La fermentazione malolattica
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2021
- #fermentazione #malolattica #vinostrutturato
Con la fermentazione alcolica non si fermano le possibilità di evoluzione di un vino.
Infatti, se vogliamo ottenere vini più strutturati e con angoli più smussati, quindi se vogliamo puntare a vini meno leggeri da poter consumare meno giovani, una delle strade è quella di fare in modo che si sviluppi la FERMENTAZIONE MALOLATTICA.
La vediamo in questo video.
Alla salute!
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Complimenti, molto bravo. Auguri per il suo lavoro.
Grazie!
Grazie e Complimenti
Ottimo!
chiarissimo, grazie per questi video❤
@martinascodino7229 grazie! 🥂
Un bel video chiaro e istruttivo. Grazie mille
Grazie a te Antonio!
Buongiorno Gigi e buona domenica. Come faccio a capire dall’ etichetta che il vino ha svolto la fermentazione malolattica? Ti ringrazio in anticipo e: alla salute di 🥂
Buongiorno @francescofrontera3030 e buona domenica a te. Dall'etichetta, a meno che non sia espressamente indicato che il vino ha svolto la malolattica, non è possibile capirlo da altri elementi. Il mio consiglio è di rifarsi alla scheda tecnica eventualmente presente in rete. In linea molto generale è più probabile che abbiano svolto la malolattica i vini rossi prodotti con uve raccolte in zone "fresche" nelle quali l'uva ha un livello di acidità importante (acidità che con la malolattica riceve un maggior equilibrio). Spero che la risposta sia stata utile. Grazie e alla salute🥂
In genere però avviene subito dopo quella alcolica...
Ciao Stefano, effettivamente avviene una volta conclusa quella alcolica e viene "attivata" a seconda delle necessità/finalità del produttore in fase di affinamento. Quando nel video parlo della primavera successiva alla vendemmia mi riferisco a come avverrebbe il processo "naturalmente" spinto dall'alzarsi delle temperature. Grazie per l'osservazione.