Boa noite, Robson Gostaria de dizer que gosto muito dos teus vídeos e dicas com as massas. Tenho algumas dúvidas e gostaria que me ajudasse por favor. Tenho uma maquininha de massas, essas simples, ela tem graduação de 1 a 9, tenho dúvida nas dobras, eu dobro e vou passando nas graduações até atingir seis dobras ou faço as seis dobras na graduação 1 e estico na 1 também. Outra coisa, eu uso rosa branca, porém faço a massa e coloco na geladeira pra facilitar no dia seguinte, porém a massa fica escura.
É só vc olhar em uma tabela do lado do pacote de trigo a proteina tem que ser alta de 11 por cento pra mais,isso pra ficar a massa clarinha e para pães faço com proteína 8 por cento e fica ótimo nunca use menos a massa fica escura de mais
@@marildaoliveira8127 Olha acho q isso não conta...Pq eu uso a Renata e ela sempre deixa minhas massas e nhoques bem clarinha e é 5%!! E todas as outras 3 que tenho aqui em casa são de 4,8% Estranho isso neh? A Buque tbm gosto para nhoque pq fica clarinha a massa!
Robsonnn .... aqui em Osasco/SP tem farinha no pacote de 5 kg ou 1 kg -- tipo 1 ou para para, pizzas, salgados.....--- não podemos abrir o pacote. Já usei a d Benta e fica escuro. # Que farinha eu posso confiar??
Bom dia Robson, gostaria de saber se posso pegar essas massas que agente compra no supermercado preparar ela é depois separar em porções e deixar na geladeira pra fazer depois
Bom dia chef Robson, minha pergunta é a seguinte: Aqui na Itália to acostumado a fazer as massas quase sempre com a Farinha 00, qual seria a farinha mais aproximada de qualidade pra usar no Brasil principalmente pra fazer macarrão? Obrigado.
Aqui no sul, tem uma farinha de trigo marca nordeste, ( massa fresca plus) muito clara, muito mais barata q a Venturelli, essa massa do nordeste e perfeita muito clara não escurece jeito nenhum, compro direto fabrica
Mas chefe eu já fiz com a mesma farinha várias vezes e dessa vez que fiz massa pra lasanha ela escureceu. Então não sei por que dessa vez aconteceu isso. Sempre uso a mesma farinha. Semana passada fiz spaghetti guardei na geladeira não escureceu. Ontem fiz massa pra lasanha guardei na geladeira e ela escureceu. A farinha que eu sei foi no mesmo pacote
Aquelas massas prontas redondas que a gente compra no mercado, eu comprei uma e estava escura, com alguns pontos mesclados, me disseram que era normal. Será que tem algum problema?
Fiz 4 pães com a mesma massa , 2 em formas de vidro e 2 em forma de aluminio...foram juntos pra estufa...mesma massa...e sempre a que tah na forma de aluminio demora mais pra crescer.... Tenho q deixar uma hora a mais crescendo e desta vez essas duas últimas ficaram escuras.
Nossa, serio?? Estava pensando em usar ela, mas vou ficar com as q já conheço mesmo (Renata e a Buque) Farei um teste com a Finna, vamos ver! Bom saber viu!
Fiz a massa em casa, todos amaram, só que, faço e já vou cozinhando. Daí a minha falecida mãezinha gostava demais de massa, fiz para ela com todo cuidado de higiene, luvas, passei álcool em tudo, panos lavado com cloro e fervidos... Por fim, fiz a pasta, polvilhei farinha no pano, tampei com outro no dia seguinte dentro da geladeira estavam todos cinza, dava nojo só em ver, parecia todo mofado, mesmo estando quase congelado. A farinha era considerada de boa qualidade, depois disso nunca mais fiz massa em casa. Comprei uma máquina da Marcato a Regina e está lá, há + 4 anos guardada. Hoje vendo os seus vídeos fiquei animada para voltar a fazer as massas com beterraba e cenoura. Tenho a farinha 101 para pizza em casa, essa serve para fazer macarrão?
Procure na tabela do lado do pacote de trigo a proteína tem que ser alta,normalmente mos mercados são de 6 ou 7 por cento,de 8 por cento já é bom para pães e massas como macarrão dever ser a proteína acima de 11 por cento.
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O link não abre
Me ajudou demais achei que fosse o tempero que tinha usado Deus abençoe
👍👍👍👍obrigada chef. Foi muito útil é adoreeeeeei a dica👍👏👏👏
Amei a sua dica... Obrigada Robson....
Adorei. Ótima dica, a qualidade da farinha é realmente muito importante.Abç Chef Robson
Meu amigo foi super útil, obrigada 💜
Amei as dicas
Super obrigada pela dica
Bom dia Sro Robson 🤗🤗Vale também pra as massas assadas??
Posso usar a massa que escureceu nna geladeira?
Oi chefe tudo bem? Qual marca de farinha é fermento para bolinho de chuva ?
Obg,amei a dica
👏👏👏👏 Obrigada!!!!
Valeu chef...pela dica
Obrigada pela sua dica 👍
Boa noite, Robson
Gostaria de dizer que gosto muito dos teus vídeos e dicas com as massas. Tenho algumas dúvidas e gostaria que me ajudasse por favor.
Tenho uma maquininha de massas, essas simples, ela tem graduação de 1 a 9, tenho dúvida nas dobras, eu dobro e vou passando nas graduações até atingir seis dobras ou faço as seis dobras na graduação 1 e estico na 1 também.
Outra coisa, eu uso rosa branca, porém faço a massa e coloco na geladeira pra facilitar no dia seguinte, porém a massa fica escura.
Show de explicação!!
Bia noite Robson vc teria alguma marca de farinha que vc usa pra nós indicar?
É só vc olhar em uma tabela do lado do pacote de trigo a proteina tem que ser alta de 11 por cento pra mais,isso pra ficar a massa clarinha e para pães faço com proteína 8 por cento e fica ótimo nunca use menos a massa fica escura de mais
FamiliaVenturelli
É uma ótima opção
@@marildaoliveira8127 Olha acho q isso não conta...Pq eu uso a Renata e ela sempre deixa minhas massas e nhoques bem clarinha e é 5%!! E todas as outras 3 que tenho aqui em casa são de 4,8% Estranho isso neh? A Buque tbm gosto para nhoque pq fica clarinha a massa!
Quanto tempo a massa fresca dura na geladeira se fazer a secagem?
Robsonnn .... aqui em Osasco/SP tem farinha no pacote de 5 kg ou 1 kg -- tipo 1 ou para para, pizzas, salgados.....--- não podemos abrir o pacote.
Já usei a d Benta e fica escuro.
# Que farinha eu posso confiar??
Luiza já estou até desanimada de fazer bolo aqui em casa! Meu bolo sempre fica escuro! 😔
Olá, experimente a farinha da família venturelli, tem várias opções de força.
Eu gostaria de saber porque a massa do cuscuz muda de cor ficando muito escura depois de cozida?
Bom dia Robson, gostaria de saber se posso pegar essas massas que agente compra no supermercado preparar ela é depois separar em porções e deixar na geladeira pra fazer depois
Oi chef. Anaconda é uma boa farinha? Ela é daqui de Curitiba. Obrigado!
Oi Boa noite. Qual farinha você indica para massas tipo talharim?
Bom dia chef Robson, minha pergunta é a seguinte: Aqui na Itália to acostumado a fazer as massas quase sempre com a Farinha 00, qual seria a farinha mais aproximada de qualidade pra usar no Brasil principalmente pra fazer macarrão? Obrigado.
Aqui vc tem que usar uma que tenha mais proteína e se possível colocar uma parte de farinha de sêmola
Faronha da Família venturelli é boa e tem ótimas opções
Aqui no sul, tem uma farinha de trigo marca nordeste, ( massa fresca plus) muito clara, muito mais barata q a Venturelli, essa massa do nordeste e perfeita muito clara não escurece jeito nenhum, compro direto fabrica
@@Bruno-dd3tz obrigado pela dica. 👍
@@Bruno-dd3tz boa noite aonde eu encontro essa farinha nordeste?
Gostei, muito da dica obrigada
Adorei. Obrigada pela diga.
Boa noite. Existem algumas avaliações das massas mais aptas para fazer massas e as mais propícias ao massa que se destina ao armazenamento e venda?
Só fico curiosa , se não responde os comentários porque não desativa ,para povo não ficar no vácuo 🤔🤔🤔🤔🤔
Nossa vc é muito ignorante muitas pessoas vivem das vendas d cursos e apostilas assim como vc vive d alguma coisa Chery 😂😂😂
De fato, pra quê?
Alguém aqui recomenda alguma marca de farinha específica para que a massa dure mais?
Usei D.bentace boa sorte fica a mesma coisa,tem outro nome para indicar,Deus Abençoe.
Mas chefe eu já fiz com a mesma farinha várias vezes e dessa vez que fiz massa pra lasanha ela escureceu. Então não sei por que dessa vez aconteceu isso. Sempre uso a mesma farinha. Semana passada fiz spaghetti guardei na geladeira não escureceu. Ontem fiz massa pra lasanha guardei na geladeira e ela escureceu. A farinha que eu sei foi no mesmo pacote
As vezes q safra da farinha n saiu tão boa assim como arroz vc pode escolher a melhor marca tem época q ele está diferente
Show de dica obrigado
Meu bolo de trigo fica com a massa escura depois de assado, queria q ficasse com a massa branquinha, será também a qualidade da farinha?
Comprei uma farinha de trigo que tava em promoção, e meus bolos estão ficando escuro, acho que é a qualidade da farinha sim rsrs .
Um bolo de fuba e laranja ao invés de amarelinho, ficou com cor de canela 😂😂
Aquelas massas prontas redondas que a gente compra no mercado, eu comprei uma e estava escura, com alguns pontos mesclados, me disseram que era normal. Será que tem algum problema?
Adorei a dica, mas tem problema comer?
tbm quero saber
Naõ confunda refinamento com pureza!
Fiz 4 pães com a mesma massa , 2 em formas de vidro e 2 em forma de aluminio...foram juntos pra estufa...mesma massa...e sempre a que tah na forma de aluminio demora mais pra crescer....
Tenho q deixar uma hora a mais crescendo e desta vez essas duas últimas ficaram escuras.
ok, e quais marcas de farinha são essas que não fica escura?
E como saber na hora de comprar?
Amei, obrigada
**# showwwww, nota milhão pra você 1000000000000 ou trilhão...obrigaduuuuuuuu!!!!#**
Fis o pão com uma farinha bem branquinha mas depois de assado o pão escureceu
QUAL A FARINHA QUE VC USA CHEF?
Porque a massa quebra, muito fácil quando seca.
Oi chefe tudo bem Gostaria de saber de você quando eu faço meu pão porque a massa fica pesada
Robson usei uma ventureli primeira linha e ficou meio escura.
Nossa, serio?? Estava pensando em usar ela, mas vou ficar com as q já conheço mesmo (Renata e a Buque) Farei um teste com a Finna, vamos ver! Bom saber viu!
Você teria dicas para não ficar escura após a fritura sabe ela fica manchada e feia ?
voce é chef formado aonde ?
Qual marca é boa?
Opa.. fiz um kg de massa. Separei em 4 partes. Duas, dessas 4 partes, ficaram vermelhas, depois de cozidas. Sabe me dizer o que pode ser?
Que é farinha 00 , já procurei em mercados grandes e ninguem soube me informar.
É importada, difícil de encontrar e cara.
Ola o meu macarão não quer cozinhar 🤔🤔
Gostei muito da dica! Cheguei a pensar que era por causa do fermento!
Eu também..minha massa fica escura..
Ah, então com o cuscuz é a mesma coisa??
Farinha pura é a mais escura! Branca é mais refinada.
Fiz a massa em casa, todos amaram, só que, faço e já vou cozinhando.
Daí a minha falecida mãezinha gostava demais de massa, fiz para ela com todo cuidado de higiene, luvas, passei álcool em tudo, panos lavado com cloro e fervidos...
Por fim, fiz a pasta, polvilhei farinha no pano, tampei com outro no dia seguinte dentro da geladeira estavam todos cinza, dava nojo só em ver, parecia todo mofado, mesmo estando quase congelado.
A farinha era considerada de boa qualidade, depois disso nunca mais fiz massa em casa.
Comprei uma máquina da Marcato a Regina e está lá, há + 4 anos guardada.
Hoje vendo os seus vídeos fiquei animada para voltar a fazer as massas com beterraba e cenoura.
Tenho a farinha 101 para pizza em casa, essa serve para fazer macarrão?
Eu fiz também ficou escuro e marcarão depois de cozido fico grosso é normal
Farinha de trigo SM será que é boa para massas?
Olha a proteina que esta na tabela do lado do pacote tem que ser para massas de macarrao acima de 11 por cento pra ficar clarinha e pães de 8 pra cima
Fiz a massa e acabei não usando, guardei na geladeira e ficou com alguns pontos escuros, ainda posso usar?
A minha tbm, e aí vc usou depois?
ola, usei uma farinha com 12% de proteína e ficou meio escura, alguém consegue me ajudar?
Eu fiz e já ficou escura na msm hora
Boa tarde, qual a marca e modelo do seu cilindro? Agradeço muito.
Olá, eu falei o bolo fica escuro
De onde vc é ? Já pensou em dar um curso de um dia inteiro só de massa fresca ?
Nossa eu comprei farinha dona benta e escureceu demais
Vc podia dar as marcas boas
Porque o talharim fica amarelinho e o Capelete fica mais escuro, sendo a mesma farinha
Eu acho que a farinha Renata é a melhor que tem no mercado
Farinha Venturelli, não tem erro.
Paula Basso Pães Artesanais
Bom dia!
Venturelli normal ou alguma em especial?
Bunge suprema
Também uso Venturelli muito boa
Pois é estou bem convencida disso 😁
eu fiz coxinha hoje mas dps que eu coloquei pra assar ele fico escura com q ela quis queimar
Fiz pão de leite ninho mas por dentro ficou escuro,alguém sabe me dizer o porquê?
Procure na tabela do lado do pacote de trigo a proteína tem que ser alta,normalmente mos mercados são de 6 ou 7 por cento,de 8 por cento já é bom para pães e massas como macarrão dever ser a proteína acima de 11 por cento.
Não explicou nada isso já sabia
Nem sempre EA farinha minha farinha de branca e o bolo fica amarela
Mas a oxidação não teria relação com o ovo também?
Ele também colabora para acelerar o processo de oxidação
Podemos usar assim ou jogar fora?
Gosto da farinha nita, finna e renata.
Usei nita saquinho de plástico ficou ruim e escura nem quer crescer
@@familiadellavechia8064 estranho...
USEI FARINHA DE ARROZ NO LUGAR DA FARINHA DE TRIGO.
Eu uso a farinha de trigo da marca Sol, mas ela ta deixando meus pães escuros..
Fiquei na mesma, como vamos saber qual a farinha melhor, dentro do saco. 🤔
🇧🇷 ACONTECEU COMIGO E O PROBLEMA NÃO FOI COM A FARINHA E SIM COM O FERMENTO.
Sério? Como assim?
Minha massa seca está quebrando muito.
Muito obrigada amei a dica