อาหารเหนือ EP.6 พริกแกงข้าวซอย l My Life By P'Da
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2019
- #พริกแกงข้าวซอย #วิธีทำพริกแกง #พี่ดาสอนทำอาหาร
ส่วนผสม
1. พริกแห้ง 15 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 10 หัว
4. ผิวมะกรูด 1 ลูก
5. กระชาย 5 หัว
6. ขมิ้น 2 ชิ้น
7. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
9. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ติดต่องาน
Fanpage : / my-life-by-pda-6437539...
E-mail: mylifebyda.official@gmail.com
สุดยอดคับ ขอบคุณสูตรพริกข้าวซอยด้วยคับ
จะลองทำดู ค่ะ
กราบขอบพระคุณค่ะ อร่อยมาก
ไว้จะลองทำกินนะคะขอบคุณมากค่ะ
See
ขอบคุณครับ กำลังหาสูตรพอดีเลย ดูช่องอื่นมีแต่แบบมาถึงปุ๊ปก็ละลายพริกแกงลงกะทิเลย ไม่มีขั้นตอนตำเครื่องแกงให้ดู
ขอบคุณเช่นกันจ้า
55555หั่นเครื่องแกงแบบนี้ตำยังไงก็ไม่ละเอียด ผิวมะกรูดเค้าเอาแต่ผิวบางๆถ้าฝานเอาผิวขาวๆติดไปด้วยจะขมค่ะ
ตะไคร้ควรหั่นให้เป็นชิ้นเล็กกว่านี้หน่อยครับก่อนเอาไปตำ. เวลาตำเสร็จแล้วจะได้ไม่มีเส้นใยยาวๆ ขอชมพริกแกงสีสวยมากๆ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ รอบหน้าดาจะเอาไปทำตามจ้า
ทำเหมือนพริกแกงเผ็ดใช้มั้ยคะ่
สีสวยมากๆค่ะ เข้าไปดูหลายๆเจ้าเครื่องแกงไม่เหมือนกันเลยค่ะมีแตกต่างกันด้วยค่ะคงจะต้องเลือกเอาละคะว่าจะเอาตำราไหนดีแต่อันนี้สีสวยและคงจะหอมผิวมะกรูดแน่ๆค่ะจะลองทำดูค่ะยังไม่เคยทำเลยทั้งๆที่เป็นคนเชียงใหม่เพิ่งพาสามีน้องสาวน้องเขยเขาไปเที่ยวทั้งเชียงใหม่เชียงรายเขาชอบทานมากค่ะเลยกะว่าจะลองทำข้าวชอยให้เขาชิมค่ะ เป็นคนที่ชอบทำอาหารมากๆค่ะ
ว้าวว ดาก็เป็นคนชอบทำอาหารค่ะ ยังไงก็ลองทำดูนะคะ
@@MyLifeByPDa no
ๅๅๅๅๅๅๅๅๅ
@@MyLifeByPDa ลง
ดีค่ะอยู่กรุงเทพหาทานยากจะลองใช้สูตรนี้ดูค่ะ
พวกเครื้องไม่ต้องฟั่รให้ดูหรอกเสียเวลาละยังตำอีกยืดยาดเสียเวลาดูคลิปยาวไป
ไม่เผาทุกอย่างก่อนหรอแล้วเม็ดลูกกะวานดำหละ
ถ้าไม่อยากให้เผ็ดลดพริกได้มั้ยอ่ะค่ะ
อยากได้สัดส่วนจังเลยครับ
มีรายละเอียดอยู่ใต้คลิปจ้า
สูตรเหนือ จริงๆ ไม่ใสกระชาย ค่ะ
ถูกต้องครับต้องมีลูกชาโคเท่านั้นครับ
ใช่ค่ะ เหนือจริง ๆไม่ใส่กระชาย
แกงหนือไม่มีผิวมะกรูดค่ะ ใส่กระชายก็เป็นน้ำยาไปแล้วสิ
@@tuktachan7403 เราเลี้ยงทำข้าวซอยไก่สูตรไทใหญ่ ไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ครูให้ใส่ขิง
ใช่ก็ว่าอยู่ เค้าไม่ใส่กัน
สูตรบ้านไหนเนี้ย หัวจะปวด
หือ😮ใส่กระชาย พริกแกงส้มแล้วมั้งสูตรจังหวัดไหนบอกที
ถ้าตำพริกแกงไว้สามารถเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์จ้า แต่แนะนำให้ตำใหม่ๆ ใช้ครั้งเดียวให้หมดจะดีกว่า หอมอร่อยดีจ้า
ขาดลูกชาโคครับเป็นเครื่องเทศที่สำคัญที่ทำให้รสชาตของข้าวซอยเด่นมากๆ
แต่กระชายเป็นความชอบส่วนตัวเท่านั้น
ควรศึกษาสูตรเครื่องแกงข้าวซอยให้ถ่องแท้ก่อนนำเสนอ จะช่วยให้รสชาติข้าวซอยไม่ผิดเพี้ยนค่ะ
ใช้วิธีปั่นได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
สูตรเหนือจริงๆไม่ใส่ผิวมะกรูดกับกระชายหรอก
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำจ้า
นี้มันพริกแกงเผ็ดชัดๆ
ทํา ไม เรียก ขา้ว ซอย.
ทำแล้วเก็บได้กี่วันคะ
ใส่ตู้เย็นเก็บได้หลายวันอยู่ค่ะ แต่ดาไม่แนะนำให้ทำเยอะๆ แล้วเก็บไว้ เพราะทำใหม่ๆ จะหอมอร่อยกว่า
ไม่ใส่ ผงกะหรี่ กับขมิ้นได้ไหมอะ
จะตำทำไมให้เมื่อย ใช้พริกแกงเผ็ดแล้วเพิ่มผงกะหรี่ไปก็จบแล้ว
สูตรยูนนานไม่ใส่ผิวมะกรูดและกระชายคะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ เดี๋ยวไว้จะลองทำตามบ้างจ้า
สูตรยูนานไม่เป็นข้าวซอยแบบนี้ค่ะต้องเป็นข้าวซอยน้ำใส
ไม่ใส่ชะโกรึครับ
ชะโก คืออะไรเหรอ
@@witttung3808 เป๊นสมุนไพรชนิดหนึ่งชะโกหรือกระวานดำ,เฉาก๊วยจี้,ลูกเฉาก๊วย..เม๊ดเปลือกแข๊งๆกระเทาะเปลือกแล้วเอามาคั่วให้หอมแล้วใส่ในเครื่องแกงพริกแกงข้าวซอยที่จะให้กลิ่นที่เป๊นเอกลักษณ์เฉพาะตัว.คนเหนือนิยมใส่ในพริกแกงข้าวซอย
@@user-zl2hy4lx6q
ลักษณะคล้ายมะกอกน้ำ
แต่ลูกจะโตกว่านิดหน่อย
แบบผลแห้ง พวกทำเนื้อตุ๋น
ใช้กันหรือไม่ ทางเหนือเขา
เรียกว่าพริกฮ่อ
เขาต้องทุบให้มันแตกก่อน
หรือไม่ ก่อนนำไปใช้
ขอบคุณครับ
@@witttung3808 ใช่ครับต้องทุบให้แตกก่อนแล้วเอาเปลือกไปคั่ว
ข้าวซอยบ่ามีกระชายนะจ้าว
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำจ้าว ดาแค่ใช้สูตรตาม lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=17 ยังไงก็ขอบคุณสำหรับคำแนะนำอีกครั้งนะคะ
นี่น้ำยาป่าหรืออะไรคะ น้ำยาใต้ 🤣
สูตร1พริกแกงข้าวซอย
ตะไคร้
พริกแห้ง
หอมแดง
กระเทียมแกะ
กระชาย (ใส่ไม่ไส่ก็ได้)
ขมิ้น
ผิวมะกรูด1ลุก
กระปิ
ผงกะหรี่
สูตร2 ไช้พริกแกงเผ็ดผสมผงกะหรี่ก็ได้
ไม่มีกระชายใส่อะไรแทนได้บ้างคะ
จริงๆ ไม่ใส่ก็ได้จ้า แต่แกงส้มควรใส่จะได้หอมๆ
@@MyLifeByPDa ถ้าใสขิงแทนกระชายได้ไมค่ะ หรือ ไม่ต้องใส่ทั้งสองอย่าง..
@@mastha8555 ขมิ้น
กระชายไส่ทำไม ชะโกอยู่ไหนไม่เห็นมีเลย
แล้วแต่สูตรจ้า อันนี้เป็นสูตรที่บ้านแฟนดาทำจ้า
ใช่ค่ะตามสูตรชาวฮ่อจะไม่ใส่กระชายและผิวมะกรูด
ต้องใส่ชะโก
รายละเอียดจัดวัสดุดิบแทบไม่มีเปิดมาเตรียมตำ.งง.เลย
ส่วนผสมต่างๆ อยู่ในรายละเอียดใต้คลิปค่ะ
ข้าวซอยจริง ๆ แล้วไม่ใช่อาหารเหนือ ประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย ก็มี เหมือนกันเลย เป็นอาหารอิสลาม
ต้นตำรับ(พม่า)ชม.เอามาดัดแปลง รสชาติ ดีขึ้น รู้(คนเหนือ)
@@watchareecham8709 ต้นตำรับมาจากจีนมุสลิมหรือว่าจีนฮ่อ เข้ามาทางเชียงราย เชียงใหม่
@@pilarkan ไม่ควรเรียกจีนฮ่อนะคะต้องเรียกจีนยูนานค่ะ ข้าวซอยสูตรนี้จีนยูนานไม่ได้คิดค่ะข้าวซอยยูนานจะเป็นอีกสูตรนึงค่ะ
มันคือการผสมผสาน ประยุกต์ให้เข้ากับของท้องถิ่น จนเป็นอาหารประจำถิ่น
เขาไม่ใส่กะชายนะ
คยเหนือเข้ามาดู คือ งง มาก มันไม่ช่ายแบบนี้
ข้าวซอยเป็นอาหารที่มาจากพม่าคะเหมือนกับแกงฮังเล ที่คนส่วนใหญ่ใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารเหนือจริงๆแล้วรับอิทธิพลมาจากทางพม่าคะ
สมัยก่อนพม่าปกครองล้านนา 200 กว่าปีย่อมทำให้อาหารมีความใกล้เคียงกัน
เท่าที่ศึกษาประวัติศาสตร์มา ข้าวซอยไม่ใช่วัฒนธรรมของคนพม่าครับ แต่มาจากคนจีนมุสลิมยูนานครับ แต่เดิมจะเป็นข้าวซอยเนื้อใส่กับน้ำซุบกระดูกใส่ๆไม่ใส่กะทิ แต่คนลานนาเอามาปรับเปลี่ยนและใส่กะทิเลยเป็นข้าวซอยแบบในปัจจุบัน
ปล.ถ้าอยากกินข้าวซอยแบบดังเดิม น้ำซุบใสๆเส้นข้าวซอยนวดเองกับมือ ไปกินได้ที่บนดอยอ่างขางนะครับ เคยกินมาแล้วครับอร่อยไปอีกแบบ
ก็อ่านมา ว่า ถ้า ข้าวฃอย สูตรเดิม ไม่อร่อย คนเหนือ มาดัดแปลง อร่อยกว่า ถึงได้ดัง ไปต่าง ประเทศ ท้า ต้นตำรับ นำ้ใส ไม่อร่อยเลย
@@bacthboy อันนี้ใช่เลย
@@watchareecham8709 อร่อยหรือไม่อร่อยมันอยู่ที่ความชอบของแต่ล่ะคนครับ และความแตกต่างระหว่างคนทำด้วยครับ เราไม่ชอบก็ควรให้เครดิตคนที่เค้าบ้างนะครับ
มันผิดสูตรอ่ะ
กระชายไม่ใส่
มีเพื่อนๆ หลายๆ คนแนะนำมาเหมือนกันจ้า แต่สูตรที่ดาทำเป็นสูตรของ สารานุกรม มช. ยังไงรอบหน้า ดาจะลองทำแบบไม่ใส่กระชายดูนะคะ
ใครสอนให้ใส่กระชาย บ้าไปแล้ว ทำแบบนี้เพี้ยนไปหมด
สารานุกรมมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ค่ะ lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=17
สูตรใครสูตรมันไม่ใช่ทำระเบิด
ข้าวชอยไม่ผ่าน
ทำไมต้องเรียกสิ่งไม่มีชีวิตว่าเขา
คะทำคลิปอีกนะคะสูตรใครก๋อสูตรมัน55555มีไรก็ใส่ที่สำคัณเนื้อเยอะๆะสาระไม่ต้องคร้า