Kohlrabi einlegen / Vorrat für den Winter / Selbstversorger Rezept
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2022
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Mit so eine Methode Kohlrabi einlegen, hält über Jahre.
Kann man als Salat servieren zu den Fleisch, Bratkartoffeln oder bei der Grillparty. Mein Versuch in den Kartoffelsalat rein zumischen war ein voller Erfolg ;-)
Wünsche euch ein gutes Gelingen!!!
ZUTATEN:
- 1kg Kohlrabi
- 250g Möhren
- 1 Knoblauchzehe pro Glas
- Pfefferkörner, Chili
- nur etwas Petersilie
Marinade:
- 500ml Wasser
- 30g (2EL) Zucker
- 15g (1EL) Salz
- 100ml Tafel / Branntweinessig 5% Säure
Der Süß - Sauer Grad können Sie nach eigenen Geschmack anpassen.
Die Gläser werden bei 90 - 95 Grad 20 Minuten eingekocht.
FERTIG!!!
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Hallo.. Ich bin vor einer Woche hier über deinen Kanal gestolpert... Dieses Rezept habe ich gleich ausprobiert... Das schmeckt sooo gut.... Ich bin absolut keine Frau für die Küche aber sowas macht mir sehr viel Spaß wenn das Ergebnis noch so lecker ist... Als nächstes versuche ich mich an deinem Rezept für rote Beete....
Danke ❤❤❤❤
Freut mich 👍🏻👍🏻👍🏻😊
Hallo liebe Ljuba
Vielen lieben Dank dass du mit uns wieder so ein gutes Rezept mit Anleitung teilst. Das heutige werde ich voraussichtlich nächste Woche nachmachen.
Ich liebe es mir Vorräte anzulegen und jederzeit darauf zurückgreifen zu können.
Mein besonderes Interesse liegt derzeit bei Rohkost in jeglicher Form.
Ich versuche, aufgrund der derzeitigen Situation, aber auch aufgrund meiner Gesundheit, nur noch einmal pro Woche Fleisch zu essen. Aber dafür kaufe ich dann direkt vom Erzeuger, selbst wenn ich dafür etwas mehr bezahlen muss. Aber das Fleisch ist dann ein Genuss und man freut sich besonders darauf.
Ich weiß nicht ob du das Rezept für cremigen Krautsalat kennst. Ich kaufe dafür einen kleinen Kohl, gleiche Menge an Möhren. Den Kohl reiben ich in schmale Streifen, die Möhren stiffte ich. Das ganze in eine große Schüssel, mit Salz bestreuen und durchkneten bis der erste Saft entsteht. Das ganze lasse ich mindestens 3 Stunden stehen. Anschließend ķommt ein Becher Joghurt (500g) und ein Becher Schmand (250g) dazu. Das ganze mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken und über Nacht ruhen lassen.
Natürlich kann man auch noch andere Kräuter, Gewürze etc. nutzen um den Krautsalat nach Belieben abzuschmecken.
Der Krautsalat schmeckt wunderbar zu Gegrilltem, als kleine Vorspeise, als Nachspeise oder auch als vollwertige Mahlzeit. Er schmeckt, trotz des Schmands darin leicht und macht satt. Wenn man es etwas fruchtiger mag, kann man noch Mandarinen, Orangen, Äpfel oder sonstiges hinzufügen.
Vielleicht auch ein Rezept für dich und deine Follower.
LG
Michael Motzkat
Dankeschön für dein Rezept, den kenne ich wirklich, hat noch meine Mama gemacht. Früher Öl war Seltenheit, aber wir hatte Kühen und alle Salate wurde mit Schmand oder Joghurt gemacht.
Und zum Braten wurde Schweinefett verwendet.
Ich habe in meiner Playlist „ Salate“ ähnliche Rezepte , mit Weißkohl und Ei 🥚
Schaue mal bitte rein vielleicht findest du was passendes auch für dich 😊
Liebe Grüße Ljuba
Heute bei dem Schmuddelwetter, habe ich das Rezept mal ausprobiert , ich liebe Kohlrabi 😊 ich bin richtig gespannt wie es schmeckt, wenn es etwas durchgezogen ist , freue mich schon darauf ....liebe Ljuba vielen Dank auch für dieses tolle Rezept ! Bin gespannt was ich als nächstes mache....bislang war alles was ich von Deinen Rezepten ausprobiert habe ,Superlecker...🤗 liebe Grüße Heike 🙋♀️
Das freut mich sehr, dass euch es gefällt 👍🏻😊
Liebe Grüße Ljuba
Das schaut echt super aus hoffentlich schmeckt es auch super werde es nächstes nachmachen aber deine Rezepte sind immer sehr lecker schöne Grüße aus Österreich ❤❤❤❤
Werde morgen meine Kohlrabi ernten und werde dein Rezept ausprobieren. 👍💕
Liebe ljuba ein super . Ich hab es heute gemacht ich freue mich so. Ich schau immer nach deine Rezepte. Hab letztes Jahr einiges gemacht bin so zufrieden . Alles bestens. Danke für diene tolle Anleitung. LG Roswitha alles gute und liebe.🙏🐈⬛🐈
Danke für das tolle Rezept. Ich freue mich schon aufs nachmachen
Das wird unbedingt nachgemacht.vielen Dank für die Idee 😀
Vielen Dank für das Rezept. Das kann so flexibel eingesetzt werden, das kann ich gut gebrauchen 😊👍🏼
Super danke für das Rezept.. ich habe die ganze Nacht deine Videos geguckt.. ich werde vieles ausprobieren.. Abo und Daumen hast du sicher.. weiter so.. alles sympathisch und super erklärt..
Dankeschön 🙏
Excellent erklärt! Vielen Dank.
Hallo Ljuba, ich probier das aus. Vielen Dank, Du hast so tolle Ideen. Ich schau Dir sehr gerne zu, hab viel von Dir dazu gelernt.
Suuuper 😊🥰😍
Ein super Rezept 👍 kommt gerade Recht, vielen Dank dafür 🙏 liebe Grüße von Sieglinde 👋👩🌾
Liebe Lijuba, danke für dieses leckere Rezept. Das werde ich für meinen Wintervorrat auf jeden fall nachmachen. Leider habe ich keinen Garten aber ab der Erntezeit kann man ja auch die Gemüsesorten billiger einkaufen und dann damit einmachen. Danke für das Video und mache weiter so. L.g. Corinna
Klasse, Danke 🙏
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!Ab in den Garten Kohlrabi und Möhren ernten und einkochen!Большое спасибо и Привет!😉
Liebe Ljuba gestern haben wir zum Abendessen das erste Gläschen geöffnet. Dieser Kohlrabisalat hat sehr gut geschmeckt und ist auch wirklich lecker für Kinder.
Schönes Rezept! Danke Dir von Herzen!
Sehr schön, freut mich sehr 😊
Dankeschön für deine Zurückmeldung 👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
Liebe Ljuba! Super Rezept 👍 kommt gerade richtig! Jetzt ist es wieder an der Zeit ;) Lieben Gruß Anja
Hallo liebe Ljuba,
Habe am 20.10 diesen Salat eingelegt, heute das erste Mal aufgemacht und zum Mittagessen serviert. Ich bin schwer begeistert, wie herrlich dieser Salat schmeckt.
Danke für das tolle Video 😊❤👍👍
Das freut mich sehr!
Heute habe ich dein Rezept genommen und jetzt habe ich auch Salat. Ich habe allerdings alle drei Sorten gemischt und bin sehr gespannt. Morgen Nachmittag wenn alles abgekühlt ist, werde ich probieren. Habe extra 2 wirklich kleine Gläser nur für mich gemacht.
vielen Dank für das sehr gute Erklären
Sehr gerne 😉
Ach ja Ljuba ich habe vor 5 Tagen ein Glas Himbeergelee auf gemacht von 2017 😂 immer noch richtig lecker 🤤. Lg
Eine gute Idee 👍. Lg Emmi
passt ja super, grade 3 riesen Kohlrabi geerntet, nur mit den Möhren dauert es noch etwas
Danke für die Anregung .Der Kohlrabi ist im Garten toll gewachsen und ich suchte dringend nach Möglichkeiten ihn haltbar zu machen.Das probiere ich aus .Danke
Ganz toll das Rezept ich freue mich auf's nachmachen denn ich habe dieses Jahr viel zu viel Kohlrabi weissen und lila im Garten Ljuba...ich habe die Pflanzen selbst aus Samen gezogen und viel zu viel sind aufgegangen und sie waren mir einfach zu schade,um wegzuschmeissen so habe ich sie alle eingepflanzt. Liebe Gruesse aus der Provinz Manitoba in Canada.die Regina
Wie schön- hab auch noch viel Kohlrabi im Garten, Hab schon etwas davon dünn geschnitten und fermentiert mit Curry. Auch sehr lecker, würzig und gesund🌱❤️ Danke für diese Idee mit dem geriebenen Kohlrabi - sieht sehr gut aus! 😃❤️
Es schmeckt auch sehr lecker 😋😉
Das hört sich gut an- mit Curry. Wie hast du es gemacht?
Prima. Video kahm gerade recht. Habe schon viele Tips bekommen. Weiter so.
Sehr gerne 😉
Auch ohne Garten finde ich es interessant, wie Du die Vorräte anlegst. Das Eine oder Andere kann man auch als Nicht-Selbstversorger umsetzen. LG Marga 😊🙋♀
Dankeschön 😊
Sowas hab ich noch nie gesehen weiße Mören aber es ist alles ausprobieren
👍
Tolle Idee.
Wieder etwas für den Wintervorrat.
Kann man das Gemüse auch in kleinen Weckglaesern einkochen?
Kann man da dann den Knoblauch auch roh ins Glas geben?
Koche lieber im Einkochautomat als im Wasserbad ein.
Natürlich kannst du das 👍🏻
Lecker. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das sieht ja richtig lecker aus. Werde ich probieren. Wie Lagert man es am besten sowas. Bei uns im Keller ist es zu warm denke ich mit kohl Sorten. Lg
Bei mir sind auch nur Zimmertemperaturen, momentan 24 Grad und ist trotzdem alles okay 👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche ok. Danke für Antworten
Hallo
Geht das auch mit Mairübchen und Möhren?
LG Christiane
Es muss auch gehen 👍🏻
Das sieht sehr gut aus😊👌
Vielen Dank für's teilen!
Ich habe eine Frage zu dem einkochen...: Generell müssen die Gläser nicht ganz unter Wasser sein beim einkochen??
Das wäre sehr lieb wenn du mir das beantworten könntest 🤗
Das oberste Glas muß bis zur Schulter im Wasser stehen, wenn beim Einkochen Wasser verdunstet kochendes Wasser nachfüllen.
@@christelchristely2816 ok . Dankeschön 😊
Ist das generell immer so?
Ich selber koche im Backofen ein und stelle meine Gläser dafür in ein Wanne mit Wasser. Diese fülle ich bis zu einer Höhe von ca. 3cm mit Wasser. Das ganze mache ich schon lange Zeit und hatte niemals Probleme damit.
Wenn man die Gläser heiß befüllt, muss auch das Wasser in der Wanne heiß sein.
Wenn man die Gläser kalt befüllt, muss das Wasser in der Wanne kalt sein.
Die Zeit beginnt auch erst dann zu laufen wenn der Backofen auf Temperatur ist.
LG
Michael Motzkat
@@annas163 Hallo Anna, wenn du so wie ich in einem Topf einkochst, dann müssen die Gläser mindestens 2/3 im Wasser stehen.
Wenn du die Gläser über einander stellst, dann wie oben schon gesagt würde, die obersten Glas muss auch mindestens 2/3 im Wasser stehen.
Und ja, es ist generell so 😉
Liebe Grüße und gutes Gelingen 👍🏻
Ljuba
@@KalinkasKueche Dankeschön 🥰 mach bitte so weiter 🥰
Ich liebe deine Videos....und bist so eine tolle Frau 🤗🤗
Hallo ☺️ wie lange muss man das Gemüse vorkochen? Lg
Vorkochen muss man nicht, frische Gemüse ins Glas und danach bei 90 Grad 20 Minuten einkochen 😉
Hallo meine liebe lIch habe letztes Jahr Paprika eingelegt. Dein Kohlrabi ist auch sehr gut geworden. Vielleicht versuche ich es auch mal Kohlrabi einzulegen mit eine Möhre. Und wo gibt es die greifzane zu kaufen???. Das ist wirklich praktisch damit man sich die Finger nicht verbrennen kann. Liebe Grüße Ursula Gün 😊😁
Die Greifzange verkauft die Firma Weck...
Unter dem Video steht den Link dafür 😉
Fast in jedem Laden🤔KODi, Woolworth,Real, Thomas Filipps,Action.....
Hallo
Wie lange dauert es bis es fertig ist zum Essen.
In 1 - 2 Wochen kann schon probieren 😊
Geht es auch mit Gurkenaufguss?
ja
Liebe Ljuba,
hellbegeistert von deinem Video hab ich heute direkt den Kohlrabisalat eingekocht. Obwohl ich die klassischen Weck-Gläser verwendet habe (neue Gummis, Klammern) habe, lief bei 3 von 4 Gläsern nach dem Einkochen der Sud bei der Probe raus. Das ist so ärgerlich... was mache ich falsch?
Vermute du hast es zu voll gemacht, deswegen druckt es raus, etwas rausnehmen und nochmal einkochen
@@KalinkasKueche so lieb von dir, gleich zu antworten ❤️
Werde ich morgen gleich nochmal machen
Leider waren die (neu gekauften) Weckgläser auch nach der Reduzierung des Inhalts nicht dicht
Meine Kohlrabi wurden alle von irgendwelchen Tierchen so angefressen, dass ich sie alle auf dem Kompost entsorgen musste, schade.
Wie bekommt man so schönes Gemüse hin?
Gemüsenetz drauf machen 👍🏻
Kann man am Ende statt kochen in Offen auf 94 grad geben, lg
Im Backofen würde ich bei 100 Grad einkochen 😊
@@KalinkasKueche Danke 🥰🥰
Woher weiß ich wann 96 Grad ist
Es gibt extra lange Thermometer fürs einkochen. Es ist kurz vorm Blubbern richtig oder ganz leichtes blubbern. Lieber heißer, als zu wenig Temperatur.
Fermentiert wäre besser
Der einzigste Fehler.... Essig lässt man niemals aufkochen......Und das einkochen ist auch nicht nötig. Einfach den heißen Sud aufgießen , Deckel fest zu drehen und die Gläser für einen Tag auf den Kopf stellen.....
Och nee. geht das jetzt wieder los mit Dauerbeschallung für Einlegen, Einkochen und Haltbarkeit ? Das ärgert mich seit zwei Jahren tierisch das du um diese Zeit nichts weiter kennst als Einmachrezepte. Du versteifst dich da total und vergisst dabei deine Fans, die auf leckere Rezepte warten. Leute, die keinen Garten haben . Oder kein Interesse an Einlegen und Co. Bei 140.000 Abonnenten gibt es sicher so einige, die sich nicht fürs Einkochen interessieren.
Ich werde zwischendurch auch Kochrezepte machen 😉
Leckere Rezepte gibt es doch auch bei Einlegesachen, und wer keinen Garten hat kann den Kohlrabi doch auch kaufen. Machst du doch auch mit anderen Dingen. Reine Rezeptkanäle gibt es ja zuhauf, wenn du nur das willst. Auch als nicht Garten -Inhaber ist man ja mal froh schnell was auf dem Tisch zu bekommen was man schon vorbereitet hatte. Und das ist ein Teil dessen was "Kalinkas Küche" ausmacht.
Ich verstehe deinen Ärger nicht so richtig, ist ja nicht so als wäre dieser Content neu auf dem Kanal...
Kalinkas Küche ist kein ausschließlicher Kochkanal, sondern auch Garten mit Bepflanzung und Ernte ist mit einbezogen. Somit ist es naheliegend, daß sie je nach Saison auch die Ernte verarbeitet und dies mit uns teilt. Ich gehe nicht davon aus, daß wir verhungern, wenn zwischendurch mal kein neues Kochvideo von ihr kommt. Außerdem ist ihre Sammlung an Rezepten so groß, daß man da immer etwas Passendes findet. Auch gibt es unzählige weitere Kochkanäle, wenn man die Einmachzeit nicht mag.
Dann kannst du ruhig andere Kanäle abonnieren und da alles anschauen 🤦🏼♀️Keiner zwingt dich hier bleiben wenn keine Interesse hast🤦🏼♀️Aber darfst nicht jetzt Vorschriften machen was soll die auf IHRE Kanal posten!!! Mach dein eigene🤣🤣dann schauen wir Mal ob du das schaffst 🤣🤣
@@ankabusinka7533 Meinen eigenen Kanal habe ich schon hinter mir. Davon abgesehen sage ich was ich denke und lasse mir das auch nicht von Figuren wie dir verbieten.
Hallo Ljuba, ich habe Kohlrabi mit Möhren schon im Winter fermentiert. Eingekocht jedoch noch nicht. Das werde ich aber ausprobieren. Danke für das leckere Rezept. 👍 Liebe Grüße 🌞