Друзья, отмечайте меня на фото в инстаграм @yasyapodkopaeva я тоже порадуюсь вашим успехам! Когда первый раз выводишь закваску - распирает от радости, по себе знаю :) так что делитесь фото!
Спасибо вам огромное за этот способ выведения ЛМ!!! По классическому способу с плаванием в воде у меня ничего не вышло. А вот сухим способом получилась шикарная закваска! Уже через неделю испекла потрясающе ароматный, не кислый, вкуснейший хлеб! Спасибо еще раз!!!
У меня тоже в воде не получается. Пробовала уже два раза с разной мукой с домашним немытым виноградам она вообще не бродит и не всплывает. Только редкие пузырьки. Причину я так и не поняла. Хочу тоже попробовать сухим способом. Может получится как у Вас.
Здравствуйте! У меня мука с высоким содержанием белка12г. Сначала она поднималась очень хорошо. Но потом, на 4 день и дальше стала плотной и не сильно поднимается. Делаю по пропорции, раскатываю, но нет множества "нитей".. Ей уже 11 дней. На другом канале нашла подсказку. При 1 подкормке добавлять не чистую воду,а напополам с виноградным соком,(25г сока 25 г воды), на 2 подкормке в воду добавить четверть сока (15г сока и 35г воды), на 3 кормлении(5 г сока 45 г воды), а дальше уже на воде продолжать. Таким образом мы поддержим рост дрожжей и не будем резко менять её состав.
Суперр очень понравилось спасибо большое пекла вчера сенпбоны и пирог не кислое тесто ,очень понравилась тесто у меня всю ночь поднималась ,было поздно печь и не скисло.Пузырчатое тесто я готовила из остатков после кормления на 5 день
Ярослава, спасибо Вам огромное , что поделились своими опытом. Я выводила пять раз такую закваску у меня ничего не получилось ( Но по вашему методу получилось!!!! Спасибо Вам! ❤️
Спасибо за рецепт, у меня получилось сразу и на второй день уже очень приятно пахло. Делала на муке Nordic и магазинном винограде киш-миш. Но сократила рецепт вдвое, т.к. на мой взгляд слишком большой расход муки.
@@Любовь-и9ф6я качество выпечки только на часть зависит закваски. У меня поднимала хорошо. Но, ведение теста ни кто не отменял. Мороки много с закваской. Печь надо постоянно. С дрожжами проще
Мені дуже сподобалося, що Ви робите з любов'ю і з великим бажанням, щоб вас зрозуміли.😊👏 Це дуже важливо в житті, і особливо у виготовленні усякої здоби, хліба. Я печу хліб давно і на заквасці мені подобається більше 😊 дякую за приємне відео, будь-ласка "загружайте" корисною інформацією 😁
Добрый день Ярослава. Я еще только учусь выводить закваски. Хочу спрость у Вас? Вы написали при выведении на схема 2:1:2.когда первоначально выводим первпя циыра это закваска? Или пюре? Хотя закваски еще нет мы ее только выводим?
Спасибо огромное за рецепт.Год назад вывела по вашему рецепту.Очень довольна.Вся выпечка получается очень хорошо.Не покупаю ни хлеба,ни выпечки.Оставила плотно закрытой и закваска выбила дно у банки.
тесто разрезают обычно чтобы легче расло, поднималось, темто очень плотное и бактериям тяжеловато поднять толстый слой теста, ( как бы вас закрыли в подвал и вам не выйти, а если щель оставить, то обязательно выйдете) , извиняюсь сравнение смешное, однако верное. 😀
Спасибо огромное, вывожу закваску по вашей технологии, вот только не поняла- на 5 кормлении сразу ставим в холодильник или ждём когда поднимется закваска, а потом ставим в холодильник
Дорогая Ярослава! Большое спасибо! Все получилось ! И закваска , и выпечка . Здоровья Вам и удачи! С нетерпением жду рецептов . В тесто с ржаной закваской я добавила остатки Левито Мадре запах не имоверныо вкусный , от хлеба я в восторге . !
Здравствуйте, Ирина, как приятно ,спасибо, что поделились успехами!! Я правда совсем сейчас не успеваю снимать видео, каждый день пеку круассаны в цеху и поздно домой попадаю. Заходите ко мне в инстаграм @croisssantgram - я там каждый день бываю. Очень рада, что оценили закваску, она великолепна!
Сутки назад поставила закваску из муки 10,5%. Комочек был в половину пол лит банки. За сутки закваска выросла во всю банку! Я очень рада! Так что, друзья, если у кого нет муки 12% , смело берите 10,5 %. Всем удачи, а Ярославочке огромное спасибо за рецепт.
Я тоже слелал на муке Царь-10,5 процентов белок. При первом замесе через 2 дня полная банка. Второе кормление вообще за 6 часов полная банка. А на третьем кормлении сдохла не стала подниматься. Сделать 4 кормление результат тот же не поднимается.видимо у нас в России вместо муки сейчас продают одну пыль из мела.
@@ОлегУшаков-п2х это точно,в россии мука 5й категории,этой мукой в ссср кормили скот. У меня тоже ничего не получалось,пока не купила дорогую муку ч р.интернет,тогда получилось,а так всё шло на выброс
Ярослава, какая ты умничка!!! Не только цветочки, но и вкуснятинка ;)) я как раз искала рецепт этой закваски. Забила в поисковике, включаю видео и слышу твой голос! )) спасибо за твой труд! Как думаешь, на гранате можно сделать такую закваску?
Катюш, привет! Я уже месяца 4 собиралась это видео собрать в кучу, но вот только дошла)) Закваска суперская, надеюсь, понравится. Гранат кисловат, нужно брать сладкие спелые фрукты, если есть, то оптимально - виноград или спелое яблоко. Если что, пиши, поделюсь тем, что знаю.
Здравствуйте! Сколько дней делается закваска? Если сегодня поставлю (суббота), то в понедельник в обед первая подкормка, во вторник в обед 2ая, в среду 3я, и чт, 4ая ? Выпекать еще нельзя? К пасхе панеттоне не успею уже сделать?
Здравствуйте, а что делать если спустя 30 часов закваска уже заполнила всю банку?? Её кормить или как??? Она уже до крышки поднялась??? Помогите пожалуйста
Спасибо за объяснение. Подскажите, куда девается оставшиеся закваска после выбранного колличества для кормления? Она идет в отход, или в запас, и как ее хранить?
Здравствуйте, это поначалу отходы, т.к. у молодой закваски ещё нет необходимой силы. А в дальнейшем на остатке печем, а нужное количество для подкормки ведём и храним в холодильнике.
Доброе утро. Извините Вы не подскажите мука манитоба. В первое кормление поднялась хорошо, на второе только половино от первого, а третье еле еле. Уже пол года мучиюсь не могу вывесте. Сколько муки перепробовал уже и сильная 14 на 100 грамм. Спасибо за ранее.
Вот что значит мир тесен.. (и мир интернета оказывается тоже) Я слушала вас, слушала, что то голос знакомый думаю... где-то уже слышала. А у вас оказывается есть еще канал про цветы(фиалки), на том канале я практические все видео ваши смотрела.
Скажите пожалуйста, а после 5 подкормки нужно сразу в холодильник или дать постоять в тепле ? И также потом если печь или кормить, выставить в тепло, покормить и оставить немножко в тепле или сразу отправлять в холодильник ? Буду очень благодарна за ответ)
Здравствуйте, если будете в этот же день печь, то можете оставить при комнатной температуре и как поднимется, отвесить нужное количество для выпечки, остальное подкормить и в холодильник. Так же и дальше, если печете, то покормили и как подрастет до пика, забираете нужное количество, остальное кормите и в холодильник. Если не печете, то после подкормки сразу в холод, она там будет продолжать расти, только медленно.
Видео понравилось, спасибо за труд. Но плохо, что вы очень редко отвечаете на вопросы в комментах. Много было интересных и для меня вопросов , уже годичной давности, но ответов нет.
Спасибо за такой доступный рассказ. Хочу сделать закваску по Вашему рецепту. Подскажите, какое соотношение примерно получается закваски в граммах и сухих или прессованных дрожжей? Или как рассчитать количество необходимой закваски на количество муки в рецепте выпечки?
Умничка, легко , просто, понятно! Завтра же ставлю закваску. Раньше делала на ржаной и пшеничной муке . Но и правда вся выпечка с кислинкой. Буду пробовать эту.
Чтобы выпечка не кислила добавте в опару разрыхлитеь (перед замешиванием теста ) пеку давно проверено .удачи вам с выпечкой хлебушка это моё лбимое занятие.
Еще подскажите пожалуйста.Есть ли такой рецепт хлеба на левитро,чтобы замес делать на ночь,ну то есть замесил,поставил в холодильник,а утром все доделал до конца?спасибо.
да, конечно, рецептов много, например, можете начать с французской булки: Закваска левито мадре (50% влажности) - 120 г Вода - 200 г . Сахар - 15 г Мука пшеничная - 313 г масло сливочное (комнатной температуры) - 15 г Соль -7 г Закваску тщательно перемешать с водой до однородного состояния, добавляя воду частями. Добавить сахар, перемешать. Вмесить муку до соединения ингредиентов, накрыть и оставить на аутолиз (развитие клейковины) на 20 минут. После аутолиза всыпать соль и выложить на нее тесто. Начать вымешивать. Когда соль не будет ощущаться наощупь, начать добавлять мягкое сливочное масло. Минут через 5-7 масло распределится и тесто станет очень приятным. Месить минут 10. Выложить тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, округлить, накрыть от заветривания. Ферментация 2,5 часа. Во время ферментации 2 складывания (растянуть и сложить) - через 50 минут, и ещё раз через 50 минут. Над присыпанным мукой столом перевернуть ёмкость с тестом, оно само опустится на стол. Округлить тесто, накрыть и дать отлежаться 5-10 минут. За это время расслабится клейковина. Сформовать круглую или овальную заготовку, в зависимости от формы расстоечной корзинки. Расстойка при комнатной температуре до увеличения теста примерно в два раза. Но лучше отправить его расстаиваться в холодильник на ночь (или день). Выпекать в разогретой до 240°-250° духовке 15 минут с паром (или под колпаком) и ещё 15 минут при 225°-230° без пара. Проверьте готовность, постучав по донышку булки. Звонкий звук - готова. Остудить на решетке, накрыв полотенцем и подвернув края под донышко. Дать остыть.
Здравствуйте, Ярослава! Помнится, был такой рецепт теста, под названием УТОПЛЕННИК. Чудесное, долго не черствеющее тесто, так вот, мне подумалось, что на этой закваске оно может получиться. Ведь, в идеале, закваск а выводится с применением водной стихии.😊 Вы не пробовали сделать это тесто?
Здравствуйте! Вывела закваску по Вашему рецепту, уже месяц пеку на ней, но она у меня по-прежнему немного липкая и пристаёт к рукам. Почему это так и можно ли это подкорректировать? Спасибо за Ваши рецепты!
Здравствуйте. Подскажите что делать, если неправильно покормили закваску. На 50 гр. закваски добавили 50 гр. воды и 50 гр. муки. Добавить еще муки 50гр.?
Здравствуйте, получается, что не добавили 50 г воды, т.е. закваска будет плотнее. Можно добавить их до подкормки, а можно в следующий раз добавить 100 г воды + 50 с прошлого раза,т.е. всего 150 г воды, 50 г муки и 50 г закваски
Здравствуйте, под видео в описании указывала. В холодильнике ведём по схеме: 60 - 60 - 30, 100 - 100 - 50 или ваш индивидуальный вариант. То есть соотношение закваска:мука:вода 2:2:1
Добрый день! У меня вчера с неплотно закрытой баночке(место у закваски было достаточно) закваска разорвала стеклянную банку: дыра около дна и многочисленные трещины. Вот так случилось.
Здравствуйте, сушить просто - нужно размазать ее как можно тоньше по силиконовому коврику (можно и по пергаменту, но это не очень удобно). За сутки закваска высохнет и ее нужно будет покрошить и сложить в баночку. Держать в сухом месте. А восстанавливать потом - залить водой в соотношении 1:2 (закваска:вода), как появятся пузырьки, размешать хорошо и дальше вести по обычной схеме.
Здравствуйте, можно, но для ржаного лучше именно ржаная закваска подойдёт. А левито - для сдобы или хлеба на пшеничной муке, т.к. у нее отсутствует кислинка во вкусе, а выпечка получается сливочное, с мягким вкусом.
Добрый вечер.Скажите пожалуйста,если ставить тесто расстаиваться на ночь в холодильник,то какие дальнейшие действия утром?Понятно,что надо вынуть расстоечную корзину с тестом из холодильника,дать тесту подогреться при комн.температуре сколько?и что дальше?спасибо.
Здравствуйте! Если расстойка в холодильнике, то достаем, включаем духовку и ставим в духовку камень или чугунную посуду, в которой собираетесь печь. Пока духовка и посуда набирают нужную температуру, переворачиваем хлеб из корзины на пергамент, делаем надрезы. И когда разогреется духовка, отправляем хлеб на пергаменте в горячую посуду или на камень. Если печете в чугуне, то обычно в среднем 20 мин под крышкой и 20 мин без, чтобы корочка была румяная.
Добрый день. Хорошее видео, все доступно рассказано. Если изначально заводить её на половину порции... Получится? Я пробовала на винограде и хурме, но в воде... Результат ноль(((попробуем так.
а то что вы оставляете на следующий раз (для холодильника) 30 гр закваски, это не мало получается? всего получается 120 гр закваски, ведь когда мы будем печь в следующий раз нужно снова оставить 30 гр закваски, а остальное использовать это будет меньше 90 гр ( с учетом потерь ) для выпечки этого будет достаточно ?
+LG Legendary Gamers у меня часто печь сейчас не получается, поэтому я ее так веду, чтобы много не выбрасывать при обновлении, а когда пеку синнабоны, то как раз, когда обновляю основную закваску, то из остатка беру 30 г, и не выбрасываю его, а так же подкармливаю и получаю 120 г стартера для булочек. А Вы если часто печете, то можете другую схему выбрать, главное чтобы соотношение закваски, воды и муки было 1:1:2
Здравствуйте . Спасибо за быстрый ответ , но Вы не ответили ещё на один вопрос. Закваску для выпечки можно брать прямо из холодильника , если есть необходимое колличество? А остальное подкормить и , в холодильник.Елена.
Ага, видно не так поняла) Для выпечки берём из холодильника, часть откладываем для выпечки, часть подкормить и сразу в холодильник. Ту, что для выпечки - около часа надо подержать при комнатной температуре, чтобы согрелась.
+Елена Кирющенкова здравствуйте, да, с каждым разом закваска все быстрее растет, все верно. Четких рамок нет, т.к. условия у всех разные. Но скорость подъёма увеличивается, да.
Хочу завтра испечь, отделила 50 гр закваски 50 воды и 100 муки, она должна постоять подняться или её сразу в холодильник отправить? Это та закваска, которую я оставляю, а то что осталось это где то 100 гр, я хочу завтра испечь синабоны, по вашему рецепту, мне эту закваску убрать до утра в холодильник или оставить до утра?
Здравствуйте, отправить в холодильник. А лучше всего печь тогда, когда обновляете закваску. Допустим если завтра планируете печь, то для выпечки берете то, что остаётся при подкормке закваски. Если использовать вчерашний остаток, он может кислить
Как же я долго не решалась выводить эту закваску, т.к. рецепты все были долгие и нудные. Но когда нашла ваше видео, поробовала все-таки, и у меня все получилось! Спасибо огромное! Просто и не долго выводить!
Доброго дня! Після всіх етапів виведення з відео, коли закваска буде підніматися до піку за 3 години при кімнатній температурі, тоді точно готова для випічки
Здравствуйте, нужен высший сорт муки, т.к. печь на этой закваске будем сдобу и проверяйте на упаковке, какой процент белка, идеально, если 13-14, но пробовать можно и на нашей муке, главное, чтобы белок был не ниже 11
Здравствуйте! Уже второй раз вывожу закваску: первый раз мокрым способом, сейчас по вашему видео. Скажите, пожалуйста, уже оба раза при выведении после третьего кормления закваска вообще не активная, не поднимается совсем. До этого хорошо растёт. А потом все. Не знаете в чем может быть дело? Вывожу на муке Макфа.
Здравствуйте, у меня нет времени сейчас снимать к сожалению, но на ютюбе очень много рецептов хлеба на левито мадре. Когда я начинала на этой закваске печь, она была не очень известна, а сейчас стала популярна, уверена, легко найдете
Нашла Ваш рецепт закваски. Сегодня поставила. Посмотрим, что получится. Только у Вас цельнозерновая мука какая-то очень белая. У нас в продаже она намного темнее и с явными вкраплениями отрубей.
Я если честно, не пробовала, цельнозерновая мука тяжёлая, а я для сдобы эту закваску использую. На цельнозерновой муке пеку круассаны, но я ее мешаю с обычной и манитобой
Здравствуйте, сейчас нет времени на видео, открыла пекарню и все время там провожу. С сушкой все просто, берете пергамент или силиконовый коврик и наносите закваску тончайшим слоем, оставляете на сутки до полного высыхания. Получается тонкий корж. Его крошите и храните в стеклянной банке. А когда нужно восстановить, заливаете нужное количество двойной порцией воды и ждёте пузырьков. А дальше ведёте как обычно.
На этой закваске уже несколько раз испекла вкуснейший "просто хлеб", хлеб с оливками и хлеб с семечками. Но мечтаю сама испечь паннетоне. Пожалуйста, поделитесь рецептом. Заранее спасибо. :)
Доброго времени суток дорогая Ярослава! Хотели узнать,ваше мнение,по поводу закваски... У нас первый подкорм был на третий день,но после этого,закваска не пузыриться и не поднимается в объёме. Нам надо сделать все по новому? Как вы считаете?
Здравствуйте, нет, иногда она за двое суток поднимается, все зависит от температуры в помещении. Если через двое суток не будет движения, тогда можно начинать по новой.
Пожалуйста подскажите, для этой закваски Левито нельзя использовать безглютеновую муку? Или можно? Если нельзя, то какую другую кроме пшеничной муки можно? (у нашего ребёнка непереносимость глютена, к сожалению).
Ярослава, добрый вечер, подскажите, пожалуйста, как правильно определять какое к-во закваски нужно добавлять в тесто, тесто бывает разное, и сдобное и более постное.
Здравствуйте, прошу прощения, не увидела комментарий. Я сама не определяю, пользуюсь готовыми рецептами, рассчитанными для этой закваски. Чтобы самой считать, нужно быть опытным пекарем и знать основы хлебопечения, я в выпечке любитель)
Здравствуйте! Возник вопрос: закваску замесила, положила в банку, к концу дня уже вижу, что пошел процесс, радуюсь. Но к концу второго дня появилась плесень. Выбросить? Другую замесить? В чем ошибка, чтобы не повторилось. Заранее спасибо.
+Марина Блайберг здравствуйте, уже спрашивали ниже, повторюсь, - закваска, пока выращиваем, слабая, поэтому в выпечку использовать остатки рано. Можно печь блинчики или выбрасывать,пока она невызревшая.
У Вас хороший канал.Отличные рецепты, хорошее, подробное изложение.Если бы чаще делали видео, подписчиков было бы больше.И постепенно раскрутили канал.Спасибо за закваску. Давно хотела сделать.Теперь с такими подробностями наверняка.
спасибо большое! у меня сейчас пекарня, в которой работаю я и моя помощница. Вот и не получается выкраивать время на видео, хотя очень соскучилась) заходите в гости в инстаграм @croissantgram
Добрый день.Подскажите,как правильно потом подкармливать закваску,которая в холодильнике хранится?ее надо вынуть из холодильника и поставить,чтобы она согрелась?сколько это по времени?спасибо.
Друзья, отмечайте меня на фото в инстаграм @yasyapodkopaeva
я тоже порадуюсь вашим успехам! Когда первый раз выводишь закваску - распирает от радости, по себе знаю :) так что делитесь фото!
Cooking with Love уточните, пожалуйста, виноград мытый?
Ольга, если знаете, что он химически не обработан, то можно не мыть. Я легонько помыла, но полностью белый налет не стирала, т.к. в нем живут дрожжи.
Cooking with Love что делать если закваска не выросла на втором кормление ?
Подскажите пожалуйста что делать если закваска не оседает уже 3 день ?
Закваска получилась пышная,но с кислинкой.Это нормально?
Спасибо вам огромное за этот способ выведения ЛМ!!! По классическому способу с плаванием в воде у меня ничего не вышло. А вот сухим способом получилась шикарная закваска! Уже через неделю испекла потрясающе ароматный, не кислый, вкуснейший хлеб! Спасибо еще раз!!!
У меня тоже в воде не получается. Пробовала уже два раза с разной мукой с домашним немытым виноградам она вообще не бродит и не всплывает. Только редкие пузырьки. Причину я так и не поняла. Хочу тоже попробовать сухим способом. Может получится как у Вас.
граммотно профессионально
информативно
спасибо за ваш труд
Огромное спасибо! Приятно, что информация пригодилась)
граММотно?
Здравствуйте!
У меня мука с высоким содержанием белка12г. Сначала она поднималась очень хорошо. Но потом, на 4 день и дальше стала плотной и не сильно поднимается. Делаю по пропорции, раскатываю, но нет множества "нитей".. Ей уже 11 дней.
На другом канале нашла подсказку. При 1 подкормке добавлять не чистую воду,а напополам с виноградным соком,(25г сока 25 г воды), на 2 подкормке в воду добавить четверть сока (15г сока и 35г воды), на 3 кормлении(5 г сока 45 г воды), а дальше уже на воде продолжать. Таким образом мы поддержим рост дрожжей и не будем резко менять её состав.
У меня манитоба мука тоже самое только после 3 кормления все настроение пропадает.
Спасибо большое. Закваска получилась. Но очень бы хотелось рецепт булочки как в этом видео, где вы ломаете ее в конце.
Суперр очень понравилось спасибо большое пекла вчера сенпбоны и пирог не кислое тесто ,очень понравилась тесто у меня всю ночь поднималась ,было поздно печь и не скисло.Пузырчатое тесто я готовила из остатков после кормления на 5 день
Как здорово!! Обожаю эту закваску, очень рада, что все получилось!
Спасибо большое! Все получилось и на обычной муке. Хлеб ничем не уступает дрожжевому!
Вот и отлично! Рада, что хлеб вкусный получается, готовьте с удовольствием!
Я просто радуюсь вместе с вами, и буду пробовать делать свою закваску.
Спасибо вам большое.
Татьяна.
Ярослава, спасибо Вам огромное , что поделились своими опытом. Я выводила пять раз такую закваску у меня ничего не получилось ( Но по вашему методу получилось!!!! Спасибо Вам! ❤️
Огромное спасибо за обратную связь, мне очень приятно!!
@@CookingwithLoved скажите пожалуйста а можно взять спелый очень сладкий королёк?
Спасибо за рецепт, у меня получилось сразу и на второй день уже очень приятно пахло. Делала на муке Nordic и магазинном винограде киш-миш. Но сократила рецепт вдвое, т.к. на мой взгляд слишком большой расход муки.
Конечно, объем под себя делаем, в зависимости от того, как часто печете, все правильно
Очень понравился ваш рецепт закваски, хорошо и доступно рассказано, благодарю!!!💥💥💥
Спасибо мне очень понравились ваше объяснение, сейчас же начну делать, здоровья вам и мира.
Спасибо большое! И вам всего самого доброго, надеюсь, результат порадует
Умничка! Спасибо! Все очень толково разъяснила,показала....Спасибо за труд! Успехов вашему каналу!!! Однозначно ЛАЙК!!!
Спасибо красиво показываете и красиво говорите ☺😊👍👐👋👏❤❤❤
+gala magomedova большое спасибо! Стараюсь, чтобы было понятно тем,кто первый раз попробует выводить эту закваску)
Выводила по всей схеме, очень хорошо все получилось) спасибо за ваш труд! Сегодня уже пекла на ней)
И как выпечка получилась?
@@Любовь-и9ф6я качество выпечки только на часть зависит закваски. У меня поднимала хорошо. Но, ведение теста ни кто не отменял. Мороки много с закваской. Печь надо постоянно. С дрожжами проще
Мені дуже сподобалося, що Ви робите з любов'ю і з великим бажанням, щоб вас зрозуміли.😊👏 Це дуже важливо в житті, і особливо у виготовленні усякої здоби, хліба.
Я печу хліб давно і на заквасці мені подобається більше 😊 дякую за приємне відео, будь-ласка "загружайте" корисною інформацією 😁
Дякую дуже! Сподiваюся, найближчим часом бiльше вихiдних буде i повернуся на канал)
Добрый день Ярослава. Я еще только учусь выводить закваски. Хочу спрость у Вас? Вы написали при выведении на схема 2:1:2.когда первоначально выводим первпя циыра это закваска? Или пюре? Хотя закваски еще нет мы ее только выводим?
Спасибо огромное за рецепт.Год назад вывела по вашему рецепту.Очень довольна.Вся выпечка получается очень хорошо.Не покупаю ни хлеба,ни выпечки.Оставила плотно закрытой и закваска выбила дно у банки.
Ничего себе! А вы чем плотно закрыли? Железной крышкой, что ли?
@@YelGor у нас крышки с резьбой, которые закручиваются.
Вот это да) бывает же
@@CookingwithLoved теперь никогда плотно не закрываю.А работает отменно.Не могу на радоваться.
Я тоже попробую твою заквасочку! Мне кажется это самый лучший вариант👏👍
Здравствуйте! Подскажите, когда берете 100 г на полкорм, с остальной заквкской что делаете?
тесто разрезают обычно чтобы легче расло, поднималось, темто очень плотное и бактериям тяжеловато поднять толстый слой теста, ( как бы вас закрыли в подвал и вам не выйти, а если щель оставить, то обязательно выйдете) , извиняюсь сравнение смешное, однако верное. 😀
Скажите пожалуйста а подкармливая закваску раз в 3-4 дня надо выбрасывать верхушку?
Красиво! Кратко! Информативно! Талантливо! Просто супер!!! Обязательно попробую!!! Спасибо!!!
Огромное спасибо, мне приятно)
Здравствуйте. А можно брать пропорции для выведения в два раза меньше?
Спасибо огромное, вывожу закваску по вашей технологии, вот только не поняла- на 5 кормлении сразу ставим в холодильник или ждём когда поднимется закваска, а потом ставим в холодильник
Здравствуйте, сразу ставьте в холодильник. Она будет расти, просто медленно
Очень понравился рецепт, понятно рассказали и показали, сделаю, очень люблю свой домашний хлеб.
Большое спасибо за отзыв, надеюсь, оцените выпечку на этой закваске
Восторгаюсь вашим мастерством, хорошая хозяюшка!
Спасибо огромное, рада, что пригодилось видео!
Дорогая Ярослава! Большое спасибо! Все получилось ! И закваска , и выпечка . Здоровья Вам и удачи! С нетерпением жду рецептов . В тесто с ржаной закваской я добавила остатки Левито Мадре запах не имоверныо вкусный , от хлеба я в восторге . !
Выводила я закваску под ваши руководством на никтарине . Спасибо , все ОКЕЙ!
Здравствуйте, Ирина, как приятно ,спасибо, что поделились успехами!! Я правда совсем сейчас не успеваю снимать видео, каждый день пеку круассаны в цеху и поздно домой попадаю. Заходите ко мне в инстаграм @croisssantgram - я там каждый день бываю.
Очень рада, что оценили закваску, она великолепна!
@@CookingwithLoved 👍👍👍
Сутки назад поставила закваску из муки 10,5%. Комочек был в половину пол лит банки. За сутки закваска выросла во всю банку! Я очень рада! Так что, друзья, если у кого нет муки 12% , смело берите 10,5 %. Всем удачи, а Ярославочке огромное спасибо за рецепт.
Вам спасибо за обратную связь! Пусть выпечка на закваске будет вкусной и радует Вас!!
Я тоже слелал на муке Царь-10,5 процентов белок. При первом замесе через 2 дня полная банка. Второе кормление вообще за 6 часов полная банка. А на третьем кормлении сдохла не стала подниматься. Сделать 4 кормление результат тот же не поднимается.видимо у нас в России вместо муки сейчас продают одну пыль из мела.
@@ОлегУшаков-п2х это точно,в россии мука 5й категории,этой мукой в ссср кормили скот. У меня тоже ничего не получалось,пока не купила дорогую муку ч р.интернет,тогда получилось,а так всё шло на выброс
Ярослава, какая ты умничка!!! Не только цветочки, но и вкуснятинка ;)) я как раз искала рецепт этой закваски. Забила в поисковике, включаю видео и слышу твой голос! )) спасибо за твой труд! Как думаешь, на гранате можно сделать такую закваску?
Катюш, привет! Я уже месяца 4 собиралась это видео собрать в кучу, но вот только дошла))
Закваска суперская, надеюсь, понравится.
Гранат кисловат, нужно брать сладкие спелые фрукты, если есть, то оптимально - виноград или спелое яблоко.
Если что, пиши, поделюсь тем, что знаю.
Cooking with Love спасибо большое! Получается, суть именно в сладости ;) надо купить виноград ))
Здравствуйте! Сколько дней делается закваска? Если сегодня поставлю (суббота), то в понедельник в обед первая подкормка, во вторник в обед 2ая, в среду 3я, и чт, 4ая ? Выпекать еще нельзя? К пасхе панеттоне не успею уже сделать?
Интересно, буду пробовать. Спасибо.
Здравствуйте, а что делать если спустя 30 часов закваска уже заполнила всю банку?? Её кормить или как??? Она уже до крышки поднялась??? Помогите пожалуйста
Спасибо!!!
Ваш способ самый простой.все получилось.
+татьяна клин огромное спасибо за обратную связь!! Очень рада, что все получилось, теперь пусть выпечка радует!
спасибо, я пекла только на ржаной закваске, надо попробовать по вашему способу развести заквасочку.... очень интересно.
Здравствуйте, у меня вопрос: почему не использовать цельнозерновую муку?
Благодарю, у меня получилась прекрасная закваска.
Спасибо большое! Очень рада, что старания не пропали зря. Пусть выпечка на этой закваске только радует!
Спасибо за объяснение. Подскажите, куда девается оставшиеся закваска после выбранного колличества для кормления? Она идет в отход, или в запас, и как ее хранить?
Здравствуйте, это поначалу отходы, т.к. у молодой закваски ещё нет необходимой силы. А в дальнейшем на остатке печем, а нужное количество для подкормки ведём и храним в холодильнике.
Какая у Вас красивая выпечка!!!
спасибо большое! люблю печь)
Доброе утро. Извините Вы не подскажите мука манитоба. В первое кормление поднялась хорошо, на второе только половино от первого, а третье еле еле. Уже пол года мучиюсь не могу вывесте. Сколько муки перепробовал уже и сильная 14 на 100 грамм. Спасибо за ранее.
Спасибо за рецепт, прекрасно получилось! А на этой закваске можно сделать круассаны?
Да, конечно! вообще эта закваска очень хороша для сдобы, особенно для паннетоне и такого рода выпечки
Вот что значит мир тесен.. (и мир интернета оказывается тоже) Я слушала вас, слушала, что то голос знакомый думаю... где-то уже слышала. А у вас оказывается есть еще канал про цветы(фиалки), на том канале я практические все видео ваши смотрела.
Очень понравился рецепт,буду пробовать,подскажите,кто-нибудь на яблоке выводил закваску?
Ура!!!!Через два дня у меня полная баночка!Сделала на винограде (свой).Мука местного помола с хорошей клейковиной. Пошла кормить мою красавицу!
+mayraa mayy ойй, как приятно читать такие отзывы! Радуюсь вместе с вами, пусть приносит море положительных эмоций!
Скажите пожалуйста, а после 5 подкормки нужно сразу в холодильник или дать постоять в тепле ?
И также потом если печь или кормить, выставить в тепло, покормить и оставить немножко в тепле или сразу отправлять в холодильник ?
Буду очень благодарна за ответ)
Здравствуйте, если будете в этот же день печь, то можете оставить при комнатной температуре и как поднимется, отвесить нужное количество для выпечки, остальное подкормить и в холодильник. Так же и дальше, если печете, то покормили и как подрастет до пика, забираете нужное количество, остальное кормите и в холодильник. Если не печете, то после подкормки сразу в холод, она там будет продолжать расти, только медленно.
Спасибо Вам пребольшое за ответ!))
И подскажите пожалуйста, это считается 100% или 50% влажности ?
Это закваска 50% влажности
Видео понравилось, спасибо за труд. Но плохо, что вы очень редко отвечаете на вопросы в комментах. Много было интересных и для меня вопросов , уже годичной давности, но ответов нет.
Здравствуйте, у меня сейчас пекарня и я там работаю каждый день, к сожалению на канал сейчас физически нет времени(
Спасибо за такой доступный рассказ. Хочу сделать закваску по Вашему рецепту. Подскажите, какое соотношение примерно получается закваски в граммах и сухих или прессованных дрожжей? Или как рассчитать количество необходимой закваски на количество муки в рецепте выпечки?
Здравствуйте, все зависит от рецепта, виды теста разные, и пропорции тоже. Но если очень обобщить, то на 500 г муки 100-120 г закваски
Умничка, легко , просто, понятно! Завтра же ставлю закваску. Раньше делала на ржаной и пшеничной муке . Но и правда вся выпечка с кислинкой. Буду пробовать эту.
Спасибо! Надеюсь, оцените выпечку на этой закваске 💖
Чтобы выпечка не кислила добавте в опару разрыхлитеь (перед замешиванием теста ) пеку давно проверено .удачи вам с выпечкой хлебушка это моё лбимое занятие.
Еще подскажите пожалуйста.Есть ли такой рецепт хлеба на левитро,чтобы замес делать на ночь,ну то есть замесил,поставил в холодильник,а утром все доделал до конца?спасибо.
да, конечно, рецептов много, например, можете начать с французской булки:
Закваска левито мадре (50% влажности) - 120 г
Вода - 200 г .
Сахар - 15 г
Мука пшеничная - 313 г
масло сливочное (комнатной температуры) - 15 г
Соль -7 г
Закваску тщательно перемешать с водой до однородного состояния, добавляя воду частями. Добавить сахар, перемешать.
Вмесить муку до соединения ингредиентов, накрыть и оставить на аутолиз (развитие клейковины) на 20 минут.
После аутолиза всыпать соль и выложить на нее тесто. Начать вымешивать.
Когда соль не будет ощущаться наощупь, начать добавлять мягкое сливочное масло. Минут через 5-7 масло распределится и тесто станет очень приятным. Месить минут 10.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, округлить, накрыть от заветривания.
Ферментация 2,5 часа. Во время ферментации 2 складывания (растянуть и сложить) - через 50 минут, и ещё раз через 50 минут.
Над присыпанным мукой столом перевернуть ёмкость с тестом, оно само опустится на стол. Округлить тесто, накрыть и дать отлежаться 5-10 минут. За это время расслабится клейковина.
Сформовать круглую или овальную заготовку, в зависимости от формы расстоечной корзинки.
Расстойка при комнатной температуре до увеличения теста примерно в два раза. Но лучше отправить его расстаиваться в холодильник на ночь (или день). Выпекать в разогретой до 240°-250° духовке 15 минут с паром (или под колпаком) и ещё 15 минут при 225°-230° без пара.
Проверьте готовность, постучав по донышку булки. Звонкий звук - готова.
Остудить на решетке, накрыв полотенцем и подвернув края под донышко. Дать остыть.
Здравствуйте, Ярослава! Помнится, был такой рецепт теста, под названием УТОПЛЕННИК. Чудесное, долго не черствеющее тесто, так вот, мне подумалось, что на этой закваске оно может получиться. Ведь, в идеале, закваск а выводится с применением водной стихии.😊 Вы не пробовали сделать это тесто?
Здравствуйте, я не пробовала, но Вы меня заинтересовали, думаю, вполне можно приготовить :)
Cooking with Love , рада, что смогла заинтересовать, попробуйте, поделитесь впечатлением, а может и видео😊
Здравствуйте! Вывела закваску по Вашему рецепту, уже месяц пеку на ней, но она у меня по-прежнему немного липкая и пристаёт к рукам. Почему это так и можно ли это подкорректировать? Спасибо за Ваши рецепты!
здравствуйте, добавьте еще чуточку муки, может не на манитобе ведете и мука более текучая
Здравствуйте. Подскажите что делать, если неправильно покормили закваску. На 50 гр. закваски добавили 50 гр. воды и 50 гр. муки. Добавить еще муки 50гр.?
Здравствуйте, получается, что не добавили 50 г воды, т.е. закваска будет плотнее. Можно добавить их до подкормки, а можно в следующий раз добавить 100 г воды + 50 с прошлого раза,т.е. всего 150 г воды, 50 г муки и 50 г закваски
Пожалуйста, скажите в каких пропорциях Вы в дальнейшем кормите закваску Левито мадре?
Здравствуйте, под видео в описании указывала. В холодильнике ведём по схеме: 60 - 60 - 30, 100 - 100 - 50 или ваш индивидуальный вариант. То есть соотношение закваска:мука:вода 2:2:1
@@CookingwithLoved спасибо огромное за ответ, просто я встречала схему 1 часть закваски-1 часть воды, 2 части муки, вот ищу оптимальный вариант)
Добрый день! У меня вчера с неплотно закрытой баночке(место у закваски было достаточно) закваска разорвала стеклянную банку: дыра около дна и многочисленные трещины. Вот так случилось.
А как её высушить? И что вы делаете с остатками? Что то этого процесса не поняла
Здравствуйте, сушить просто - нужно размазать ее как можно тоньше по силиконовому коврику (можно и по пергаменту, но это не очень удобно). За сутки закваска высохнет и ее нужно будет покрошить и сложить в баночку. Держать в сухом месте. А восстанавливать потом - залить водой в соотношении 1:2 (закваска:вода), как появятся пузырьки, размешать хорошо и дальше вести по обычной схеме.
У меня получилась закваска по вашему рецепту из полбы. Спасибо
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли использовать синий домашний виноград замороженный?
Можно я две недели назад с куста на замёржшем делала все супер
Подскажите после второго кормления закваска особо не поднимается, хотя прошло 2 дня( что делать?в чем причина?
Ярослава, скажите пожалуйста, можно ли ржаной хлеб печь на этой закваске?
Здравствуйте, можно, но для ржаного лучше именно ржаная закваска подойдёт. А левито - для сдобы или хлеба на пшеничной муке, т.к. у нее отсутствует кислинка во вкусе, а выпечка получается сливочное, с мягким вкусом.
Ярослава, добрый день. А на яблочном пюре тот же результат? И количество пюре такое же как и виноград? Спасибо!
Здравствуйте, да, все так же, яблоко измельчаем с кожицей вместе.
Здравствуйте, а скажите пожалуйста, вы упомянули о том,что можно сделать на яблоке.Все теже пропорции,но яблоко,так?Спасибо.
Здравствуйте, да, конечно, только яблоко выбирайте сладкое, чтоб кислоты не было
Скажите, обязательно вести на 200 грамм муки? А если уменьшить в двое, повлияет на результат?
Нет конечно, главное - пропорции соблюдать, а кол-во муки подбирайте под себя
@@CookingwithLoved БЛАГОДАРЮ
Добрый вечер.Скажите пожалуйста,если ставить тесто расстаиваться на ночь в холодильник,то какие дальнейшие действия утром?Понятно,что надо вынуть расстоечную корзину с тестом из холодильника,дать тесту подогреться при комн.температуре сколько?и что дальше?спасибо.
Здравствуйте! Если расстойка в холодильнике, то достаем, включаем духовку и ставим в духовку камень или чугунную посуду, в которой собираетесь печь. Пока духовка и посуда набирают нужную температуру, переворачиваем хлеб из корзины на пергамент, делаем надрезы. И когда разогреется духовка, отправляем хлеб на пергаменте в горячую посуду или на камень. Если печете в чугуне, то обычно в среднем 20 мин под крышкой и 20 мин без, чтобы корочка была румяная.
Шикарно объяснили, а что делаете с той частью закваски которую не кормите в первые 5 раз?
Здравствуйте, это ещё не зрелая закваска, ее выбрасываем
Добрый день. Хорошее видео, все доступно рассказано. Если изначально заводить её на половину порции... Получится? Я пробовала на винограде и хурме, но в воде... Результат ноль(((попробуем так.
Добрый день, должно получиться, но я на таком маленьком объеме не пробовала выводить
Скажите пожалуйста можно когда уже делить будем вторую часть тоже отдельно сделать закваску и будет 2 шт отдельные закваски
Здравствуйте, да, конечно можно. Если нужно, будете несколько баночек держать в холодильнике
@@CookingwithLoved спасибо
Спасибо.Теперь все понятно про способы выведения закваски.Подожду до завтра,если движения не будет,то попробую баночку в теплую воду:-)
даа, пусть оживает красотка, а то все ее ждут :)
:-)
а то что вы оставляете на следующий раз (для холодильника) 30 гр закваски, это не мало получается? всего получается 120 гр закваски, ведь когда мы будем печь в следующий раз нужно снова оставить 30 гр закваски, а остальное использовать это будет меньше 90 гр ( с учетом потерь ) для выпечки этого будет достаточно ?
+LG Legendary Gamers у меня часто печь сейчас не получается, поэтому я ее так веду, чтобы много не выбрасывать при обновлении, а когда пеку синнабоны, то как раз, когда обновляю основную закваску, то из остатка беру 30 г, и не выбрасываю его, а так же подкармливаю и получаю 120 г стартера для булочек. А Вы если часто печете, то можете другую схему выбрать, главное чтобы соотношение закваски, воды и муки было 1:1:2
Виноградины лучше разрезать не вдоль оси, а поперёк, тогда все семечки легко достаются.
отличный совет, пригодится!
Здравствуйте . Спасибо за быстрый ответ , но Вы не ответили ещё на один вопрос. Закваску для выпечки можно брать прямо из холодильника , если есть необходимое колличество? А остальное подкормить и , в холодильник.Елена.
Ага, видно не так поняла)
Для выпечки берём из холодильника, часть откладываем для выпечки, часть подкормить и сразу в холодильник. Ту, что для выпечки - около часа надо подержать при комнатной температуре, чтобы согрелась.
Добрый день.Скажите,а сколько дней должна подниматься закваска четвертый и пятый раз?быстрее,чем первые разы или нет?спасибо.
+Елена Кирющенкова здравствуйте, да, с каждым разом закваска все быстрее растет, все верно. Четких рамок нет, т.к. условия у всех разные. Но скорость подъёма увеличивается, да.
Молодец, всё понятно, спасибо.
Хочу завтра испечь, отделила 50 гр закваски 50 воды и 100 муки, она должна постоять подняться или её сразу в холодильник отправить? Это та закваска, которую я оставляю, а то что осталось это где то 100 гр, я хочу завтра испечь синабоны, по вашему рецепту, мне эту закваску убрать до утра в холодильник или оставить до утра?
Здравствуйте, отправить в холодильник. А лучше всего печь тогда, когда обновляете закваску. Допустим если завтра планируете печь, то для выпечки берете то, что остаётся при подкормке закваски. Если использовать вчерашний остаток, он может кислить
Спасибо за доступную подачу материала! И за приятный голос)))
Как же я долго не решалась выводить эту закваску, т.к. рецепты все были долгие и нудные. Но когда нашла ваше видео, поробовала все-таки, и у меня все получилось! Спасибо огромное! Просто и не долго выводить!
Ирочка, спасибо вам огромное! Я если честно, тоже думала, что у меня видео длинное и нудное)))) но закваска чудесная, очень приятно, что решились ❤️
@@CookingwithLoved это правда, закваска чудесная! Не нарадуюсь ароматному, хрустящему, полезному хлебу на ней!)))
Спасибо за рецепт. 😋👍👍
Надеюсь, попробуете завести себе эту красотку) выпечка с ней просто чудо!
А коли можна починати з неї готувати?
Доброго дня! Після всіх етапів виведення з відео, коли закваска буде підніматися до піку за 3 години при кімнатній температурі, тоді точно готова для випічки
Почему цельнозерновая мука не подходит для этой закваски?
2 сорт муки подойдёт?
Здравствуйте, нужен высший сорт муки, т.к. печь на этой закваске будем сдобу и проверяйте на упаковке, какой процент белка, идеально, если 13-14, но пробовать можно и на нашей муке, главное, чтобы белок был не ниже 11
Здравствуйте! Уже второй раз вывожу закваску: первый раз мокрым способом, сейчас по вашему видео. Скажите, пожалуйста, уже оба раза при выведении после третьего кормления закваска вообще не активная, не поднимается совсем. До этого хорошо растёт. А потом все. Не знаете в чем может быть дело? Вывожу на муке Макфа.
Здравствуйте! Я к сожалению на слабой муке ни разу не пробовала выводить, не знаю, как она себя ведёт(
Здравствуйте, спасибо за качественный и практичный обзор! Скажите, если я правильно понял, что чем больше в муке белка, тем лучше для закваски😀??
Здравствуйте, извините, давно не заглядывала.
Белок важен не для закваски, а для выпечки, которую вы в результате получите.
А второй и последующие разы в замес с мукой добавлять виноград?
Здравствуйте, нет, только самый первый раз фрукты нужны, чтобы запустить брожение. Дальше только закваска, вода и мука
Здравствуйте! А у вас есть ролик как дальше ? Печь хлеб? На ютюбе? Инстограма у меня нет! На какое количество закваски сколько добавлять ингридиентов?
Здравствуйте, у меня нет времени сейчас снимать к сожалению, но на ютюбе очень много рецептов хлеба на левито мадре. Когда я начинала на этой закваске печь, она была не очень известна, а сейчас стала популярна, уверена, легко найдете
Добрый вечер, скажите пожалуйста сколько вы берете закваски для одного хлеба?
Здравствуйте, на 500 г муки 100 г закваски
Но зависит от рецепта, всегда по-разному
Увидела в продаже муку " амарантовую" с высоким содержанием белка. Скажите,пожалуйста, подойдет ли она для выведения закваски?
Здравствуйте, это мука, в химическом составе которой отсутствует глютен, для закваски она не подойдет
Просто бомба 💥, шикарная закваска
Спасибо! Полностью согласна ❤️
Добрый вечер.Как правильно сделать пар для выпечки хлеба?спасибо.
+Елена Кирющенкова добрый вечер! Если духовка обычная, то проще всего на дно поставить ёмкость с кипятком.
Здравствуйте.Если закваска кислит,это нормально?
Нашла Ваш рецепт закваски. Сегодня поставила. Посмотрим, что получится. Только у Вас цельнозерновая мука какая-то очень белая. У нас в продаже она намного темнее и с явными вкраплениями отрубей.
Здравствуйте, у меня здесь нет цельнозерновой муки, я на манитобе эту закваску веду
@@CookingwithLoved А на цельнозерновлй не получится?
Я если честно, не пробовала, цельнозерновая мука тяжёлая, а я для сдобы эту закваску использую. На цельнозерновой муке пеку круассаны, но я ее мешаю с обычной и манитобой
@@CookingwithLoved спасибо, попробую. Не получится, сделаю на обычной
Расскажите потом, как получится, очень интересно
Простая закваска легче готовиться, и хлеб тоже очень вкусный.
Согласна. Левито лучше использовать не для хлеба, а для сдобы
Обещали рассказать как оживить сухую закваску , когда выйдет видео на эту тему?
Здравствуйте, сейчас нет времени на видео, открыла пекарню и все время там провожу. С сушкой все просто, берете пергамент или силиконовый коврик и наносите закваску тончайшим слоем, оставляете на сутки до полного высыхания. Получается тонкий корж. Его крошите и храните в стеклянной банке. А когда нужно восстановить, заливаете нужное количество двойной порцией воды и ждёте пузырьков. А дальше ведёте как обычно.
Непонятно, как ее использовать для хлеба: сколько брать закваски и на какое количество муки или воды?
Зависит от рецепта, если очень обобщить, то для сдобы и хлеба на 500 г муки 100-120 г закваски
На этой закваске уже несколько раз испекла вкуснейший "просто хлеб", хлеб с оливками и хлеб с семечками. Но мечтаю сама испечь паннетоне. Пожалуйста, поделитесь рецептом. Заранее спасибо. :)
Спасибо большое за обратную связь ♥️ панеттоне на закваске нужен рецепт?
@@CookingwithLoved да, очень нужен рецепт панеттоне, буду ждать с нетерпением
Доброго времени суток дорогая Ярослава!
Хотели узнать,ваше мнение,по поводу закваски...
У нас первый подкорм был на третий день,но после этого,закваска не пузыриться и не поднимается в объёме. Нам надо сделать все по новому?
Как вы считаете?
Здравствуйте, нет, иногда она за двое суток поднимается, все зависит от температуры в помещении. Если через двое суток не будет движения, тогда можно начинать по новой.
Спасибо за видео! Хотела спросить почему нужно делать крест?
Здравствуйте! Верхний слой может немножко подсыхать и стягивать закваску, а так ей легче расти вверх, когда лепестки раскрываются.
@@CookingwithLoved Крестообаразно размещается для того,чтобы было видно,что тесто поднимается.
Пожалуйста подскажите, для этой закваски Левито нельзя использовать безглютеновую муку? Или можно? Если нельзя, то какую другую кроме пшеничной муки можно? (у нашего ребёнка непереносимость глютена, к сожалению).
Здравствуйте, к сожалению не было необходимости в таком выведении закваски и я не изучала данный вопрос.
Спасибо большое. Подписка🤗
Ярослава, добрый вечер, подскажите, пожалуйста, как правильно определять какое к-во закваски нужно добавлять в тесто, тесто бывает разное, и сдобное и более постное.
Здравствуйте, прошу прощения, не увидела комментарий. Я сама не определяю, пользуюсь готовыми рецептами, рассчитанными для этой закваски. Чтобы самой считать, нужно быть опытным пекарем и знать основы хлебопечения, я в выпечке любитель)
Cooking with Love спасибо
Здравствуйте! Возник вопрос: закваску замесила, положила в банку, к концу дня уже вижу, что пошел процесс, радуюсь. Но к концу второго дня появилась плесень. Выбросить? Другую замесить? В чем ошибка, чтобы не повторилось. Заранее спасибо.
плесень победила полезные бактерии)
Благодарю вы умничка доходчиво доступно пошагово.....именно таким должен быть блог
Подскажите после подкормок куда остатоки заквасок девать пока выращиваем
+Марина Блайберг здравствуйте, уже спрашивали ниже, повторюсь, - закваска, пока выращиваем, слабая, поэтому в выпечку использовать остатки рано. Можно печь блинчики или выбрасывать,пока она невызревшая.
У Вас хороший канал.Отличные рецепты, хорошее, подробное изложение.Если бы чаще делали видео, подписчиков было бы больше.И постепенно раскрутили канал.Спасибо за закваску. Давно хотела сделать.Теперь с такими подробностями наверняка.
спасибо большое! у меня сейчас пекарня, в которой работаю я и моя помощница. Вот и не получается выкраивать время на видео, хотя очень соскучилась) заходите в гости в инстаграм @croissantgram
Добрый день.Подскажите,как правильно потом подкармливать закваску,которая в холодильнике хранится?ее надо вынуть из холодильника и поставить,чтобы она согрелась?сколько это по времени?спасибо.
+Елена Кирющенкова добрый день, для подкормок греть не надо, достали, покормили и снова в холодильник. Греем только если на ней сразу печь будете.