Пармезан - король сыров | Как это делается
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ม.ค. 2023
- Пармезан - король сыров. Как это делается
Пармезан представляет собой твердый зернистый сыр, родиной которого является Италия. Этот тип твердого сыра обычно натирают на терке и добавляют к блюдам из пасты и салатам. Его также добавляют в супы и ризотто. Однако есть много людей, которые предпочитают есть его в чистом виде.
Благодаря своему уникальному вкусу, неудивительно, что это один из самых популярных видов твердого сыра в мире.
This channel is about the diversity of the surrounding world. Watch it, if you want to see funny animals, interesting equipment, beautiful American trucks, impressive nature and elements, travel and entertainment, cities of the world, then subscribe now / @fvv2002
Только в одном месте!!! Только у нас😂😂😂 маркетинг на высоте
Ну зачем сразу критиковать? Может это для умственно отсталых ролик?
Подробный, интересный ролик. Такая прелесть никак не может стоит мало.
Какие коровки беленькие красивые
Проклятый запад,у них и коровки красивые😊
Пармезан не пробовал. А фильм очень вкусным получился. Спасибо авторам ! Надо будет и сыр отведать 😜
сколько труда.любви.обожаю пармезан❤❤❤
Видео очень понравилось)Лайк)
ОЧень интересно! Спасибо!
Благодарю Вас 🌷👑🌸🌺
Молодцы, производство на высоте!
Обожаю пармезан. Из Италии привозила всегда. И чем старше сыр, тем у него более ореховый аромат и вкус, а если в пасту добавить, или с вином....Какая красота....И вот что скажу, у меня корки от пармезана с 2018 года в холодильнике хранятся, так они вообще не портятся. Надо с ними какое-нибудь блюдо придумать, их много, жалко выбрасывать.)
Пару раз приходилось пробовать , когда в нормальные времена торговиком по сырам работал .Очень насыщеный ,бесподобный вкус и аромат.
Как может испортится твёрдый сыр? Ведь это максимально испорченное молоко))) Его придумали монахи не для вкуса, а просто не было холодильников.
👍👍👍супер
Скажите пожалуюста в россии такой можна делат , или уних секрет ?
@@alihali5342 "Скажите пожалуюста в россии такой можна делат , или уних секрет ?"
Теоретически можно, но практически мешает СанПиН. В России всё молоко обязано быть пастеризованным, а пармезан делается как раз из сырого молока.
Спасибо, вкусное блюдо.)))
Маркетинг действительно на высоте. Те, кто разбирается, хорошо видят - показана вполне стандартная технология изготовления твердого сыра, освященная танцами с бубном. Стандартная подготовка молока. Стандартное сквашивание сычужным ферментом, скорее всего - уже вполне синтетическим. Стандартная выдержка в контролируемом искусственном микроклимате до достижения жирности сыра 60% и более. Про три уникальных бактерии - сказка для детского сада. Упаси Боже, попадут - завод придется на дезинфекцию ставить!
Кто постарше, помнят - сыры такого качества (жирностью 60% и более) производились на всей территории СССР. Их производство было прекращено в годы перестройки по банальным экономическим причинам - длительный срок производства при потерявшем стабильность спросе. Перешли на полутвердые - ровно та же технология подготовки, но срок созревания сокращен до пары недель. Гибко, не валяются складские запасы. Цена твердого сыра высока именно из-за длительного срока созревания с кратным снижением веса готового продукта. Попросту в полутвердом сыре больше воды, за которую платят по цене сыра.
Да, вкус молока зависит от породы коровы. Да, от места произрастания травы зависит тоже. От сезона дойки. Только нигде в мире коров на вольном выпасе уже не держат. Комбикормами подкармливают - иначе надоев не будет.
Но по маркетингу - молодцы. До сих пор держаться. И будут держаться на своих сказках - многие ли сегодня знают, где у коровы сиськи расположены?
да и многие ли видели живых коров
Ого го как вкусно! Это видио нагоняет аппетит ну очень сильно. А насчет сыра то вообще нет слов восхищения от его изготовления. Кто умеет терпиливо работать тот и будет пожинать хорошие плоды. А этого качества у людей в нынешнее время почемуто нет.
Да а а помню такое . Пока хорошую миску фарша накрутить вся семья выдыхается.😊😊😊. Но всё равно до сих пор пользуюсь такой. Всем вместе на кухне интересно да и есть что вспомнить 😂😂
Шикарное видео!
Спасибо за такой интересный рассказ.
Спасибо , за познавательное видео.
Кайф. Спасибо!
Очень познавательно, спасибо огромное!
Монахи во все времена любили пожрать
Да Пармезан очень дорого, но и едят ведь его не с хлебом вприкуску. Это скорее приправа к пасте и другим блюдам.
Да, он тертый вкусней чем куском!
Какие красивые коровки.
Ну да, это же самое главное...
музыка бомба!!!!!!!
Это мой самый любимый сорт сыра, когда сестра из Италии привезла огромный кусок пармеджано реджано ,то моему счастью не было предела. Родители его вкус абсолютно не поняли, чему я была несказанно рада, он попал в мою полную собственность, в итоге я его ела почти полгода, растягивая удовольствие и откалывая по маленькому кусочку. Это безумно вкусно, спору нет - дорого, но оно того стоит. У меня сейчас в холодильнике также лежит кусок реджано, но он российского производства. Жду когда Катя в следующий раз поедет в Италию и привезёт мне огромный кусок моей вкусняшки вместе с хамоном 😁
Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол, если только не страдать от того, чего нет.
@@anatoliydyachenko428 к чему этот комент? сыр действительно очень вкусный и самобытный. российские аналоги, увы, совсем не то
Хамон??? Джо джо референс ???
😄😄😄😄😄
@@anatoliydyachenko428 мальчик, ты несёшь, во-первых, херню, во-вторых, вообще несвязанную с темой топикстартера.
"Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол" только в условиях, когда вкусовые рецепторы тупо вырубились, а есть хочется безумно. Во всех прочих случаях простая еда просто отправляется в помойку.
Спасибо за классный рецепт.
повыкаблучивайся, ага. рецепт ей из пармезана. не купишь ты его, в том то и прикол, а из 5-чки ближайшей это не пармезан, тебе объяснили.
@@user-sy4wd6cg5d Я нахожусь в Германии возможно и не куплю
Спасибо за рецепт!
повыкаблучивайся, ага. рецепт ей из пармезана. не купишь ты его, в том то и прикол, а из 5-чки ближайшей это не пармезан, тебе объяснили.
В 5- ке я не покупаю никакие сыры, здесь в Калининграде есть возможность приобрести в специализированных магазинах качественный сыр, в том числе с Италии( как и кофе, какао, чай, шоколад).
А рецепт классный, можно и с другим сыром приготовить.
@@user-sy4wd6cg5d не лень было комментарий свой копировать и отвечать людям, которые благодарят автора за рецепт? у тебя настолько жизнь несчастная, что бы так ядом плеваться, ужас
Ролик очень хороший...)
Но мне больше понравилось музыкальное сопровождение...)
Пупо...Ванильно Шоколадное мороженое...)
Весело, информативно и музычка из 80-х от Пупотокотуньо )))
Ура) жду каждого выпуска)
Спасибо! Очень интересно!
Вкуснятина!!
целлюлоза? :)))))))))
Интересна тема о производстве сыра Грюйер и Грюйер пещерной выдержки. Тоже прекрасный сыр.
Пармезан как и многие другие твёрдые сыры, хоть и дорого стоит за кг, но это не тот сыр который утром на хлеб с колбасой куском кладут... Его не обязательно покупать большим количеством. Достаточно 100 грамм купить. На мелкой тёрке добавить в готовое блюдо буквально 5-10 грамм, как приправу. Или грамм 30 в соус. Этого количества достаточно из-за его сильно выраженного аромата.
Verry good work.
Отлично
Интересно будет приготовитт по рецепту, думаю, будет вкус.
Там чем дольше держишь, тем больше вкуса. А пол года или год, так такой в магазине можно купить. Он не дорог.
Всё итальянское значит эталон! 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 🇮🇹 ❤❤❤❤❤❤❤
эээх, какая красота
Как же я его люблю😋
И я тоже
Люблю сыыыыыыр Ставлю свой жирный Лайк ! И ещё оставляю свой комментарий который продвигает канал !
Лайк за музыку вначале рола
Всё,всё дальше не смотрю,или скорую вызывать прийдется,подавлюсь слюной.🤤😢
спасибо за джолатто чоколатто)))
Спасибо
Увы. У нас когда то продавали, но попробовать так и не успел. И неизвестно попробую ли когда ни будь.(
А почему они работают без перчаток...
отличное "производство", волосатые руки, не покрытые головы, кольца, браслеты на руках... а потом вопросы. ой волос в сыре, или что еще хуже.........
А еще секрет вкуса пармезана в голых ручках рабочих, которые они активно "споласкивают" в закваске. =)
Как мы без сыра!!
Лично мне не очень.. Хочу сыра., а не пальму.. Пармезан я люблю с кофе. Он так пахнет.. Но это было давно... Сейчас его нет в магазинах.. Беларусь пармезан это не то. Мягко сказано
Они бы ещё искупались в тех чанах 🤣
Я из тех кто ест этот сыр просто так, без ничего. Нарезаю картофелечисткой на тонкие полоски, а иногда, ем целый кусок.
Какой крутяк!!! Воруешь из бюджета?
@@user-sd4ex7qo5h Почему сразу воруешь? Я работаю єлектриком, получаю 1500 баксов, что я не могу себе позволить купить кусок сыра?
@@user-sd4ex7qo5h Ну, почему сразу воруешь? Я работаю электриком, получаю 1500$, что я не могу себе позволить купить кусок сыра?
Если делать по технологии из качественного сырья, то 99% едоков не смогут определить, где был сделан сыр. Все эти байки про регионы - это маркетинг, для увеличения прибыли.
Ну так сделай что-то по уровню и качеству как оригинал)) У нас все мастаки, особенно в теме трепаться
Им не понять, что это маркетинг.
Дело не только в технологии производства, а ещё в сырье и климате. В разных концах земли качество и вкусовые свойства сырья будут всегда разные.
То- то все пытаются сделать, но не получается. Так что, не пишите чушь, за умного сойдёте. 🤪
@@irisl8110 Никто не пытается сделать точь в точь, будет слишком дорого и не выгодно.
Великолепно! Примерно 1,6 мм😂
Посмеялась, спасибо, узнала много нового про сгущение молока, закваску и сычужный фермент. Ну и технология подготовки молока к производству сыра - что-то новое в практике сыроделия.
Вкусный он
А что смешного?
Ну вот, кушаю целлюлозу, плачу 1000, а не 1700
У нас в СССР тоже так сыр маркировали.
Причем полиция,что куры дохнут?
Палучай лайк 👍
Меня одного смутило то, как эти "профессионалы" моют свои руки в чанах вместе с сыром? Или именно на этих руках и взращиваются такие редкие бактерии?😂😂😂
Сам делаю "фермерский" сыр из козьего молока, он самый быстрый в ожидании, а пармезан лучше куплю, так-то он дешевле козьего.
Вонючий козий сыр
Сыр, конечно, хороший.
Подскажите , где сейчас его можно купить.
В Италию ехать за ним не смогу.
На авито
Grana padano тоже весьма и весьма не плох.
Случилось раз (всего) пробовать настоящий итальянский пармезан. Угостили ради понта (сам бы никогда не купил!). Никакого особенного вкуса, из-за которого стоило платить такие деньги, я не ощутил. Даже более того, бондарский пармезан откуда-то из Тамбовщины - ЛУЧШЕ!!! Вкус мягче и полнее. Может быть потому, что свежее, но ведь в выдержке, как я понимаю, весь и цимес!
Они там хорошо умеют в рекламе, а на деле, не российские продукты более постные, отчего кажутся безвкусными. Люди, уехавшие из России, очень сильно тоскуют по российским продуктам, и вынуждены за дорого их покупать в специальных магазинах.
Во как! Значит в Бондарях сырзавод ещё работает!!
👍
Всё правильно и ещё люди сыр не усваивается с чаем бутерброд и много сыра почки посадишь и ещё сыр усваивается с виноградом синим и с вином
лица сырожоров завораживают, красивые как целая голова пармезана.
🤣
У настоящего пармеджано реджано есть одна особенность, к нему формируется зависимость у человека сродни наркотической.
Или ты наркот. У меня чёт никакой зависимости к этой фигне
Ну не прям наркотическая, но вкус затягивает,да. Жаль, что дороговато его постоянно есть.
@@abalistatodo8054с чего ради дороговато ? Норма потребления пармезана не больше 10 грамм в день , то есть кг хватит на 100 дней .
🤤🤤🤤
Сложилось впечатление что сыроварам нравится руки купать в твороге и молоке, так часто они там руками бултыхают
Голландский Советский!!!!!
Сыр хороший, но путен запретил его для россиян 😸
Пармижано реджано 😂😅❤
А у нас некоторые частные сыроварни продают сыр по 6000,- рублей = 65 евро за кг. Так что - пусть итальянцы учат нашего Крылова: "А жаль, что не знаком ты с нашим петухом...". Ага.
❤
Мой любимый сыр-это Масдам сармич.Другие сыры для меня как трава
Обожаю этот сыр 👍.Правда у меня от него язык щиплет.😁
вы там поосторожнее) может быть аллергия?
Коровы живут лучше чем люди😅😅😅😅
Нарезал картофель ломтиками 1,5мм и 1,7 хрень получается, только 1,6)
У нас тоже на всю молочку маркировку ввели
В магазине при попытке пробить просроченную молочку - это сделать не получается. Выходит ошибка. То есть просрочку просто не продадут, это оч. хорошо.
Сыыыыыыр!!!!!!!!
жрать Хочу сыыыыыыр! 🤪
Спасибі ! Цікаво ! Хочу Пармезану ! Без підробок !
Из отборного молока? Тщательно отобранного у коровы?
Хрен не слаще редьки. Но в России всё из пальмы любят.
Вот тоже не понял смысл покупать натёртый пармезан.
Пармезан это не сыр в нашем СССР-овском понятии. Это не то что кладут на хлеб и кушают вприкуску. Это именно приправа. Надеюсь доходчиво объяснил. )))
Такие хлопоты по защите "оригинальности" говорят о хороших сверхприбылях. Как деньги печатают. Да это они и есть. Брэндовые накрутки.
9:10 переносят в хранилище для финального догнивания?
О да, помню про Омский сыр, вот там сыровары, так сыровары)))
Хахахахахазаха....я смеялся от омского сыровара .....
Джастин Уолкер?
Ездил наш технолог в Германию, учился сварили, получили твердый сыр их наладчики оборудования в восторге хороший Сыр, А людям давали на дегустацию. А они говорят ЧЕ ОН ТВЕРДЫЙ МНЕ ЧЁ ЕГО ГРЫЗТЬ? НАХЕР. 🤣🤣🤣
Тоже думал, что хороший сыр должен быть мягкий и "ноздрястый"!
@@user-er5rt9pv7g Сейчас пью чай с "ноздрястым"по цене пармезана.🥲
Вот вот. Твердый сыр мне не нравится. Это просто маркетинг.
Разные сыры для разных блюд,вас только 1 научились делать? Мне нравятся твёрдые сыры, и мягкие, даже адыгейский
@@VeraPavlova-mg1oj меня не учили технолога учили.🤣
У нас за эти деньги продают сырный продукт из пальмы!
Пальмовое масло, основной ингредиент половины всего продуктового производства Европы. Так как на ряду с кокосовым, самые безопасные масла.
Да, действительно пармезано-ритджано самый лучший продукт. Живу в Европе, поэтому есть возможность покупать настоящий сыр, конечно, дорог, но стоит того. Купите -, не пожалеете.
Молочные продукты повышают риск развития хронических заболеваний.
Лобстеры принял мср Фикс
Покупаю часто, настоящий. Обожаю 🥰 рецепт классный, я гратен порционно ещё не запекала. Спасибо!
Без сливок это не гратен
В этом рецепте сыра толком и не почувствуешь! Если хочешь поесть сыра, то добавлять нужно МНОГО!
Или можно взять свои старые носки, намочить и выжать в тарелку. Его кладут немного, потому что он воняет
так и вижу монахов, бегающих вокруг медных чанов с термометром в руках, да и еще много веков назад. Никто не перепутал, там монастырь был или все же сыроварня??)))
Раньше её делали монахи,а сейчас делают простые немонахи 😂!!!
8:36 процесс созревания это догнивание что бы там опарыши завелись?
О это как с коньяком и многими сортами вин, тоже географически закреплён, типо коньяк это только французская тема, и если он не был произведен в одноименной области Франции, то это уже не коньяк, а виноградный дисциллят. Тоже касается кальвадоса, по сути тут именно название в большей степени играет, конечно оригинальный партизан может быть произведён только в тех областях Италии, но такой же сыр с такими же вкусовыми качествами может быть произведён и в других регионах, да он будет чуть отличаться из за региональных особенностей, по типу влажности, воздуха в общем и целом климатических условий, нооснова вкуса будет такой же, и отличить смогут разве что истинные профессионалы, что всю жизнь занимаются дегустацией сыров
надо такие бактерии завести к нам и варить такой сыр😁
его уже давным давно варят
Буду ждать. А то устал от этого вранья повсюду
Дело не в бактериях. В России всё молоко обязано быть пастеризовано, а пармезан делается из сырого молока.
@@dadbear4957 не смешите людей. Такой сыр у нас не получается. Технологии нет. Да и молоко гавно.
@@alesdraco9196 вот спасибо человек!!!! А то тут одни дилетанты.
Слава богу , что мир апокалиптичен , внаиземое ,
И я его ем так, кусками
Ну и 13 еуро конечно не для Финляндии, у нас некоторые сорта продают по 55 еуро за кг
@@1961antti В Латвии - тоже, для этого есть специальный магазин для ''буратин'' M&C 2(в квадрате)
Жаль не попробовать, ведь нет его у нас ) А рецепт в конце интересный, с любым другим сыром можно сделать впринципе )
Да неужели , а что в нем такого уникального. Есть сыровар Олег Сирота он не хуже делает. И нет в этом сыре ни чего сверх естественного.
@@sergeyka9809 , в Пятерочке или Магните можно купить сыр Олега сыровара?
@@sergeyka9809а вы с чем сравниваете?