@@IV3JSJ Anche mi la fazo meno densa e forsi bestemmiero'ma la luganiga de cragno non la taio a tochi ma la cusino nella jota per darghe savor e dopo la magno a parte con senape o kren. Saludime Pepi e la sua caldaia 😁. E viva l'A e po bon.
Grande bocca, un piatto veramente tipico anche dalle mie parti. Si mangia tutto l'inverno. Di solito, da noi si fa un po piu umido, ma questa versione sembra fantastica. Poi ogni casa ha la propria versione, ma le tecniche base le hai incorporato alla grande. Grazie tante per aver menzionato che si trova anche da noi in Slovenia. Saluti da Capodistria, ti seguo sempre! Saluti da Capodistria!
Ciao mio caro amico di Capodistria ti ringrazio per le tue parole la Slovenia è attaccata all'Italia e molte ricette del Friuli sono della cultura slovena d'altronde fino a 100 anni fa eravate una cosa sola un grande abbraccio e alla prossima
Averceli gli ingredienti del territorio.....bravo Simone proponi sempre novità....bella ricetta.....un abbraccio al coo' più bravo e simpatico che c'è ...saluti ragazzi.....👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Grazie Luana sono fortunato ad avere tante persone come te che mi supportano e mi incoraggiano oltre che a mandarmi prodotti unici e buonissimi del loro territorio
Bravo Simo. Grazie per i saluti la mi moglie contraccambia. Un abbraccik. La prossima vokta che vengo a Livorno ti faccio assaggiare il salame cotto nell'aceto. Altra specialità nostra. Ciao.
ciao massimo grazie mille per il tuo regalo bellissimo che mi fatto fare qìuesta ricetta spettacolare la prossima volta facciamo un video insieme basta organizzarsi,
E bravo Simone una bella ricetta della mia terra e regione🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝 Venezia c'entra zero 😉😉😉e una ricetta diciamo triestina e comunque anche in Slovena e Istria ma viene un po fatta in tutto il Friuli
oh Bocca..l'ha da esse bona...però lè complicatina da fare...una cosa è da dire...in Italia si mangia benissimo ovunque...in particolare rispettando le nostre tradizioni.....ciaoooo
Quando frequentavo la scuola elementare dalle suorine scarriolanti del divino scapaccione, sulla porta del refettorio c'era la scritta:" Mensa sana in corpore (e basta, finita la scritta)". Di solito ci veniva servita una minestrina leggera con parecchia acqua e 3 o 4 stelline di pasta, una suorina ci chiedeva se ci sarebbe piaciuto un po' di parmigiano grattugiato, faceva il verso dell'ombrello a tutti e ci dava il buon appetito. Non posso dire che quella minestrina fosse buonissima, ma, forse, la preferirei a codesto piattino delizioso.
@@lapeppiarocchettara ...e lo so, ma sui gusti personali non si può sindacare. È vero che in cucina bisognerebbe giudicare con la bocca e non con gli occhi, ma su TH-cam non è possibile, per questo ti do ragione e modifico il mio intervento in maniera un pò meno severa, solo un pò.
@@torquatotasso6144 Non farti abbindolare dalle bellezze fasulle di variopinte minestrine... La jota è brutta ma godereccia. Se poi non gradisci il crauto posso capire, è solo per gente robusta del nordest.... 😎
Che mito Il Bocca ! 😚 Sono contentissima per questa ricetta... è una gran bella cosa proporre questo tipo di ricette regionali purtroppo poco conosciute 😘😘
Grande Bocca i confini nazionali cominciano a stargli strettini, teniamocelo bello stretto riempiamolo di complimenti come è giusto che sia altrimenti va a finire che il grande Bocca se ne va via.....😂😂😂👋👍
Ciao CHEF ,in questo momento parto...faccio tutto come hai detto....vengo dalla Serbia Carne affumicata a go go )apprezzo molto questa ricetta.non vedo l'ora di presentarla stasera !!!!!Grazie mille!!!!!
Questo piatto assomiglia tantissimo ad uno nostro ( io sono di origini polacche) però al posto di fagioli si usa piselli secchi decorticati, e con crauta cuciniamo insieme carne affumicata( costatine) sempre lessato tutto per benino alla fine si unisce in un pentolone e va condito con questa salsiccià affumicata soffritta con molta cipolla trita... sale e pepe... io vivo in Italia da tanti anni e mi arrangio anche così, poi d'inverno ..ogni tanto questo piatto ci stà! Comunque sei stato bravissimo ad interpretarlo a modo tuo!... e sempre simpaticissimo! 😍👌🏻❤
Bravissimo tutto vero quello che hai detto!anch'io fatta la adoro sono di Trieste ma da quasi 9 anni vivo in bosco in Serbia!Bravo Massimo di Monfalcone anch'io la faccio come loro!e ora o messo a fermentare il cavolo-cappuccio xkè qui non simtrovano i crauti belli acidi come piacciono a me!👏👍🤗
Grande Bocca! Hai scoperchiato il vaso di Pandora! Nella Venezia Giulia e anche nel mio Friuli ci sono un sacco di ricette super! Perfette le precisazioni geografiche, nessuno si offende 😉 Saluti da un friulano mei Paesi Baschi.
Porcamiseria,la Jota... Co la luganega de cragno,cjo... Qualcuno la fa anche colla Brovada, rape fermentate in vinaccia rossa , più dalla parte friulana però.... Ed anche colle costine affumicate tanto per dare sostanza...Ma i crauti sono un must! Basta un piatto di questa e vai a tagliare il bosco a mano bello tranquillo! Grazie Simone per questa ricetta della mia Regione mitteleuropea!
Bocca, oh Bocca, occhemmifai effetti speciali , m'arriva anche la jota adesso? Alle prese con le specificita' piu' estreme della cucina della Venezia Giulia? E quel che e' peggio, e' anche giusta!! Con le due 'pignate' una per i 'fasioi' e l'altra per i crauti!! E' una ricetta esplosiva, ma mmarraccomando, solo se fori e' ssottozzero eh? Grande, sei un grande, Bocca coo Nazionale . Grazie.
ciao sandro è grazie a persone come te che mi mettano al corrente di queste meravigliose ricette che posso riproporre una ricetta veramente speciale anche a livello storico stammi bene e menomale da noi sotto zero un si scende mi ma la jota ce la siamo mangiata lo stesso
La Jotaaaaa un mittttto in Istria / Croazia.....No sbornia con la Jota!Pero con salsicia Istriana prosciugata con la bora!Sta sicuro che in Istria di EVO ce ne !Cmq tante simpatie e scusa per la gramatica io sono Balkanjeros ;)
Ma ce ne di variazioni in Istria noi tutto chiamamo che viene in liquido "Maneštra" aka "Minestra".....Si mangia in Slovenia che si mangia con salsica Kranj e un po meno prosciugata e un altra tipologia di carne, non dico che la nostra e migliore non se ne parla di local patriotismo;) Tutto viene da qualche parte del mondo, a pace e bene!
A me che piace la cassoeula coi crauti, la pioda che hai cucinato è un piatto da urlo! Mi ricorda la nonna che la cucinava (cassoeula), con lo strutto. Allora, al nord non si usava l'olio! Grazie, Bocca, per il bel ricordo! Il tuo fan con gran fam, luigi
@@IlBoccaTV qui al nord, in Lombardia usavano il buter, il burro, lo strutto e il vunch, l'unto, la sugna, tutto il grasso che più grasso non c'è! Ciao, grande Bocca, luigi
Capuzi li chiamiamo,manca alloro. Poi si fa in mille modi, strutto non si usa di solito,come uno preferisce,aggiunge o toglie quello che vuole.Giusto che sia densa,il mestolo deve restare in in piedi e non cadere,poi c'è chi preferisce a mo di brodaglia
A parte lo strutto che proprio non lo sopporto, pur essendo un devoto del maiale, gran bella ricetta. Dal punto di vista tecnico è interessante il roux aggiunto alla fine e non all'inizio. Le salsiccette si possono sostituire coi würstel, di velli boni, e scolare bene l'aceto dai crauti che dici? Bravo Simone questa è una ricetta insolita per molte regioni (a Milano noi si fa la verzada dulsa e brüsca) ma interessante. Un abbraccio.
tutto benissimo fino ai crauti (boni boni) e i fagioli, pure l'aglio tiè... il resto al solito gatto, chettelodicoafffà, se leccherà i baffi! ahahaha ciao regà
Infatti è un piatto transfrontaliero,la salciccia di Cragno originalmente si chiama Kranjska Klobasa,salciccia affumicata originale della regione della Craniola in Slovenia
@@IlBoccaTV Hai decisamente ragione! La zuppa di fagioli fatta in un modo simile a quello della Jota si mangiava spesso nelle zone della venezia giulia, da secoli. Prima si usava il mais al posto dei "capuzzi", ma col passare del tempo forse un po per l'influenza di Vienna e forse un po anche per la mancanza di mais fresco tutto l'anno, la jota divenne la zuppa principale per Trieste e dintorni, a differenza dell'Istria che (facendo parte della Serenissima per 5 secoli più di Trieste, zona più "Veneziana che Viennese") ha cominciato a cucinare la Jota un po più tardi. Il risultato: La zuppa principale dell'Istria al giorno d'oggi sono i bobici istriani, ovvero la zuppa giuliana "originale", mentre la Jota è in secondo posto, a differenza di Trieste dove la Jota è in primis. Perché non ci fai i bobici la prossima volta?
Troppo densa va più liquida i crauti li metti dopo cotti con disfritto di cipolla nella pentola dei fagioli non passati, la trovi in tutta la provincia di Trieste e di origine asburgica
Caro Giuseppe in effetti dovevo mettere un goccio si brodo in più anche se il risultato era veramente ottimo lo stesso questa ricetta mi è stata data da un ragazzo di Monfalcone ed è la sua si famiglia credito che ci siano mille varianti per ogni famiglia Triestina un po come il cacciucco da noi
@@IlBoccaTV praticamente macerono sotto sale e poi piu' volte sciacquate diventano come crauti. La riceta della jota presentata sebbene dovrebbe essere piu' liquida. Cosi la favevano le mie nonne come pure mia mamma e ora la mia moglie. Inoltre le salsice cragno ( origine slovena) vengono cucinate intere. Buon appetito
Con le tue ricette me s’è alzata la pressione, colesterolo sopra la media di un bel pó e sono aumentato di 4/5 kg… ma chissenefrega….meglio crepare felice che vivere in tristezza…✌️🥂
Un po più liquida. Il procedimento e differente a seconda della carne che ci metti. La farina si usa solo se hai della pancetta affumicata per dar gusto a tutto. Dei crostoni di pane e via.
Hai messo le mani avanti 🤣🤣🤣... sì perché perché come tra pisani e livornesi anche tra friulani e triestini..c'é un po' d'attrito VVIA! 😂 La jota triestina prevede, come mostri, i 'capuzi garbi' o cavoli acidi, mentre in altre zone del Friuli si utilizzano le brovade ('rava garba', rapa acida, ovvero le rape a colletto viola messe a fermentare in appositi contenitori a contatto delle vinacce). Mentre ho avuto modo di provare l'ottima jota triestina come la presenti, non ho ancora provato quella friulana ma ho assaggiato 'brovade e muset', piatto buonissimo della tradizione che accosta le brovade, meno acide dei crauti, al musetto, ovvero un cotechino fatto con le parti della testa del maiale che risulta molto morbido e grasso e si sposa divinamente. Grande Bocca! 👊😎🤙))
@@IlBoccaTV la prossima settimana faccio questa tua ricetta 760 - Zuppa di lenticchie e salsiccia in croazia tutte le salsicce vengono affumicate, ma deve risultare bene Ti farò sapere, ok?
Ciao Simone.. ai pubblicizzato un video della produzione dell'olio su supergreen a me risulta che non pubblica video nuovi da oltre un anno e sull'olio non ne vedo... Se ai un link ne sarei grato..
Trieste era il porto dell' Impero, faceva parte dell' Impero Austro- -Ungarico e... perchè voi no?!! Indirettamente, anche voi! Il Granduca di Toscana era uno dei migliori ed era della famiglia Asburgo- Lorena!
i livornesi no di sicuro, sono stati gli unici a fare la guerra agli austriaci nel 1848, venendo massacrati dall'esercito austriaco, mandato dal granduca di toscana, che era leopoldo II detto il canapone( per via che gli piaceva tagliare le teste ) fra l'altro la statua del suddetto canapone fu interrata dai livornesi, che solo ad giorni d'oggi è stata rimessa a posto, ma facendo una resistenza che ancora oggi viene riconosciuta come la più eroica
Vinci? Ci sono stata fino al 2018 Sono cresciuta li, ho ancora un uliveto li è veramente buono quell'olio è una crema quando esce, piccantino, buono. Mi manca Vinci ma non la gente. Comunque mi sembra che quelle salsicce le ho viste al Penny, quando ci rivado guardo se sono affumicate. Sono un po' perplessa sui crauti acetosi che non mi piacciono, anche quelli si trovano al Penny. Se ci mettessi il cavolo cappuccio quello normale come verrà?
ciao monia le colline di vinci e dintorni sono bellissime piene di olivi e di bellezze naturali senti la ricetta è un incrocio di sapori l'affumicatura serve per togliere troppa acidità dei crauti ma è buonissima per chi ama sapori forti
Non è una ricetta slovena, è una ricetta antichissima nata con l'impero romano l'ultima modifica dellla ricetta è stata l'aggiunta delle patate quando sono arrivate dall'america.
I Bisischi no i capissi niente de cusina! La Jota la xe slovena e goriziana che soto l'impero, prima della ocupazion tagliana jerimo tutta una grande e bella nazion! Nela minestra se meti la costa fumigada e no salciccia de cranio. Servir piú liquida prego, quel paston xe un insulto! Grazie
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr chefffffffffffffffffffffffffffff bocca tvb ti giovanni forzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bocco president bocca ti chef
@@IlBoccaTV è stato strano vedere una versione così densa, solitamente la mangiamo più liquida. Non posso credere che tu abbia realmente avuto al possibilità di usare la luganega de cragno! ahahah
Devi andare dal salumiere la mattina e comprare l'osso di prosciutto cotto dopo che il salumiere l'ha spolpato, poi lo fai bollire coi fagioli...Crauti sono solo di cavolo cappuccio , non esistono fatti con la verza Ci va il cumino nero dentro. I fagioli rossi vanno bene anche a Trieste c'è chi li preferisce al borlotto. Va densa ma forse tu hai esagerato con la densità...
Veramente golosa questa zuppa; ho fatto il militare da quelle parti, 10-15 Km da Monfalcone, ma non ho avuto occasione di assaggiare questa specialità, peccato!
Non sono le erre ma le Elle che si trasformano in erre tipo salciccia a Livorno si dice sarciccia oppure flanella noi si dice franella sono le c che noi lasciamo a giro 😂😂😂
@@IlBoccaTV 1.una parte indispensabile della jota istriana è il pesto a base di aglio, pancetta (ma grassa) e prezzemolo tritati finemente ( in istriano si pronunncia pesht)-si aggiunge a metà cottura 2.l'olio d'oliva era costoso e per questo motivo si vendeva, il lardo costava meno ed era la base del pasto, eventuale lardo con poco olio 3.insaporire olio con aglio e una cosa toscana, in Istria non si butta niente, 4.La densità di iota si ottiene aggiungendo all'inizio della cottura patata piccola tritata finemente 5.cucinare una buona jota senza un pezzo di carne secca e affumicata non è possibile -ideale osso di prosciutto (La salsiccia può essere aggiunta ma non è la base del piatto) 6.a Fiume si aggiunge un cucchiaino di paprica affumicata essiccata e cucchiaio di pasta di pomidoro 7.a differenza dell'Istria dove la densità è ottenuta con la patata a Fiume se alla fine cottura aggiunge ” zafrig”, (farina fritta nel grasso con un po 'di paprica affumicata) ti aggiungo Iotta alla triestina di libro Ricette triestine, istriane, dalmate di IOLANDA DE VONDERWEID, edizioni Lindt, trieste, novembre 1972. 750 g di capucci acidi, 500 g fagioli borlotti,4 patate, olio, aglio, prezzemolo, 2 salsicce di Cragno, maiale afumicato Bollire per due ore i cappucci dopo averli ben lavati, aggiungere dopo 90 minuti di cottura in 1 litro d'aqua, le salsice i carne di maiale. Bolire i fagioli tenuti per una notte a bagno in aqua fredda non salata e patate.Passare le patate e meta' dei faggioli, unire il tutto, condire con sale e pepe aggiungervi un soffritto di olio e farina fatta imboindire. La iota deve essere piuttosto densa...
![เขามัทรี - เอ็กซ์ ศุภกฤต - จอนนี่มิวสิค [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/AS9ufKuQIVs/mqdefault.jpg)
🌱Produzione olio di oliva #divellobono con il #Bocca ed #Ernesto di #supergreen bit.ly/2Mb8FSn
Adesso che te ga fato una ricetta dela mia Trieste te voio ancora più ben💜
😍😍🥰🥰😘😘
Me ga fatto vignir voja de jota. Magari appena un poco più liquida ma poco poco. Devo passar de Pepi prima o poi
@@IV3JSJ Anche mi la fazo meno densa e forsi bestemmiero'ma la luganiga de cragno non la taio a tochi ma la cusino nella jota per darghe savor e dopo la magno a parte con senape o kren. Saludime Pepi e la sua caldaia 😁. E viva l'A e po bon.
@@lapeppiarocchettara anche mi no la taio. Va ben te lo saludo. Mama mia che fame ara. A sta ora poi ciama de tobru
Grande bocca, un piatto veramente tipico anche dalle mie parti. Si mangia tutto l'inverno. Di solito, da noi si fa un po piu umido, ma questa versione sembra fantastica. Poi ogni casa ha la propria versione, ma le tecniche base le hai incorporato alla grande.
Grazie tante per aver menzionato che si trova anche da noi in Slovenia.
Saluti da Capodistria, ti seguo sempre!
Saluti da Capodistria!
Ciao mio caro amico di Capodistria ti ringrazio per le tue parole la Slovenia è attaccata all'Italia e molte ricette del Friuli sono della cultura slovena d'altronde fino a 100 anni fa eravate una cosa sola un grande abbraccio e alla prossima
O IlBocca ma tu sei un mago straordinario!!! Te dovrebbero fa un mezzo busto !!! Grazie per la ricetta come sempre ciao o chef!!!
Grazie a te ciao e buona cucina
Il Mandrake dei tegami
Averceli gli ingredienti del territorio.....bravo Simone proponi sempre novità....bella ricetta.....un abbraccio al coo' più bravo e simpatico che c'è ...saluti ragazzi.....👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Grazie Luana sono fortunato ad avere tante persone come te che mi supportano e mi incoraggiano oltre che a mandarmi prodotti unici e buonissimi del loro territorio
8:48 "noi ci s'ha più rosso tutto!" 😍✊🏻
Bocca sei un poeta
😊😊❤❤🙏🙏👌👌✌✌👍👍🖖🖖
@@IlBoccaTV ✊🏻✊🏻✊🏻
Bravo Simo. Grazie per i saluti la mi moglie contraccambia. Un abbraccik. La prossima vokta che vengo a Livorno ti faccio assaggiare il salame cotto nell'aceto. Altra specialità nostra. Ciao.
ciao massimo grazie mille per il tuo regalo bellissimo che mi fatto fare qìuesta ricetta spettacolare la prossima volta facciamo un video insieme basta organizzarsi,
Il bocca?
Il top del top del top....
Lui porta avanti la tradizione...
Grazie mille.
Troppo gentile grazie mille ciao e alla prossima
E bello che fai ricette.. italiane.....nostrane......vai ,,,cosi
👍👍👍🙏🙏👌👌🖖🖖
E bravo Simone una bella ricetta della mia terra e regione🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Venezia c'entra zero 😉😉😉e una ricetta diciamo triestina e comunque anche in Slovena e Istria ma viene un po fatta in tutto il Friuli
Ciao macete si infatti chi me la data è di Monfalcone, provincia di Trieste ed è una vera goduria per il palato
et voilà encore une de vos très bonnes recettes surtout pour ces jours d’hiver , grazie 👍👍
Merci beacoup ciao
Piatto di alto livello come chi lo cucina, vai Bocca che a te un ti ferma nulla👏👍😋👏👍😋👏👍😋🥇👑
🙏🙏🙏🙏
Bellissima !!! Stai diventando anche internazionale !!
Tradizionale 😂😂😂
Like 28 😎👍👍👍 Sempre e solamente da imparare con il Bocca!!!😎🙌🙏 Grande!!!
Grazie sonatore, anche io imparo da voi ciao
oh Bocca..l'ha da esse bona...però lè complicatina da fare...una cosa è da dire...in Italia si mangia benissimo ovunque...in particolare rispettando le nostre tradizioni.....ciaoooo
Concordo dal sud al nord compreso le isole abbiamo tradizione e prodotti locali da far invidia a tutti
Quando frequentavo la scuola elementare dalle suorine scarriolanti del divino scapaccione, sulla porta del refettorio c'era la scritta:" Mensa sana in corpore (e basta, finita la scritta)". Di solito ci veniva servita una minestrina leggera con parecchia acqua e 3 o 4 stelline di pasta, una suorina ci chiedeva se ci sarebbe piaciuto un po' di parmigiano grattugiato, faceva il verso dell'ombrello a tutti e ci dava il buon appetito. Non posso dire che quella minestrina fosse buonissima, ma, forse, la preferirei a codesto piattino delizioso.
Tu 6 fuori di testa!!!
@@brunodanesin6328 Credevo peggio
Non sai che ti perdi.... 😉
@@lapeppiarocchettara ...e lo so, ma sui gusti personali non si può sindacare. È vero che in cucina bisognerebbe giudicare con la bocca e non con gli occhi, ma su TH-cam non è possibile, per questo ti do ragione e modifico il mio intervento in maniera un pò meno severa, solo un pò.
@@torquatotasso6144 Non farti abbindolare dalle bellezze fasulle di variopinte minestrine... La jota è brutta ma godereccia. Se poi non gradisci il crauto posso capire, è solo per gente robusta del nordest.... 😎
Bravo Bocca, solo sentirti parlare mi vien fame!
menomale se te la facevo passare mi toccava cambiare mestiere :D:D:D ciao
Che mito Il Bocca ! 😚 Sono contentissima per questa ricetta... è una gran bella cosa proporre questo tipo di ricette regionali purtroppo poco conosciute 😘😘
Grazie di cuore mi fa molto piacere che apprezzi, un bacione
Grande Bocca i confini nazionali cominciano a stargli strettini, teniamocelo bello stretto riempiamolo di complimenti come è giusto che sia altrimenti va a finire che il grande Bocca se ne va via.....😂😂😂👋👍
😂😂ma in dove voi che vada al massimo a Vada vicino a Livorno
Stammi bene e grazie mille
Ciao CHEF ,in questo momento parto...faccio tutto come hai detto....vengo dalla Serbia Carne affumicata a go go )apprezzo molto questa ricetta.non vedo l'ora di presentarla stasera !!!!!Grazie mille!!!!!
grazie ana mi fa molto piacere spero ti piaccia come è piaciuta a me
grazie mill per la fiducia un abbraccio e buona cucina
Adoro le tue ricette Simone e poi con la tua simpatia rendi veramente piacevole la visione dei tuoi video :D
ciao nunzio troppo gentile grazie mille
Storia, geografia, sociologia..... Mamma mia!!
Ciao Grandi... Da Carrara!!!
Ciao massimo fra poco mi metteranno la Normale di Pisa a fare il docente
Mi stupisci sempre di più!!! Bravoooo!!! 😄👍👏👏👏❤❤❤👋
✌🙏👌✌🙏👌😋
Questo piatto assomiglia tantissimo ad uno nostro ( io sono di origini polacche) però al posto di fagioli si usa piselli secchi decorticati, e con crauta cuciniamo insieme carne affumicata( costatine) sempre lessato tutto per benino alla fine si unisce in un pentolone e va condito con questa salsiccià affumicata soffritta con molta cipolla trita... sale e pepe... io vivo in Italia da tanti anni e mi arrangio anche così, poi d'inverno ..ogni tanto questo piatto ci stà!
Comunque sei stato bravissimo ad interpretarlo a modo tuo!... e sempre simpaticissimo! 😍👌🏻❤
molto probabilmente questo piatto deriva dall'impero autro ungarico che prima era prussiano e la ricetta si è sparsa per tutta l'europa del centro est
@@IlBoccaTV in ogni caso, nelle fredde giornate è spettacolare 😉👌🏻👌🏻👌🏻
E bravo Simone!!!!!sei di diventato internazionale complimenti!😉😉😉🤗🤗🤗
L'affumicato é cosa buona
🙏🙏🙏🙏👍👍👍
I miei parenti Sloveni la facevano sempre❤ È buonissima la Jota
Saluti dall'Istria, la Jota la mangiamo spesso anche qui e a Fiume :)
Bravissimo Bocca, una bella zuppa con questo freddo ci sta tutta💪🏻👏🏻
Alla grande ciao e grazie mille
Bravissimo tutto vero quello che hai detto!anch'io fatta la adoro sono di Trieste ma da quasi 9 anni vivo in bosco in Serbia!Bravo Massimo di Monfalcone anch'io la faccio come loro!e ora o messo a fermentare il cavolo-cappuccio xkè qui non simtrovano i crauti belli acidi come piacciono a me!👏👍🤗
Non sai che piacere mi fa aver letto le tue parole ti ringrazio di cuore stammi bene in quel del bosco della serbia
E buona fermentazione
Grande Bocca! Hai scoperchiato il vaso di Pandora! Nella Venezia Giulia e anche nel mio Friuli ci sono un sacco di ricette super! Perfette le precisazioni geografiche, nessuno si offende 😉 Saluti da un friulano mei Paesi Baschi.
Grande Marino ti ringrazio di cuore un abbraccio e stammi bene
Si mangia e si beve bene con il Bocca !!
ci puoi scommettere ;););)
Ciao chef, al posto di quella salsiccia ho messo 2 wurstel affumicati di salsiccia, diciamo... è venuta bene lo stesso!
A mali estremi estremi rimedi ciao e alla prossima
bellissima e buonissima la devo provare
Bravo Carlo ottima scelta ciao
Bella Ricetta...di una volta..! sapori antichi..! crauti..! da noi si usano molto..! da provare.!! ciao bello.!!
e si dalle tue parti su per i momti sono ingredienti che si trovano facilmente
Come sempre namber uan!!! 🔝
👍🤟🙏
Come sempre bravissimo sono un gran fan di te. Saluti dalla Germania
ciao stefano grazie mille e buona cucina
Thank you again 😊😊😊😊 jocina kujna 😊😊
You are welcome by
Un saluto da Monfalcone!
ciao e grazie mille
Buona appetitosa da provare, simpatico e bravo come sempre grazie per la ricetta 👍👋🌟😜
grazie a te ciao
Buonissima,Bocca. Grazie,è un piatto strepitoso
veramente buono parola di bocca ciao
Gran bella ricetta.Complimenti Bocca!
🙏✌👌✌🙏
Bravissimo dev'essere anche buona, ma dalla Calabria mi limito a guardarla e non a replicarla, visto che questa salsiccia non si trova. 👏👏👍👍👍
Cristina io ho avuto la fortuna di farmele mandare sennò anch'io non avrei potuto farla ciao e grazie mille
Bravo Simo,le ricette delle altre regioni sono un toccasana per il palato!
👍👍🙏🙏🙏👌👌
Spettacolo puro...ricetta top!!
🙏👍🙏👍
chi se ne frega della grana.......porta la pentola che si fa festa grazie per questa ricetta...e chi te la data ciao
😂😂😂👍👍👍🙏🙏🙏🤟🤟🤟
Porcamiseria,la Jota... Co la luganega de cragno,cjo... Qualcuno la fa anche colla Brovada, rape fermentate in vinaccia rossa , più dalla parte friulana però.... Ed anche colle costine affumicate tanto per dare sostanza...Ma i crauti sono un must! Basta un piatto di questa e vai a tagliare il bosco a mano bello tranquillo! Grazie Simone per questa ricetta della mia Regione mitteleuropea!
altro che la legna con questa spacchi mezzo bosco :D:D:D:D
🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️😋Bravo bocca, sei grande.. Carissimi saluti Livorno!!👏👏👋👋🎉🙇♂️😋😋😋😋😋
Ciao Marcos grazie a te per la tua presenza fissa un abbraccio
@@IlBoccaTV 🙇♂️🙇♂️👋
Bocca, oh Bocca, occhemmifai effetti speciali , m'arriva anche la jota adesso? Alle prese con le specificita' piu' estreme della cucina della Venezia Giulia? E quel che e' peggio, e' anche giusta!! Con le due 'pignate' una per i 'fasioi' e l'altra per i crauti!! E' una ricetta esplosiva, ma mmarraccomando, solo se fori e' ssottozzero eh? Grande, sei un grande, Bocca coo Nazionale . Grazie.
ciao sandro è grazie a persone come te che mi mettano al corrente di queste meravigliose ricette che posso riproporre una ricetta veramente speciale anche a livello storico
stammi bene e menomale da noi sotto zero un si scende mi ma la jota ce la siamo mangiata lo stesso
La Jotaaaaa un mittttto in Istria / Croazia.....No sbornia con la Jota!Pero con salsicia
Istriana prosciugata con la bora!Sta sicuro che in Istria di EVO ce ne !Cmq tante simpatie e scusa per la gramatica io sono Balkanjeros ;)
Si è di origine slovena, ma d'altronde prima era tutto Impero austro-ungarico, e le ricette hanno migrato come le persone
Ciao e grazie mille
Ma ce ne di variazioni in Istria noi tutto chiamamo che viene in liquido "Maneštra" aka "Minestra".....Si mangia in Slovenia che si mangia con salsica Kranj e un po meno prosciugata e un altra tipologia di carne, non dico che la nostra e migliore non se ne parla di local patriotismo;) Tutto viene da qualche parte del mondo, a pace e bene!
A me che piace la cassoeula coi crauti, la pioda che hai cucinato è un piatto da urlo! Mi ricorda la nonna che la cucinava (cassoeula), con lo strutto. Allora, al nord non si usava l'olio! Grazie, Bocca, per il bel ricordo! Il tuo fan con gran fam, luigi
Il bello è che neanche al sud usavano l'olio.
Ciao Luigi il buon cibo ha solo buoni ricordi ed i tua devono essere molto belli un abbraccio e grazie
E cosa usavano?
@@IlBoccaTV qui al nord, in Lombardia usavano il buter, il burro, lo strutto e il vunch, l'unto, la sugna, tutto il grasso che più grasso non c'è! Ciao, grande Bocca, luigi
@@IlBoccaTV usavano molto lo strutto. L'olio si vendeva ai signori :)
Puoi usare un gambo di prosciutto crudo al posto delle luganige de cragnio
Non è proprio la stesa cosa l'affumucatura è molto importante per contrastare l'acidità dei crauti
Da fare subito!!
È eccezionale
Capuzi li chiamiamo,manca alloro.
Poi si fa in mille modi, strutto non si usa di solito,come uno preferisce,aggiunge o toglie quello che vuole.Giusto che sia densa,il mestolo deve restare in in piedi e non cadere,poi c'è chi preferisce a mo di brodaglia
Graziille per le varie delucidazioni, ciao e buona jota
Complimenti. Mitteleuropeo pure tu
👍🙏👋
Sei un grande!!!
👍👍👍🙏🙏👌👌
Adesso ho fatto tutto a modino....dovrei veder tutto 😁😁
più che vedere vorresti mangiare :D:D:D:D
A parte lo strutto che proprio non lo sopporto, pur essendo un devoto del maiale, gran bella ricetta. Dal punto di vista tecnico è interessante il roux aggiunto alla fine e non all'inizio. Le salsiccette si possono sostituire coi würstel, di velli boni, e scolare bene l'aceto dai crauti che dici? Bravo Simone questa è una ricetta insolita per molte regioni (a Milano noi si fa la verzada dulsa e brüsca) ma interessante. Un abbraccio.
A Marco, i crauti sono acidi grazie alla fermentazione naturale, in realtà sarebbero cavoli cappucci salati ....
@@lorislaurencig7098 - Ah ecco, meglio infatti. Grazie per la precisazione, ciao!
ciao marco questa ricetta proviene sicuramente dall'impero austro ungarico dell'est e d è veramente corroborante da mangiare sottozero
tutto benissimo fino ai crauti (boni boni) e i fagioli, pure l'aglio tiè... il resto al solito gatto, chettelodicoafffà, se leccherà i baffi! ahahaha ciao regà
:D:D:D:D:D:D:D:DD:D io mi chiamo gatto
@@IlBoccaTV ma poro gatto! je levi er magnà da sotto i baffi?? ahahahahah
Infatti è un piatto transfrontaliero,la salciccia di Cragno originalmente si chiama Kranjska Klobasa,salciccia affumicata originale della regione della Craniola in Slovenia
secondo me è un piatto che si è tramandato dall'impero austroungarico e a scavallato frontiere messe dall'uomo
@@IlBoccaTV Hai decisamente ragione! La zuppa di fagioli fatta in un modo simile a quello della Jota si mangiava spesso nelle zone della venezia giulia, da secoli.
Prima si usava il mais al posto dei "capuzzi", ma col passare del tempo forse un po per l'influenza di Vienna e forse un po anche per la mancanza di mais fresco tutto l'anno, la jota divenne la zuppa principale per Trieste e dintorni, a differenza dell'Istria che (facendo parte della Serenissima per 5 secoli più di Trieste, zona più "Veneziana che Viennese") ha cominciato a cucinare la Jota un po più tardi. Il risultato: La zuppa principale dell'Istria al giorno d'oggi sono i bobici istriani, ovvero la zuppa giuliana "originale", mentre la Jota è in secondo posto, a differenza di Trieste dove la Jota è in primis.
Perché non ci fai i bobici la prossima volta?
Simone, per raggiungere il minimo del gas senza farlo spengere devi girarlo a fondo scala😜👍
😂😂😂👍👍👍
Troppo densa va più liquida i crauti li metti dopo cotti con disfritto di cipolla nella pentola dei fagioli non passati, la trovi in tutta la provincia di Trieste e di origine asburgica
Caro Giuseppe in effetti dovevo mettere un goccio si brodo in più anche se il risultato era veramente ottimo lo stesso questa ricetta mi è stata data da un ragazzo di Monfalcone ed è la sua si famiglia credito che ci siano mille varianti per ogni famiglia Triestina un po come il cacciucco da noi
Invece di crauti fai con la brovada. (Rape sotto vino o sale)
Non conosco le rape sotto sale ma sicuramente deve essere buonissima
@@IlBoccaTV praticamente macerono sotto sale e poi piu' volte sciacquate diventano come crauti. La riceta della jota presentata sebbene dovrebbe essere piu' liquida. Cosi la favevano le mie nonne come pure mia mamma e ora la mia moglie. Inoltre le salsice cragno ( origine slovena) vengono cucinate intere. Buon appetito
Con le tue ricette me s’è alzata la pressione, colesterolo sopra la media di un bel pó e sono aumentato di 4/5 kg… ma chissenefrega….meglio crepare felice che vivere in tristezza…✌️🥂
Un po più liquida. Il procedimento e differente a seconda della carne che ci metti. La farina si usa solo se hai della pancetta affumicata per dar gusto a tutto. Dei crostoni di pane e via.
Grazie Mauro un abbraccio ed era spettacolare, si la mia era un po' tirata
11:50 “Fagioli ce n’enno “. Pura poesia...
labronica ;) ciao
Buonissima
una vera goduria
I krauti fatti in italia tradizionali di quella zona li si chiamano in altro modo ma non ricordo come e vengono venduti anche in buste sottovuoto
Capuzi garbi😉
🙏🙏👍
Ti ha già risposto la peppia rocchettara che è di quelle parti ciao
Si puo' fare anche con i wurstel affumicati?
Certo se non si trova altro va benissimo
Grande bocca
🙏👍🙏🙏👋
Simone..aiuto devo far le chicche di nonna.che sugo gli affianco.nn ragù o pomodoro e basilico.qlc di diverso se si può. Scusa il disturbo
ti consiglio alla sorrentina c'è la ricetta scusa per il ritardo ma avevo un po di confusione da mettere ammodo
Kümmel....manca...e allungala un pò di più! Buon appetito
Grazie mille per le indicazioni ciao
Hai messo le mani avanti 🤣🤣🤣... sì perché perché come tra pisani e livornesi anche tra friulani e triestini..c'é un po' d'attrito VVIA! 😂 La jota triestina prevede, come mostri, i 'capuzi garbi' o cavoli acidi, mentre in altre zone del Friuli si utilizzano le brovade ('rava garba', rapa acida, ovvero le rape a colletto viola messe a fermentare in appositi contenitori a contatto delle vinacce). Mentre ho avuto modo di provare l'ottima jota triestina come la presenti, non ho ancora provato quella friulana ma ho assaggiato 'brovade e muset', piatto buonissimo della tradizione che accosta le brovade, meno acide dei crauti, al musetto, ovvero un cotechino fatto con le parti della testa del maiale che risulta molto morbido e grasso e si sposa divinamente. Grande Bocca! 👊😎🤙))
Patate e fagioli possono rimenere interi come pure la salsiccia
Ognuno a la sua di ricetta come per noi il cacciucco, in ogni casa c'è una ricetta che ha piccole variazioni
Aggiungi alla farina il peperone rosso e il peperone affumicato :-)
Prossima volta procedere di peperoni
@@IlBoccaTV la prossima settimana faccio questa tua ricetta
760 - Zuppa di lenticchie e salsiccia
in croazia tutte le salsicce vengono affumicate, ma deve risultare bene
Ti farò sapere, ok?
Ciao Simone.. ai pubblicizzato un video della produzione dell'olio su supergreen a me risulta che non pubblica video nuovi da oltre un anno e sull'olio non ne vedo...
Se ai un link ne sarei grato..
No si stava parlando proprio di quello,che tu hai già visto e si diceva infatti che chi non lo avesse ancora visto poteva guardarlo
Ciao e grazie
Trieste era il porto dell' Impero,
faceva parte dell' Impero Austro-
-Ungarico e... perchè voi no?!!
Indirettamente, anche voi!
Il Granduca di Toscana era
uno dei migliori ed era della
famiglia Asburgo- Lorena!
i livornesi no di sicuro, sono stati gli unici a fare la guerra agli austriaci nel 1848, venendo massacrati dall'esercito austriaco, mandato dal granduca di toscana, che era leopoldo II detto il canapone( per via che gli piaceva tagliare le teste ) fra l'altro la statua del suddetto canapone fu interrata dai livornesi, che solo ad giorni d'oggi è stata rimessa a posto, ma facendo una resistenza che ancora oggi viene riconosciuta come la più eroica
Vinci? Ci sono stata fino al 2018
Sono cresciuta li, ho ancora un uliveto li è veramente buono quell'olio è una crema quando esce, piccantino, buono. Mi manca Vinci ma non la gente. Comunque mi sembra che quelle salsicce le ho viste al Penny, quando ci rivado guardo se sono affumicate. Sono un po' perplessa sui crauti acetosi che non mi piacciono, anche quelli si trovano al Penny.
Se ci mettessi il cavolo cappuccio quello normale come verrà?
ciao monia le colline di vinci e dintorni sono bellissime piene di olivi e di bellezze naturali
senti la ricetta è un incrocio di sapori l'affumicatura serve per togliere troppa acidità dei crauti ma è buonissima per chi ama sapori forti
Non è una ricetta slovena, è una ricetta antichissima nata con l'impero romano l'ultima modifica dellla ricetta è stata l'aggiunta delle patate quando sono arrivate dall'america.
Perché non fai qualche diretta? Ciao
ci stavamo lavorando ma poi troppi problemi tecnici e per ora abbiamo lasciato
Ciao dottore, mancano solo i mattoni ! 😂
😅😅😂😂😂
@@IlBoccaTV : 😉
I Bisischi no i capissi niente de cusina! La Jota la xe slovena e goriziana che soto l'impero, prima della ocupazion tagliana jerimo tutta una grande e bella nazion!
Nela minestra se meti la costa fumigada e no salciccia de cranio. Servir piú liquida prego, quel paston xe un insulto! Grazie
E il Tocai?
Si è bevuto prima 🤣🤣🤣
Ricetta friulana bomba
Ricetta Triestina e dintorni
Krauti all aceto o al vino? Il sapore cambia
Aceto
Aceto
Come vedi c'è chi ti ha già dato la risposta ciao
, 👍
👍
Da lidl trovo dei wrustel affumicati che dici se uso quelli?
No te serve el cragno!!!
Caro Bruno lo so che serve il cragno al massimo le costine affumicate ma mali estremi estremi rimedi
Buck se non hai ne la salciccia ne le costine affumicate l'unico modo è il wurstel affumicato non è la stesa cosa ma meglio di niente
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr chefffffffffffffffffffffffffffff bocca tvb ti giovanni forzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bocco president bocca ti chef
Cia9oooooii Giovanni
Boia deh con i capuzzi garbi 😂😂
😉😉🤤
@@IlBoccaTV è stato strano vedere una versione così densa, solitamente la mangiamo più liquida. Non posso credere che tu abbia realmente avuto al possibilità di usare la luganega de cragno! ahahah
@@rachsky1224 Infatti pure io la faccio più minestrosa....
Questa è la triestina, la carnica o friulana è altra,,,, ma sempro bbona!!! Bravo xke spazi bene nelle varie ricette!!! D' italia
si e di monfalcone ciao e grazie mille
Devi andare dal salumiere la mattina e comprare l'osso di prosciutto cotto dopo che il salumiere l'ha spolpato, poi lo fai bollire coi fagioli...Crauti sono solo di cavolo cappuccio , non esistono fatti con la verza Ci va il cumino nero dentro. I fagioli rossi vanno bene anche a Trieste c'è chi li preferisce al borlotto. Va densa ma forse tu hai esagerato con la densità...
Grazie mille per le delucidazioni ed in effetti era troppo densa
👌👍
🙏✌👍
Un poco più liquida appena appena e la xe perfetta. Te me ga fatto venire voja de jota. Saluti Da Trieste
si in effetti dovevo aggiungere più brodo ma l'avevo finito e ci dovevo mettere dell'acqua calda ciao e grazie mille
Veramente golosa questa zuppa; ho fatto il militare da quelle parti, 10-15 Km da Monfalcone, ma non ho avuto occasione di assaggiare questa specialità, peccato!
ciao salvatore era fenomenale mi dispiace per te
Dici che non butti nulla ma LIVONNIO quando ciacolate buttate spesso e volentieri le “R” ,
Non sono le erre ma le Elle che si trasformano in erre tipo salciccia a Livorno si dice sarciccia oppure flanella noi si dice franella sono le c che noi lasciamo a giro 😂😂😂
Ma non posso usare il bacon affumicato?
Si può utilizzare qualsiasi parte del maiale affumicato, se non si trova altro serve l'affumicatura per contrastare l'acidità dei crauti
Fottio si usa anche in altre parte di italia...
Bene no lo sapevo ciao e grazie mille
😋😋😋😋🥘
🙏🙏🙏🙏
una ricetta strana, mangio jota tutta la mia vita ma in Istria e Fiume non si cucina così
questa ricetta proviene dalla provincia di trieste precisamente Monfalcone, ci sta che si faccia differentemente che in istria
@@IlBoccaTV
1.una parte indispensabile della jota istriana è il pesto a base di aglio, pancetta (ma grassa) e prezzemolo tritati finemente ( in istriano si pronunncia pesht)-si aggiunge a metà cottura
2.l'olio d'oliva era costoso e per questo motivo si vendeva, il lardo costava meno ed era la base del pasto, eventuale lardo con poco olio
3.insaporire olio con aglio e una cosa toscana, in Istria non si butta niente,
4.La densità di iota si ottiene aggiungendo all'inizio della cottura patata piccola tritata finemente
5.cucinare una buona jota senza un pezzo di carne secca e affumicata non è possibile -ideale osso di prosciutto (La salsiccia può essere aggiunta ma non è la base del piatto)
6.a Fiume si aggiunge un cucchiaino di paprica affumicata essiccata e cucchiaio di pasta di pomidoro
7.a differenza dell'Istria dove la densità è ottenuta con la patata a Fiume se alla fine cottura aggiunge ” zafrig”, (farina fritta nel grasso con un po 'di paprica affumicata)
ti aggiungo
Iotta alla triestina di libro Ricette triestine, istriane, dalmate di IOLANDA DE VONDERWEID, edizioni Lindt, trieste, novembre 1972.
750 g di capucci acidi, 500 g fagioli borlotti,4 patate, olio, aglio, prezzemolo, 2 salsicce di Cragno, maiale afumicato
Bollire per due ore i cappucci dopo averli ben lavati, aggiungere dopo 90 minuti di cottura in 1 litro d'aqua, le salsice i carne di maiale. Bolire i fagioli tenuti per una notte a bagno in aqua fredda non salata e patate.Passare le patate e meta' dei faggioli, unire il tutto, condire con sale e pepe aggiungervi un soffritto di olio e farina fatta imboindire.
La iota deve essere piuttosto densa...
Vieni de ci metti un po' di pancetta affumicata e du wurstel di maiale o una sarciccia voi che un vada bene
Cavolo cappuccio acido non si può sentire. Se ciama capuzi garbi 😀😀
paolo scusami ma sai mi son di livorno :D:D:D
@@IlBoccaTV boia dè 😂😂
Trieste=Sorelle Dellai
👍👍👍