Maionese Moderna: O que Precisamos Saber
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Em um golpe de gênio culinário, a simples combinação de óleo ou outra gordura com ovos, acrescida de um toque ácido de vinagre ou suco de limão, transformou-se em um dos molhos mais icônicos do mundo: a maionese.
Vamos entender a trajetória da maionese desde suas origens até a sua forma industrializada dos dias atuais...
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Produção:
SUPER NUTRIDOS
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Narração:
Arthur Steagall Condé
www.youtube.co...
Convidados Especiais:
► Klaus G. Dettweiler
Professor e Naturopata
/ klausgdettweiler
/ @semagulhas
► Isabela Clerot
Nutricionista Especialista em Diabetes
/ bela_nutricao
/ @belanutricao
► Vanessa Costa
Nutrição Clínica Funcional
/ nutrivanessafdacosta
Ref.:
Por que o óleo vegetal não é saudável?
www.jeffnobbs....
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drcate.com/cho...
Ótimo vídeo! Antes de mudar o estilo de vida, eu era viciado em pão com maionese(que bomba rs), não sabia o quanto eu estava intoxicando o organismo. Bom saber que dá pra fazer com outras gorduras saudáveis. Gratidão 🙏.
Vira e mexe, eu me pego pensando como surgiram as coisas inclusive, as comidas. Não é fantástico que alguém descobriu que misturando alguns ingredientes, daria uma nova receita!? 😄
Kkkk vai que acontece algo novo ju
Só não pode esquecer de patentear a nova invenção.kk
Esse episódio nos fez reconsiderar o uso de nossa querida maionese Hellmann's, vamos investir mais um pouco em azeite extra-virgem e fazer uma receita caseira de maionese. Glutamato monossódico, refrigerantes e margarinas estão fora de nossa dieta há décadas!
Maionese feita com azeite fica ruim! Eu já testei, tenho uma hamburgueria gourmet..
@@pangeiafood120 por favor, nos passe uma receitinha sem azeite então, nunca fizemos a caseira aqui ainda!
E olha, que essa é a melhor... Gosto e qualidade...
Ja ouvi falar em fazer com a gordura do bacon, mas nunca testei.
Fica perfeita com azeite de abacate ,lógico que pra uso em larga escala fica caríssimo,mas pra uso caseiro é top!
Ah, gente... sou adepto dos 10%.
De tudo que eu comia antes, tipo produto industrializado alimentício, alguns eu retirei outros eu deixei só 10% do que era antes.
Por exemplo, o óleo de soja e afins eu tirei, a maionese eu deixei dentro dos 10% da quantidade que eu comia antes.
E assim vou indo, não tenho essas coisas como base da alimentação.
Alimentação: bicho, planta e 10% das "porcarias" aqui e ali.
Abraços 🌹🙏🤗
Eu já consegui comprar a manteiga. Agora vou tentar comprar o azeite -- que aqui onde eu moro está em um preço absurdo -- pra fazer a minha própria maionese.
Amei ver esse conteúdo e a história da maionese. E fico perplexa que mesmo com tanta informação disponível, as pessoas ainda continuem na ignorância.
Outro dia eu vi pessoas se "degladiando" por causa de "marca de maionese" e muitas pessoas falando que as melhores e mais gostosas são as mais caras (Heinz, Hellmans, Hemmer), sendo que nenhuma presta e só faz mal pro nosso organismo.Meu, como as pessoas são ignorantes.
E eu nunca tinha visto o rosto do dono da Hellmans. E não sabia que o produto levava o nome dele.
Gostaria de ver a história do achocolatado em pó.
E a manteiga é outra bomba, você ingere muita lactose de uma vez só, a margarina também faz mal, mas prefiro a margarina. O problema é que escolher a alimentação saudável, já passei por preconceito e até risadas dos próprio parentes, vão te chamar de radical, extremista e não vão querer nem te chamar para eventos ou visitas, pois vão dizer "não sei oque ele come!". E é isso que a indústria quer, aquele que escolher o caminho certo, pagará por isso.
A melhor, mais saudável, mais fácil e mais gostosa maionese: cozinhar ovos e bater no liquidificador. Só isso. Por sal depois e os temperos, cebolinha ou oq quiser. Se preferir um pouco de azeite, mmas só os ovos bastam. Ah, com alho fica top tbm. Só isso, fica delicioso.
Maionese:
- Surgiu em 1756
- Possui a capacidade de conservar alimentos
-Gorduras utilizadas: manteiga, banha ou óleo de sementes, gordura de tutano
-A mudança do tipo de óleo utilizado na receita
-Muito utilizado no churrasco, prato típico da cultura gaúcha
Problemas: Pasteurização de Ovo cru(Impede a absorção de vitamina B7), Conservantes, Outros ingredientes na maionese industrializada(amido, açúcar, etc)
-colesterol
-impacto da alimentação
-qualidade do colesterol
-molho base muito utilizado na culinária brasileira
-retirada dos óleos vegetais e a continuidade da utilização do azeite de oliva.
-Substituição: Utilização do abacate(gordura muito saudável que auxilia no controle das doenças inflamatórias).
Eu realmente amo esse canal ❤ obrigada por mais uma informação importantíssima 👏👏
Eu aprendi a fazer a maionese de ovos de duas formas. Uma você ferve a água e coloca os ovos para ferver por 6 minutos. Tira da água quente, descasca e mistura com suco de limão ou vinagre de maçã com azeite e vai acrescentando sal e pimenta aos poucos. Depois acrescenta o azeite de oliva e mistura tudo bem e coloca a mostarda e mistura mais um pouco. Quando ficar tudo um creme uniforme, coloque os seus temperos de preferência.
Outra receita é misturar os ovos crus com.mostarsa, sal, suco se limão ou vinagre de maçã,, até ficar bem uniforme. Assim que estiver tudo uniforme coloque numa panela em banho Maria e fique mexendo até os ovos estarem cozidos.
A maionese de abacate eu faço com suco de limão,azeite de oliva, sal pimenta e cheiro verde. Mistura tudo muito bem misturado até ficar uniforme. O suco de limão não deixa o abacate escurecer. Também uso o suco de limão no doce se abacate que faço. Ê super simples. Só misturar o abacate com suco de limão, e xilitol. E pronto a sobremesa está pronta
Como fazer o doce de abacate, por gentileza?
é! Como é o doce de abacate?
A receita do doce está no final do comentário e o povo ainda pergunta como faz. 🤦🏾♀️🤦🏾♀️🤦🏾♀️
Olá Super Nutridos. Já sabemos tudo sobre sementes e oleos de semente. Gostaria de uma materia/video sobre "brotos de sementes", se é bom ou não. Parabens por tudo que fazem com excelencia e profissionalismo. No aguardo.
Faço uma saladinha tipo maionese,com abacate,e ovos cozidos picadinhos! Fica uma delícia e é super saudável, com azeite, limão sal e um pouquinho de mostarda de boa qualidade!!
Jamais vou comer abacate com essas mistura pra comer em um almoço ou lanche.
Abacate pra mim é só uma fruta onde se come ou puro com acucar ou fazendo vitamina no liquidificador ou batido a mão.
Deve ser uma delícia 😋 Eu tinha preconceito com o guacamole, até experimentar rs É delicioso tbm.
@@franck101 é uma questão cultural, em muitos países o abacate é mais visto como legume do que fruta, muitos estrangeiros estranham quando falamos que fazemos vitamina ou comemos com açúcar, aparentemente o Brasil é um dos únicos países que fazem isso
Aqui em Maceió utilizamos muito maionese de cenoura nos sanduíches, pastel, Eu acho uma delicia tbm!!!
@@naiaragomes7078 eu faço um creme usando batatas cozidas e adiciono tempero fica muito bom.
Não gosto de ficar comendo maionese.
Faz mal à saúde
Algum estudo, ou vídeo do "azeite de coco babaçu" muito abundante aqui no Maranhão, feito artesanalmente
Oa conteúdos desse canal são uma utilidade pública, que deveriam ser mostrados nas escolas, inclusive.
Resumo: consuma sempre q possível alimentos naturais, evite alimentos industrializados.
Abraços !!!
Olá, curtindo muito o teu canal! Tenho uma hamburgueria gourmet, você já fez realmente maionese com banha? Que gosto ficou exatamente?? Na hora de fazer em qual temperatura estava a banha? Ambiente gelada ou quente? A banha gelada tem um gosto estranho!
Ao preço absurdo que está o azeite de oliva, vai ter que usar um conta-gotas para colocar essa maionese...
Vocês são incríveis, muitos dos vídeos de vocês eu encaminho para os meus pacientes. Parabéns e muito obrigado
Mais uma matéria maravilhosa e em benefício de todos sem distinção ! Parabéns por mais esse trabalho em benefício a nossa saúde!!!
Adoro maionese, mas só como a que faço em casa, que não vai ovos, uso basicamente azeite, leite e limão... dá pra saborizar com ervas, ou mesmo com bacon! Fica uma delícia e bem leve!
Abacate com limão e sal da o mesmo sabor de maionese
Esse canal é maravilhoso. Vcs são incriveis. Aprendo muito com vcs! Continuem assim!
creme de castanha não é maionese - creme de abacate não é maionese, está a um passo do guacamole - sorry, maionese é maionese
Esses videos e esse canal é de extrema utilidade pública
Aí vcs começaram a deixar a gente com vontade
Eu faço maionese de biomassa de banana verde. Vão ovos cozidos, biomassa, um pouco de leite vegetal, limão, sal, cheiro verde , alho e azeite de oliva . Fica uma delícia!!! Bate tudo no liquidificador
Leite vegetal? Como faz?
@@rafaelivanircostaoliveira1354 eu fiz com leite de amêndoas. Deixa amêndoas de milho por algumas horas , descarta essa água e bata no liquidificador com água filtrada . Precisa coar depois de batido
Eiiii por favor nos passe a receita com quantidade por favor. Isso deve ser mto bom e a receita merece ser compartilhada né ? 😊
Seu canal é incrível. Mistura com maestria duas paixões da minha vida. A culinária e história. Obg. PS: amo maionese, faço sempre as mais variadas receitas, uma mais deliciosa que a outra.
Lógico que seria uma maravilha poder substituir os óleos vegetais por azeite de oliva. O problema é O PREÇOOO!
Te que é bom, faz mal, é imoral e engorda 🤣🤣🤣
Eu assistindo ao vídeo enquanto jantava e reparei que havia preparado tudo com óleo vegetal 🤡
Do jeito que é feito o vídeo, até parece que antigamente, só comendo comidinhas naturais, ninguém morria ou ficava doente. Hoje temos muitos problemas de saúde, mas em média, o ser humano vive mais e melhor que antigamente
Mas antigamente não existiam remédios e vacinas...
Normalmente as pessoas não morriam por causa da alimentação, como é hoje (diabetes, colesterol e até mesmo cancêr), a grande maioria morria por vírus, bactérias, fungos, a maioria das mortes podiam ser evitadas se existisse vacinas, remédios e higiêne (essa é para a Europa mesmo). É tanto que no Japão, aqui na América, países da Africa e outras regiões, eles tinham uma expectativa de vida até boa para a ocasião e pelos recursos que tinham na época.
@@Foco_Estudo obrigada pela sensatez no comentário.
As imagens nos videos são feitas por ia?
Elas ornam com o vídeo de uma forma
Se eu puder repassar aqui dois canais que trabalham em prol da saúde, agradeço.
Dr Fernando Lemos e Dr Samuel Dalle Laste. 👍🏾
Essa de ovo cru nunca imaginei.
É... Super fácil... Tira óleo de soja 900ml, R$4.90 por óleo de oliva, R$25.90 400ml. O brasileiro médio que acorda 5 da manhã não tem renda para isso. Mal sobrevive.
Azeite de oliva galo aqui em minha cidade 500lm está custando R$ 39,99 ... Como eu vou dar R$ 40,00 em 1l de azeite KKK
Quem não puder comprar maionese da mais saudável possível eu aconsselho comer com moderação! Laguertha Freya.
Excelente vídeo...tenho hábito de ler os rótulos faz décadas
Infelizmente oleo de tutano é IRREAL. Difícil de achar e quando acha, uma facada. Pra fazer bolos pode ser manteiga. Mas o custo do bolo pra quem vende é muito maior..... Infelizmente estamos na era de comer mal mesmo.
Vocês provaram maionese com azeite?? Fica horrível pesada enjoativa se misturar 20% de azeite daí da certo fica bom.. falam para fazer uma coisa que provavelmente não provaram...
castanha de caju moça pobre não tem condições de comprar azeite não , tão pouco fazer essa sua maionese de castanha kkkk
Legal, mas o que manda é o $$$, azeite está o olho da cara. Eu adoraria ficar só em opções naturais/caseiras, mas os valores não são amigáveis.
SOU CHEF DE COZINHA INTERNACIONAL ,QUANDO TEVE A DOENCA DAS AVES EU ESTAVA TRABALHANDO NA CHINA ,E A MAIONESE CASEIRA E SERVIR OVOS MAL PASSADOS AOS HOSPEDES FOI PROIBIDOS ATE HOJE AINDA E ,MAIONESES SAO SEGURAS ,MAS FACA O BASTANTE PARA USAR NO MESMO DIA INDEPENDENTE DE QUAL OLEO USAR ,VIVEMOS EM UM MUNDO DE HOJE EM QUE PRODUTOS NATURAIS E SOMENTE EM NOMES .
Começou a ferver a água conta sete minutos
"retirada dos óleos vegetais e utilização do azeite de oliva" ...
Gratidão pelas informações e parabéns pelo documentário
Odeio maionese.
NÃO ESQUEÇA DE DEIXAR SEU LIKE E COMPARTILHEM 👍
Eu compartilhei esse vídeo e outros desse canal para quase todos os meus contatos. São esses vídeos que podem salvar parte de uma geração, pois hoje mesmo assisti uma reportagem no Jornal da Band falando sobre o grande aumento de trombose, que possivelmente está ligado ao aumento do consumo de óleos vegetais e de maionese industrializada e margarinas.
pq o óleo de soja industrializado mesmo passando por todos esses processos industriais complexos ainda sai mais barato do que o óleo de azeite?
Hey. A soja tem muuuito mais disponibilidade do que as azeitonas, basicamente. A soja é uma commodity, ou seja, uma mercadoria que é plantada e consumida em mega escala. Já as azeitonas não são. De forma muito resumida, tem muita soja pra fazer óleo e não tanta azeitona pra fazer azeite. Assim, o óleo, apesar de mais refinado, "rende" mais do que o azeite e os preços ficam mais baratos pra indústria e pro consumidor.
@@eumarvinanjos entendi, obrigado pela resposta
Azeite 60 reais ai o povo vai no óleo de soja mesmo @@eumarvinanjos
Alguém já tentou fazer maionese com óleo de dendê?
Ele tem vitamina E.
Complicado é que é tao gostoso maionese kkkk
Bom dia! Na espera de mais um otimo video❤🎉 ate breve
ótimo canal eu indico ,sempre em cima das pesquisas.parabéns
Bom dia.
Após assistir esse vídeo não usarei mais nem a maionese vegana da Hellmans.
Muitíssimo obrigada.
Obrigado por Esse episódio.
Da França só vem problema
Esses óleos vegetais estão em toda a parte nos alimentos industrializados
Mayonese com azeite fica amarga
Amo maionese caseira ❤
INFLAMAÇAO
Óleos.
Adoçantes, açúcares.
Trigos, Carboidratos (massas)
É sete minutos de cozimento
O problema é o valor final do produto. 😔
Eu sou intolerante ao ovo. Devo consumir a maionese vegana.
Uma maionese de qualidade é tudo de bom
Faco maionese de inhame
Unica maionese que eu gosto é a verde pra colocar no x salada😋
Que pena foi curtinho , e ainda perdi 9 minutos
Aqui na Espanha a gente faz a Mayonesa com o ruim óleo de Girasol. Eu faço mayonesa de casa com óleo Virgen Extra de Oliva de primeira pressão em frío.
Sabe muito doutora Vanessa
Eu literalmente viajo nela neste calor.
Então era maionese 😝
Usar castanha de caju pra fazer maionese, tá totalmente fora de cogitação pra 90% dos brasileiros.
Tive um professor de Biologia que falava sobre o nome Hellman's, que significava "Homens do inferno"...que era uma mensagem subliminar, que viciava as pessoas...😂😂
concordo com a matéria... aqui gostamos de fazer a caseira... mas hoje em dia é inconcebível que a industrializada seja penalizada...assim como outros alimentos... infelizamente... acho que o recurso é comsumir em menor quantidade.
Este canal merece 1 Bilhão de Likes e inscritos. 👏👏👏👏👏👏👍
Definitivamente a maionese de batata batida à mão é indispensável no churras de domingo 👍🏻
o melhor canal
Muito bom doc parabéns a todos 🎉
Pelo amor de Deus gente, Azeite de oliva é um óleo vegetal. A terminologia usada está incorreta. Deveriam falar: óleos saturados e não saturados, etc.
É tão complicado né?!? Eu uso azeite e de marcas bemmm conhecidas - mas confesso que tenho receio de estar usando Gato por Lebre, mesmo pelas marcas.
Sei lá - tô cansado de ser iludido e olhe que "azeite" é bemmmmm caro. E se não for tãooooo Extra Virgem assim?!? 😮😮😮
Existem marcas mais em conta que o Gallo e Andorinha. A exemplo da marca Borges, e é de qualidade.
@@MariaGomes-lo9br Você acertou em cheio as marcas que Eu uso kkkkkk ...
@@wildferreira Uma dica é observar também o código de barras. Se começar com 789, é envasado no Brasil. Aí a qualidade já é meio duvidosa, pois pode conter mistura.
@@MariaGomes-lo9br😯😯😯... Não sabia disso, chegando em casa eu vou dar uma olhada no código.
Obrigado ☺️
Sim, más o termo "Extra Virgen" é um erro. Aceite de oliva é " Virgen Extra" saudos da Espanha.
Agora tem a tal dos transgênicos
Modificado 😕 imagina crianças? 😮 triste demais
Verdade. O azeite, óleo de coco, banha de porco , tutano são excelentes para a saúde.
Excelente!!!
Muito bom.
❤ gostei
Muito interessante 😃
Eu gosto muito maionese nas saladas é maionese no pão mesmo assim está muito caro no Brasil
Hoje no Jornal da Band passou uma reportagem sobre o grande aumento de trombose , certamente deve ter relação direta com o aumento do consumo de óleos vegetais e maioneses. industrializada
Adoro maionese, dificil superar o sabor da Hellmans rsrs
Deixei meu like , foi 150
Ola Super Nutridos ❤
Oi 🙂
Resultado todo mundo ferada Tudo que comprarmos não da para coner
Ou seja , lá se vai mais um alimento que devemos deixar de utilizar.
Daqui uns dias não vai sobrar mais nada 😂
É sabido a imensa falsificação dos azeites .
Como identificar o azeite ideal ?
A salada de batata é uma tradição gaúcha? Amo salada de batata ❤
Eu faço maionese com ovos cozidos já é menos arriscado.
😮😮😮😮😮😮
Esses dias vi um video de uns caras fazebdo oleo de amendoim so na moagem mesmo
extra virgem no governo do amor: 45 reais kkkkkkk
❤❤❤❤❤