КРЕМ ШАРЛОТТ НА ЖЕЛТКАХ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ИНГРЕДИЕНТЫ :
1. ЖЕЛТКИ - 6 шт
2. МОЛОКО - 200 мл
3. сахар - 150 гр
4. масло сливочное - 250 гр
5. ванилин - 1 гр или ванильный сахар - 6 гр.
INGREDIENTS :1. Egg Yolks - 6 pcs.
2. MILK - 200 ml
3. sugar - 150 gr
4. butter - 250 gr
5. vanilla extract - 6 g.
______________________________________________________________
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: • ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТО...
ЯГОДНЫЙ КРЕМ: • ЯГОДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТО...
ЛИМОННЫЙ КРЕМ: • ЛИМОННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТ...
МУЛЬТИВИТАМИННЫЙ КРЕМ: • МУЛЬТИВИТАМИННЫЙ КРЕМ ...
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: • БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ...
БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: • БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ...
MUSIC FROM TH-cam AUDIO LIBRARY
Вы Единственная кто сделал правильно!18лет в профессии и первый раз вижу правильный рецепт!Боже мой,перелистала,ради интереса все ролики с этим кремом.Вы умничка!!!
вы 18 лет в профессии и не не разу не удосужились посмотреть правильный рецепт в сборнике рецептур гостовском советском
Удобный крем. Желтки для крема, а белки для БЗК. Спасибо!
Здравствуйте. Приготовила крем, получился отличный.
Но, порядку. Заварила желтки,остыли. Взбила масло. Теперь время соединить всё.
Беру желтки,они жидкие. Ну, думаю,забыла что-то положить. Снова пересматриваю видео,нет, всё верно. Ладно,если что, ещё масла добавлю.
Взбиваю,как в рецепте. И,о чудо! Крем постепенно становится такой,как Елена показала. Чудесный крем получается. Теперь он в копилке моих любимых.
Спасибо за рецепт.
Перфект!!! Подробно и понятно, а какой приятный голос!!!! и музыка есть, но не доминирует!!! всё супер!!! Спасибо за ваши чудесные видео!!!
Супер!!!! А я ломала голову куда девать желтки!!!! Спасибо , Леночка!!! Вы - супер!!!!
Это божественный крем! Яйца не чувствуются, а на вкус крем очень напоминает пломбир
Много лет делаю этот крем, достаточно взять желток одного крупного яйца! Спасибо за мк!
Леночка, огромное Вам человеческое СПАСИБО! Не было от Вас ни одного рецепта, который бы не получился прям с первого раза!!
А я всегда заварную основу(в любом креме) протираю через сито (у меня капроновое, чтобы железом крем не отдавал) и тогда совсем другая консистенция получается, очень бархатистая и с маслом лучше соединяется! А вообще , нужно руку набивать и "чувствовать" крем! Спасибо за ваши видео, находишь всегда что то новое для себя! А фантазии вашей вообще отдельное СПАСИБО!
Спасибо за рецепт. Сделала безе, осталось три желтка, сейчас приготовлю крем, испеку профитроли и получатся замечательные ШУ.
попала на ваш сайт и теперь хочу пересмотреть все ролики все аболденно красиво гармонично и хочется учиться
Благодарю Вас за рецепт и особенно за краткое и чёткое изложение приготовления🙏🥰
Очень вкусный,уже попробовала!спасибо за рецепт!!!
Здорово,спасибо за рецепт.всегда слежу за вашими видео.у вас очень красивые тортики!
Елена, большое спасибо за Ваши рецепты кремов. Я с большим удовольствием использую их дома. Всегда получаются и очень вкусные. Еще раз спасибо.
Спасибки,всё чётко и быстро рассказали и показали👍👍👍за розу огромнейшее спасибище😉
Благодарю👍🌹какой удачный рецепт(желтки провариваются-это безопасно для здоровья)именно этот рецепт я и искала!
Очень вкусный крем, спасибо за рецепт!
Благодарю за рецепт !!!! Очень вкусно 🤤 с прафитродями просто пушка !!!!! Рабочий рецепт 💯
Спасибо сам приготовил к торту очень вкусно!!! Советую всем гатовте ешьте
Спасибо!
Для меня- это самый вкусный крем.
Спасибо😘💕, я торты украшаю БЗК, а желтки теперь буду использовать для крема по вашему рецепту.. Безотходное производство 😂. Всегда смотрю ваши ролики и учусь мастерству. Я давно подписалась на вас и у меня всё получается. Ещё раз спасибо😘💕
Спасибо за рецепт вкусного крема!))
Aunque no entienda lo que dices, el procedimiento siempre es perfecto! Te sigo desde México, bendiciones y gracias por poner los ingredientes en inglés!
Спасибо за рецепт. Крем вкусный, особенно для коржей безе.
Спасибо, это хороший вариант использования желтков. 😍
Да!!! Когда бизе готовишь👍👍👍и желтки остаются
В данный момент делаю по вашему видео, думаю всё получится!
Леночка, спасибо большое за МК.Лучший рецепт интернета 👍🇺🇦💋💨✌.Ты СУПЕР МАСТЕР.
Очень вкусный крем, получился сразу, я очень довольна. Большое спасибо за рецепт))
Умничка хозяйка!👏👍👍👍🙌
Супер. Обязательно попробую. Спасибо Елена. Все подроьно и понятно.🌹🌹🌹
cпасибо за рецепт! крем очень вкусный, торт получился обалденным!))
Спасибо за науку.
Лена, огромное спасибо! ❤ 👏 😊
Спосибо за рецепт сделаю торт Анна Павлову с кремом шарлот
Спасибо большое за Ваши шедевры. Всегда жду очередную красоту в вашем исполнении. Лена подскажите на какой диаметр торта хватит этого количества крема? Спасибо вам большое 🤗💐
Спасибо, такой крем еще не делала, обязательно попробую
Какой чудесный крем, попробую сегодня же
Спасибо большое за рецепт. В холодильнике столько желтков набралось после всяких кремов))
Спасибо огромное .Крем понравился .
Супер рецепт, обязательно попробую приготовить 🌺 Спасибо)
как всегда на высшем уровне 👏🌺
Спасибо, за рецепт!
Вот именно из этого крема на прошлой неделе сделала вкуснейшее птичье молоко с этими же белками))).
Спасибо большое за советы
Спасибо вам.
Ваши торты мне
очень нравятся
Судя по тому как вы делаете розочку, вы профессиональный кондитер, и если вам не составить труда ответить на вопрос - можно ли в данном рецепте использовать пастеризованные желтки, пастеризованные белки я использую периодически в зефире, рецепт отличный. Заранее благодарю.
Спасибо .
1.Сегодня готовила тортик с кремом по Вашему рецепту крема шартотт, да, действительно вкусный крем, нежный, спасибо за рецепт. Я пробовала разные крема для прослойки коржей - этот рецепт самый подходящий сейчас для меня.
2. Взбивала БЗК : сначала белки 8 мин, затем после добавления сиропа 2 мин., действительно крем взбился, но я использую желированный сахар.
Ммммм....как вкусно😊.спасибо вам сладкая красата😙отличный крем получился
Сегодня сделала,получился,спасибо.
Супер спасибо за рецепт.
Спасибо за видео 👍🌷
Этот крем можно использовать для выравнивания торта под мастику?
Умничка 👍
Спасибо!
Заварная часть получилась комочками даже не ожидала может переварила?После кратеров ещё варила.
Я при появления кратеров сразу сняла, всё получилось без комочков
Спасибо, буду пробовать...
Спасибо за рецепт. Подскажите, можно на такой крем ложить вафельную картинку?
можно
عاشت ايدج شغلج كلش يعجبنى بس ياريت ترجمة اكو لانه كلشى ماافهم ارجوج⚘⚘⚘🌷🌷🌷🏵🏵🏵
Спасибо за классный рецепт! Можно ли его замораживать? Часто остаются желтки от меренгового рулета...
Добрый день! Такой крем делаю 35 лет для торта безе. Года два пытаюсь использовать его для украшения. С уверенностью могу сказать, что для украшения он не подходит. Не смотря на то, что добавляю муку в заварную массу, крем течет. В советское время он получался плотнее. А сейчас (думаю, что все дело в масле) перепробовала все бренды сливочного масла. Все равно получается очень мягким и жидким. Не хочется менять на другой крем, так как он очень вкусный. Три дня назад пробовала по Вашему рецепту сделать крем белковый масляный для украшения торта, но он тоже получился слишком мягким. Уже не знаю как ,,воевать,, с этим маслом.
да, думаю у вас действительно все дело в масле, но возможно вы просто слишком мало его взбиваете
@@sweetbeauty6622 спасибо за ответ. Масло всегда хорошо взбиваю до пышной белой массы. Думаю, что качество масла сейчас хуже, чем было лет 20 назад. Что-то туда добавляют. Не верится, что делают из одних сливок. Может кто-то поделится, какое масло хорошо себя ведет в креме.
Елена Иванова ,покупайте белорусское масло,оно действительно натуральное.
so nice ....thank you
Хороший рецептик, спасибо вам, обязательно попробую его приготовить!
Благодарю
Буду благодарна за ответ-на сколько коржей медовика хватит этого количества крема!?))
Тоже эта информация интересует
Для медовика хорош только сметанный крем)
Julia Julia ,для медовика этот крем не очень подходит,торт будет сухой,крема на основе масла не пропитывают коржи.Для медовика лучше всего сметанный крем.
на торт диаметром в 24-26 см, хватит промазать 3-4 коржа
Спасибо девочки!!!!))))
Благодарю!
Леночка извините,что не по теме! Научите пожалуйста,как делать безе. Только по Вашим рецептам все получается. Вы наверняка знаете как делать правильно и какие пропорции белка и сахара. Что лучше использовать сахар или сахарную пудру?Уже испортила кучу продуктов но никак не могу осилить . Заранее благодарю.
безе делается очень просто, сахара должно быть ровно в 2 раза больше чем белка и сАААмое главное печь безешки при низкой температуре от 60 до 100 град. не больше, они должны не печься , а просто потихоньку подсыхать , как только они начали отставать от пергамента, значит они уже готовы, как нибудь сделаю на них видео
Леночка, можно ли замораживать этот крем?
можно
Здравствуйте, почему у меня получился вкус вареной манной каши? Или он такой и должен быть? Если да то он не понравился мне... =( Или я что то не так сделала? Может переварила массу?
все получилось:)
А из белков можно сделать безе.
Добрый день! А сколько сахара нужно на 4 желтка ?🥰🥰🥰
150:6х4=100 Вот столько сахара нужно на четыре желтка. Я в шоке, когда задают подобные вопросы.
На размер какого торта хватает столько крема?
Looks interesting kindly put English subtitles 🌹
Скажите пожалуйста а окрасить можно крем? Спасибо😊
😊у Вас цвета посуды и желтков специально подобраны?
а как же, все для контента
А вам не нравятся цвета?
флаг Украины получаается в сочетании-я думаю это не специально-а то что было под рукой-голубой цвет-это антистресс
Здравствуйте, а можно какао добавить?
можно
Суперрр!👍🙏
Елена, а можно сливочное масло заменить на сливки жирностью 33%?
можно, но тогда крем будет немного жиже, но вместе с тем и нежнее по вкусу
Единственно хочу то дополнить,1ложку крахмала добавить
если в шарлот добавить крахмал то получится французкий крем муслин
Я начинающий тортодел и тоже заметила, что нет крахмала...
Кукурузный?
можно ли использовать для выравнивания?
можно
Делаю этот крем не одно десятилетие. Или раньше масло так не таяло или что, не знаю. Но сейчас этот крем очень жидкий, неустойчивый. Украшать им тем более не получается. Мучаюсь каждый раз, когда делаю торт. Может все таки лело в масле, не знаю уже какой марки масло использовать .
Елена Иванова масло 82,процента
Здравствуйте,а можно в этот крем добавить сгущ.молоко
можно, но в таком случае придется добавлять еще и слив. масло, если добавили 100 гр сгущенки, то нужно добавить еще 100 гр масла
@@sweetbeauty6622 спасибо я так и сделала 👍отличный и вкусный получился,но помогите срочно ответте пожалуйста я сейчас собираю торт БЗК по вашему рецепту сделала,но видимо карамель немного дольше проварила у меня крем карамельного цвета стала и вкус карамельный немного перебила видать хочу масло добавить можно
Супер!👍👍👍🌹🌹🌹
здорово!!!!!!!
Этот крем подойдёт для наполеона?
да
Яйцами не пахнет? Так - то крем хороший, красивый и не сложный, спасибо.
нет, никакого запаха от яиц абсолютно нет
А если ещё добавить столовую ложку коньяка, вкус получается изумительный
А можно доя меренгового рулета этот крем использовать?
Да, можно
Для торта для начинки внутрь можно использовать,,, и сколько срок?? ❤😊
Класс! 🌷🌷🌷
здравствуйте,можно вместо масло добавить сливки?
Спасибо большое.Скажите пожалуйста как окрасить крем БЗК сухими красителями.Его нужно развести водкой или можно сразу в крем.
нужно развести водкой, можно ромом или коньяком для улучшения вкуса крема
@@sweetbeauty6622 Большое спасибо.Удачи вам и вдохновения
Даже тёплой водой можно ! Не обязательно спиртным .
Как реагирует БЗК , если торт выровнять кремом шарлотт?
реагирует нормально
Обязательно надо именно шесть желтков?
У меня такой рецепт был на 2 желтках + 1 ст.ложка муки. Крем получался не такой желтый и без вкуса яйца, сливочный, как на тортах
Вам дана пропорция. Посчитать же вроде можно на своё количество желтков 🤔
Леночка а этим кремом можно выравнивать тортик?
можно
Какой % масла? Спасибо за рецепт, сохраню в копилку
Только 82%
Татьяна К , вполне подойдёт 72,5, но чем жирнее,тем лучше, главное чтобы было настоящее масло,а не подделка.
Здравствуйте Лена , скажите пожалуйста, крем шарлотт подойдет для прослойки торта как бисквита так и коржей ( например медовик)?
Да, очень хорошо подойдет
Скажите пож ! Окрашивать этот крем можно и какими красителями ?
Можно окрашивать любыми красителями
Можно ли этот крем красить?
МОЖНО, ЛЮБЫМИ ПИЩЕВЫМИ КРАСИТЕЛЯМИ
@@sweetbeauty6622 у тебя не только этот крем послушный....у тебя там все по стойке смирно 😂😂😂😂стоят. Попробуем и этот крем.😊