Павел Анатольевич, спасибо вам за ваши видео рецепты) за ваши чудо специи 👍 благодаря вам и вашим видео, моя семья уже целый год кушает натуральную колбасу,и не только 😊 огромное вам спасибо 💪👍 из Рязани вам привет 😊
нашел способ прокалывания оболочки мембрин термощупом в самом начале. Надо еще перед тем как закладывать батоны в духовку всего навсего прокалоть, в том месте где должен быть термощуп, толстой и острой иглой а затем вместо иглы туда же воткнуть термощуп. Вот и все, термощуп с самого начала и до конца готовки колбасы в батоне.
Павел а у вас в продаже смесь для сарделек также без фосфатов, удобнее купить со всеми специями чем отдельно асскорбат, фосфатов и проч... Спасибо за ответ😊
Павел, доброго дня вам. Подскажите, что у вас за планетарный миксер. Сейчас в поисках миксера, не пойму на какие его параметры ориентироваться. Спасибо.
Так, я заколебался делать НЕ точно по вашему видео, и у меня отёк в су-вид всегда.. кода у вас будет мастер класс про "докторкой“ или сосискам? Да да, у вас каждое видео мастер класс😂 но для тупых, мне важно.. Я приеду со шприцом, су-вид ом, оболочками, мясом, шупами термометрами.. Москва.. Вот пц.. Ну не хочу я делать в духовке.. Есть су-вид!! Извините, я заебался с отёком... Пс, плита норм у меня.. Kaiser
Колбасная пора, очей очарованье. И вкуса. 🎉
Спасибо за ролики. Приспособил вместо миксера дрель с насадкой. Нормально получается.
Павел Анатольевич, спасибо вам за ваши видео рецепты) за ваши чудо специи 👍 благодаря вам и вашим видео, моя семья уже целый год кушает натуральную колбасу,и не только 😊 огромное вам спасибо 💪👍 из Рязани вам привет 😊
Добрый вечер, малой кушает сардельки по вашим рецептам и просит ещё, очень вкусные рецепты и с сыром и с кетчупом , всё будем повторять спасибо!!!
Вот смотришь на Вас Павел когда вы пробуете кол. Изделия как в первый раз, кусаете с таким смаком сразу полный рот слюней. 😅
Сосиски ещё непробовал делать, а вот сардельки с сыром(мясо 2 раза на мясорубке прогнао) моей семье зашли на ура! 😊
Сосиски с пахтой от Павла - объедение! Рекомендую!
А я думаю прокол можно и сделать как фокус с шариком, наклеить кусочек скотча 😁
Не прекращайте пожалуйста грузить видео на TH-cam, смотрю здесь.
Конечно!
Сосисон супер ! 🤓👍
А вот если вместо сухого молока добавить сухие сливки? (корейские) они очень вкусные и настоящие🔥
Мм новые вкусняшки😊
нашел способ прокалывания оболочки мембрин термощупом в самом начале. Надо еще перед тем как закладывать батоны в духовку всего навсего прокалоть, в том месте где должен быть термощуп, толстой и острой иглой а затем вместо иглы туда же воткнуть термощуп. Вот и все, термощуп с самого начала и до конца готовки колбасы в батоне.
Проще через 20 минут варки. Ничего не лопается 😊
Сделать батон для себя:сразу щуп вставить и завязать .все!!!нет проблем!
👍
Павел а у вас в продаже смесь для сарделек также без фосфатов, удобнее купить со всеми специями чем отдельно асскорбат, фосфатов и проч... Спасибо за ответ😊
@@Петр-ж7р8о а смесь сосиски Кнакеры попробуйте, там все есть
Здравствуйте, а су-виде можно сделать? Подскажите пожалуйста .
@@Юриик-ц1з хоть в ведре на движке машины. Главное температура
Павел сколько по времени нужно мешать фарш в пранетарном миксере?
от 12 до 15 градусов. по t не по времени
@@maxandreev2965 это понятно я просто переживал о том чтоб не перебить фарш а оказалось все дело в просто в температуре спасибо за информацию
@@ВинниПух-щ4м судя по тексту 2 раза по 5 минут
Павел здравствуйте, а если сливки сухие взять, тоже 30 гр и вода?
Класс. Будем пробовать
Павел,а можно добавлять пахту после приготовления домашнего масла?
@@НиколаеваОльга-к2ф как воду считайте
При приготовление в сувиде добавляю лимоной кислоты .не повредит оболочку мембрин?спасибо
@@АндрейМедведьЖизньбездельника Неа
Павел добрый ден.
А вот если вместо воды добавить Пахту жидкую.
@@Teodoro937 не думаю что получится получить такой концентрат
@@emkolbaski понятно.
Добрый вечер! Можно узнать калораж и пищевую ценность вашей пахты....
@@АлександрМ-е5е здравствуйте. Да как у сухого молока
Добрый день.А можно вместо сухих использовать 10% жидкие
Здесь есть видео со сливками ищите
спасибо лысый парень
Павел, доброго дня вам. Подскажите, что у вас за планетарный миксер. Сейчас в поисках миксера, не пойму на какие его параметры ориентироваться. Спасибо.
@@IzaStoler 10 литров чашу ищите
@@emkolbaski понял, спасибо и я так понял мощность самую максимальную, которую удастся найти.
Какой сыр лучше использовать для сосисок?
@@Максим-п4я6ч жирный
@@emkolbaski😂😂😂 на ваше усмотрение желательно тугоплавкий желательно чедер
Здравствуйте, у меня в духовке минималка 50 градусов, что делать? Сокращать время термообработки? До скольки, до 30 мин?
Я приоткрываю дверцу раз в 5 минут
День добрый. А в продаже у Вас имеется пахта?
Конечно, www.emkolbaski.ru/pahta-sladkoslivochnaya/
Как сделать в су-виде?
@@Юриик-ц1з нагреть до заданной температуры
Привет!Чем отличается Мембрин оболочка от Айсел?!
@@цвяточек-с8э толщиной
Здравствуйте Павел. Так значит в мембрине дольше вялится, или пропускная способность одинаковые??
@@ДядяПетя-и6ю примерно одинаково
Пожалуйста загружайте видео на ЮТЮБ , не бросайте. Я в россии, ваш клиент смотреть на рутюбе полная лажа, смотрим на ЮТЮБе через VPN. никаких проблем.
Сделал сливочные сосиски с пахтой, получились немного резиновые не сочные не пойму в чём дело, делал по рецепту.
Пахта не причём. Что-то намудрили с рецептурой.
Возможно вы фосфатов переборщили.
И скорее всего бульонно-жировой отек получили.
Скорее температуру эмульсии нарушили +12+15 в этом диапазоне надо остановиться измельчать/ вымешивать, если фарш дошел , не ниже и не выше.
Минус один в пластиковой оболочке , после термообработки какое то время пахнет пластиком и это настораживает.
Вы про какую пластиковую? Сосисочную обычную от Павла?
Паша привет, пора уже переходить на вк видео, видосы не грузятся
@@ЮРИЙКОРНЕВ-ц9б на рутубе и дзене все ролики дублируются
Все нормально грузится и даже без ВПН наверное от региона зависит
Так, я заколебался делать НЕ точно по вашему видео, и у меня отёк в су-вид всегда.. кода у вас будет мастер класс про "докторкой“ или сосискам?
Да да, у вас каждое видео мастер класс😂 но для тупых, мне важно..
Я приеду со шприцом, су-вид ом, оболочками, мясом, шупами термометрами.. Москва..
Вот пц.. Ну не хочу я делать в духовке.. Есть су-вид!! Извините, я заебался с отёком...
Пс, плита норм у меня.. Kaiser
Салями рапид пожалуйста и поподробней.
@@Медвежата-р2к ролик выйдет, увидите
Обязательно приготовлю!