Боже, какая же вкуснятина!!! Смотреть невозможно, слюни рекой!!! Вот, попробовать бы, хоть кусочек.... 😊😊😊 Молодцы!! Я такого сыра даже никогда и не видела... 👍👍👍
@@СемьяТеклиных я как то га рынок вынесла белпер кнолле, качетту, и адегейский сыр, молоко. Ник то ничего не купил, покупали у других молочниц коровьих, а меня стороной обходили, потому что дороже. Больше не понесу на рынок. Сами пъем молоко и сыр едим, и телок молоко выпевает. Обидно до слез.
Ну Злата и Саша вот не ожидала что такая будет у меня реакция...очень аппетитный сыр..Вы просто кудесники такие шедевры изготавливаете..Пора для зрителей делать дегустацию а то прям аппетит до слюней))
На самом деле, начало проскочили. Просто, все сыры (почти все) начинаются с получения сгустка. И это, почти всегда одно и то же действие. А вот потом начинаются различия. То есть, нагревается молоко до 30-35 градусов, запускается закваска, через 5-10 минут запускается фермент, и молоко оставляется в покое до образования сгустка - "калье". В большинстве случаев (но не в этом случае), дальше начинается нарезка, при необходимости второе нагревание, вымешивание и т.д. В этом случае, калье не трогают, оставляют на 6-12 часов, потом откидывают на "марлю" (лавсановый мешок или что то подобное), дают стечь сыворотке (часов 6 - 8). Ивот та самая "творожная" масса получена.
Здравствуйте Злата, Саша и Ванюша. Когда Саша вынимал сырную массу, я прямо ложкой бы ее поела, до того вкусно выглядела. Тоже первый раз такое название слышу, Ванюшка рядом "толчется" 😊, помогает. Эх, жила бы поближе, "напросилась бы на сыр", шучу. Молодцы вы, мои Теклины 🌹🌹🌹. И я с вами тоже пробую сыыыр.
Для начала, закажите самый минимальный набор для сыра. Или возможно, что то у Вас уже есть. Закваска, фермент, термометр, ткань для процеживания (или готовый мешок), форма. Ткань, может уже есть? Форму можно для начала сделать из ведёрка из под майонеза (или что то наподобие), проделав раскалённым гвоздём отверстия. Подготовить эмалированную, или из нержавейки кастрюлю. Понадобится шумовка. Закваски "самые простые" не бывают. Бывает универсальная. Мезофильная (для невысоких температур нагревания). Почему мезофильная? Потому что простые рецепты в большинстве требуют такую. Например, "Углич 5А". Там в составе еще защитные бактерии добавлены, угнетающие патогенную флору. Ну, и молоко. Магазинное не всякое подойдёт. Во всяком случае, ультрапатеризованное не подходит. А если пастеризованное использовать, тогда еще хлорид кальция понадобится. Без него сгусток не получится. Тогда его тоже придётся заказать.
@@СемьяТеклиных Спасибо вам большое, Злата и Саша! Очень уже хочется что-нибудь сыроварить. А выписать наверное лучше с сайта ,что вы рекомендовали в каком-то видео. Если, вдруг, что-то не будет получаться, можно вам писать?
Наверное, да, оттуда. Вчера очередную посылку получили. Просто, закваски Углич дешевле нигде не нашли. Всё таки Ярославль - центр сыроварения в России. Есть доверие.
Я ни как не решусь на такой сыр, очень меня смущает такое количество чеснока и перца.У меня такой же вопрос- как же эти все перцы есть.Но вам верю,что это вкусно.А через месяц это будет вообще😊.Как нибудь сообразим.
Попробуйте небольшой объем сделать. На пробу. И всё станет понятно. На самом деле, ведь не всем же нравится вкус чеснока в принципе. Хотя, нужно отметить, в этом сыре он не такой, как обычно.
@@СемьяТеклиных спасибо, всё верно.Я делаю не все подряд,а такие сыры,которые мне кажутся итересными,они и вправду оказываются замечательными.Мне нужно было не из интернета"этот сыр имеет превосходный вкус.....и т.д."а простой человеческий отзыв,вот ,что я и увидела в вашем видео.спасибо
Смотрим канал Даниила Перваченко. Выбрали сыр. Потом смотрим у других, как они делают. Один одну тонкость пропустит, другой другую. В итоге рождается понимание.
Молодцы! Какой у Вас хозяйственный, обстоятельный муж! Очень приятно смотреть на то, как вы все общаетесь между собой. Успехов!
Спасибо большое!
Супер,молодцы.Труженники,люблю вашу семью,Ванечку побольше показывайте!Всего Вам хорошего,удачи ребята в ваших начинаниях.
Спасибо большое!
Оболочка вместе с сыром очень вкусная. Теречный мне он не нравится, а аот выдержки в пределаз 10 дней супер.
Боже, какая же вкуснятина!!! Смотреть невозможно, слюни рекой!!! Вот, попробовать бы, хоть кусочек.... 😊😊😊 Молодцы!! Я такого сыра даже никогда и не видела... 👍👍👍
Да и мы вот не так давно узнали про такое чудо!)))
Респект вашему мужу.хороший сыродел и профи по нарезке.
Спасибо большое!
@@СемьяТеклиных я как то га рынок вынесла белпер кнолле, качетту, и адегейский сыр, молоко.
Ник то ничего не купил, покупали у других молочниц коровьих, а меня стороной обходили, потому что дороже.
Больше не понесу на рынок.
Сами пъем молоко и сыр едим, и телок молоко выпевает.
Обидно до слез.
Ребята, но вы даете, я же на диете, вот сижу и слюней захлебываюсь. Просто нет слов, какие вы молодцы.
Спасибо, дорогая!!!
Ну Злата и Саша вот не ожидала что такая будет у меня реакция...очень аппетитный сыр..Вы просто кудесники такие шедевры изготавливаете..Пора для зрителей делать дегустацию а то прям аппетит до слюней))
Ирина, добро пожаловать на дегустацию, уж вам то точно не далеко ехать!!!
Златочка и Саша огромное спасибо ,за приглашение!!!
С готового сыра, оболочку срезаю и добовляю в картофельное пюре, макароны, пельмени, суп...
Приветик очень аппетитный сыр!!!
Спасибо!!!
Очень хорошее , поучительное видео спасибо
Благодарим от души!
Смотрю как вы пробуете сыр и у самой слюнки текут, так как очень люблю сыры. Есть уже желание тоже научится их делать
Удачи в новом деле!)))
Привет семейство Теклиных, какой красивый сыр, я такое название первый раз слышу, какие же вы молодцы.
Благодарим от души!
А ЧТО ИМЕННО ночью простояло? Какие ингредиенты? Из ЧЕГО у Вас ТАКАЯ масса получилась? Пересмотрела трижды, но так и не поняла...
На самом деле, начало проскочили. Просто, все сыры (почти все) начинаются с получения сгустка. И это, почти всегда одно и то же действие. А вот потом начинаются различия. То есть, нагревается молоко до 30-35 градусов, запускается закваска, через 5-10 минут запускается фермент, и молоко оставляется в покое до образования сгустка - "калье". В большинстве случаев (но не в этом случае), дальше начинается нарезка, при необходимости второе нагревание, вымешивание и т.д. В этом случае, калье не трогают, оставляют на 6-12 часов, потом откидывают на "марлю" (лавсановый мешок или что то подобное), дают стечь сыворотке (часов 6 - 8). Ивот та самая "творожная" масса получена.
Здравствуйте Злата, Саша и Ванюша. Когда Саша вынимал сырную массу, я прямо ложкой бы ее поела, до того вкусно выглядела. Тоже первый раз такое название слышу, Ванюшка рядом "толчется" 😊, помогает. Эх, жила бы поближе, "напросилась бы на сыр", шучу. Молодцы вы, мои Теклины 🌹🌹🌹. И я с вами тоже пробую сыыыр.
Мы были бы очень рады пригласить Вас в гости!)))
Спасибо, всё поняла: ответ нашла в комментариях...
Ну молодцы сыровары
Спасибо большое!
Вы просто супер. Подскажите с чего начинать: выписать самую простую закваску или как? Спасибо
Для начала, закажите самый минимальный набор для сыра. Или возможно, что то у Вас уже есть. Закваска, фермент, термометр, ткань для процеживания (или готовый мешок), форма. Ткань, может уже есть? Форму можно для начала сделать из ведёрка из под майонеза (или что то наподобие), проделав раскалённым гвоздём отверстия. Подготовить эмалированную, или из нержавейки кастрюлю. Понадобится шумовка. Закваски "самые простые" не бывают. Бывает универсальная. Мезофильная (для невысоких температур нагревания). Почему мезофильная? Потому что простые рецепты в большинстве требуют такую. Например, "Углич 5А". Там в составе еще защитные бактерии добавлены, угнетающие патогенную флору. Ну, и молоко. Магазинное не всякое подойдёт. Во всяком случае, ультрапатеризованное не подходит. А если пастеризованное использовать, тогда еще хлорид кальция понадобится. Без него сгусток не получится. Тогда его тоже придётся заказать.
@@СемьяТеклиных Спасибо вам большое, Злата и Саша! Очень уже хочется что-нибудь сыроварить. А выписать наверное лучше с сайта ,что вы рекомендовали в каком-то видео. Если, вдруг, что-то не будет получаться, можно вам писать?
Наверное, да, оттуда. Вчера очередную посылку получили. Просто, закваски Углич дешевле нигде не нашли. Всё таки Ярославль - центр сыроварения в России. Есть доверие.
Я ни как не решусь на такой сыр, очень меня смущает такое количество чеснока и перца.У меня такой же вопрос- как же эти все перцы есть.Но вам верю,что это вкусно.А через месяц это будет вообще😊.Как нибудь сообразим.
Попробуйте небольшой объем сделать. На пробу. И всё станет понятно. На самом деле, ведь не всем же нравится вкус чеснока в принципе. Хотя, нужно отметить, в этом сыре он не такой, как обычно.
@@СемьяТеклиных спасибо, всё верно.Я делаю не все подряд,а такие сыры,которые мне кажутся итересными,они и вправду оказываются замечательными.Мне нужно было не из интернета"этот сыр имеет превосходный вкус.....и т.д."а простой человеческий отзыв,вот ,что я и увидела в вашем видео.спасибо
А у нас в городе, покупают только адегейский сыр, потому что дешовый,
Спасибо такая вкуснятина,люблю сыр ,а вы продаете сыр
Спасибо! Теперь, да.
Поделитесь где Вы берёте рецепты
Смотрим канал Даниила Перваченко. Выбрали сыр. Потом смотрим у других, как они делают. Один одну тонкость пропустит, другой другую. В итоге рождается понимание.
@@СемьяТеклиных привет из комсомольска на амуре, спасибо за ответ
Привет!
Я вибачаюсь,а як спочатку?
Можно посмотреть th-cam.com/video/IXrxDHyB4Vk/w-d-xo.html
Привет друзья! Какая вкуснотища! А мы про такой сыр даже и не слышали)))
Теперь будете знать, что есть где то такое чудо, как БЕЛПЕР КНОЛЛЕ)))
Ну нельзя же так издеваться над зрителем!
Ахаха))) Можно!)))