Как сделать моцареллу? Полный рецепт от молока до идеального домашнего сыра!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Посетить нашу усадьбу ☛ usadba4.ru/
. Усадьба четыре сезона и Экоферма Захаровых приветствуют вас! С вами Филипп Захаров
Сегодня мы расскажем как мы готовим наш фермерский молодой сыр моцарелла!
Наш сыровар Евгения расскажет рецепт сыра моцарелла и расскажет как правильно и по уму сделать вкусный молодой сыр из свежего молока.
Смотрите это видео внимательно, потому что нюансов и тонкостей в процессе приготовления моцареллы очень много, будь то время, температура или технологию перемешивания сырного теста или способа отделения сыворотки.
Приятного просмотра!
✔ Подписывайся на наш канал:
➤Экоферма Захаровых: ecofermazakharo...
➤Instagram: / usadba4seasons .
🎦 Сделано командой «Студия TH-cam-продвижения Николая Велижанина»
Сайт: clck.ru/eBaFS
Почта: hello@velizhanin.com
Замечательно! Это мой любимый сыр уже много лет, вдруг стало интересно посмотреть на процесс. Спасибо!
Моцарелла любовь навсегда❤❤❤ ещё люблю сулугуни, снимите про него🤗
Спасибо за информацию. Здорово.
Молодцы. Здоровья Вашим рукам. Успеха удачи и радости в жизни.
Спасибо очень грамотно и доступно
Спасибо! выполнено профессионалами, профессионально! Но если бы ещё и ингредиенты указали, и Почаще бы направляли камеру на Евгению, Вам бы цены не было!
Евгения молодец!!!
Можете все показать подробнее
Например реска сгустка градус, мешание зерна градус и.т
Снимите полный процесс приготовления моцарелло с химическими процессами ph
Название ферментов, как они работают! Пожалуйста 🙏
спасибо.
мне нравится.
Очень хотелось бы увидеть как делаете сыр Чеддер. Спасибо.
Молодцы!
Подскажите, пожалуйста, каков объём вашей сыроварки?
А сколько лимонной кислоты? Какие температуры для внесения заквасок?
Они ничего пошагово не показали! Дизлайк
Закваска работает при температуре 32-34°С, ни больше, ни меньше
Температура внесения от 10°до 12°
На 1 литр молока 1,23 гр лимонки
Очень бы хотелось узнать подробности варки данного сыра, по всем термопаузам, по конкретным компонентам.
А где рецепт и подробности .
Мой любимый Бри
Моцарелла с хорошим, богатым вкусом получается, когда молоко набирает кислотность естественным путем, без добавления лимонной кислоты
Спасибо за видео, если можно узнать количество лимонной кислоты и ближе показывайте после каждых действий состояние массы.
1литр молока умножить на 1,23 гр лимон.кисл
Фил, давай пармезан сделайте!
Duck Farm хороший пармезан получается в 20-ти кг головке, а это - 200 -сот литровая сыроварня. )), и молока надо столько же.
Ага 12 летний 😆
Рецепт можно?
Не могу найти информацию по безопасности молока. Это не важный вопрос?
У человека какие-то проблемы с женщинами: "поласкать как женщину"; "требует женской руки"...
Чем отличается моцарелла от адыгейского сыра или сыра сулугуни.?
Говорит професионал : адыгейский сыр имеет терпкий привкус, сулугуни сухой, а моцарела сочная , мягкая, и если на неё надавить у неё вылезет сок
моцареллу в Италии делают из буйволиного молока
Вроде в моцарелле больше соли, а в сулугуни меньше, может наоборот
Круто 🙌
Рассол для сыра ... брынзы нужно на ведро воды добавить 1 кг соли и на три четыре дня рассол годен. Вот то что она тянет сырную массу она и есть сулугуни.
Ну ты и дура, раз воду ведрами измеряешь... Они разные по объему бывают, если на 3-х литровое ведро то концентрация соли будет 33%, если на 10 литровое то всего 10%. А рассол то должен быть 20%.
Очень интересное видео 👍 А Дор Блю реально сделать? 🧐😊
Petrova Inna реально все сделать, вопрос трудозатрат 😊
Спасибо! Не читайте критику. 😎 Моцареллу Буффало точно комментаторы не делали
Давайте сделайте мягкий сыр с плесенью
Доброе время суток, можно что по сколько добавлено написать 😄😄😄
добры ден скажит пажалусиа на кой прасет должна росол дилтин хранея
Очень хорошие каканалы Артём xod и Romion
Думала тут будет рецепт, в описании про нюансы расписано, а из всей рецептуры только процесс описан, но не весь(((. А сколько лимонной кислоты, как ее разводить, сколько термофильной закваски.
марина кострубова мы стараемся сделать канал не для профессионалов, а для простых людей, а рецепты с количествами это же все в интернете есть, но без нюансов сделать сложно, а нюансы я рассказал ( соблюдение технологии, внимание, порядок и общие принципы). Ну как то так🤷♂️
Филипп Захаров да, рецептов много, поэтому и хочется смотреть видео людей, которых «знаешь», доверие что ли) мне кажется тонкости рецепта интересны как раз не профессионалам, а простым людям. Извините, за назойливость))) успехов вам
1,5 грамма на каждый литр молока лимонка, а закваска у них было 18 л молока они положили 0,20 закваски
Здравствуйте!
А вы знаете а у меня мацарелла получилась всего за пятнадцать минут из коровьего молока и уксуса ......это приготовление по рецепту ... но и быстрый способ норм и получается так же вкусно .....
36 для термофилов это маловато...ну и конечно лирой пользоваться удобно , если она хорошо наточена...
Спс за рецеапт
Места ферменты чем можно поменять. У нас не продается.
А где купить фермент ?
Только не закваска, а бактериальный концентрат!
Если кто-то ищет тут рецепт, то его тут нет. Но есть пара хитростей, для тех кто в теме.
И да. Никто вам технологию с подробностями на халяву не даст.
Хотите попробовать делать сыры - начните с теории. Почитайте учебные материалы, а не видео смотрите. Кроме путаницы они ничего вам не дадут. Могу порекомендовать книгу Павла Чечулина. Чтобы не путать мягкое с теплым, этого для начала хватит.
Канал вашего имени, полностью вам соответствует!)
Буррата получилась, а моцарелла нет. Это сильно. Буррата делается из моцареллы. Вопрос как? Как не получилась моцарелла?)))
Имеется в виду формирование моцареллы и буратто, как не порадоксально, но формировать идеальный шарик сложнее чем мешочек буратто.
Сколько нужно лимонной кислоты?
На 10 л, 1 чайная ложка. Растворяет в воде и вносите в холодное молоко до нагревания. Быстро нагреваете и вносите фермент, я закваску не вношу. Получается но хотелось бы рецепт без лимонки. Такая моцарелла не лежит в рассоле.
@@vera9159 чтобы сделать без лимонки, нужно ждать когда нарастет кислотность сгустка. Часа два примерно если поддерживать температуру сгустка 40градусов. С лимонной быстрее просто, кислотность сразу увеличиваем. Я делаю без лимонки. Вечером выкладываю зерно на самопрессование при комнатной температуре, а утром вытягиваю его
@@oksanakrivonos3547 спасибо большое, я за два года сильно выросла в сыроварении. Варю сыр с заквасками и без. Если надо быстро, то лимонка, если не быстро то на закваске. Что касается косички то только закваска.
эту сыроварню надо срочно закрыть за нарушения правил санпина: нет вентиляции, нет озонирования
Рецепт неполный потому не понятный.
Почему такая высокая температура?
Убиваются вредные бактерии
Сыроварня классная!Мечтаю о такой,где можно такую купить?
В магазинах/специальных ларьках
Зачем такие сложные процедуры, моцарелла делается намного проще
Я в шоке как все скрыто они это делают когда уже на весь мир рецепт известен, всего то из двух продуктов
Больше направляйте камеру ,на руки Евгении.БЫЛО БЫ НЕПЛОХО!
У итальянцев совершенно другая технология приготовления, поэтому нет в России настоящей вкусной моцареллы, это все породия
Все
Ничего не рассказано о том,что отражено в описании к ролику....бла ..бла)))
Я в сырах не искушен, но всё-равно выбираю. В чем прикол испытывать оргазм от моцареллы, я не понимаю.
Уберите музыкальное сопровождение, это раздражает, и ничего более...
Комментатор с тебя конеш не кудышный
Неинтересно и нудно рассказываете...😪
Много текста. Одно и то же ля ля ля ля
Ни в одном видио нет точно как делать после 50 гр выключать или нет газ. Сколько времени стоять, сколько молока и сколько лимонки. Вы не технологи. Четко напишите роскладку и технологию приготовления ваша болтовня никому ненужна с нее сыр не получится
Балтун, ничего путёвого не сказал.
А что вы хотели чтобы он вам лоху открыл рабочий вариант как стать миллионером??)))
показали так..для общего ознакомления..