколов? а заусенец можно убрать кожей.
Сильно "заваленный" нож замучаешься мусатить, имеет смысл сначала пройтись протяжкой, а затем мусатом.
Совершенно верно, сильно заваленный нож нужно сначала заточить, а потом править мусатом. Только не протяжкой. Протяжка это однозначное зло для ножа.
@@NozhikoF Я не уверен в таком утверждении, например точилки-протяжки выпускают всемирно известные цвиллинг, икея и тп.
Неплохой вариант - точилка с керамическими роликами , которые вращаются при заточке(фискарс , икея) , наливаете водичку в углубление с керамическими роликами,и с лёгеньким нажимом точите.
Расскажите пожалуйста про правку ножей на камне, у меня 1000 и 6000грид
К сожалению, я не являюсь поклонником заточки на камнях и поэтому ничего не могу сказать об этом способе заточки.
Где ссылка на ролик о точилке?!-_-
Ролик на канале. Тут же ясно сказали, что ролик в процессе производства поэтому ссылки быть не может.
@@АндрейМедведев-ц1о так уже 10 дней прошло!!-_- а второй вышел два дня назад!!
th-cam.com/video/w8jenxkDeN8/w-d-xo.html
@@NozhikoF спасибо) но я уже итак перешёл:р очень интересно было про минусы таких точилок узнать. Ибо мама две как раз купила. Мне они не нравились своим скрёжетом и я думал , что нож в них при этом только тупится))) кстати, а почему в ролике ничего не сказано про подобные точилки из ссср?! Которые из монеток кажется по три с каждой стороны делались. Может они лучше современных? Хотя , врят ли)) но всё же интересно было бы узнать их устройство и историю. Историю тем более!! Самой первой точилки)) как они эволюционировали и добрались до мусата)
почему мусаты круглые а не плоские, плоский же удобнее и практичнее?
Как раз наоборот. На круглом проще править, а на плоском кроме удержания угла нужно удерживать еще и параллельность плоскости.
Заусенцы, наоборот, помогают резать!! Особенно помидоры:р
Смотря какие заусенцы.
@@NozhikoF ну, не знаю.. Но я щас точу об точильные камни, и так, что бы на ощупь проведя по пальцам кромка была шершавой, а не гладкой) эффект пилы по моему ..
У Трамонтины есть специальный нож называется для томатов. Он тонкий и с очень мелкими зубцами - шикарная вещь, очень рекомендую. И он не дорогой. А на кухонном ноже заусенцев ощутимых пальцами быть не должно. Они быстро высыпаются и точить приходится часто. Самое лучшее это керамический мусат. На канале есть два видео про это.
@@NozhikoF ну, то что точить часто надо, это до))) перед каждой готовкой. Про такой нож впервые слышу. Надо погуглить. Насчёт керамического мусата подумаю ибо там где я работал и металлическим затачивалось на ура))
Заусенец быстро срывается и нож становится быстро тупым, поэтому заусенец нужно обязательно убирать, чтобы кромка резала
Якої марки Ваш мусат? Де можна такий купити? Ваша думка на рахунок українських мусатів чи то Харків чи то Луганський виробник. Вони ще напильники і натфіля виготовляють. Дякую
Я користуюсь керамічними. Дома в мене китайський досить не поганої якості. У майстерні я працюю також керамічним Запорожським.
nozhikof.com.ua/catalog/dohlyad-za-nozhamy
Якщо буде потрібна додаткова консультація можете зателефонувати
0956883906