Coq au vin | Markus Aujalay
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ม.ค. 2021
- Helst skall kyckling marinera över natten i rött vin, vitlök, lök, selleri, morot och örter. Funkar utmärkt att tillaga direkt enligt mitt recept. Kan dock med fördel kokas några timmar innan den skall ätas för att få fram den mustiga smaken.
Ingredienser för 4 personer
900 g kycklingklubba med ben
200 g schalottenlök
200 g champinjoner
4 st vitlöksklyftor
200 g varmrökt sidfläsk
2 msk tomatpuré
4 mindre morötter
lite vetemjöl
4 dl rött vin
2 stjälkar blekselleri
1/2 burk hela tomater
bouquet garni med färsk timjan, rosmarin och lagerblad
salt och svartpeppar
250 g tagliatelle Mezzanelle
olivolja
hackad persilja
rivet citronskal
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Assistenter
Enya Aujalay
Stella Hörnsten
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST
![fellow fellow - Proud [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/9uZF7BlUQPE/mqdefault.jpg)
![ตีสิบเดย์ [FULL] | ครอบครัวสะท้านทุ่ง "นางบี & อ้ายสติ๊ก"](http://i.ytimg.com/vi/A1rhYcxxNtA/mqdefault.jpg)
Magi! Du är Markus en av Sveriges bästa kockar genom tiderna, utan tvekan. Professionell ända in i benmärgen!
Du får maten att se så lättlagad ut! Pedagogisk, trevlig och inspirerande. Min favorit hittills är fläskkotlett med pancetta, vita bönor med mera.
Ser så gott ut. Länge sedan jag gjorde coq au vin. Dags igen efter att ha sett dig göra det. Så inspirerande. Tack!!
Kul! Föreslog denna för ett tag sedan, roligt att få se din version. Har provat Tareq Taylors så denna ska naturligtvis testas! I särklass en av Sveriges bästa kockar och ditt utmärkta sätt att lära ut, utan att det blir tråkigt eller tradigt. Pedagogiskt går du igenom momenten och med glimten i ögat. Hatten av för dig Markus!
Fantastiskt! Vilken inspiration du är! Lagar med sådan pondus och trovärdighet.
Jag har börjat se fram emot dina videos varje vecka. Du är en riktig inspiration
Fantastiskt trevligt recept och presentation- som vanligt! Tack!
Pedagogiska instruktioner, bra jobbat ger ett fint resultat 🌷👍
Bjud oss på lite klassisk inälvsmat! Sånt man åt i Sverige förr, lever, brasserad njure, grisfötter 😍
fyfan
Euw
Bra idé! Lever är jag fruktansvärt nyfiken på!
Hej, vi titta på dina videor för att lära oss svenska språket och ibland vi ochsa lagar några av dinna rätter. Den här rätt smakade jätte gott och denna pasta varianten är så inspirerande. Tack!
Jättekul att få så bra tips. Tex. Att använda en sil för att fördela mjölet. Tack för en kanonvideo;)
så lite fantasi själv?
Hahaa! Det bästa av allt är ju när du smakar på maten, tittar in i kameran, småler och nickar godkänt 😊Förutom då förstås, att allt är så pedagogiskt och lugnt utfört, att man tror sig kunna laga till vad som helst 🥰
Tack för inspirationen!
Lagade detta idag! Blev grymt bra. Perfekt recept för en kall dag som denna.
Din version av den svenska klassikern pyttipanna hade varit mäktigt! Frugan är irländska och även fast hon knappt förstår ett ord svenska så tycker vi båda om att kolla på dina videos! Pyttipanna är en favorit! :-)
Biff Rydberg har han ju recept på, vilken man kan betrakta som lyx-pyttipanna.
Blev en mycket god middag, tackar! Favorit i repris
Jag bara älskar dina videos! Har sett dig på mästerkock programmet och du har inspirerat mig till att faktiskt plugga till kock, jag börjar plugga i mars så, hoppas du kan ladda upp flera videos framtiden!!!! Gud välsigne dig alltid.🌹
God recept. Jag fick substitera vinet för solbärsaft + extra salt efter provsmaket. Jättegod med några kokta potatis och bröd att lappa upp såsen med.
Så pedagogiskt, lätt att hänga med.
Dillkött skulle vara intressant och se hur du gör. Det är sååå gott😊👌
Mm p
...Markus!...bland de godaste man kan äta om man får till det!👌😋
Ät upp allt på tallriken och fortsätt prata. Det vill vi se varje gång.
Det där såg ju riktigt gott ut! Har bara ätit coq au vin på lunch restaurang i Stockholm för flera år sedan 😊
Sveriges legend!
Skulle vara kul om du gör en video med Leffe Mannerström!
Ja
Du får titta på Morbergs ”Vad blir det för mat” Där lagar dom mat tillsammans. Underbart med dom här tre.
@@pernilsson3859 klockrent avsnitt när alla tre är med!
Otroligt fina grytor, och porslin, en fröjd att kolla på Markus;)
En vanlig husmans fiskgratäng utan en massa vin och annat hittepå vore fint om du kunde göra. Dom flesta som visar när dom gör fiskgratäng blandar i en massa trams som inte hör hemma i en vanlig klassisk hederlig fiskgratäng med mos
Ser magiskt ut
Härligt gjorde din bouf bourgogne i nyår, så otroligt gött denna står nu på tur. Alltså vin, rökt fläsk och tomat/puré ger en magisk smak ihop.
Har nu lagat denna rätt,tack en underbar variant mums
Så gott!! Tack!
Jag har alltid tyckt att Coq au Vin är samma sak som Boeuf Bourgignonne fast med tupp/kyckling istället för nöt... ;-) Gott iaf!!
Det ser otroligt smarrigt ut. 🥰👍
Jag provade göra Coq au vin efter ditt recept Markus och sjukt va gott det blev.
Jag brukar flambera tuppen eller kycklinglåren i cognac, sen gör jag en beurre mane smör och mjöl kula som jag reder av med. Inga hela tomater i en fransk rätt för mig, brukar ha kokt amadine potatis till, men kommer prova ditt recept som såg mycket gott ut.
Hej Markus! Hade du kunnat göra något på billiga köttdetaljer? Exempelvis högrev och fransyska.
Allt gott!
Goulash!! 😁
Tänk att få jobba som provsmakare... Det hade varit grymt!
Härligt (och väldigt avstressande) att se dig laga mat! Och så delar vi både förnamn och den blåa Le Creuzet-grytan... ;)
Snygga kopparpannor! Alltid sexigt när du använder kniv med måttlig hastighet! Men hur kom pasta in i bilden?
Helt suveränt! 👌👌
Wow.... ser så gott ut. Dock otippat med pasta till. Måste testas.
Ser fantastiskt ut
Super bra återigen
Gjorde detta idag. Tack för ett bra recept, det blev mycket gott!!!
Pastan blev också god och fräsch, passade bra till. Litet svårt att äta pastan utan att stänka dock. 😀
Hade varit kul att se ärtsoppa :)
Riktigt gott
Ser smarrigt ut, ska göra det till middag på lördag.
Alla dina recept ser så himla lyxiga och goda ut! Jag har testat några stycken, blev mycket bra 😌 Ska även testa denna 🤤 en fråga - vad gör du med all mat du lagar i recepten? Ger bort? Äter upp? Slänger?!
Grymt som vanligt, det skulle vara sjukt nice om du kunde göra en video där du lagar rödvinsbräserad oxkind och någon schysst puré!
Såå gott !! Kommer att laga denna rätt ofta . Kram kram
Ser ju helt underbart ut, kan du inte göra dillkött eller torsk med Sandefjordsmör?
toppen! bäst
wow såg ju helt amazing ut
You rock! Awesome!
Vad blir det egentligen för skillnad om man har färska kryddor VS torkade kryddor som tex i denna gryta? Och tack för en bra video! :D
Åh jag som önskat detta från dig så länge!:D Gud så roligt att du valde att göra det, inspirerande! hade vart kul att se någon fiskrätt framöver! Exempelvis Halstrad röding med mandelpotatis.
Jag skulle vilja se din bolognese. Din kanal är fantastisk bra 😊👍🏻
Se tidigare video
Oj så gott det ser ut, måste prova
Mycket bra recept!
En fråga/påstående gällande att "rosta" tomat purén.
Är det inte bättre att blanda ut den direkt och rosta den på så vis så att den får mer yta att rostas på än i en klump i mitten?
Jag personligen finner det bättre och mer effektivt att blanda ut den med grönsakerna för att "rostas" när jag steker för snabbare och bättre resultat
Allt gott!
Ser gott ut👌
Bästa kocken!
Tjenare Markus!
Älskar din matlagning, skulle gärna vilja se dig göra en rätt med lite hasselbackar och gärna en gudomlig sås att matcha dessa delikatesser!
Alltid när jag vill testa något svårt, tittar jag om Markus gjort en video om det först 🤣 lagom takt, förklarar varför han gör saker. En riktigt mysgubbe som lär en laga mat pedagogiskt
Mums! Kommer ihåg att vi lagade den här rätten på en franska-lektion när jag var 14. Tyckte det var det godaste jag ätit! Det var också det tillfället som fick mig intresserad av smaker och matlagning 😊
Tackar vetja Frankrike. Viva la France 🥘🇨🇵
Ännu en fullträff. Tack!
Hej markus finns något alternativ för fläsket?
Hur många grader ska spisen vara på, för grytan?
Ävern om jag inte gillar några av ingredienserna så blir man hungrig och tor att de flesta jag känner skulle gilla det hela. Något att testa för att bjuda på om inte annat.
Citronskal i pasta tänker jag däremot sno omgående. Gillar citrus i mycket av min matlagning, men tror inte jag testat det direkt till passtan.
Hej Markus !
Du är en fantastisk kock , Jag är vegetarian och skulle verkligen uppskatta ifall du gjorde veg rätter.
puss och kram
Vad är egentligen skillnaden på coq au vin och boeuf bourguignon förutom proteinet? Tycker att de recept jag läst så påminner själva innehållet om varandra. Men vad skiljer de åt?
Hej Markus!
Uppskattar din kanal väldigt mycket. Du är pedagogisk och varm!
Jag gjorde Tarte Tatin för första gången ikväll, och jag misslyckades (även om den blev god).
Den blev väldigt rinnig och inte sådär ”satt” och stabil som jag hade hoppats på.
Jag misstänker att äpplena kanske var för saftiga?
Det vore kul om du kunde göra en pedagogisk video hur du gör en tarte tatin, med tips och tricks; vilka typer av äpplen som kan funka, hur man räddar den om den är för rinnig när man tar ut den ur ugnen o.s.v.
Ha en fin helg!
Stekt rödspätta med remouladsås och kokt potatis.
Hade velat se något med hälleflundra! :D
Ser fantastiskt ut! Satt och blev hungrig nu ju. 😆 Kan man göra den på vitt vin också?
Absolut!
Jag lagade den här rätten till pojkvännens familj idag. Mamman (som är fransyska) sa att det var den godaste coq au vin hon ätit. Ps jag ändrade lite i receptet och kokade buljong på skrovet och minskade mängden vin och ersatte det med buljong istället.
Vad är det ni som röstar ner detta ogillar?!?!?!
Detta är ju episkt!
Vet inte om du gjort någon video med coeur de filet provencale någon gång, det vore fint att se dig laga till. Det är så smarrigt!
Vad är medeldyrt vin?
Skulle vara kul att se hur du gör för att få riktigt frasiga och goda raggmunkar! 😊
Absolut,måste prova.dina matprogram är så pedagogiska
Varför kyckling? Jag trodde att man skulle ha en tuppjävel? Djupt besviken. Det är ändå en favoriträtt :)
Hej, jag har en fråga till dig, när man gör en rätt med typ lagerblad i (skälvklart beroende hur många rätten är till för) men vi säger 4 pers, jag brukar göra kallops, o då brukar jag ha mängder med lagerblad i, men det kanske man inte behöver, jag får ju för mig att det lilla lövet smakar ju inget.
Många fråga om snabbt, billigt, gott och lättlagat. Jag önska mig ett recept på en varmrätt komponerad av dig som är riktigt jäkla dyr i inköp, samt kräver lite teknik och finess.
Mums vad det ser gott ut! Funkar det med matlagningsvin?
Varför skall alla envisas med matlagningsvin? Är ni inte 20 år fyllda eller?
Jag skulle vilja se hur du gör en soppa från grunden. Gärna en skaldjurssoppa och en vegetarisk, typ svampsoppa.
Kan man få tips på hur man gör en fläskpannkaka som inte blir platt som ett A4-ark?
Mer ägg.
Levererar igen
Jag skulle vilja se din variant på Chicken tikka masala! Otroligt gott men har aldrig testat laga, du får gärna visa.
Skulle vara kul att se alla dina knivar och hur man slipar knivar
Helt underbar rätt, men en liten fråga, vitlöksklyftorna är det ett måste eller kan man skippa dessa,
kanske något annat alternativ till det om det påverkar slutresultatet om man utesluter ? 😋
Jag brukar köra syltlök i min coq au vin, och ingen vitlök =)
Det finns nästan inga måsten i matlagning 😍👌, lek runt lite och prova dig, fram vad du tycker om för smaker 🙂👍
Skillnad i smak mellan kyckling och höna? Visa någon god rätt på höna!
Fan det börjar kännas mer och mer som ett vanligt matlagningsprogram vilket man ju inte vill ha.
Vad är skillnaden? Hur vill du att detta skall vara annorlunda?
Måste man använda olivolja? Gillar inte olivolja utan jag kör bara rapsolja här hemma. Mvh Marie
Är du hemma hos dig eller i en studio? Oavsett väldigt fint kök!
Kvänum!
Jag vill se confit de canard!
Markus legerar igen!!!
Levererar menar jag
Mumms❣️Tack Markus! 😋😋😋🥰
MINESTRONE!
👌👌👌