PANE ALLE NOCI con Lievito Madre

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  • เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
  • 🍎INGREDIENTI
    120 g di lievito madre
    500 g farina a scelta
    350 g di acqua (250 autolisi e 100 per sciogliere il lievito)
    1 cucchiaino di malto o miele
    8 g di sale
    100 g di noci
    se usi LiCoLi: • COME CONVERTIRE RICETT...
    se usi lievito di birra: • CONVERTIRE RICETTE da ...
    🍎TUTORIAL CITATI NEL VIDEO:
    Autolisi: • AUTOLISI quando, come ...
    Pieghe S&F: • PIEGHE Stretch and Fold
    Laminazione: • LAMINAZIONE
    Formatura filone: • FORMATURA del FILONE
    Tagli sul pane: • I TAGLI sul PANE
    Tagli con le foglie: • FOGLIE sul PANE , tagl...
    Cottura frigo-forno: • COTTURA FRIGO-FORNO
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    Grazie di cuore. ❤️
    #pane #bread #lievitomadre #pastamadre

ความคิดเห็น • 115

  • @tuvalentina
    @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

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    Valentina

  • @stefanialarosa180
    @stefanialarosa180 2 ปีที่แล้ว +1

    Grazie Valentina,hai sempre splendide idee per decorare il pane. Sei unica bravissima 👏.Ci proverò anch'io Speriamo bene!!🎄🎅😘

  • @mariaabate5481
    @mariaabate5481 2 ปีที่แล้ว +1

    Ma che bello, lo farò subito! Grazie Valentina e tanti auguri

  • @paolaberdini1886
    @paolaberdini1886 2 ปีที่แล้ว +1

    Fantastico bravissima Valentina grazie ❤😘

  • @elenaamato7303
    @elenaamato7303 2 ปีที่แล้ว +1

    Bellissimo
    Brava e chiara come sempre
    Lo proverò

  • @dariaizitalii
    @dariaizitalii 2 ปีที่แล้ว +2

    Fantastica ricetta! Grazie

  • @emanuelafumagalli5901
    @emanuelafumagalli5901 3 หลายเดือนก่อน

    Meravigliosa. Mi consigli della buona farina per pianificare e anche per rinfrescare la madre. Grazie

  • @miroslawateresamichalska312
    @miroslawateresamichalska312 2 ปีที่แล้ว +1

    BELLISSIMO grazie e Buon Natale 🥰

  • @rosacipriano5331
    @rosacipriano5331 2 ปีที่แล้ว +1

    Grazie Valentina deve essere buonissimo
    Come tutto quello che fai
    Buon Natale a te e a tutti i tuoi cari tanti 💋💋💋💋

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      grazie! Auguri anche a te!

  • @giuliamauri7766
    @giuliamauri7766 2 ปีที่แล้ว

    Grazie Valentina per la tua ricetta.
    Un augurio di cuore anche a te per un sereno Natale 😚

  • @emanuelacirillo5365
    @emanuelacirillo5365 2 ปีที่แล้ว +1

    Ciao lo farò sicuramente!!!!

  • @serenellagiovanale1661
    @serenellagiovanale1661 2 ปีที่แล้ว

    Uuuuuuuh che bello, lo farò sicuramente durante le feste natalizie, ho fatto le lingue di suocera con l'esubero, buonissime, grazie Vale, ricordo un tuo tutorial sul pane alle noci in silenzio........strepitoso.......😘

  • @irenagulin7453
    @irenagulin7453 2 ปีที่แล้ว

    Grazie, già lo adoro. Dalla tua prima ricetta sempre fedele! ❤️😘

  • @mariapalmafranco7922
    @mariapalmafranco7922 2 ปีที่แล้ว

    Buon giorno 😍, che brava 💥💥💥... Ieri ho fatto due tue ricette, le baguette semintegrali e le rosette, ho pubblicato nel tuo meraviglioso gruppo gentile 💜😍💥.
    Ciao 😘😘😘😘😘😘

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      ❤️❤️❤️prova anche questo, vedrai che buono!

    • @mariapalmafranco7922
      @mariapalmafranco7922 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina
      Certo lo farò, io adoro le farine rustiche, ne ho fatto uno simile ma senza noci.
      Grazie mille 😘

  • @ritarampiconi8692
    @ritarampiconi8692 2 ปีที่แล้ว

    Che bel pane, che buone farine che hai usato, brava Valentina e tantissimi auguri a te e a Orso come lo chiami tù

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      grazie! Auguri anche a te!

  • @Melissa-fm7qk
    @Melissa-fm7qk 2 ปีที่แล้ว

    Magnificoooo, ma col termometro a sonda non si potrebbe controllare la cottura? Se si a quanti gradi vede arrivare? Sai non so capire mai bene le cotture .grazie e buon natale di cuore😘😘

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      non ho mai usato il termometro per il pane😂

  • @rosapappalardo2415
    @rosapappalardo2415 2 ปีที่แล้ว

    Grazie Valentina per questa ricetta, interessante, sicuramente la farò von le olive.Se dovessi fare questo impasto con impastatrice a spirale, e con impasto da dividere, quale è la procedura? Potresti fare lo stesso tutorial con impastatrice a spirale. Grazie e buon Natale

    • @rosapappalardo2415
      @rosapappalardo2415 2 ปีที่แล้ว

      Scusa, forse mi sono espressa male,se dovessi fare questo impasto,sempre con l impastatrice oppure a mano quale è la procedura per fare i panetti ..?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      pet l'impasto con la planetaria ho fatto un tutorial dove faccio vedere come si incorda un impasto del pane. Lo trovi sul canale 😊

  • @antonellabozzetto7744
    @antonellabozzetto7744 2 ปีที่แล้ว

    Ottima come sempre la tua spiegazione.
    Una informazione, che differenza può esserci nell'impasto se aggiungo le noci nell'impastatrice mentre sta incordando?
    Grazie!

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      potresti rompere la maglia glutinica. Se usi la laminazione è meglio, anche per la mollica

    • @antonellabozzetto7744
      @antonellabozzetto7744 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina grazie mille !

  • @elisabettabassani4160
    @elisabettabassani4160 2 ปีที่แล้ว

    Bellissimo, posso lasciarlo in frigo più di 16 ore?
    Vorrei cuocerlo la sera della vigilia.
    Grazie e auguroni.

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      si, in questo caso mettilo subito in frigo dopo la forma

  • @mariamarchese5989
    @mariamarchese5989 2 ปีที่แล้ว

    Grazie Valentina ieri sera sera ho impasto...è raddoppiato tutta la notte in cucina a 22 gradi. Ho formato 2 pagnottine una è in frigo per seconda lievitazione e uno tra un po inforno. Mi puoi dire i tempi di cottura visto che è una piccola devo dimezzarli? Grazieeee 🥂 🥂 🥂 🥂 🥂

  • @luigi8897
    @luigi8897 2 ปีที่แล้ว +1

    Bellissimo! Ma svaglio o il pane inserendo le noci rimane sempre un pò più umido?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      non mi pare sinceramente. Quando si usa la laminazione, si bagna l'impasto ma poi in cottura si asciuga.

    • @luigi8897
      @luigi8897 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina nn dicevo il tuo...in generale

  • @annacapozzi6250
    @annacapozzi6250 2 ปีที่แล้ว

    Sei il top👏👏

  • @enzaluciabianco
    @enzaluciabianco 2 ปีที่แล้ว

    Bravissima
    Io posso fare I panini con questa ricetta? Buona Domenica

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      si si certamente

    • @enzaluciabianco
      @enzaluciabianco 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina Grazie
      Scusami un'altra cosina
      Le noci li posso mettere ad ogni panino? perché ne faccio pochi per me e gli altri senza noci

  • @micmik4600
    @micmik4600 2 ปีที่แล้ว

    Scusa Valentina ho sempre dei dubbi, per arrivare ai 120 gr di lievito rinfrescato devo rinfrescare 50 di pasta madre con 50 di farina e 25 di acqua giusto?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      la dose esatta sarebbe 24 acqua 48 farina e 48 lievito

  • @viviennetresidder1483
    @viviennetresidder1483 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, posso mettere 50 di frutta secca e 50 di noci?

  • @khadijaaitbella2249
    @khadijaaitbella2249 2 ปีที่แล้ว

    😋👍

  • @silvanamatta2221
    @silvanamatta2221 2 ปีที่แล้ว

    Ciao,Valentina sono brava in tutto ma il lievito madre non mi soddisfa mai ...non è mai forte per poter fare i lievitati ...eppure faccio tutto bene .

  • @elviradellavversanoorabona4202
    @elviradellavversanoorabona4202 2 ปีที่แล้ว

    Buona domenica valentina nell infobox nn c è scritto la quantità di noci

  • @annamarianironi2070
    @annamarianironi2070 2 ปีที่แล้ว

    🔝🔝🔝👍👏😘

  • @giorgiogiani3839
    @giorgiogiani3839 4 หลายเดือนก่อน

    Ciaooo sei una grande Artista eccellenza Superfantastica ❤❤❤

  • @giorgiogiani3839
    @giorgiogiani3839 4 หลายเดือนก่อน

    Ciaooo complimenti vivissimi, grazie.Mi ❤❤😂❤

  • @elenarosson9902
    @elenarosson9902 5 หลายเดือนก่อน

    Ciao Valentina, grazie mille per il video. Ho provato a farlo esattamente come da tue preziose indicazioni, tutto bene fino alla laminazione. dopo averla fatta e riposto l’impasto in ciotola, si sono formati dei piccoli buchi in corrispondenza dei punti dove ci sono le noci… la maglia glutinica è rovinata? Ho compromesso il risultato? Sapresti dirmi dove ho sbagliato? Grazie come sempre
    Elena

  • @mariagarces6824
    @mariagarces6824 5 หลายเดือนก่อน

    Ciso Valentina ogni cuanto giorni si rinfresca il lievito ❤

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  5 หลายเดือนก่อน +1

      io lo faccio ogni 3 giorni

  • @AlbertaAlbyAlbeita
    @AlbertaAlbyAlbeita 6 หลายเดือนก่อน

    Fantastico! È il primo pane che ho fatto . È venuto bene considerando che era la prima volta! Suler dettagliate le spiegazioni!

  • @manoliachristodoulaki8823
    @manoliachristodoulaki8823 6 หลายเดือนก่อน

    Καλησπέρα!πολύ ωραία βίντεο,όμως πως να καταλάβουμε τι λέτε;❤

  • @elisabettamennella9624
    @elisabettamennella9624 7 หลายเดือนก่อน

    Bravissima

  • @simonelepore
    @simonelepore 7 หลายเดือนก่อน

    Ho fatto questo pane vorrei mandarti la foto vale alla grande ora compro anche i tuoi libri

  • @ТатьянаПарфенова-э9в
    @ТатьянаПарфенова-э9в 8 หลายเดือนก่อน

    Cara Valentina! Buon Natale a te! Ammiro la tua creatività nel pane! Sei sempre di buon umore! Ed è trasmesso! Grazie per aver condiviso generosamente i tuoi segreti!
    Comprerei libri con piacere, ma non conosco la lingua e ho difficoltà a guardare i video; Google traduce meravigliosamente.
    Valentina, spiegami: prendo il mio antipasto dal frigorifero e lo lascio solo raddoppiare oppure devo condirlo secondo il programma classico e poi raddoppiarlo? Grazie in anticipo per la risposta!🥰

  • @ritamalesci9100
    @ritamalesci9100 9 หลายเดือนก่อน

    Provato oggi il pane alle noci con il tuo metodo di cottura della doppia teglia. Risultato: pane strepitoso!
    Per la cottura con il mio forno non sono stati sufficienti 30 minuti bensì 40 ma tutto ottimo! Grazieeeeee

  • @ritamalesci9100
    @ritamalesci9100 9 หลายเดือนก่อน

    Ciao Valentina, te lo scrivo sotto ogni tuo video, sei molto esaustiva, spieghi le cose in un modo così comprensibile e chiaro che potrebbe imparare chiunque ad impastare. Quello che noto, e che a me fa TANTO comodo, che ogni volta ripeti le cose già spiegate in precedenza (come rinfrescare il lievito, come conservarlo e come utilizzarlo etc). Così non si perde nessuno... brava! Continua a condividere con noi le tue ricette così come fai. Bravissima 😊

  • @osannamancini5066
    @osannamancini5066 9 หลายเดือนก่อน +1

    Il pane alle noci è buonissimo ed anche salutare perché le noci abbassano il colesterolo!!!
    Lo rifarò certamente.
    I tuoi consigli e le tue ricette sono di grande aiuto per me.
    Bravissima Valentina, buona Domenica e continua cosi' 😊👏👏💯💯

  • @monicasimeone2441
    @monicasimeone2441 11 หลายเดือนก่อน

    Buongiorno!La seconda lievitazione ,quella della pagnotta nel cestino, se la faccio fuori dal frigo, con 24 gradi in casa, posso considerare due orette circa? Grazie

  • @marinadaquanno694
    @marinadaquanno694 ปีที่แล้ว

    Nn trovo il link di come si incorda la massa del pane in planetaria. Come faccio? Ciao Vale

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  ปีที่แล้ว

      cerca: Incordare planetaria tu_valentina
      Oppure segui direttamente il tutorial del pane con i grani antichi o lo svuotasacchetti dove uso la planetaria 😊

  • @antoniettapaglia4580
    @antoniettapaglia4580 ปีที่แล้ว

    Bravissima lo proverò appena possibile,spiegazione chiarissima 👏👏👏

  • @cinziapiccolo5282
    @cinziapiccolo5282 ปีที่แล้ว

    Che misure ha il tuo cestino

  • @mimakarin5443
    @mimakarin5443 ปีที่แล้ว

    Working in progress...a dopo😘

    • @mimakarin5443
      @mimakarin5443 ปีที่แล้ว

      Fatto... è buonissimo e lo rifarò sempre! Grazie per le ottime spiegazioni🙏🏻❤️

  • @paolaziggiotto3284
    @paolaziggiotto3284 ปีที่แล้ว

    Che caratteristiche deve avere il cestino da lievitazione? Grazie e complimenti

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  ปีที่แล้ว +1

      la cosa importante è che possa ospitare il raddoppio di volume. Quelli fatti appositamente sono stretti e aiutano la forma del pane. Li trovi nella mia vetrina di Amazon

  • @emanuelafontana966
    @emanuelafontana966 ปีที่แล้ว

    Bravissima 😊💯

  • @emmeerre4280
    @emmeerre4280 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, se volessi usare il licoli quanti grammi dovrei metterne? ❤️

  • @lucabini3008
    @lucabini3008 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, mi servirebbe un’informazione. Cosa intendi per tirare fuori il vapore dal forno? Devo togliere il pentolino con l’acqua o devo semplicemente aprire il forno per far uscire il vapore?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      scusami hai ragione. Devi tirare fuori il pentolino

  • @elenaliga6907
    @elenaliga6907 2 ปีที่แล้ว

    Ciao è possibile senza la planetaria usare il Bimby per incordare impasto?

  • @AnnikaMD
    @AnnikaMD 2 ปีที่แล้ว +1

    Ciao è possibile utilizzare la farina ai 7 cereali per fare questo pane alle noci? Il procedimento è lo stesso? Grazie mille

  • @gioiacoppola6580
    @gioiacoppola6580 2 ปีที่แล้ว

    Come sei simpatica!!!

  • @painamartina3982
    @painamartina3982 2 ปีที่แล้ว

    Complimenti Valentina,mi impegnerò e poi che Dio c è la manda buona.Grazie

  • @paolopipolo839
    @paolopipolo839 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, se metto più farina, e più acqua, posso mettere 150gr di lievito invece dei 120 della ricetta?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      sì certo

    • @paolopipolo839
      @paolopipolo839 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina complimenti davvero per il tuo canale e per il gruppo fb... Ti seguo sia qui che su Facebook.... Grazie a te, ho capito come gestire al meglio il mio lievito e soprattutto come usarlo... Il mio problema erano i tempi di lievitazione... Grazie mille

  • @carolaadamo3090
    @carolaadamo3090 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, posso usare la farina integrale per fare questa pagnotta con le noci? Grazie anticipatamente per la risposta 😉

  • @olenakarkachova2907
    @olenakarkachova2907 2 ปีที่แล้ว +1

    Faccio il disegno di alberini sul pane e va a ruba. Non so se colpa del disegno. 🤔🤔🤔

  • @cipolloneluigia2976
    @cipolloneluigia2976 2 ปีที่แล้ว

    Faccio la prima lievitazione alle 19 posso lasciare a t a tutta la notte è domani mattina formò la pagnotta ?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      sono troppe ore. Dopo 8 sarebbe meglio controllare

    • @cipolloneluigia2976
      @cipolloneluigia2976 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina dopo 8 ore sono le 3 di mattina non so se mi sveglio

  • @cipolloneluigia2976
    @cipolloneluigia2976 2 ปีที่แล้ว

    Quante ore ci mette a raddoppiare? Più o meno

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +2

      dipende dal tuo lievito e dalla temperatura. In inverno di solito 8-10 ore a temperatura ambiente

  • @vittorio281
    @vittorio281 2 ปีที่แล้ว

    Ciao, le ultime due volte che ho fatto il pane con lievito madre all' interno è uscito vuoto non c' era mollica si era solo gonfiato come mai ???? Attendo info

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      non mi è mai capitato! Potrebbe essere un errore di formatura, ma proprio vuoto mi sembra strano

  • @johndenver4460
    @johndenver4460 2 ปีที่แล้ว

    Ricetta fantastica, ho impastato con metà farina integrale. 🥰

  • @susycostagliola3715
    @susycostagliola3715 2 ปีที่แล้ว +1

    Ciao Valentina sto facendo il tuo pane ma qui fa freddo ed il lievito fa fatica a crescere posso fare anche lievitazione in frigo? Se si come? Grazie

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      segui la ricetta che trovi sul canale "pane con lievitazione in frigo"

  • @silvanagranato8848
    @silvanagranato8848 2 ปีที่แล้ว +2

    Buongiorno Valentina, ho fatto il pane però anziché le noci ho messo semi misti : girasole lino e sesamo é buonissimo e bellissimo grazie per le tue idee buona domenica 😘

  • @stan130858
    @stan130858 2 ปีที่แล้ว +2

    Ciao Valentina. Ho provato la tua ricetta già tre volte, con diverse varianti e il risultato è sempre meglio. Alla tua ricetta ho aggiunto 4 cucchiai da cucina di zucchero, un pugno di uvette non ammollate oltre alle noci, una noce di burro fuso, un uovo intero, una bustina di vanillina e un pò di essenza di arancio. Ne è uscito un pane non dolce ma veramente morbido e dal gusto ottimo. Grazie per la base che ci hai offerto!

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว

      ma che bella variante! Bravo! ❤️

  • @concettaaverna7286
    @concettaaverna7286 2 ปีที่แล้ว

    Buon anno 🍹🍾🥂Valentina dal sorriso ☺ stupendo🍾🥂

  • @Met4nolo
    @Met4nolo 2 ปีที่แล้ว

    Bravissima! Mi è venuto fuori un disastro, sto facendo mille pause aspettando che questo impasto smetta di appiccicarsi, maledetto!

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      quando succede così aggiungi farina!

    • @Met4nolo
      @Met4nolo 2 ปีที่แล้ว

      @@tuvalentina ho aggiunto più che altro rancore, infatti poi la maglia si è completamente strappata e ho buttato tutto...ci riproverò!

  • @angelarusso9725
    @angelarusso9725 2 ปีที่แล้ว

    Ma per l'ultimo dell'anno che disegno facciamo? Servono idee. Ciaoooooo

  • @angelarusso9725
    @angelarusso9725 2 ปีที่แล้ว

    Ti ringrazio Valentina, l'ho fatto seguendo tutti i tuoi consigli. Era stupendo e buonissimo!!! L'ho messo al centro tavola per il giorno di Natale. Dovevi vedere lo stupore dei miei invitati. Buonissimo. Grazie

  • @merifrancioso3569
    @merifrancioso3569 2 ปีที่แล้ว

    Come ci si regola se il malto è in polvere? Grazie

  • @giugiugially5131
    @giugiugially5131 2 ปีที่แล้ว

    Grazie Valentina, stupenda ricetta che proverò senz’altro! Grazie per tutti i tutorial e auguri per un Sereno Natale!

  • @therealMay
    @therealMay 2 ปีที่แล้ว

    Bellissima ricetta, come sempre! Proverò a farlo per Natale. In totale quante ore di preparazione devo considerare? Non riesco a fare un calcolo giusto... Forse meglio iniziare domani sera (23/12)?

  • @carmelasergio785
    @carmelasergio785 2 ปีที่แล้ว

    Vale!!! Sei grande!

  • @marcoromano4100
    @marcoromano4100 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina, scusa l’ora ma è questo il momento in cui riesco a guardare qualche video. Appena visto il tuo pane ho immediatamente deciso di iscrivermi anche se - come avrai intuito - non ho alcuna esperienza di lievito madre.
    Ecco quindi la domanda: l’autolisi va fatta comunque anche usando il ldb? (ho già visto il tuo video di conversione lm/ldb, per questo chiedo). E se va fatta, dato il periodo, quanti minuti di autolisi suggeriresti?
    Ancora tanti complimenti, spero di leggerti presto…

  • @cinziamalagoli9633
    @cinziamalagoli9633 2 ปีที่แล้ว

    Bellissimo ! Ma è necessario abbassare il forno?

  • @cristinaficarra6918
    @cristinaficarra6918 2 ปีที่แล้ว

    Buon Natale a tutti!

  • @cristinaficarra6918
    @cristinaficarra6918 2 ปีที่แล้ว

    Ciao Valentina!!! Anche io faccio la laminazione, anche se faccio il pane senza noci, non sapevo si chiamasse così!!! Proverò con le noci!!! PS il libro è bellissimo! Li guarderemo meglio a Natale! Grazieeee

  • @angelarusso9725
    @angelarusso9725 2 ปีที่แล้ว

    Valentina se non metto le noci, devo aggiungere un po' di farina?

    • @tuvalentina
      @tuvalentina  2 ปีที่แล้ว +1

      no no niente farina

  • @lorellacorsano7797
    @lorellacorsano7797 2 ปีที่แล้ว +1

    Buone feste anche a te e alla tua famiglia e grazie per le tue belle e buone ricette, auguroni di 💓😘