Cozze gratinate al pesto, saporitossime e facilissime

#Cozze gratinate al #pesto supersaporite!!
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Lava molto bene le cozze sotto l'acqua corrente eliminando tutte le barbette. Nel frattempo, in un capiente tegame, metti dell'olio evo, 1 picchio d'aglio, una punta di peperoncino ed una di concentrato di pomodoro: rosola e inserisci le cozze; dai una girata e poi sfuma con un po' di vino bianco; lascia evaporare completamente l'alcol, poi chiudi con coperchio e lascia cuocere per 5 minuti.
Dopo butta via la parte di guscio senza mollusco e conserva l'altra; il sughetto lo puoi filtrare e conservare in una boccia per una spaghettino 😛
Sistema il guscio con i molluschi sopra una teglia; metti sopra ogni mollusco una punta di pesto (lo l'ho fatto frullando un mazzetto di basilico con dell'olio buono, un po' di sale e pepe, #mandorle tostate, ragusano grattugiato e un goccio di acqua).
Copri gni mollusco poi con del pangrattato aromatizzato (il mio era insaporito con sale pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo); ho irrorato il tutto con un filo d'olio e lasciato gratinare 7/8 minuti in forno a 180°.
Ottimo e sfizioso antipasto o secondo piatto per le vostre cene estive !😍