餐館的涼拌小黃瓜顏色翠綠爽脆開胃 教你這做法在家醃一次就成功 / 莊師傅的廚房

[@无斯]

涼拌小黃瓜是一道開胃小菜，是我必點的菜今日需好好學習，莊老師謝謝您🤤💯👏👏👏👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@小蘭-f9k]

好棒的涼拌小黃瓜，我喜歡，謝謝莊老師。😍👏👏👏🖒🖒🖒

[@Master-Zhuang]

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[@林芳如-h3f]

太棒了！大人小孩都愛的家常開胃小菜涼拌小黃瓜，莊老師無私分享謝謝您😍💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@Master-Zhuang]

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[@DanceWendy]

莊師傅好,夏天的好食材,自己做既簡單又健康,謝謝分享!感恩💯👋😘

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@黎曉頻]

師父好，炎炎夏日，好吃的涼拌小黃瓜，清爽開胃，配稀飯更美味，簡單易學，老少咸宜，吃了心情愉樂，讚！讚！讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@林先生-y1y]

莊師傅＂又看到你的節目了，謝謝你。讚👍❤

[@Master-Zhuang]

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[@林正成-w1r]

簡單又健康,大人小孩都愛的家常開胃小菜涼拌小黃瓜，謝謝莊老師您無私分享!感恩謝謝您😍🙏🙏🙏 💯👋😘

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@yu_yang.]

謝謝莊師傅的詳細教學，讓我這個料理初學者可以輕鬆學會這個美味的小菜

[@Master-Zhuang]

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[@Arthur-wx7ez]

感恩分享

[@Master-Zhuang]

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[@張成美]

我會去學好簡單喔！應該很好吃讚……

[@Master-Zhuang]

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[@詹美麗-q1w]

謝謝

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@石金松]

讃

[@王健明-o4y]

每一次看師傅的影片　　
讓我印象深刻的其實都是那一把刀～　
一把片刀磨到剩下一半不到　　
真的是歲月累積出的痕跡～！
也看得出來是真的是一個好廚師～如此愛護自己的刀
我家附近的一個餐廳　裡面的廚師有一把像是雕刻刀般大小的西餐刀　也是讓我印象深刻！

[@Master-Zhuang]

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[@pllai8146]

很好吃 謝謝老師

[@Master-Zhuang]

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[@AB-dr8sv]

讚！讚！讚！
莊師傅有進廠維修哦~感覺變年輕也變帥了！😆😆😆👏👏👏

[@Master-Zhuang]

謝謝你，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@AB-dr8sv]

@@Master-Zhuang 😁😁😁

[@final19851008]

看起來很好吃❤
還是以前沒割雙眼皮比較好看😂⋯⋯😂

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@语康传]

我也不懂很多中年人 跑去割眼袋在想什麼...10個有10個變難看 且怪異...

[@Jordan-j8d2f]

請問香油可以換橄欖油嗎？

[@Master-Zhuang]

可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@Amaniaan1314]

刀功真好😂😅❤這才是熟悉的味道⋯⋯不過 好吃不用香菜😅更香當然好

[@Master-Zhuang]

口味可依各人喜好做調整喔。

[@俊霖賴-g3e]

師傅請問加皮蛋的作法 如何作？

[@Master-Zhuang]

皮蛋煮熟或蒸熟再拌入即可，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@俊霖賴-g3e]

謝謝師傅

[@王莉晶]

切薄片的醃製小黃瓜也需要使用水清洗一下嗎？

[@Master-Zhuang]

不用喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@hungsean9052]

請問 糖跟醋各一大匙，這個一大匙的量大概是多少克呢？ 謝謝🙏

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙th-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@黃婷婷-s5v]

莊師傅你好，請問這可以放多久呢？

[@Master-Zhuang]

賞味期3至5天喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@張順良-y5j]

紅砂糖可以取代白糖嗎？

[@Master-Zhuang]

可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@張俊緯-h8n]

有個問題想請教一下: 全聯小黃瓜常常都是賣3條一組，手邊又有剩紅蘿要趕快吃，我可以用紅蘿蔔補到足量，再用相同的調味方式嗎?

[@Master-Zhuang]

可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@veggie1veggie]

🎉🎉🎉

[@呂呂明蔚]

開胃涼爽的小菜；大家一定要來做做看吧
！😄😄😄

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@WinnieChinghui]

請問如果沒有香菜，省略會不會減少他的味道？

[@Master-Zhuang]

口味可依各人喜好做調整喔。，試試這樣醃你會喜歡喔。

[@陈羋]

沒有白醋可以用烏醋嗎

[@Master-Zhuang]

建議， 可用檸檬汁取代喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@林言瞳]

請問莊師傅您，我掩加糯米醋怎麼小黄瓜顏色都會變的比較黃沒有翠綠感!不知您加的白醋是那種的~白醋

[@Master-Zhuang]

1.小黃瓜新鮮度要夠。 2.醃製兩天後慢慢變黃屬於正常顏色。

[@林言瞳]

@@Master-Zhuang 感謝您的回覆~

[@cindylim6000]

莊师傅，你所谓的香油是不是蔴油

[@Master-Zhuang]

香氣比麻油在清淡一點，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@吳健安-i2y]

請問小黃瓜一定要用拍的嗎？ 不能直接用切的就好嗎？

[@Master-Zhuang]

可依個人喜好做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@DrunkenXiGinPing]

明明是小綠瓜，你為什麼叫它小黃瓜？

[@chenhei261]

下次能换成玻璃的碗或者盆子么，铁勺子刮不锈钢盆的声音太难听了！！！🥲

[@tiamo2832]

不要香菜可以嗎？

[@Master-Zhuang]

可以，可依個人喜好做調整喔。

[@benoik5819]

請問師傅，為什麼小黃瓜要拍裂再切？這樣跟不拍裂直接切段有什麼口感上的不同？

[@Master-Zhuang]

拍裂縫隙多很容易入味， 縮短醃製的時間。

[@楊雅琬]

增加表面積

[@黃祖賜-s5f]

請問莊師傅小黃瓜醃漬會發黃是什麼原因呢？

[@Master-Zhuang]

1.不夠新鮮2.温度過高3.超過賞味期過久等等因素喔。

[@黃祖賜-s5f]

@@Master-Zhuang 感謝莊師傅

[@詹美麗-q1w]

100分

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@phys2016]

莊師傅，您的餐廳結束營業了？後續還有經營餐廳嗎？謝謝。

[@Master-Zhuang]

還未規劃經營餐廳。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@grace-qj3st]

用冷開水清洗，會不會養份都洗掉了！其他老師是沒清洗！

[@楊雅琬]

出去多餘的鹽和澀水

[@DrunkenXiGinPing]

你為什麼要叫它們小黃瓜？明明就是小綠瓜！

[@Kobuse1408]

小黃瓜在台灣號稱日本小黃瓜，（好像在台灣任何東西冠上個日本就顯得高級） ，實則原產自中國大陸北方，日本人自中國引進日本，請莊廚子用「台語」告訴大家，該說的就要說清楚講明白。

[@poso2791]

二一