Räuchern mit Kaltrauchgenerator/ Rauchsalz selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มี.ค. 2022
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Liebe Grüße,
eure Lydia - บันเทิง
Ich habe schon oft eine Ladung Meersalz kalt geräuchert. In unserem Räucherofen. Ich benutze für das Räuchersalz spezielle Edelstahlsiebe die eigentlich für Mehl genutzt werden. Diese Mehlsiebe sind ganz feinmaschig und der Rauch kommt daher super durch. Ich habe es dünn auf den Sieben verteilt und 2x 8 Stunden geräuchert und zwischendurch ca. jede Stunde mal umgerührt. Hat eine super bräunliche Farbe bekommen und ein richtig rauchiges Aroma.
Perfekt zum würzen für Bratkartoffeln, Grillfleisch, Grillkäse, Grillgemüse, Rührei etc.
Das gekaufte Rauchsalz aus dem Supermarkt ist leider nicht geräuchert. Es werden lediglich Räucher-Aromastoffe zugefügt.
"Gut Ding will Weile haben ".... bei 5 oder 6 Stunden räuchern passiert da an Geschmack noch nicht viel.
Aber ich mache es nebenbei wenn wir eh gerade Schinken oder Käse räuchern. Möchte es in meiner Küche nicht mehr missen... LG
Dieses Gerät habe ich auch für Schinken usw . Übrigens Hühnerkeulen geräuchert ist ne absolut super Sache . Ich lege diese immer 24 Std ein . Schmeckt dann wie Kassler .
Immer wieder sonntags bis nächste Woche 🔥🤗🔥🤗🔥🤗🔥
Klingt super! Vllt werde ich auch noch Fan, jetzt wo wir das kalträuchern für uns entdeckt haben😊
Pico Bello aufgeräumt. Sehr schön. Und ja, Käse usw. ist super aus dem Rauch. 😀 Viele liebe Grüße
Käse müssen wir unbedingt noch probieren!
So ein Kaltrauchgenerator, auch Sparbrant genannt, läuft 8 - 10 h. Ich habe das Ding in rund und mache mir oft Bacon oder rohen Schinken selber. Da hat Dein Mann recht, man nimmt Kaltrauch bei Dingen, die roh bleiben sollen Man unterscheidet Kalträuchern = < 20 Grad C, Warmräuchern so um die 70 Grad und Heißräuchern mit
120 - 140 Grad C. Wiener Würstchen und Bockwurst werden z. B. warm geräuchert, Forelle wird heiß geräuchert, Salami oder Leberwurst werden kalt geräuchert.
Viele Grüße vom Räucherfan und macht weiter so.
Wie immer nice… aber ins Räuchern, da müsst ihr euch noch ein wenig was einarbeiten. Da geht mehr Tiefgang 😉 Wenn ihr die Räucherbox, Wasserschale und das Blech rausnehmt, könnt ihr die Schnecke ganz nach unten stellen und der Rauch verbreitet sich besser. Dann habt ihr auch mehr Platz um mal einen gescheiten Nackenschinken einzuhängen 😎
Klingt super😋 Danke! LG
10.100, Glückwunsch!
Der Schuppen ist picobello!
Danke😄
Kaltrauchgenerator ist schon was feines, damit kann man so vieles machen. Gewürze Räuchern, für das Fleisch oder so. Käse mache ich viel, auch für die Nachbarn. Für unsere Übernachtungsgäste: Gibt es zum Frühstück, immer selbst gemachter Räucherlachs.
Big Easy ist Klasse für Hähnchen, so zart von innen und außen sehr knusprig. Besonders ist es immer schnell gemacht, wenn man spontan was machen möchte.
Schöne Grüsse
Klingt, als hättet ihr immer sehr glückliche Übernachtungsgäste😁
Auf jeden fall! Sie lieben es alle von Yvon verwöhnt zu werden.😊
Hallo ihr 2 Für Rauchsalz nehmt mal Pergamentpapier und das salz schee verteilen
Moin ihr zwei......cooles Video mit dem Kalt räuchern......unn Perlhuhn is sau lecker!!!!.......Glück auf aus dem Saarland
Danke! Sau lecker trifft's 😁
grüßt euch solch eine räucher Schnecke brennt ca 8 Std. wenn sie voll ist, um eine optimale Räucherung zu haben wäre es gut wenig im Schrank zu haben und keine unterlagen damit der rauch schön um das räuchergut ziehen kann😉 ihr beide seid echt süß und harmoniert sehr gut hut ab🙌👌lg Hardy aus dem Saarland
Gelungenes Video.👍 Einen Sparbrand (Kaltrauchgenerator) habe ich auch regelmäßig im Einsatz z.B. zum Käse und Fisch kalt Räuchern (hält ca. 7 Stdn. und länger je nach Größe). Die Ergebnisse entsprechen regelmäßig den Erwartungen = richtig goldgelb und rauchig.🤓👍
VG Gunther 🔥, der dafür auch euren Digitalsmoker benutzt
Ein Hoch auf die nächsten Räucherprojekte!
Mache gerade mit dem kaltrauchgenerator Käse dauert ca 10 Stunden das müsste ihr auch einplanen. 👍🤗
😋Welchen Käse nimmst du dafür?
Gauda jung und Mittelalt, Masdamer , Emmentaler und Camembert bestreue sie mit Kräutern, Pfeffer und chilis. 👍😋🤗
👍👍👍💯😀
👍👍💯💯💯😀
Räuchertag für die Nachbarschaft.... 😂Kalträuchern ist schon ne schöne Nummer, besonders für Käse. 😉 Cheers 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Jup, die kommen auch immer gleich vorbeigeschnuppert😄 LG
@@einefraulerntgrillen7102 Bei uns auch nicht anders. Ich vermute die Nachbarn haben alle so ein Schnupperradar! 😂😂😂
2022 wirds zeit für 4k videos... 1080p is mittlerweile etwas grob auf nem 4k dispay
Das Salz kann ruhig 12-16 Std im Rauch hängen und danach auslüften lassen ! Das Gemüse sollte vorher getrocknet werden weil feuchte Sachen schlecht den Rauch annehmen.
Ach guck an, wieder etwas gelernt! LG 😊
Salz räucher ich auch immer 16 Stunden. Denke die Zeit ist ausreichend für gutes Aroma, weniger Stunden sollten es nicht sein...
Aber der Tip mit der getrockneten Paprika ist mir neu. Ich hab meine Paprika immer frisch geräuchert und danach erst im Dörrautomat getrocknet.
Werde es das nächste Mal andersrum angehen. Dein Tip ist super und ergibt für mich Sinn 👍 Schinken muss ja auch einige Zeit abgetrocknen bevor man ihn räuchern kann. Danke Dir 😃
Ich geh noch mal in die Küche und hole alles, was ich finde ... ich denke an Fisch, Wurst oder Käse, aber Tomate, Salz und Paprika sind ja sehr ähnlich 😂👍 so geh jetzt die Kammer aufräumen...
😂 jedem das seine. Viel Erfolg!
Wenn ihr wie ich, Speck, Wurst und Schinken selber räuchert, dann müsst ihr mehrere Tage für das Kalträuchern kalkulieren.
Krass! Dabei hat es schon nach den paar Stunden so intensiv geschmeckt
Hallole ihr zwei miteinander
Ja jetzt lernt Frau auch noch räuchern
Paprika sollte man locker von morgens bis abends durch räuchern dann trocknen und mahlen da kannst locker einen Haufen Geld sparen
Wünsche euch noch einen schönen Abend
Gruss Alex
Paprika-Rauch-Gewürz 😍😋
👍👍👍
👍
❤👩🏼🍳
Alles in plastik 🤣verpackt..Nachhaltigkeit pur🤪