면 소다 하나 반 넣으세여 소금은 볶음밥 국물용기 기준 한가득 퍼서 넣으시고 음식점에서 쓰는 워모기 반 바트에 물꽉채워서 1나 기준인데 밀가루가 날씨에 영향을 많이 받는 재료라 습하고 이런날에는 조금 물을 덜어주고 건조한 날씨에는 물을 좀 더 넣어서 하시면 됩니다 반죽이 되면 반죽하기 너무 힘듭니다 그렇다고 너무 질으면 반죽이 금방 뜹니다 이상 아는선에서 가르쳐 드렸습니다
족 반죽도 하지 않고, 면반죽을 바로 하시네요. 면반죽 할 때는 절대 밀가루 묻히면 안됨. 면반죽 끝나고 보관할 때만 밀가루 묻혀야 합니다. 폴더 접어서 밀기를 7회는 해야 하는데, 표면이 거친 상태인 걸 보니, 그 정도 안 한것 같죠? 개념없이 마구 밀어 대는 것 같네요. 면반죽 다 하고 나면, 면 뽑기 1인분씩 재단해서 냉장 숙성해야 하는데, 마구 접어서 대충 하시네요.
진짜 자세하고 핵심만 굿굿❤
반죽 배합이 어떻게 되나요?
반죽보니 옛날에 제빵사로 일했던 추억이 살아났네요. 지금은 그냥 회사 다니지만
양식 조리사, 제빵사로 일할 때 대회도 많이 나가고 치열하게 살아온 기억이 있어 항상 요식업 종사자들을 지금도 응원합니다
잘하시네요
면반죽이 이렇게 되는거군요?!!
좀 질어보임... 저노무거 아침부터 밀가루 2~3포하면 전날술먹은것까지 깼지ㅋㅋ 17년전 얘기네....
손조심하세요 같은면판 둘째도 진반죽하다 손가락껴서 몇일하다 관둠....화이팅!
아 그놈이름이 광식이여서 별명이 광선생이였는데ㅋㅋ 깜놀
쫄깃한 면을 만들려면 배합 재료를 어떻게 해야 하나요?
밀가루 한포에 소금과 물의 비율,그리고 기타 첨가해야하는 재료가 있다면 알려 주십시요.
면 소다 하나 반 넣으세여 소금은 볶음밥 국물용기 기준 한가득 퍼서 넣으시고 음식점에서 쓰는 워모기 반 바트에 물꽉채워서 1나 기준인데 밀가루가 날씨에 영향을 많이 받는 재료라 습하고 이런날에는 조금 물을 덜어주고 건조한 날씨에는 물을 좀 더 넣어서 하시면 됩니다 반죽이 되면 반죽하기 너무 힘듭니다 그렇다고 너무 질으면 반죽이 금방 뜹니다 이상 아는선에서 가르쳐 드렸습니다
ps. 물이 팍 끓을때 면을 넣고 한번 끓어오르고 빼면 배달면이고 짤게 한번 더 삶으면 바로 먹기 좋습니다
지금 하는 이것은 공간입니다
재면기가 새거넹
족 반죽도 하지 않고, 면반죽을 바로 하시네요. 면반죽 할 때는 절대 밀가루 묻히면 안됨. 면반죽 끝나고 보관할 때만 밀가루 묻혀야 합니다. 폴더 접어서 밀기를 7회는 해야 하는데, 표면이 거친 상태인 걸 보니, 그 정도 안 한것 같죠? 개념없이 마구 밀어 대는 것 같네요. 면반죽 다 하고 나면, 면 뽑기 1인분씩 재단해서 냉장 숙성해야 하는데, 마구 접어서 대충 하시네요.
ㅈ도모르면 싸닥션좀 틀딱님아ㅜ 집집마다 방식이 다른거지 틀린건 없음 제발 개꼰대 마인드로 세상 시야를 안봤으면 함 약도없지만ㅋㅋㅋ 그리고 밀가루가 아니라 옥수수전분 으로 달라붙지 않게 중간중간에 코팅합니다. 딸피라 지가 아는게 전부인거 마냥 말하는거 개역겹네요.
안녕하세요, SBS 허정인 작가라고 합니다.
문의드릴 게 있어 그런데, 메일 주소를 알 수 있을까요?
my9goodsee2@nate.com
사람 뭐하는 사람이야 밀가루 가지고 장난치나.
이게 뭐냐 ㅋㅋㅋ뭔영상을 쳐찍다마냐
잘 찍었구만 정신 아픈가?
찍다말지 않았지만 더 노력하도록 하겠습니다 ~~~
@@광선생사장님 유튜브에서는 댓글을 감정쓰레기통으로 생각하는 인간들이 많습니다. 처음엔 울컥하지만 면역이 되실겁니다. 저도 유튜브를 하는데 이제는 개가 짖는다고 생각합니다!! 😂