美食记忆 芝麻酱【糖火烧】老北京传统小吃系列之四
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- 糖火烧趁热吃没有密封放凉再吃好，密封储存闷透闷软，也就是常说的回软，做月饼时回软就是必不可少的过程，回软后的糖火烧绵软甘甜，满口留香。
用料：
面粉 3杯 (Cup)
水 250毫升 (ml)
红糖 1杯 (Cup)
芝麻酱是面粉的一半
小苏打 1/2茶匙 (tsp)
香油少许
#麻酱糖烧饼
视频中在大理石台面上操作是错误的，请勿模仿。朋友看了视频后告诉我的，我查了一下：大理石做橱柜台面会渗油，大理石是属于云石，材质密度很松，而且容易断裂。 最好是采用人造石英石或者是花岗岩台面均可。 所有石材不管是天然的还是人造的都会渗油，关键是使用过程中注意不要把油、酱油或者其它有色调料污染台面，比如垫几个垫子，若不小心污染了台面马上用抹布擦干净了，若污染时间长了就擦不干净了。 老北京系列美食 Beijing Snack Series: • 老北京系列美食 Beijing Snack ...
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糖火烧，那是我＂爱死了＂的甜品！每次回北京总要买些带到国外来。谢谢老师的视频，以后我也可以自己做了。😋
听到“吃相极为难看”笑死我了。老乡您不仅会做饭，也非常会演戏。这句话的效果太好了，让观众听着就流口水，您把糖火烧的诱人表现得淋漓尽致！ 老人艺的后代在这儿给您点赞👍在异国他乡可以自己动手解馋。太感谢了。
在北京的时候经常看人艺的话剧，是人艺的铁粉。多谢你的肯定😄🙏
地道北京味👍 博主长得像孤独美食家五郎
哈哈😄，第一次听说，马上搜了一下，还真是有点像😂
你的家人太幸福了！！！
我家没有胖子😊
尚食厨房 更幸福了，口福也享了，身材还保持得好，win win 啊
我以前每次去北京，天津必买的东西，太好吃了，吃不够。这个周末就挑战。谢谢帅锅分享
我也是，每年回去，各种小吃必买一堆
尚食厨房 我也是，每次带一大箱子吃的回来，吃光了就开始盼下一次回国了。
老师每天做那么好吃的美食，卡路里爆棚，为啥老师的身材依旧awesome 🤔😄
如果你看了我另一个频道：尚跑圈，你就会理解。我平时关注的第一是运动量，第二是怎么吃好，第三是体重，食物的热量一般不太关心。过去练就的肌肉现在成了我比别人基础代谢能力强的关键，对我来说，控制体重非常容易。
@@shangshikitchen 必须大赞👍🏻👍🏻👍🏻
漂亮，让我想北京了
有回忆的美食
原来糖火烧可以这样做！谢谢分享
还有别的方法
露脸的视频必须手工点赞！帅哥看着就秀色可餐！
过奖啦，谢谢
我家都超级喜欢吃这个，来美国后只好自己动手了，因为会做，所以可以说你手艺太棒了👍👍好喜欢你的视频，食谱亲民，操作讲解简单却不失重点，所有材料列在下方考虑周全，让观者非常方便查阅备料，加油啊
老乡好！🤝多谢肯定与鼓励🙏
太好了，您把稻香村点心都做一遍吧😋
好主意，我努力试试
尚食厨房 馋牛舌饼了😋
谢谢分享，用量杯来计量，学起来就方便多了
就是，一般菜谱都是用克，对没秤的家庭还真不好follow。
哈哈哈，大叔有点搞笑呢。看起来很好吃！
学习了！谢谢分享！今天就做一次！说起回民小店，我小的时候姥姥家附近也有一个，里面买一种炸糕，外表是白色酥脆的表皮，里面软糯，外加甜而不腻的黑色豆沙。有点像天津的耳朵眼儿炸糕。至今回味。
那种炸糕我也很喜欢，都是儿时美味，永远难忘。
这个太好吃了，谢谢你的分享。
谢谢捧场
北京口音听着好亲切！！做的很多都是老北京吃的，哈哈哈，请您看看在国外如何找个方法做卤煮？？等待受教！！谢谢
下水不好买呀
不容易的手藝！雖然未吃過，好像是很好吃的樣子！
从来没吃过糖火烧，一定要试一试👍
那一定要试试。
原来尚叔是大帅哥一枚啊😂和火烧一样帅👍🏻👍🏻👍🏻顺便👍🏻一下尚叔的厨房。点点滴滴渗透着对生活的热爱❤️
哈哈😄，过奖了。非常感谢您的喜爱与支持🙏
@@shangshikitchen 看了您的视频，更加相信了一种说法:有一种未曾如面的缘分。logo， 喜欢！菜品，细致、暖暖的家味儿😋声音，不温不燥，舒服！解说，到位不卖弄，但感觉的出仔细的研磨过操作细节……总之就是莫名其妙的天天看一下尚叔作品😀😀😀
非常好吃！
风味十足
简单易学👍，学起来
说难不难，说容易也不容易，弄不好就会很硬，就不好吃了
👍👍👍😋🙏
和完芝麻红糖馅儿 我大概率得吃上几勺 在面上抹匀酱之后 我可能会忍不住舔手😆
哈哈😄，是很诱人。
小时候的梦想
是呀！
从小爱吃的美食。可惜每次回去吃的麻酱火烧都粘牙。谢谢您。
可能是用的糖不好，还是自己做靠谱😄
就想看吃的镜头啊😅😂
哈哈！可以考虑
经常在论坛看到你的帖，订阅支持！欢迎回访，一同进步😃
你做得很好呀，向你学习
好想看吃的视频! 小时候经常去菜市口买糖火烧
是呀！有关美食的记忆都是美好的。🤝
南来顺在菜百边上，对吗？
老朋友来了
老朋友你好
不會做美食咋办😭😭😭
太难了，好羡慕做美食的人😫
今天第一次看
有耐心，跟着视频一步步来，慢慢实践，一定能做出好吃的。
您是北京人吗？怎么做的东西都是我小时候爱吃的呢！
哈哈😄，是呀！北京生北京长。
@@shangshikitchen 我也北京人，听您说话我就觉得亲切。
用花生酱可以吗？
也可以
要是加上所有的分量在这儿就好了，我就不用反复看了。
用了在视频描述栏，我也给您贴在这：
用料：
面粉 3杯 (Cup)
水 250毫升 (ml)
红糖 1杯 (Cup)
芝麻酱是面粉的一半
小苏打 1/2茶匙 (tsp)
香油少许
芝麻酱换花生酱可以吗？
可以，国内商家为了省钱，涮锅还会两种酱混合，花生酱配芝麻酱：二八酱、三七酱，口感还不错。其实纯芝麻酱做不好会有点儿苦味，花生酱口感更顺滑些，但如果比营养价值，芝麻酱比花生酱就好比爱马仕比沃尔玛了。
尚叔，请问麻酱用的二八酱还是纯麻酱？谢谢。
纯麻酱
想做一做，感觉不是特别难
不难，试试吧
没吃过，究竟是什么味道呢，好奇
看来你小的时候没有偷吃过芝麻酱拌白糖😊
嗯，没吃过
欢迎有空来我这看看烤肉，哈哈
@@shangshikitchen 芝麻酱拌白糖夹在馒头里😛
请问您3杯面粉是多少克? 我做出来的点心很硬, 可能是量杯不准. 按重量把握大点. 谢谢!
大概是350克，用重量是精确度高些，尤其是面食。我后来的面食视频中标的量都用克了。
@@shangshikitchen 感谢!! 非常喜欢您的视频 , 有北京特色和北京乡音. : )
请问Baking soda 就是小苏打对吗？
是的
@@shangshikitchen 谢谢。
请问大师可不可以省略煎的那一步直接烤呢？家里抽风机不给力油煎的东西很少做。谢谢
煎或烙的目的无非是上色和使表面更酥脆，当然也是可以的，烤的时间会长一些，再加10-15分钟，如果表面不够酥脆，可以把温度调到400度再烤5分钟。
@@shangshikitchen 多谢您的详细回复！
有人物照真好！ 烤时垫的纸是啥纸？ 哪有买？
谢谢！Parchment Paper, Grocery store 都有买。
烘培纸超市有卖的。
謝謝你的分享! 来拜访您，
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你的频道爽心悦目，真好
@@shangshikitchen 謝謝你的到來......别忘了支持訂閱哟 :)