How to make ciabatta bread recipe (No-knead bread) chewy and delicious!, lunch bread｜Brechel
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2024
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📺👀 𝙎𝙐𝘽𝙎𝘾𝙍𝙄𝘽𝙀 𝙃𝙀𝙍𝙀 bit.ly/3tKZI32
💡 𝙋𝙡𝙚𝙖𝙨𝙚 𝙩𝙪𝙧𝙣 𝙤𝙣 𝙩𝙝𝙚 𝙨𝙪𝙗𝙩𝙞𝙩𝙡𝙚𝙨 𝙛𝙤𝙧 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙞𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙖𝙣𝙙 𝙩𝙞𝙥𝙨!
Today's baking is "no-dough ciabatta".
Ciabatta is a bread that means "slipper" in Italian.
This ciabatta has a more savory taste with whole wheat flour ~ it has a chewy texture and a light taste. Can you see the air bubbles well?
It takes a little time to make, but it's a guaranteed taste as much as it is devoted to it.
It is recommended for a quick lunch at work or school, or as a bread for brunch.
Shall we make chiabatta together?
𝐍𝐨-𝐤𝐧𝐞𝐚𝐝 𝐂𝐢𝐚𝐛𝐚𝐭𝐭𝐚 (𝟔 𝐂𝐢𝐚𝐛𝐚𝐭𝐭𝐚𝐬)
𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙎────────────
▶𝗣𝗼𝗼𝗹𝗶𝘀𝗵
100g Bread flour
1 pinch Instant dry yeast
100g Water
▶𝗙𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗼𝘂𝗴𝗵
100g Whole meal flour
300g Bread flour
5g Salt
2g Instant dry yeast
15g Olive oil
330g Water
────────────────────────
📸 𝙄𝙉𝙎𝙏𝘼𝙂𝙍𝘼𝙈 : /
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🎵BGM:
Song : 어색한 응원 (Awkward Cheer) - TTRM X WOLKI
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![[ไฮไลต์] แบดมินตันชาย วิว กุลวุฒิ (ไทย) vs LEE Zii Jia (มาเลเซีย) รอบรองชนะเลิศ | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/mvBiEAqlssw/mqdefault.jpg)
시키신대로 했더니 발만 4개인 제가 너무나 멋진 치아바타를 만들었어요.ㅠㅠㅠㅠ물론 풀리쉬 만들기부터 해서 장장 이틀이란 시간을 빵에 매달리긴 했지만 세상맛있는 빵이 ㅠㅠ어흑 ㅠㅠ 멋진 영상, 좋은 레시피 정말 고맙습니다.
발만 4개 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 남일 같지 않아 웃프게 웃네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 해봐야게떠여 !
ㅎㅎ 발만 4개. 무슨 뜻인지 몰랐다가. ㅎ 웃겨요.. 성공 왕축하드려요 ㅎㅎ
치아바타는 이 레시피로 정착해야겠어요. 감사합니다 너무 맛있어요^^
Tried your recipe, taste awesome! Thank you for sharing such a wonderful recipe.
무반죽 치아바타 맛있죠~^^ 브리첼님 영상도 너무 먹음직스럽네요👍🏻👍🏻
감사합니다 ^^
치아바타 넘 좋아하는데
낼 아침 일어나면..
바로 해봐야겠어요~~ㅎ
맛있게 되었네요!! 감사합니다❤
브리첼님 블로그보고 베이킹 종종 하다가 애 둘 낳고 몇년만에 다시 조금씩 시작하는데 영상이 큰 도움이 되요^^ 브리첼님 감사해요♡
Thankyou 4 easy and tasty recipe from long I was looking 4 same thing like this .Bless you my dear I pray 4 you to share more recipes
Que massa linda !
Pão maravilhoso !
👏👏👏👏👏👏👏
just made the poolish dough for tomorrow, i hope it'll turn out as good as this!! thank you for the recipe. ❤️
Muito bom
Fácil e saboroso
Fiz e deu certinho
Obg!
Estou maravilhada con esa pagina tan estupenda.Muy feliz por ver esos panes y aprender.Gracias
Absolutely beautiful! Will try soon.
Non ho mai visto un pane bello come questa che meraviglia
Complimenti 👏🏻👏🏻questa è vera ciabatta😋😋
요즘처럼 집콕일때 딱 안성맞춤 하루를 뿌듯하게 하는 베이커리네요
Thank you for sharing this amazing recipe, I have tried it in my channel the result was perfect, all my family adore it
Awesome! Thank you for sharing such great artisan! I will try! Brazilian.
폴리쉬는 그대로 하고 통밀 300, 강력분 100으로 만들었는데 겉바속쫀으로 아주 잘 나왔어요! 오븐이 없어서 에프에 180도 20분, 뒤집어서 5분 했는데 딱 알맞게 나왔네요~레시피 감사합니다😊
Questions: Do you mean 300gr whole wheat flour and 100gr bread flour, isn’t? Thanks
@@bannguyen5057 yes :)
오늘 대학생 딸과 함께 위의 레시피로 만들어 맛있는 치아바타 성공했어요. 정말 단백하고 겉바속촉이ㅈ되었어요.
와.. 치아바타가 이렇게나 손이 많이가는 음식이었군요
레시피가 정말 정성가득해요💕 잘 보고 갑니다 감사합니다 :)
Amazing good job always thanks from Australia
Ótimas explicações, vou tentar segui-las. THANKS SO MUCH😊.
C'est vraiment délicieux👏👍
고생하셨습니다 이 영상보고 치아바타 비싼 거 완전 인정!
🗒 내가 보려고 적는 레시피순서
1.폴리쉬 반죽 랩씌워서 12-24시간 실온발효
2.최종반죽상태로 만든다음 큰통에 옮겨
사방으로 폴딩 4*8 32번 해주기
3.1시간 실온휴지
4.사방으로 폴딩 4*3 12번 해주기
5.30분 실온휴지
6.사방으로 폴딩 4*3 12번 해주기
7.30분 실온휴지
8.사방으로 폴딩 1번= 4번 해주기
9.45분 실온휴지
10.도마에 강력분을 충분히 뿌려준뒤 반죽올리고
반죽위에도 강력분을 뿌려준후에 밀폐용기로 덮기
11.40분간 발효
12.6개로 반죽을 나누고 두꺼운천위에 강력분을 뿌린다음 모양이 흐트러지지않게 올리고 40분간 발효
13.팬에 반죽올리기
14.250도로 예열한 오븐에 반죽넣기전 분무질10회, 반죽넣고 분무질 몇번 더 하기
15.225도에서 15분 / 5분남았을때 앞뒤 바꿔서 구워주기
16.끝 냠냠
감사합니당
감사합니다^^ 덕분에 다시 적는 수고를 덜었어요
감사합니다!
2번만 사방으로 접기 8번이라고 되어있고 다음부터는 폴딩 몇회 반복이라고 되어있으니 2번은 폴딩 총2회로 8번 맞는거 아닌가요?
폴딩 해야 반죽에 힘이 생겨서 뽕긋 올라온거니까 많이 할수록 좋을까요?
너무너무 맛있어보여요 오늘 당장 해야겠어요 해보고 후기 올릴께요~
기대할께요 ^^
통밀가루가 없어서 호밀가루 넣고했는데 최고였어요 너무 맛있었어요 정말 감사합니다
Très bonne methode
Merci pr le partage
I came here because Shin se-kyeong recommend this recipe. The recipe was really good thank you.
Без замешивания! Простое складывание. Но как бы там ни было, получается отменная чиабатта. Молодец!
브리첼님 영상은 보기만해도 힐링되서 자꾸 반복해서 보게되요~!! 물론 똑같이 안되지만 따라하기도 넘 쉽게 알려주셔서 좋아요ㅎㅎ 궁금한 점이 빵은 발효시간이 길다보니까 항상 저녁에나 굽게되는데, 2차 발효까지 마치고나서 냉장보관했다가 아침에 구워도 될까요ㅠ? 한참 뒀다가 구우면 딱딱해지거나 망칠까봐 시도는 못해보고 있어요
네 그러셔도 돼요 ~ 저온 발효도 하기 때문에 괜찮을꺼 같아요 ^^
Thank you very much for the recipe 🙏🏻🌹
와..깜빠뉴, 사위도우. 치아바타..모두 최애 빵인데 저 기공 좀 보석요. 겉바속촉 제대로겠어요. 지금 밤 10:42분인데 큰일났어요 먹고싶어서..
Excellent work
Thanks
Hermoso! Gracias por la receta, un abrazo
와 진짜 너무 맛있어요... 발사믹에 찍어먹는데 무릉도원이네요...
I tried the recipe today... superb... thank you for sharing.
Thank you so much ☺️
Votre recette est surprenante mais intéressante, je vais essayer de la réaliser puis je reviendrai vers vous . Merci
شكراً جزيلاً
wow...its amazing....thanks you are the better
Thank you for the recipe
미니오븐이라 반배합해서 3개 나왔고 최고 온도가 230도라 예열도, 굽는 온도도 다 230도로 했어요 :) 속은 촉촉하고 겉은 누룽지맛이네요 정말 맛있어요! 다음에는 안에 올리브나 치즈도 넣어보려구요 레시피 감사합니다 ღ'ᴗ'ღ
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel olmuş 👋👍
BEAUTIFUL BREAD ! soothing video....WELL DONE ! thank you for posting, I can't wait to try it!
폴리쉬 안하고 어제 처음 만들었는데 폴리쉬 넣은거랑 확실히 빵의 쫀쫀함이 다르네요 설명도 너무 디테일하게 잘 써주셔서 넘 좋네요 자주 올께요 주말에 치아바타 다시 도전입니다~ 근데 통밀가루 비율을 좀더 높여도 상관 없을까요?
C est fantastique je l essayerait Demain
This is a perfect recipe.My breads turned out so good.Crunchy outside ,soft on the inside with holes.Thank you 👍
빵이정 말맛나보이네요,,,,
브리첼님!! 우선 가게오픈 너무 축하드려요!! 직접 본 것은 아니지만 가게가 너무 예쁘더라구요~조만간 직접 방문해볼게요~오래된 영상이긴하지만 여쭙고 싶은게 있는데요~요즘같이 더운 날씨에도 풀리쉬는 실온 12-14시간 발효하는게 맞을까해서요~
Se no non le potrei mai farle le tue ricette meravigliose 😊🙋
Try your recipe, it comes out perfect. Thank you.
Excellent recipe.. very good tutorial. Can I use all purpose Flour? Plain flour?
정말 최고로 맛있었습니다.첫 치아바타였어요. 이 레시피에 호밀가루,먹물,롤치즈를 넣고싶은데..반죽어느시점에 얼만큼 넣을수 있을까요?
Wow! Amazing 😋😋
Todo un arte, saludos desde Venezuela.
정성스.레 빵을 만드시니 더 맛있어 보이네요. 파티때 만들어 볼깨요.
تسلم الايادي
وشكرا على الترجمة
안그래도 치아바타 먹고싶다ㅡ했는데, 영상이 있네요^^ 한번 만들어볼께요^^ 근데, 혹시 이스트가 "사프 저당용 세미드라이 이스트"로 대체해도 될까요?ㅠ
자주 보고 또 보고 영상감상드려요.^^ 혹시 무반죽 말고 반죽기를 쓴다면 발효시간을 어떻게 조절하는게 좋을까요? 꿀팁 댓글 부탁드려요~~~*
Wow, this recipe is like - mix, fold, wait - all day long! I guess there is another video you watch before this one about making the poolish (the original fermented flour/water mix)? Anyway, thanks for this demo, and I admire your patience. I guess my lack of patience is why I’m not a baker!
Thanks for sharing 🙂
Ok . This is perfect .👏👏👏🙏🙏👏👏👏
진짜 맛있겠다 ㅠㅠㅠㅠㅠ
빵 성형이 왜 중요한지 오늘 해보고 알았어요
접힌 부분이 질게 나왔어요
그래도 첫 시도였는데 대체로 성공 했어요
와 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ통밀없어서 강력분으로만 400했구 반찬통 없어서 그냥 스텐볼에 랩 씌워서 했는데 진짜 너무너무맛있습니다....제가 안만든거같음 근데 양이 넘 많아서 담엔 반배합으로 해보려구용ㅎㅎㅎㅎㅎ이런 레시피 올려주셔서 감사해요ㅠㅠㅠ
통밀이 없어서 강력으로만 해도 되는지 궁금했는데 올려주셔서 감사합니다 ^^
@@user-xm1lz5gt2d 넵 나오긴 하는데 이번에 통밀로 만들어보니까 이 레시피 그대로 강력분으로 했던 반죽이 조금 더 질었던거 같아서요 전부 강력으로만 하면 물을 조금 줄이셔도 될거같아요 한 10~20ml정도? 원 레시피 그대로 하셔도 맛있게 나오기는 해요^^
Wowwwww beautiful
안녕하세요 :) 우선 좋은 레시피들 항상 너무 감사해요. 오늘 남편과 함께 열심히 만들어봤는데.. 만드는 과정 중 약간 헷갈리는 부분이 있어서
확실히 알고자 여쭙니다. { Preheated 485F 분무질10회 -> 반죽넣고 분무질 다시 -> 오븐을 닫고 440F에서 15분 굽기 } 이 과정에서 오븐을 닫고 45F 온도를 낮추어주는것이 맞나요?? 온도를 높였다가 낮춰서 무언가를 베이킹을 해 본적이없어서요.
와~무반죽이라고해서 간단한줄 알고 봤는데..보통일은 아니네~ 수고한 만큼 맛있겠어여~^^
Very very very good 👍😊
👏👏👏👏Complimenti!!!
레시피 감사해요!! 처음만든 치아바타 성공했어요 : ) 혹시 통밀가루로만 만들어도 되나요?? 통밀가루 퍼센트를 좀 늘려도 되나요?? 밀가루반 통밀반정도로
통밀을 섞으니 살짝 식감이 거친 느끼이 들긴하는데요
쫀득한건 똑같고요.
살짝 거친 느낌이 통밀맛이니까요.
건강생각해서 통민섴었는데 매우 보들 하진 않치만 먹기에 거북하지않고 좋더라구요
혹시 사워도우스타터를 이용해서도 만들 수 있을까요? 아니면 이스트랑 같이 사용한다던지 해서요. 가능하다면 얼만큼의 양을 사용하면 좋을지도 궁금해요.
Très beau pain sa donne vraiment envie
رائع شكرا
tebrikler,çok güzel olmuş
빵이 너무나 먹음직스러워 보이네요... 이쁘네요.. 이상하게 제가 하면 벽돌처럼되어서...
저도 잘 그런데, 어떤 동영상 쿡 분이 이야기 하는데. 오븐 온도가 처음에 츙분히 높지 않으면 껍질이 두껍고 단단하게 되고, 오븐에 수분을 뿌리잖아요.ㅡ 그 수분도 부족하면 그렇다네요. ㅠ 한창 배우고 연구하는데. 반죽하는 손 작동법에 저는 영향이 많이 있다고 봐요. 같이김치담아도 엄마랑맛이다르다는..ㅠ
Thanks teşekkürler
어제부터 치아바타를 만들었는데 오늘 실패했어요 질깃질깃하더라구요. 오늘 다시 도전합니다
So good
올리브를 넣고 싶은데 언제 넣어야 좋을까요? 그리고 소프트 치아바타로 구우려면 강력분 뿌린후 레스트 하다가 올리브유 바르고 온도를 다르게 해야할까요?
По милости Всевышнего получилась очень очень очень вкусная чиабатта!
무반죽으로도 치아바타를 만들 수 있다니 귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다~ 혹시 강력분 없이 통밀 100프로로 만들면 결과물이 나오지 않을까요?
약간 힘이 없을수도 있어서 반반 정도 섞어 보시는건 어떠세요 ^^
브리첼님~~ 휴지할때는 작업환경 온도 23도에서 하면 되나요? 그리고 두꺼운 천에 옮긴후 40분간 발효시 반죽위에 천으로 안 덮어도 되나요? 그대로 발효시 반죽이 마르지 않나해서요^^
Can I use all purpose flour? Do I need to lower the hydration?
Muito bom ok valeu
Hi are you using convection oven or just a regular one? Thanks
شكرا جزيلا👍👍👍👍👍🥰
it seems very nice
재택이 늘어났는데 함 해보려구요 치아바타는 이렇게 손과 시간이 많이 걸리는 빵이었군요ㅠㅠ
으어 맛있겠어요ㅠㅠ손이 많이 가는 친구네요! 그래도 무반죽이라서 한번 도전해볼게요
Very good
good bread
Nice, well done👍
반죽기가 있어도 굳이 이렇게 폴딩으로 해야하나요? 아님 그냥 반죽기로 글루텐 형성할 때 까지 반죽해서 그냥 발효시킨 담에 구워도 되나요..?
Очень долго и кропотливо, но оно того стОит! 👍👍👍
Süper👏👏👌👌ellerinize sağlık 👍🌹
Superrrr👍👍👍👍👍👍👍👍
아 갓 나온 치아바타 슥삭슥삭 소리가 예술이에요😍👏👏👏
감사합니다 ^^
폴리쉬 만들어 놓을때 요즘같이 더울땐 실온에 둬도 되나요? 27도는 될거 같은데..냉장고 넣어두니 물도 생기고 잘 안되는거 같아요.!