Посмотрела как готовит Даниил Перваченко, и моя духовка, новая, дорогущая, сначала нагревается привыстовленной температуре на +15гр,а потом снижается до установленной и держит её до конца
У меня комбайн с ножом очень даже справляется и мясо измельчит и перемешает как надо.Мне кажется не хуже кутера )))Делала любительскую колбасу,всё вкусно,но сало чуть крупновато порезала,на вкусе не отразилось.Юля,я пропустила момент.А батоны с этой докторской не лежали (висели),чтобы отвисеться и чтобы соль нитритная реакцию дала?Мне показалось,что фарш сделали и сразу набили,потом в духовку.
@@UljaKolbasa Да нифига.... Разная варенка по-феншую делается по разному... Для одной мясо солится в кусках на 24-48 часов, для другой на 16-24 в виде фарша\шрота. В готовых батонах колбаса проходит осадку.....
Юля здравствуйте, а можно докторскую колбасу только отварить в кастрюле, потом в холод. воду, и сколько по времени отваривать, так её можно или она не получится, только в духовке надо.
Можно конечно. Любую. Просто вместо свинины кладешь говядину, но обязательно с жирком, можно с внутренним. Но в обычном нашем понимании колбаса из чистой говядины это Московская в/к.
Колбаса у Юли может быть и вкусная?А почему никого не интересует,есть ли у Юли документ о том,что в её жилье,на рабочем столе,отсутствуют СТАФИЛАКОК И КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА?На стриме хотелось бы увидеть эти документы и внимательно их прочесть.
Это не возможно, поскольку таких документов у меня нет. Так же как и у вас. У меня не производство, а домашняя еда. Если вам важны документы, идите в магазин. Там все с документами, вне зависимости от того, из чего и как сделан продукт. Если не хотите из магазина, делайте сами. Именно для этого я показываю, что и как сделать.
@@UljaKolbasa Можно подумать когда она на своей кухне готовит борщ и котлеты, то эти чудо звери - СТАФИЛАКОК И КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА чудесным образом испаряются, и только если она начнет готовить КОЛБАСУ - то трындец, сразу появятся:-)))
Корректно, без лишней болтовни. Все понятно, все нюансы рассказали. Очень удобный сайт, редко встретиш. Юля Вы умничка!!!
Ели-ели, знаем что вкусно ! У Юли вся колбаса вкусная! И молочка вкусняшка, особенно молоко !!!
Юличка спасибо огромное 👍👍👍 я заболела домашней колбасой😁😁😁
Я тоже!!!)
А можно терма обработку духовка вез вентилятора
Можно, но есть риск, что разные батоны будут греться не равномерно
Юля слюнки текут!!
Молодец Юля !
Здравствуй, как всегда👍Колбаса очень вкусная, беру не первый раз. Юличка сделайте такую колбаску с чесноком🙏 как любительскую. Мне кажется будет 👍
В любительской чеснок не используется....
Спасибо
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Молодец.
Можно фарш для докторской перебить блендером
А в блендере можна размельчить
Можно
Класс!!!!!!
Пошла я на кухню за колбасой докторской..да с горчичкой поем!
Здравствуйте. можете написать какой выход потери
Примерно 20%
Юля а можно готовую колбасу в морозилке держать? Сделал а сегодня 1раз. Завтра буду в духовке до ума доводить.
Можно
Юля, скажите пожалуйста, а можно ли готовить колбасу в предварительно разогретой духовке?
Зачем такие сложности?
Посмотрела как готовит Даниил Перваченко, и моя духовка, новая, дорогущая, сначала нагревается привыстовленной температуре на +15гр,а потом снижается до установленной и держит её до конца
Плохо, что здесь нет голосовых сообщений, сложно описать то что хочешь сказать, когда особенно не знаешь как правильно😂😂😂
Хорошее предупреждение
У меня комбайн с ножом очень даже справляется и мясо измельчит и перемешает как надо.Мне кажется не хуже кутера )))Делала любительскую колбасу,всё вкусно,но сало чуть крупновато порезала,на вкусе не отразилось.Юля,я пропустила момент.А батоны с этой докторской не лежали (висели),чтобы отвисеться и чтобы соль нитритная реакцию дала?Мне показалось,что фарш сделали и сразу набили,потом в духовку.
Фарш сделали, набили, положили в холодильник на ночь, утром в духовку.
@@UljaKolbasa
Да нифига....
Разная варенка по-феншую делается по разному... Для одной мясо солится в кусках на 24-48 часов, для другой на 16-24 в виде фарша\шрота.
В готовых батонах колбаса проходит осадку.....
Что вы думаете про термокамеру с канала емколбаски
Хорошая штука, может использоваться не только для сыровяла, но и для сыров, например. Но для меня слишком мала(
Юля здравствуйте, а можно докторскую колбасу только отварить в кастрюле, потом в холод. воду, и сколько по времени отваривать, так её можно или она не получится, только в духовке надо.
Нет, нельзя. Получится сухая котлета в бульоне.
@@UljaKolbasa всё ясно, я просто просила, а так я все купила для колбаски и термометр и соль и, ну вообще все буду делать, спасибо.
Юля, а какой диаметр оболочки? Или они все стандартные?
Эта конкретно 60мм. Но можно использовать любую на ваш вкус.
@@UljaKolbasa Спасибо.
Добрый день.
Юля, а можно приготовить колбасу только из говядины, если да, то какую?
Можно конечно. Любую. Просто вместо свинины кладешь говядину, но обязательно с жирком, можно с внутренним. Но в обычном нашем понимании колбаса из чистой говядины это Московская в/к.
@@UljaKolbasa спасибо
👍☺
Юль а скажи еще раз какая у тебя духовка ?
У меня индукционная плита Gorenje. Но пользуюсь я только духовкой, потому, что очень дорогое электричество. Готовлю обычно на газу.
Юля, у меня вопросик, сделала Докторскую, все как у вас, но она получилась с какими то белыми червячками при разрезе, что это?
Подозреваю, что это жир.
@@UljaKolbasa Да, но это шея, вы имеете в виду что я нарушила температурный режим?
Теперь получилась сухая, точнее влажная но буд то бы там вообще нет не жиринки!!!
Колбаса у Юли может быть и вкусная?А почему никого не интересует,есть ли у Юли документ о том,что в её жилье,на рабочем столе,отсутствуют СТАФИЛАКОК И КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА?На стриме хотелось бы увидеть эти документы и внимательно их прочесть.
Это не возможно, поскольку таких документов у меня нет. Так же как и у вас. У меня не производство, а домашняя еда. Если вам важны документы, идите в магазин. Там все с документами, вне зависимости от того, из чего и как сделан продукт. Если не хотите из магазина, делайте сами. Именно для этого я показываю, что и как сделать.
@@UljaKolbasa
Можно подумать когда она на своей кухне готовит борщ и котлеты, то эти чудо звери - СТАФИЛАКОК И КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА чудесным образом испаряются, и только если она начнет готовить КОЛБАСУ - то трындец, сразу появятся:-)))
Под ногтями своими поищите бацыл,а то в носу ковыряться опасно.Без документов.