Wieder eine supertolle Sache, ich persönlich würde die Sehne mit in die Sousvide-Beutel geben (noch zarter, noch bessere Sauce) und dann im Beefer kurz Röstaromen "fackeln" lassen. So mach ich das eigentlich immer. LG aus Österreich!
Hallo Sven, die Marinade macht mich richtig an...Das Onglet von Clickandgrill ist absolut zu empfehlen👍Desweiteren Flank und Chuck Flap vom Black Angus ..TOP Ware!! Sousvide hab ich noch nicht probiert..Auch nur auf dem Grill ein Gedicht. Deine Marinade werd ich probieren! Danke fürs zeigen..Viele Grüße Peter
Servus Sven, Gut gemacht… danke für das schöne Video. Probier mal das HT mit Salz und Pfeffer… das hat so viel Eigengeschmack… da brauchts die durchaus lecker zusammengestellte Marinade gar nicht. Trotzdem bin ich gerade etwas neidisch… ich geh jetzt grilen… bis neulich!
Ich hab das mal nur mit ner Flocke Butter einvakumiert, dann auf 52 grad ins Wasserbad, angegrillt und bisschen Salz/Pfeffer dazu! War auch echt lecker 👌🏼
Gefrierschrank ist ne tolle Erfindung, leider wohl nicht überall verbreitet 😁 Sous Vide Stick kommt dieses Jahr definitiv auf meinen Wunschzettel. Klasse Gericht, geht sicher auch mit anderen Teilen vom Rind.
Sieht wirklich super aus 👍 sous vide ist schon was 🤩😋 Ich machte früher oft Sauerbraten aus argentinischer Steakhüfte. Mit sous vide funktioniert das auch sehr gut. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
Klugscheißmodus ein, Temperatur im Sousvide etwas niedriger wählen und dann auf den Oberhitzegrill legen. Aber schönes, ehrliches Video. Onglet steht auch noch auf meiner Wunschliste und wird bestimmt Deine Marinade erhalten.
Alles cool, deine Videos sind wirklich seit Jahren topp, hab schon sehr viel nachgebrutzelt. Aber das Onglet 8h ins SV? Das ist zu lang. Hab schon sehr viele Nierenzapfen gemacht, meist scharf angegrillt (Sizzle Zone, heiße Griddle Plate o. ä.), danach kurz ziehen lassen, das Ergebnis ist immer perfekt.
Erst mal 👍 Ich finde Sous Vide genial und liebe Hanging Tender (Onglet, Nierenzapfen oder wie auch immer man es gerade nennt) Dein Endergebnis finde ich aber nicht so dolle. 8 Stunden Sous Vide für die kleinen Stücke 😲 und dann auf 54° in Marinade (die Marinade macht das Fleisch ja noch zusätzlich mürbe, würde ich drauf verzichten) Im Grunde klar das da ein Stück Schmorfleisch bei raus kommt ;-) Ich könnte mir vorstellen 1 Stunde bei 50° Sous Vide und dann für 30 sec auf die Sizzle Zone oder unter den Beefer und gut ist. Wobei ich persönlich würde Hanging Tender gar nicht Sous Vide garen sondern nur auf dem Grill weil es von Haus aus schon ein extrem zartes Fleisch ist. Ist aber alles natürlich nur meine persönliche Meinung.
Sieht wieder mal sehr lecker aus. Ich bin ja auch ein sehr grosset SousVide - Fan, habe allerdings neulich mal genau damit einen Rehschlegel "komplett versaut"...In der festen Meinung "durcherer als durch geht nicht" habe ich den Schlegel tatsächlich ca. 21 Std. im Wasserbad gegart (58°). Optisch sah das noch echt gut aus, ist allerdings dann auch beim Anbraten in der Pfanne mehr oder weniger komplett zerfallen. Nach dem Anschnitt war es nur noch "Mus" ... da war nix mehr "zart wie Butter", das war nur noch "Matsche" .... Ok, keine Flachsen oder Sehnen, aber dennoch schade um das schöne Reh => aber ich habe gelernt, dass man es auch da mit den Zeiten nicht übertreiben sollte. Ein wenig Charakter, Biss und Konsistenz sollte das Fleisch schon noch haben. Von daher solltest Du vielleict ein vergleichbares Onglet nochmal mit 3-4 Std. probieren.
Mach dir das Leben nicht unnötig schwer, packe das Fleisch aus und erzähle nur wo du es her hast, dann musst du dich auch nicht rechtfertigen, genauso mit dem ständigen Spruch: ich bin kein gelernter Metzger. Erzähle weniger, denn weniger ist mehr!
@@BBQausFranken Hallo Sven, dies war entweder von mir nicht gut ausgedrückt, oder von dir missverstanden worden. Mich persönlich stört dies nicht, ich wollte nur einen Tipp geben, wie du den Nörglern den Wind aus den Segeln nehmen kannst. Ich selbst weis wie nervig Kommentare sein können und wie weniger über Nebensächlichkeiten gesprochen wird und man sich rechtfertigt, umso weniger dumme Sprüche und negative Kommentare erhält man. Sorry, wenn es von mir falsch rüber kam! Viele Grüße nach Deutschland Uli
Servusla Sven, das werde ich auch probieren. Danke für diese tolle Inspiration.
Sven hau rein, n highlight heute abend , besser wie Corona und ...
Klasse - Onglet/Nierenzapfen ist mein Lieblings-Cut 👍👍👍
Dito
Wieder eine supertolle Sache, ich persönlich würde die Sehne mit in die Sousvide-Beutel geben (noch zarter, noch bessere Sauce) und dann im Beefer kurz Röstaromen "fackeln" lassen. So mach ich das eigentlich immer. LG aus Österreich!
So ein tolles Rezept! Wird bald nach gemacht. Da wäre ich gerne beim Probieren dabei gewesen. 👍👍😃😃
Sehr sehr lecker… da bekommt man(n) ja richtig Appetit. Schöne Grüße von Roland‘s BBQ HÜTTEN
Hallo Sven. Wow das ist mal ein geiles Ergebnis. Das kann sich sehen lassen 👍🏻👍🏻 vlg
Hallo Sven, die Marinade macht mich richtig an...Das Onglet von Clickandgrill ist absolut zu empfehlen👍Desweiteren Flank und Chuck Flap vom Black Angus ..TOP Ware!! Sousvide hab ich noch nicht probiert..Auch nur auf dem Grill ein Gedicht. Deine Marinade werd ich probieren! Danke fürs zeigen..Viele Grüße Peter
Oh ja, da hätte ich jetzt auch eine Portion davon. Gruß Heinz
Servus Sven, Gut gemacht… danke für das schöne Video. Probier mal das HT mit Salz und Pfeffer… das hat so viel Eigengeschmack… da brauchts die durchaus lecker zusammengestellte Marinade gar nicht. Trotzdem bin ich gerade etwas neidisch… ich geh jetzt grilen… bis neulich!
Ich hab das mal nur mit ner Flocke Butter einvakumiert, dann auf 52 grad ins Wasserbad, angegrillt und bisschen Salz/Pfeffer dazu! War auch echt lecker 👌🏼
Sensationell 😉😂 !Wie immer… Grüße aus’m Pott ⚒️
Gefrierschrank ist ne tolle Erfindung, leider wohl nicht überall verbreitet 😁
Sous Vide Stick kommt dieses Jahr definitiv auf meinen Wunschzettel.
Klasse Gericht, geht sicher auch mit anderen Teilen vom Rind.
Sieht wirklich super aus 👍 sous vide ist schon was 🤩😋 Ich machte früher oft Sauerbraten aus argentinischer Steakhüfte. Mit sous vide funktioniert das auch sehr gut. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
No schau a Kronfleisch...hob ich scho ewich nimmer gessn...mhmmm....sieht lecker aus...👍👍...danke fürs zeigen
Klugscheißmodus ein, Temperatur im Sousvide etwas niedriger wählen und dann auf den Oberhitzegrill legen. Aber schönes, ehrliches Video. Onglet steht auch noch auf meiner Wunschliste und wird bestimmt Deine Marinade erhalten.
Alles cool, deine Videos sind wirklich seit Jahren topp, hab schon sehr viel nachgebrutzelt.
Aber das Onglet 8h ins SV? Das ist zu lang. Hab schon sehr viele Nierenzapfen gemacht, meist scharf angegrillt (Sizzle Zone, heiße Griddle Plate o. ä.), danach kurz ziehen lassen, das Ergebnis ist immer perfekt.
Erst mal 👍
Ich finde Sous Vide genial und liebe Hanging Tender (Onglet, Nierenzapfen oder wie auch immer man es gerade nennt)
Dein Endergebnis finde ich aber nicht so dolle.
8 Stunden Sous Vide für die kleinen Stücke 😲 und dann auf 54° in Marinade (die Marinade macht das Fleisch ja noch zusätzlich mürbe, würde ich drauf verzichten)
Im Grunde klar das da ein Stück Schmorfleisch bei raus kommt ;-)
Ich könnte mir vorstellen 1 Stunde bei 50° Sous Vide und dann für 30 sec auf die Sizzle Zone oder unter den Beefer und gut ist.
Wobei ich persönlich würde Hanging Tender gar nicht Sous Vide garen sondern nur auf dem Grill weil es von Haus aus schon ein extrem zartes Fleisch ist.
Ist aber alles natürlich nur meine persönliche Meinung.
Moin, es ist zwar ein Grillkanal aber mit Butterschmalz in einer heißen Pfanne…😉
Hallo, kannst du bei deinem Vac nicht normale VacSäcke nehmen? Sind doch viel günstiger als die geriffelten. Lg
Sieht wieder mal sehr lecker aus. Ich bin ja auch ein sehr grosset SousVide - Fan, habe allerdings neulich mal genau damit einen Rehschlegel "komplett versaut"...In der festen Meinung "durcherer als durch geht nicht" habe ich den Schlegel tatsächlich ca. 21 Std. im Wasserbad gegart (58°). Optisch sah das noch echt gut aus, ist allerdings dann auch beim Anbraten in der Pfanne mehr oder weniger komplett zerfallen. Nach dem Anschnitt war es nur noch "Mus" ... da war nix mehr "zart wie Butter", das war nur noch "Matsche" .... Ok, keine Flachsen oder Sehnen, aber dennoch schade um das schöne Reh => aber ich habe gelernt, dass man es auch da mit den Zeiten nicht übertreiben sollte. Ein wenig Charakter, Biss und Konsistenz sollte das Fleisch schon noch haben. Von daher solltest Du vielleict ein vergleichbares Onglet nochmal mit 3-4 Std. probieren.
Tatsächlich
Ohhha das is a leggerle ....schmeggd 👌☝️🍻🍻🍻❗❗❗❗
Sven geb dir mal einen Tipp leg die gut verschweißten Beutel einfach in die Spülmaschine dann brauchst du kein Wasserdampf mehr LG Uwe
Servus, Sven, den Nierenzapfen hatte ich auch noch nicht.
Hi Sven! Schaut guat aus :-) Ich trau' mich noch nicht so wirklich an die "sous viede-Sache" ran! Hast nen Buch-Tip? LG aus Hessen
Ein Hund und ein Schwein gingen eine Ehe ein
Und das Produkt aus diesem Bunde
Sind wir versoffne Schnweinehunde
Warum 2 Beutel?
10:02 ... hoffentlich bleibt nicht alles hängen ...
Es hätte geholfen den Rost vorher zu ölen. ;)
Schaut Lecker aus👍
Sieht lecker aus wäre nee plancha zum anbraten gut gewesen
👍
Das Salz fehlt leider.
Wenn die Sojasoße nicht drin wäre in der Marinade hättest Du evtl. recht
Servus Sven, kein Metzgers sagst? jo und? Fleischerl trotzdem super pariert, passt doch richtig gut 👍
Mach dir das Leben nicht unnötig schwer, packe das Fleisch aus und erzähle nur wo du es her hast, dann musst du dich auch nicht rechtfertigen, genauso mit dem ständigen Spruch: ich bin kein gelernter Metzger. Erzähle weniger, denn weniger ist mehr!
@@BBQausFranken Hallo Sven,
dies war entweder von mir nicht gut ausgedrückt, oder von dir missverstanden worden.
Mich persönlich stört dies nicht, ich wollte nur einen Tipp geben, wie du den Nörglern den Wind aus den Segeln nehmen kannst.
Ich selbst weis wie nervig Kommentare sein können und wie weniger über Nebensächlichkeiten gesprochen wird und man sich rechtfertigt, umso weniger dumme Sprüche und negative Kommentare erhält man.
Sorry, wenn es von mir falsch rüber kam!
Viele Grüße nach Deutschland
Uli