Сыр Халуми рецепт+ два вида жареного Халуми Cheese Halumi recipe + two kinds of fried Нalumi

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
  • Текстовый рецепт тут - craftstore.com...
    Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
    Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
    Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
    Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
    Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
    Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
    Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
    Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
    Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
    Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
    Обзоры Оборудование для климатической камеры. th-cam.com/users/pl....
    Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
    Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
    Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
    Справочник сыродела usnd.to/7QfW
    Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
    Ингридиенты :
    Молоко 6 л.
    сухая мезофильная закваска для сыров без глазков 1/8 ч.л.
    жидкий сычужный фермент (телячий) ½ ч.л.растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
    хлорид кальция, раствор 10% 8мл. растворить в 50мл воды комнатной температуры .
    Cheese Halloumi is a wonderful memory of a warm summer spent on the island of Cyprus, on the Mediterranean coast. It is a white fresh boiled cheese, which can be fried on the grill: the crust is beautifully caramelized, becomes crispy, and the cheese does not melt, but remains elastic. In addition, ready Halloumi can be conveniently stored in a freezer for a fairly long time. Sometimes in Halloumi add a little dried mint - it adds extra freshness and flavor to the taste of this wonderful cheese. Halloumi can not only be fried - this cheese is good and itself, poured with lemon juice. Cypriots often combine Halloumi with watermelon (the brackish taste of cheese favorably tastes the taste of watermelon), honey and sesame, and also with tomatoes. Very delicious is also fried Halloumi with garlic and sesame, as well as shish kebab from Halloumi with vegetables. In general, the options for using and preparing this cheese are just a mass, everyone will find one that is to his liking. The process of making Halloumi is not at all complicated, but quite interesting. The ability of Halumi to fry is achieved due to the rather high melting point. Such properties are provided by a low level of acidity of cheese (high pH), since during its preparation, traditionally no additional crops are introduced into the cheese. Let's try to cook delicious Halloumi on our own.
    Ingredients:
    Milk 6 liters.
    dry mesophilic starter for cheese without ocelli 1/8 tsp.
    liquid rennet (veal) ½ teaspoon dissolve in 50ml of water at 30-35ºС temperature or rennet enzyme in another form, in dosage, according to the directions on the package
    calcium chloride, solution of 10% 8ml. dissolve in 50ml of water at room temperature.

ความคิดเห็น • 293

  • @user-nv5bf7pv5p
    @user-nv5bf7pv5p 3 ปีที่แล้ว +7

    Данила, вы так вкусно дегустируете.... По вам видно, что вы ооооочень любите сыр. Я почитатель вашего канала, глубочайшее уважение вам.

  • @user-ph5rd4ub7q
    @user-ph5rd4ub7q 6 ปีที่แล้ว +37

    Добрый день! Этот сыр действиельно очень вкусный! Если можно одно дополнение. Была на Кипре видела как они его делают. После горячей обработки они вынимают в ледяную воду, несколько секунд, вынимают и сразу сворачивают (посыпают мятой и солью). Говорят так образуется "корочка" которая при жарке держит сочность сыра внутри. Спасибо за канал. Очень приятно и познавательно смотреть. Я, например, не знала, что его можно замораживать. Удачи Вам!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Благодарю за совет ! Удачи Вам !

    • @nadezda211
      @nadezda211 6 ปีที่แล้ว

      ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ!!! ΠΟΛΥ ΣΩΣΤΑ ΤΑ ΕΙΠΑΤΕ!!!!

    • @svetasvetlana689
      @svetasvetlana689 3 ปีที่แล้ว +1

      @@DaniilPervachenko скажите пожалуйста, из обрата какая получится брынза? Стоит ли пробовать?И вообще кроме как творога,что можно сделать из сепарированого молока?

    • @Sanguinius163
      @Sanguinius163 3 ปีที่แล้ว +1

      @@svetasvetlana689 любой сыр длительной выдержки.

  • @user-vw2zd8hv8g
    @user-vw2zd8hv8g 5 ปีที่แล้ว +7

    С удовольствием смотрю ваши видео..Все конкретно и по делу. Мне очень нравятся ваши советы по ходу дела. Вы очень приятные люди!!! Спасибо . Для меня очень все познавательно.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Благодарю , успехов Вам !

  • @kusssir
    @kusssir 2 ปีที่แล้ว +2

    Даниил, огромное спасибо за ваши видео! Все доступно и понятно, для таких как я начинающих сыроделов.

  • @user-tx6io9xm4k
    @user-tx6io9xm4k 6 ปีที่แล้ว +6

    Ребята, вы такие прикольные, обожаю смотреть когда вы дегустируете плоды своего творения!!!! Супер!!!

  • @ВероникаШелудякова
    @ВероникаШелудякова 5 ปีที่แล้ว +8

    Здравствуйте Даниил и Лариса!Очень люблю ваш канал!Спасибо за рецепт!Сыр получился восхитительно вкусным!)

  • @lilyankub1991
    @lilyankub1991 2 ปีที่แล้ว +3

    С такой подачей материала ,грех не приготовить, спасибо

  • @dilaranumatova4035
    @dilaranumatova4035 4 ปีที่แล้ว +5

    Даниил, Вы так дегустируете шикарно. Аж слюньки текут. Извените, конечно. C наилучшими пожеланиями.

  • @user-bp1os5fm7p
    @user-bp1os5fm7p 6 ปีที่แล้ว +3

    Сразу после просмотра решил приготовить этот сыр. Всего 2 часа и уже вся семья наслаждалась жареным халуми. Спасибо за рецепт, очень здорово, дети оценили.

  • @Irina-Romanova
    @Irina-Romanova 4 ปีที่แล้ว +2

    Сегодня сварила первый раз свой халуми. Все получилось. Благодарю за мастер-класс!!!! Все красиво и эстетично. Еще не пробовала

  • @user-hb5tn7od5o
    @user-hb5tn7od5o 4 ปีที่แล้ว +4

    А сегодня попробовала впервые сделать на магазинном молоке пастеризованном с 5 суточным сроком (ранее только на фермерском). Получился, но со сгустком намучилась, долго ферментировался 1,5 часа, потом быстро рассыпался на мелкое зерно, но собрался при прессовании. Рикотты тоже не было. Сварился нормально и быстро всплыл через 10 минут, но вот плохо расплющивался и не складывался, а ломался. Оставила лепешками, вкус хороший, и можно жарить.

  • @ДжулияГонзагоз
    @ДжулияГонзагоз 4 ปีที่แล้ว +3

    Тоже делала сыр Халумми с мятой и солью как на Кипре, ну очень вкусный сыр. Жарить ещё не пробовала, ну думаю тоже будет очень вкусно. Теперь это один из моих любимых сыров и легко делается.

  • @lusinesargsyan6405
    @lusinesargsyan6405 ปีที่แล้ว +1

    Даниил, спасибо за Ваш канал!

  • @user-iq8kx8ek4y
    @user-iq8kx8ek4y 3 ปีที่แล้ว +1

    Після вашої дегустації, обов'язково захотілося зробити цей сир!🤗🤗🤗🤗🤗

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Обязательно приготовьте, не пожалеете

  • @ОльгаЕкимова-х3о
    @ОльгаЕкимова-х3о 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо большое вам за помощь в сыроделии

  • @ksu_kisssss
    @ksu_kisssss 6 ปีที่แล้ว +6

    Да , действительно, я уменьшила количество фермента, очень нежно мешала сырное зерно. Отличный сыр, не скрипел 🤗. Спасибо!

  • @__d__4857
    @__d__4857 4 ปีที่แล้ว +3

    Как Вы классно все показываете и обьясняете!👍👍 А дегустация..ммм.. Бегу за молоком и буду делать эту вкусняшку! Лайк и подписка!

  • @user-gm4rb7hx1l
    @user-gm4rb7hx1l 4 ปีที่แล้ว +2

    Даниил, Лариса!!!!
    Спасибо за видео!
    Интересно, информационно, доступно!
    С удовольствием смотрим!
    Вы молодцы!
    Удачи и успехов в дальнейшем развитии канала!

  • @oc3590
    @oc3590 4 ปีที่แล้ว +1

    Делал по вашему рецепту, всё гут. Сырок замечахтельный выходит. Делаю его уже на продажу, всем нравится. Спасибо вам большое!)

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Рады вашим успехам, удачи вам!

  • @Agafa_Agafonova
    @Agafa_Agafonova 3 ปีที่แล้ว +2

    Шикарный канал! Спасибо огромное))

  • @user-tv6xb2cu6p
    @user-tv6xb2cu6p 6 ปีที่แล้ว +2

    Вы кушаете ,а Лариса наверно глотает слюну.Я просто уже в восторге просто супер.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      А мы первую головку уже съели , перед съемкой)))

  • @user-rr6gv6re9r
    @user-rr6gv6re9r 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за рецепт!

  • @user-uj6fp5mo8l
    @user-uj6fp5mo8l 2 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день! Если бы я не готовила синхронно с вами ,то вы были бы виноваты в моей смерти от аспирации слюной,. Обалденный вкус, но только я мяту заменила чёрным перцем, мне так больше нравится,. СПАСИБО за рецепт, ваш подписчик и старательный ученик,. Здоровья вам и успеха во всем

  • @galinakomojedova2815
    @galinakomojedova2815 4 ปีที่แล้ว +1

    После варки ,сыр в воду со льдом и сразу формируем в резиновых перчатках ,можно под резиновые перчатки одеть тонкие х\б ,и когда жарите сыр масло не надо добавлять ,он сам выделяет жир для жарки ,и мяту вы сказали добавлять в зерно ,нет сушеной мятой посыпают вместе с солью после варки при формировании головки ,удачи ребята ,вы молодцы

  • @user-ju8ty6if3u
    @user-ju8ty6if3u 4 ปีที่แล้ว +2

    Рецепты у вас всё супер будем готовить

  • @user-cg7ok4ws3l
    @user-cg7ok4ws3l 6 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за идею форм. Это точно будет на много удобнее

  • @ksu_kisssss
    @ksu_kisssss 6 ปีที่แล้ว +4

    Почитав комментарии поняла , что варить сыр это искусство 😁

  • @user-yc6iz5og6x
    @user-yc6iz5og6x 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день! Сегодня варила сыр халуми под Вашим чутким руководством! Всё получилось! Хочу поделиться своей идеей по поводу форм без дна. Я взяла обычные формы для камамбера и отрезала у них дно! Очень легко отрезается ножницами по дырочкам внизу. Теперь с переворачиванием сыра нет проблем! Благодаря Вашим роликам возникла такая идея! Может и Вам пригодится. Спасибо!

  • @tanyafly6601
    @tanyafly6601 6 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за очередной шедевр! (только по ссылке пошагового рецепта попадаю на браушвейгскую колбасу))

  • @user-sv1rg2lr1o
    @user-sv1rg2lr1o 5 ปีที่แล้ว +2

    Сыр супер получился!!! Спасибо!!!

  • @user-pf5nx5ig1m
    @user-pf5nx5ig1m 6 ปีที่แล้ว +3

    Не знаю такой ли как у Вас, но сыр БОМБА)

  • @user-pc3ex5nh1y
    @user-pc3ex5nh1y 6 ปีที่แล้ว +2

    Покупала отдельно фермент и закваску. Буду продолжать попытки) уж очень хочется попробовать) он даже расплавленый очень вкусный

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      А какую закваску использовали ?

  • @Полтавскиегалушки
    @Полтавскиегалушки 4 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за науку,пойду жарить

  • @user-te9ok9bw9x
    @user-te9ok9bw9x 4 ปีที่แล้ว +1

    Даниил и Лариса,доброго времени суток. Вы прямо находка для нас ,в частности для меня и я думаю что многие поддержат меня . Сыр получился замечательный.я уже много чего попробовала приготовить по вашим рецептам(брынзу,домашний,Белпе Кнолле,качоту и вот халлуми).все сырыполучились с первого раза и как вы говорите Даниил:ммм ну очень вкусно.Только вот никак рикота не очень получается,она вкусная только мало,может потому что магазинное молоко. Из 11л 250гр.лайк вам и удачи

  • @АлександраТихомирова-ь7г
    @АлександраТихомирова-ь7г 2 ปีที่แล้ว +1

    Волшебно!

  • @user-pc4jw2tv9h
    @user-pc4jw2tv9h 5 ปีที่แล้ว +3

    Добрый день, смотрю Ваше видео и делаю, посмотрю что у меня получится, спасибо за видео

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Напишите потом , успехов Вам !

  • @ZabaraFamily
    @ZabaraFamily 5 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо за рецепт. Я, как начинающий сыродел, смотрю ваши видео как пособие :) Лайк из Киева

  • @МайяМайя-й8х
    @МайяМайя-й8х 6 ปีที่แล้ว +2

    Лариса у вас умница .

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Благодарю !

    • @user-tn7yk2iy2i
      @user-tn7yk2iy2i 5 ปีที่แล้ว +1

      Восхищаюсь кротостью и деликатностью Ларисы ! Вам Даниил отдельное спасибо за МК ))) Никогда не думала , что сыроделие - это ювелирная работа )) Успехов Вам и миллион благодарных подписчиков !

  • @user-kq4gi2yc1t
    @user-kq4gi2yc1t ปีที่แล้ว +1

    А какие ещё приправы можно в этот сыр добавить?

  • @user-xp6er3ro3s
    @user-xp6er3ro3s 6 ปีที่แล้ว +3

    Даниил и Лариса приветствую ! Рецепт в копилку. Жду жареный камамбер. Спасибо.

  • @annaio2854
    @annaio2854 5 ปีที่แล้ว +1

    Да, с температурой все было четко. Еще я думаю, что и фермент сычужный подкачал, в этот раз использовала животного происхождения. До этого в других сферах микробиальный реннет

  • @АллаЛёгкая-г9в
    @АллаЛёгкая-г9в 2 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите пожалуйста как правильно хранить такой сыр? И какой высоты Вы нарезали трубу для форм (спасибо за лайфхак 🤭).

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 ปีที่แล้ว

      Лучше есть свежим, но можно морозить, вакуумировать.
      Высота нашей формы 15 см

  • @annaio2854
    @annaio2854 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день! Спасибо за ваши видео, я с удовольствием учусь по ним. Имеретинский получился шикарный. С халуми меня постигло фиаско. Сыр до варки при 85С выглядел неплохо, но после того как он всплыл, к сожалению, не получилось пластичности сыра. Он разваливался при деликатной попытке его размять для того чтобы сложить пополам. По виду он больше походил на лепешку из резинового зернистого творога. Как новичок в данной области ,понимаю, что на какой то стадии допустила ошибку и хочу разобраться где конкретно, чтобы повторить рецепт с учетом поправок своих ошибок. Еще момент, который я отметила в процессе нагрева до 40С, зерно у меня получилось более мелкое - 0.5-0.8 см. Имеется предположение что сильно обезводила зерно. Основываясь на Вашем опыте, где могла быть ошибка в моем процессе приготовления? P.S: Рикотта получилась шикарная 😊

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Вполне возможно, что действительно зерно отдало много влаги. Температуру и время на всех этапах приготовления соблюдали согласно рецепта?

  • @mihailkovalenko4284
    @mihailkovalenko4284 6 ปีที่แล้ว +2

    Когда вы всё успеваете?! Молодцы! Спасибо за рецепт!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      А мы много отдыхаем ))) Кстати сырок попробуйте сварить , реально очень вкусный !!!!!!!!!!!!!!!!!

    • @mihailkovalenko4284
      @mihailkovalenko4284 6 ปีที่แล้ว

      Вы нас опередили! Он у нас в планах был на воскресенье!👍

  • @gello800
    @gello800 4 ปีที่แล้ว +7

    А то что пластик не пищевой??? Не смущает никого???

  • @user-mi9rc1ro5n
    @user-mi9rc1ro5n 6 ปีที่แล้ว +2

    молодцы!! Ребята,а его сразу можно кушать или только после выдержки)?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Сразу и кушать и жарить !

  • @-minifermery
    @-minifermery 4 ปีที่แล้ว +2

    Можно замораживать? Класс. Спасибо, очень удельная информация. Расскажите, пожалуйста, про заморозка моцареллы

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Так тут рассказывать нечего ... просто замораживайте и все ))))

    • @-minifermery
      @-minifermery 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko подарила на завтрак, как вы показали) супер!!!

  • @user-hu2qi9tx1g
    @user-hu2qi9tx1g 6 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день, скажите где вы приобрели такую сыроварню? классная.Вы молодцы! А ваша дигустация.... прям сама чувствую как это вкусно.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Вот обзор с сылками th-cam.com/video/lj7sMwoLaRQ/w-d-xo.html , но скоро будет доступна автоматическая сыроварня нашей разработки .

  • @НаиляМихайлова-ф4ы
    @НаиляМихайлова-ф4ы 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день. Вы молодцы, очень круто! Все доступно и понятно.
    Скажите а где вы заказываете фермент и закваску? И что за закваска?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว +1

      Если Украина , то вот магазин со скидкой
      Интернет магазин Сырок Промокод
      на скидку 5% "daniil" . Только при заказе через корзину на сайте sirok.com.uaЕсли Россия , то магазин Здоровеево

    • @НаиляМихайлова-ф4ы
      @НаиляМихайлова-ф4ы 5 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko нет 🇷🇺. Видела этот сайт, но чего то побоялась. А закваска какая? Спасибо за ответы.

    • @TheSambaE
      @TheSambaE 4 ปีที่แล้ว

      @@НаиляМихайлова-ф4ы Халуми бз закваски делают, только на ферменте

  • @user-ev4pm8um2r
    @user-ev4pm8um2r 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день, Даниил давно подписаны на Ваш канал, спасибо )) Такой вопрос- на этапе варки подготовленных головок сыра для Халуми они не всплывают, на пятой минуте начинают не всплывают, начинают плавится и уже приходится вытаскивать лапшу из кипятка.. Молоко от своих коров, предварительно созревшее, но не подкисшее.. Используем фермент животного происхождения химозин 90%+ пепсин телячий 10%.. В чем причина? Заранее благодарны за компетентный ответ

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Возможно большое количество фермента, и передержан сгусток

  • @user-bd9fz1lg2w
    @user-bd9fz1lg2w 6 ปีที่แล้ว +3

    Здравствуйте! Спасибо большое за ваши рецепты!
    Попробовала приготовить халуми но почему-то он у меня скрипит на зубах( делала из 3 л молока добавляла 1мл сычужного фермента.В чем моя ошибка как думаете?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Много , более чем в два раза больше нормы , это одна из причин , вторая скорее всего передержали закваску или молоко было подкисшее ...

    • @user-bd9fz1lg2w
      @user-bd9fz1lg2w 6 ปีที่แล้ว

      Даниил Перваченко спасибо за ответ.Попробую ещё раз.

    • @user-mz9jk8nf1z
      @user-mz9jk8nf1z 6 ปีที่แล้ว +4

      Антонина, Халлуми обязательно должен скрипеть на зубах. Если не скрипит - то это не Халлуми.

  • @user-pc3ex5nh1y
    @user-pc3ex5nh1y 6 ปีที่แล้ว

    При 40 градусах мешала 20 мин,температура сыворотки была 84 градусов, сыр варился 7 мин а потом всплыл, сыр после варки размягчился, но не расплавился и не растекался

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Мы по такому же рецепту делали несколько раз, всё получалось и при жарке не плавился, на видео видно какой он в жареном виде.
      Вы покупали готовый набор для приготовления халуми, или отдельно закваску и фермент?

  • @zhyttya_v_seli
    @zhyttya_v_seli 5 ปีที่แล้ว +1

    Какой вес готового сыра?

  • @user-ju8ty6if3u
    @user-ju8ty6if3u 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте я сегодня ещё раз слушала ваш рецепт но к сожелению я не услышала сколько гр мезофильую закваску и сколько фермента гр на, 6 лит молоко точно надо добавить. Хлористый кальции вы сказали 1.5 чайный ложку? Это значить жидкий? А если хлористый в порошке? Вы так аппетитно показали что прямо срочно хочется сварить его

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Закваска и фермент, дозировка согласно рекомендациям производителя. Х.К. - 1мл. 10% раствора на 1 литр не пастеризованного молока, и 3-4 мл. на 1 литр пастеризованного молока

  • @inklukva
    @inklukva 6 ปีที่แล้ว +1

    А чтобы он тянулся внутри как в Венгрии или Чехии едят нужно типа бри что-то обжарить?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      А вот завтра как раз будет видео с камамбером жареным )

  • @ЛилияЩедрунова
    @ЛилияЩедрунова 5 ปีที่แล้ว

    Очень доступно вы все рассказываете!!! Потрясающе! Подскажите 1/8 ч.л.сколько это грамм?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Смотря чего

    • @ЛилияЩедрунова
      @ЛилияЩедрунова 5 ปีที่แล้ว +1

      Мезофильная закваски

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Есть специальные мерные ложки beladonna.com.ua/p482453840-mernye-lozhki-nabor.html?gclid=CjwKCAiAy-_iBRAaEiwAYhSlA0mVEhbRn1D9LN0sUIQQk7KMwH5ZkFLD2P-8TlhK3eHaqsM-Bi4ZDxoCyloQAvD_BwE

  • @andrewr8287
    @andrewr8287 6 ปีที่แล้ว +2

    Даниил здравствуй, подскажи пожалуйста высоту формы, колличество и диаметр отверстий. И чем руководствовался при этом выборе. Спасибо.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Высота 10 см , так как камамбер должен быть высотой 3 см , а при наполнении формы он садится в три раза , по диаметру самая близкая труба по размеру к классическому размеру камамбера .

    • @andrewr8287
      @andrewr8287 6 ปีที่แล้ว

      Да, спасибо. Но я не про диаметр трубы, а про диаметр и примерное колличество отверстий в самой трубе (для слива сыворотки ))

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Да, извините, диаметр 3мм, 5 вертикальных рядов по 10 отверстий.

    • @andrewr8287
      @andrewr8287 6 ปีที่แล้ว

      Благодарю.

  • @ЛюдмилаАнтипова-х6ь
    @ЛюдмилаАнтипова-х6ь 6 ปีที่แล้ว +1

    Даниил, подскажите пожалуйста, молоко использовать собранное или цельное ?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Мы собираем 50% сливок на сметану, но можно и цельное!

  • @Nadin-q2x
    @Nadin-q2x 6 ปีที่แล้ว +1

    Ждем вашего приезда и видео про шоколад, да и вообще! Есть ли вы в контакте? Купила пажитник семена большая упаковка, хотела выслать фото...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Да, есть в поиске Даниил Перваченко.

  • @user-ql2oq4go9z
    @user-ql2oq4go9z 2 ปีที่แล้ว

    Доброго дня! Спасибо за рецепты! Скажите пожалуйста, у меня недостаточно эластичная получилась масса. Очень вкусно, но по видео у Вас более пластичная лепешка.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 ปีที่แล้ว

      Что-то не так с кислотностью

    • @user-ql2oq4go9z
      @user-ql2oq4go9z 2 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko молоко свое, парное. Спасибо!

  • @Electro-teploDpUa
    @Electro-teploDpUa 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день. 1. Вопрос по варке и формованию - после варки мой сыр не формовался как на Вашем видео, при попытке формования возвращался в исходное положение. Вынимал сыр минут через 5 после того, как всплыл. Я не доварил или переварил сыр?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว +1

      Думаю , что не доварили

    • @user-iz6eq3tt5l
      @user-iz6eq3tt5l 5 ปีที่แล้ว

      возможно остыл, если охлаждали долго

  • @retromusicforever5549
    @retromusicforever5549 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день! вы сказали что халуми нельзя готовить на плите в кастрюле, а я пересмотрел много других блогеров и у них получается приготовить его в кастрюле на 9 литров, .Буду вам благодарен за разьяснение этого момента ,так как водяной бани у меня к сожалению пока нет а сыр приготовить желание есть)) Спасибо за ответ

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Посмотрите пожалуйста внимательно последние рецепты приготовления сыро. В каждом видео мы подробно рассказываем, почему лучше использовать водяную баню и как это можно сделать не имея профессионального оборудования. Писать очень много придется))

    • @user-hq4zi3ky3t
      @user-hq4zi3ky3t 4 ปีที่แล้ว

      Нормально готовится в стальной кастрюле с толстым дном

  • @antonchepa90
    @antonchepa90 ปีที่แล้ว

    харош харош

  • @vladimirm8758
    @vladimirm8758 2 ปีที่แล้ว

    Добрый вечер. От чего зависит жесткость Этого сыра?

  • @user-iu8vr6yc7d
    @user-iu8vr6yc7d 5 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте. По каким бы рецептам ни делала сыры. Получаются только ваши. Спасибо за то что делитесь.

  • @user-hj8lx9ye7f
    @user-hj8lx9ye7f 4 ปีที่แล้ว

    Даниил скажите пожалуйста, в чем может быть причина Всплыл через 15 мин!! И когда я его разминала он разделился, не полностью, когда свернула поделился на две части

  • @SkylineExplorers
    @SkylineExplorers 3 ปีที่แล้ว

    Сварили с вами свой первый халуми. Не без косяков конечно, но в итоге сыр очень вкусный получился! Подскажите, что за мармит у вас? хочу такой же. но не могу определить ни марку ни объем на видео...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Мармитом уже давно не пользуемся, очень сложно отрегулировать точную температуру молока

    • @SkylineExplorers
      @SkylineExplorers 3 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko доброе утро! подскажите по Вашему опыту что сейчас лучше использовать? у меня вот именно желание чтобы было просто регулировать температуру молока...

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Можете посмотреть сыроварни нашего производства.
      В верхнем левом углу выбор валют
      craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8/

    • @SkylineExplorers
      @SkylineExplorers 3 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko спасибо!

  • @user-fi4ms9en3l
    @user-fi4ms9en3l 4 ปีที่แล้ว

    А в мене так і не піднявся на верх.Варила 45хв.,зробився мякеньким і добре зігнувся.Холоне,піду куштувати.

  • @alexstepanov5532
    @alexstepanov5532 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день Даниил и Лариса! Подскажите какой высоты у вас форма для халуми? И какая оптимальная высота?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Эта 90 мм. Оптимальной высоты нет, все зависит от вида сыра и обьема сырья

    • @alexstepanov5532
      @alexstepanov5532 5 ปีที่แล้ว +1

      @@DaniilPervachenko Спасибо огромное! Подскажите пожалуйста,а какой высоты у вас форма для сыра Эмменталь из 150 трубы?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      150 мм на 20 л молока

    • @alexstepanov5532
      @alexstepanov5532 5 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko Еще раз огромное спасибо!

  • @НадеждаПарфирова
    @НадеждаПарфирова 4 ปีที่แล้ว

    Даня, Лариса, здравствуйте! Сделала халуми в первые, получилось вкусно, но... что-то не то, поскрипывает, я переборщила с ферментов или так и должно быть?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Если всё получилось и получилось вкусно, значит так и должно быть.)

  • @АллаЛёгкая-г9в
    @АллаЛёгкая-г9в 2 ปีที่แล้ว

    Добрый день. Подскажите пожалуйста сколько надо сухого фермента на 6 литров молока?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 ปีที่แล้ว +1

      Нужно ориентироваться на рекомендуемые нормы производителя!

  • @ОльгаКостюкевич-ч5г
    @ОльгаКостюкевич-ч5г 5 ปีที่แล้ว +2

    Ребята,я от вас в восторге!!!У меня халлуми скрипит на зубах...😩Почему ?!😥

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Такой сыр. Он должен немного "скрипеть "

    • @ОльгаКостюкевич-ч5г
      @ОльгаКостюкевич-ч5г 5 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko читала,что это зависит от кислотности...Что вы скажете?

  • @user-hb5tn7od5o
    @user-hb5tn7od5o 4 ปีที่แล้ว

    Нашла рецепт, когда дошла до комментария Марии Колесниковой, это очень далеко, там где 6 ответов, в ответе Даниила есть ссылка, просьба закрепить эту ссылку для всех на верху!

  • @user-yz9fe6yc7s
    @user-yz9fe6yc7s 6 ปีที่แล้ว +1

    Скажите пожалуйста я на сколько знаю когда сыворотка доходит до определенного градуса начинает собираться творог

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Нужна дополнительная кислота , сама сыворотка не свернется

  • @Татьяна-р1е5ь
    @Татьяна-р1е5ь 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день!Готовлю сыр халуми дома,поскольку все скучаем за Кипром.Такой вопрос-в магазинах Кипра сыр когда продают,достают из рассола.Пыталась хранить в рассоле,но что то не так делаю,через неделю он расползается...Не подскажете как сделать рассол для хранения Халлуми? Или всё таки подсушивать и в морозилку?

  • @ДенисВдовин-у1т
    @ДенисВдовин-у1т 4 ปีที่แล้ว +1

    Даниил, подскажите труба 100, а высота тоже 100? спасибо.

  • @user-oq2ko3sj2o
    @user-oq2ko3sj2o 3 ปีที่แล้ว

    Добрый день ! Даниил подскажите пожалуйста, готовила халуми по вашему рецепту, получился вкусный сыр, но один минус присутствует вкус коровы. Подскажите, можно ли что нибудь добавлять в сырное зерно что бы не было запаха и вкуса коровы? Благодарю вас

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Вкус сыра зависит от вкуса молока

  • @asyapozniak4288
    @asyapozniak4288 6 ปีที่แล้ว +1

    Один из моих любимых сыров, но у меня ни разу не получилось сложить сыр пополам так, чтобы он не разломался, никогда не сталкивались с такой "проблемой"?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Не сталкивался , нужно складывать пока головка еще горячая !

  • @user-kd6fp9fw5h
    @user-kd6fp9fw5h 5 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня сыр не всплывает. Какая может быть причиной? Всё делаю по вашему рецепту точь в точь.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว

      Думаю , Вы его просто не додержали

    • @user-kd6fp9fw5h
      @user-kd6fp9fw5h 5 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko час держу при температуре 85 градусов.

    • @user-hq4zi3ky3t
      @user-hq4zi3ky3t 4 ปีที่แล้ว

      Сыр из козьего молока может подниматься полтора часа

  • @user-ez2fe3qe8b
    @user-ez2fe3qe8b 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день! Даниил подскажите пожалуйста из чего у Вас дренажные коврики!?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      Из полипропилена

    • @user-ez2fe3qe8b
      @user-ez2fe3qe8b 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko это из какого-то изделия вырезано они как-будто резиновые?

  • @user-pf5nx5ig1m
    @user-pf5nx5ig1m 6 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, а если при варке в сыворотке сразу сплыл, это нормально?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +2

      Да, это от молока зависит

  • @polinaprykhodko4538
    @polinaprykhodko4538 6 ปีที่แล้ว

    Добрый день) скажите, пожалуйста, должен ли Халлуми немного поскрипывать? или это перебор с ферментом(

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Да, не ного такой эффект есть.

  • @irinai1797
    @irinai1797 5 ปีที่แล้ว

    Ссылка под сыром Халуми полный рецепт - открываем и что ж мы видим ? Колбаса Брауншвейгская колбаса . Скиньте ссылку на рецепт плиз

  • @user-sv1ie2bo9t
    @user-sv1ie2bo9t 6 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте.. а как вы держите температуру 85 гр? Температура же прыгает?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Регулировать нагревом , другого варианта нету

  • @user-qq2ju4sq7i
    @user-qq2ju4sq7i 4 ปีที่แล้ว

    Какой вес сыра получается с 6 лит молока? А можно смешать козье молоко и коровье для приготовление сыра?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว +1

      До 1 кг, всё зависит от молока.
      Смешивать молоко можно

  • @user-tv6xb2cu6p
    @user-tv6xb2cu6p 6 ปีที่แล้ว

    Вы большие молодцы, дай бог вам удачи и больше подписчиков, а мне подскажите, из чего у вас дренажные коврики

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      Он из ПВХ , вот например :заквасочка.com.ua/p46592906-drenazhnyj-kovrik-dlya.html или 413.com.ua/p160375432-kovrik-drenazhnyj-pvh.html

  • @user-xb2ss5km9i
    @user-xb2ss5km9i 3 ปีที่แล้ว

    Добрый день. Подскажите, из сыворотки, в которую был добавлен кальций получится рикотта? Почему то в такой сыворотке после добавления уксусной кислоты не образовались хлопья рикотты, с чем это может быть связано?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Если рикотта не получилась, значит сыворотка перекисла.
      Рикотту нужно готовить из свежей сыворотки, сразу после приготовления сыра

    • @user-xb2ss5km9i
      @user-xb2ss5km9i 3 ปีที่แล้ว

      Я готовила из свежей сыворотки, сразу после извлечения сырного теста. Может уксуса переложила?

    • @user-xb2ss5km9i
      @user-xb2ss5km9i 3 ปีที่แล้ว

      И спасибо за обратную связь, очень приятно

  • @ksu_kisssss
    @ksu_kisssss 6 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста, почему сыр поскрипывает, не много резиновый ?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว +1

      Такой он халуми))) он должен немного поскрипывать, если сильно, попробуйте уменьшить кол во фермента

    • @user-kc2of4dn3e
      @user-kc2of4dn3e 4 ปีที่แล้ว

      Возможно еще что немного полежит и перестанет поскрипывать

  • @alla9882
    @alla9882 2 ปีที่แล้ว

    Скажите,а какой вес получается головка, сыра

  • @rimmazaydulina1822
    @rimmazaydulina1822 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Намишите марку вашего мармита.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 ปีที่แล้ว

      Уже не помню, давно продали

  • @user-hb5tn7od5o
    @user-hb5tn7od5o 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте Даниил, а ссылка на пошаговый рецепт уже не доступна? Не открывается именно этот рецепт, предлагаются другие

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      По ссылке открывается страница блога, введите название рецепта в поисковое окно и появится рецепт. А с самой ссылкой на рецепт попробуем разобраться)

    • @user-hb5tn7od5o
      @user-hb5tn7od5o 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko спасибо большое Даниил, я уже законспектировала и буду всегда пользоваться 💓

  • @user-nz3iw8lz4d
    @user-nz3iw8lz4d 3 ปีที่แล้ว

    на сайте нет рецепта

  • @irinai1797
    @irinai1797 5 ปีที่แล้ว +1

    Второе видео где в ссылке на рецепт в данном случае халуми прикреплена ссылка на колбасу !!!!! Это что такой трюк ?! Или все таки ошибка ! ?????????

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 ปีที่แล้ว +1

      Это ошибка, вернусь домой, исправлю.

  • @evgenyshelmin7997
    @evgenyshelmin7997 3 ปีที่แล้ว

    Даниил, сыр при жарке плавится (течет). Как от этого избавиться? В чем ошибка?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 ปีที่แล้ว

      Нарушена технология приготовления, нужно разбирать подробно все этапы, начиная с молока

  • @mykolasydor6217
    @mykolasydor6217 4 ปีที่แล้ว

    скажіть а де можна купити закваску і яку точно на данний сир. фермент у мене є і хлористий кальцій якщо можна скажіть де можна купити?.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Посмотрите в интернет магазине сырок ком юа

    • @mykolasydor6217
      @mykolasydor6217 4 ปีที่แล้ว

      @@DaniilPervachenko а яку саме закваску потрібно для сиру халумі ?. дуже мені цей рецепт сподобався

  • @user-vv7zh7in5c
    @user-vv7zh7in5c 3 ปีที่แล้ว

    Подскажите, а в вакуумный пакет можно его вакумировать?

  • @АлександрСироткин-ж5п
    @АлександрСироткин-ж5п 4 ปีที่แล้ว

    Интересно, если его подарить с свиным шашлыком. Вы не пробовали?

  • @user-fy7dc6kt9s
    @user-fy7dc6kt9s 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Даниил, я недавно делаю сыры, у меня вопрос по сыру Зигеркайзе. Никак не получаются хлопья, мелкий мелкий творог. Всё стараюсь делать по рецепту. С уважением Наталья.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 ปีที่แล้ว

      Сыворотку свежую используете?

    • @user-fy7dc6kt9s
      @user-fy7dc6kt9s 4 ปีที่แล้ว

      Я делала и из свежей и суточной эффект одинаковый. Сыр получается, вкусный, но как детский творожок

    • @user-hq4zi3ky3t
      @user-hq4zi3ky3t 4 ปีที่แล้ว

      Не надо размешивать. Последний раз при t80 и хватит

    • @user-hq4zi3ky3t
      @user-hq4zi3ky3t 4 ปีที่แล้ว

      И дождитесь, чтоб рикотта остыла, прежде чем собирать. Потом пресс

  • @user-nd7hp1vo8l
    @user-nd7hp1vo8l 6 ปีที่แล้ว

    Добрый день, напишите подробнее про форму. Что у Вас за форма из чего она?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  6 ปีที่แล้ว

      lvov.flagma.ua/462916/obyavleniya.html

    • @user-nd7hp1vo8l
      @user-nd7hp1vo8l 6 ปีที่แล้ว

      Спасибо, за ответ.
      У меня есть еще один вопрос, я купила на сайте 413 сом уа Хлористый кальций 1.3 гр. на 100 литров молока в упаковке, как правильно его развести на 10 литров молока? и как долго хранится в разведенном виде. За ранние спасибо.

  • @user-ob3wg6kf7y
    @user-ob3wg6kf7y 5 ปีที่แล้ว

    Добрый день у меня при варке на решетке после прессования , сыр форму не держит а как размазня получается. Почему?

    • @user-kc2of4dn3e
      @user-kc2of4dn3e 4 ปีที่แล้ว

      Перебор с кислотностью. Может молоко не совсем свеежее и изначально выскокая кислотность молока.закваску может переборщили