TARTA DE QUESO JAPONESA (JAPANESE COTTON CHEESECAKE) | Pastel esponjoso
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Cómo hacer la famosa Tarta de Queso Japonesa o Japanese Cotton Cheesecake (JCC). Una tarta suflada y muy esponjosa, hecha con pocos ingredientes. Con 2 o 3 trucos os saldrá perfecta. Receta paso a paso. / RECIPE IN ENGLISH BELOW.
INGREDIENTES: molde de 20 cm:
360 g queso crema tipo Philadelphia
150 ml de leche entera
40 g (3 tbsp) de azúcar
4 yemas de huevo
50 g (5 tbsp) de harina de trigo
40 g (5 tbsp) de maicena
Para el merengue:
4 claras de huevo
100 g (8 tbsp) de azúcar
Receta original vista en Josephine's Recipes:
yummyeasycookin...
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RECIPE IN ENGLISH:
• JAPANESE COTTON CHEESE...
Las Recetas de MJ
2016
¡Hola MJ! He visto varios vídeos de esta receta antes de hacerla, normalmente uso de referencia tus publicaciones cuando quiero hacer un postre, pero en este caso he buscado un poco más para averiguar la razón por la que te bajaba.
Soy un aficionado, pero después de lo que he visto por ahí estoy casi seguro de que tu problema ha sido no utilizar cremor tártaro (que yo he reemplazado por zumo de limón). Entre todos los vídeos que he visto, el único denominador común entre los que les pasaba lo mismo que a ti es que prescindían del cremor tártaro y el zumo de limón. Por el contrario, a todos los que no les pasa, siempre emplean uno de los dos. Siempre ocurre lo mismo y he visto más de diez vídeos de esta receta por lo que, a pesar de mi escasa experiencia, estoy casi seguro de que algo tiene que ver.
Como no tenía cremor al alcance y me gusta bastante el limón, opté por esa opción (en uno de los vídeos decía que se podía reemplazar uno por otro). El resultado ha sido excelente, me ha quedado idéntica a la de Uncle Rikuro, no ha bajado casi nada (apenas medio centímetro, todavía sigue curvada hacia arriba y rebasando el molde después de varias horas de frigorífico) y ha salido "de foto". Ya llevas 7, pero si te planteas una octava, pruébalo y nos cuentas. Bss!
Mil gracias por tu respuesta, ahora mismo estoy un poco saturada de la tarta japonesa, de hecho he cambiado de horno y pensaba hacerla porque no se porqué me da que el problema era de mi horno, de todas formas probaré a hacerla con tus consejos...Me encantan estos comentarios tan constructivos...Un besito
ph03nix1986 poipoi
@@lasrecetasdemj yo la e hecho con 15ml de vinagre blanco también por que no tenía limón y me salió bien gracias a Dios por que no encontré tampoco cremor tartaro y ya si quieres que de verdad no se baje agregale 1/4 de cuchadita de polvo para hornear deja que enfríe un poco en el horno el cambio de temperatura brusco como que no le sienta bien 😬😂suerte y nos cuentas
@@annavilanova3920 Hola! En que parte de la receta lo agregas?
@@milys3424 cuando lo empiezas a batir que esta haciendo espuma se lo agregas y sigues batiendo 🤗
Hola !!! Yo la hice con esta opción de horno y no se bajo ni se arrugo ... tomado del blog de ponquesitos and cake , prueba a ver q tal !!!
El tiempo de horneado se divide en:
✅ Hornear a 180º C =20 min.
✅ Hornear a 140º C = 30 min.
✅ Apagar el horno y deja sin abrir 30 min.
✅ Pasado los 30 min. abrimos y quitamos el agua restante sin sacar el bizcocho y dejarlo enfriar completamente con el horno entre abierto ya sea con la ayuda de un trapo o una cuchara de madera durante aproximadamente 40 min. más.
qué desafío! nos encantó la receta :) gracias por compartirla!
yo ya he hecho esta tarta es mi tarta cheesecake favorita. y como tu dices no importa si la dejas enfriar dentro o fuera del horno o la desmoldas rápido o no. siempre se baja un poco. pero el resultado final es maravilloso, esponjosa, liviana. a mi me encanta 😋😋😋😋
hola Mj, como siempre video receta impecable: foto, realización, editado, audio... Que decirle a una pro cómo tu.
esta receta es un éxito en casa, y siempre que la he hecho ha sido con la receta del canal de TH-cam Azúcar con amor. te la recomiendo.
besistos
y es el mismo tiempo de horneado? quiero probarla pero me niego a tener el horno encendido durante una hora y media.
Mis felicitaciones, la hice la semana pasada y ha durado 2 días. Se la ha comido todo el mundo. De las más ricas que he hecho gracias a ti.
Genial! ;)
Hola MJ, la verdad es que me parece que te ha quedado perfecta, tu técnica y tu forma de explicar la receta, ni se diga, gracias, te deseo tanto éxito como puedas tener, que seguro será mucho, besos querida...!!!
Muchas gracias! un besito
Esta tarta es una auténtica delicia!!...tiene su punto de complicación pero es una maravilla...a mí me gusta con mermelada de frambuesa,que se la pongo por encima a la porción,ya cortada,no a toda la tarta como en las cheesecakes "normales"...jeje...te ha quedado estupenda,como siempre!!...un besito!!😘
Me encantán tus receta y la dedicación que le pones. FELICIDADES!!!!!!!
Qué buena, MJ!! Yo esta tarta la suelo hacer con 3 ingredientes: chocolate blanco, huevos y queso crema. No sé si es la misma, pero queda muy parecida de textura
Hace tiempo buscaba una receta del cheese cake japonés pero ningun resultado me convenció. Voy a probar con tu receta porque tiene muy buena pinta. De ante mano, te agradezco por haberlo intentado tanto y compartir tu receta triunfadora con todos los que te miramos..
Al final hice la TARTA DE QUESO JAPONESA y quedo muy buena. Gracias por compartir tus sabrosas recetas. Saludos desde Portugal y adelante.
que bien que apareció este tutorial, me encanta que los youtubers que se dedican a esto digan que se equivocaron, no me da mucha confianza lo de "a sí y mezclan todo y ya está"
Sin duda eres una artista en todo lo que haces, tengo gran curiosidad por hacerla.... la hare. Gracias por tu simpatia y por lo bien que explicas las recetas. Un saludo desde Portugal.
Gracias a ti! un besito
Me encantó tu honestidad sobre lo complejo que ha sido para ti hacer esta tarta, toda vez que lo que haces (como el NY Cheesecake) te queda espectacular, yo la verdad he visto infinidad de recetas de este pastel japonés y formas de prepararlo, pero la verdad no me atrevo porque siento que solamente desperdiciare los ingredientes... Ha sido un gusto conocerte, nunca había visto tu rostro.
Un saludo desde Tabasco, México! Me encantan tus vídeos y vlogs, ojalá y algún día hagas salbutes, tacos dorados o tacos de algún guiso mexicano, admiro que con tal de que la receta te salga lo más precisa posible, des la vuelta al mundo por encontrar los ingredientes, haha! Ojalá y algún día logre conocer tu país, que me encanta!!
tendrás suerte con esa labor y con todas .
eres estupenda con tus recetas , me encantan !
Tal vez es la mantequilla de el engrasado del molde me ha pasado a mi en otras recetas PERO que deliciosoooo se ve!! Besos MJ 💗💗💗❤️🙌🏻 eres la mejor!
exelente !!! ya lo prepare quedo rico,suave yo le puse arriba mermelada de frutos del bosque. gracias por la receta, saludos desde Guadalajara Jalisco México
Gracias por considerar a México para tu próxima receta!! La esperaré con ansias! Besitos desde México!!!
Ya le hice varias veces y los golpecitos antes del horno no le afectan para nada y tienes razón la temperatura del horno es básico es muy bajo para tener éxito es delicioso. Vainilla y ralladura de limón le da un toque genial
Yo siempre lo hecho siguiendo pasos, pesos de los ingredientes y tiempos de horno sale espectacular y riquisimo, michael lim se llama, tanto sus cheescakes, bizcochos japones y toda su reposteria, la unica pega que son en ingles🤗, un saludo mj tus videos y recetas son espectaculares ya hice muchas siguiendo tus consejos gracias un saludo desde getafe juan
me encanta tu franqueza y tus tips.para decirnos tus experiencias. sigo tus recetas.
Hola MJ tengo mucho siguiendo tus reseta gracias por hacer las cosas más sencillas ise la reseta de japonés chiscake no se me bajo y quedo buenísima gracias
soy de tijuana Baja California México
luz gutierrez amiga disculpa es azucar glas o normal gracias
pues se ve muy bonita y deliciosa!!!
y como mexicana los chiles en nogada no son dificiles mas bn son muchas preparaciones lo mas laborioso sera quemar y pelar los chiles poblanos.. pero en españa algunos ingredientes seran dificiles d encontrar. yo se que te quedaran deliciosos como todo lo q haces te mando muchas buenas vibras 😘😘😘
sencilla y descomplicada a no ser por el control de calor,se ve rica.
Hola MJ yo conozco ésta receta con otro nombre. Quizás deberías probar d ehacer la receta con las claras batidas muy bien a nieve, con picos firmes. Yo no la hice nunca pero conozco la receta. Eso quizas haga que se mantenga sin bajarse la tarta. Aunque es normal que baje debido a la incorporación de aire. Y muchas veces cuando una receta lleva esos picos no tan firmes, suele pasar que se bajen. Soy pastelero profesional que hace pasteleria francesa pero nunca he hecho ésta receta. Gracias por compartir tus recetas y te aseguro que no hay nada mejor como la practica. Y tu estas muy bien encamindaa. Mis saludos.
+enzo sabadini muchas gracias por tus consejos 👌🏻
felicidades por su perseverancia, no cualquiera tiene el caracter
Saludos desde Monterrey,N.L. México
Se te saldran exquisitos los chiles en nogada, mis preferidos y aún más en nuestras fiestas. Bendiciones
esa es un receta deliciosa en mi casa les encanta :) ... un truquito para quede mas crecida es poner una cucharadita de cremor tártaro o de gasificante de repostería cuando se estén montando las claras y tratar de si disolver los grumitos de clara en la mezcla sin quitarle el aire, yo la hice así y me funcionó muy bien :) .... y que emoción, chiles en nogada una de las cosas mas ricas que hay y seguro a ti te quedan geniales jaja saludos desde México
me encanta como haces los vídeos y las recetas
Yo también la intenté una vez y fue una chufla, menos mal que se usan pocos ingredientes. No es de mis cheesecakes favoritas. Saludos!
Muy buena receta mmmmm gracias por compartir con nosotros todo lo que tu cocinas que dios te bendiga siempre un fuerte abrazo
Ésta es sin duda mi tarta de queso preferida por lo jugosa y ligera que es y sobre todo porque no sabe a queso (manías que tiene una... jejejejej)
Lo que más me ha llamado la atención de tu receta es la temperatura tan bajita del horno. La probaré este fin de semana que tengo invitados.
Como siempre tus recetas son de 10!
En casa la hemos acabado aborreciendo, jajaja
Que buena pinta mmmmm
tiene una pinta fantastica, tendremos que probrarla. Gracias
Como siempre espectacular tu postre.🎉😘
Me encanta tus recetas!! probé la de queso exquisita!!
se ve deliciosa y gracias por darnos los consejos. .porque tu sabes que la práctica hace el maestro .y también yo quisiera ser tu vecina
Saludos querida MJ, yo siempre he visto como un reto hacer este Cheesecake Japonés pues aparte que hay que utilizar el Baño Maria, el otro reto es la temperatura o las temperaturas además de que en una estufa que gasta gas, es mucho tiempo el que permanece en el horno. El otro problema son los moldes pues la mayoría de japoneses y taiwaneses ocupan moldes de 6"x 3", son muy chicos y tengo una pregunta: QUE MOLDE ES EL MAS GRANDE QUE SE PUEDE USAR?. POR TU ATENCION MUCHAS GRACIAS. Un saludo desde Cortazar Guanajuato México. Mí nombre es Luis.
Hice la receta tal como la explicaste y sale perfecta, solo dejé el bizcocho dentro del horno apagado hasta que se enfrió y no se bajó nada. De todas formas lo importante es el sabor y estaba riquisima
Me encantan tus recetas, soy tu fan y me gusta que ahora te acerques un poco a México y me encantaría ser tu vecina. saludos desde México ¡
Te entiendo perfectamente a mi me ha pasado lo mismo. La he intentado 2 veces y sigue sin convencerme, me da la sensación de que se me queda demasiado húmeda y de que no me sube bastante. La que yo he intentado es la japonesa de 3 ingredientes, pero es muy similar a ésta.
Tendré que seguir intentándolo.
Besos
Que facil lo haces todo! Muchas gracias!!!!
A.B.
Seguro te van a quedar muy ricos los chiles en nogada. Saludos desde Querétaro, México.
M J muchas gracias por tu receta tan sabrosa lo aremos en familia... y muchas gracias por mandar saludes a nosotros los mexicanos...🌵 MEXICO TE QUUERE Y TE RECIBE CON LOS BRASOS ABIERTOS... besos y abrazos
¡Oh pero qué casualidad! Viendo tu video mientras como un pedacito de un cheesecake japonés que hice ayer. Me encanta porque el sabor es delicado y la textura también, en general me la como así sin más nada pero cuando quiero alguito más dulce entonces le echo un poco de mermelada casera por arriba, ¡es deliciosa!. Usé la receta de otra youtuber y desde la primera vez me salió requetebien.
¿De qué youtuber?... también quiero hacerlo :D
El canal es llamado Home cooking adventure.
+massysm Muchas gracias!! acabo de verlo y se ve realmente delicioso el cheesecake de ese canal
Masa
de pam
Mil gracias! Lo hize y mi familia quedo encantada (:
Animo VAMOS POR ESOS CHILES EN NOGADA... un saludo desde México... espero y encuentres los chiles poblanos e igual el acitron algo muy especial y muy sabroso para el relleno de los mismos
tiene una pinta fabulosa,seguro que esta buenísima😍
GRACIAS POR TUS EXCELENTES VIDEOS
la voy a preparar se ve rica, abrazos
qué pasada de tarta, tengo que hacerla
Hola soy Fernando desde Colombia, muy rico tu postre, si quieres que el postre no se te baje cuando la saque del horno puedes agregarle un poco de gelatina sin sabor puede ser un 1% antes de hornear y veras que el postre te quedara muy firme al partir, Felicidades
amigo disculpa es azucar glas o normal
Buenisimo, gracias por compartirla. Saludos desde a Florida.
Abrazos! De una Mexicana a una Espanola! :) Rica la receta, gracias!
Es un alagó que a una Chef de España le interese elaborar un platillo típico de la cocina mexicana, suerte!!
Magnifica que mas decir
soy de México y nunca e comido chiles en agoda pero si chiles rellenos y uff son un delicia
Buenos días, estuve viendo esta receta, se la ve bien, yo encontré otra en TH-cam, si te parece puedes verla y prepararla sin gluten, usando solo maizcena a mi me salió perfectamente, ademas que soy celiaca , Taiwanese Castella cake recipe, no es una crítica solamente deseo compartir, con amor
la haré se ve muy deliciosa y seguiré al pie todos los pasos.
muchos saludos desde mi canal
Wow, te ha quedado genial
Mira, te entiendo perfectamente. Menudo pique con una amiga. La primera vez que la hice me salio una tortita jajajajja... Es una tarta complicada, para mi la mas rica de queso!!
Graaaaciiiaass.... amo las indicaciones
Hola no te preocupes por intentarlo varias veces a mi tambien me pasa cuando no sale una vez hay que volver a intentarlo hasta mil veces 😊 lo otro yo bato las claras al final y lentamente asi me ha resultado y bueno incluso hasta si andas con poca energia o mucha todo afecta la temperatura el ambiente los huevos en fin hay que seguir dandole esa es la escencia saludos
Hola MJ me encantan tus recetas! ! voy a prepararla a ver cómo me queda, se ve muy rica, te mando saludos desde la Ciudad de México! !! Espero ver tu receta de chiles en nogada!!!
Discúlpame... pero he notado que golpeas el molde con el contenido antes de hornear. Alguna vez leí que si hacemos ésto antes del horno se pierde parte del aire que incorporamos cuando envolvemos claras y queso. Sería mas recomendable depositar el contenido en el molde de manera suave y hornear sin más. Pruébalo, quizás de ese modo logres que crezca más tu torta!
Creo que tienes toda la razón, sería lo único que debería omitir (golpear el molde con la mezcla), para que así no se "desinfle" la tarta
si se ase eso es para que toda la mescla que uniforme
Cierto
@@delmyreyes661 la verdad si querés que sea homogénea no tenes que golpear jamás si querés lo podes emparejar con la espátula eso nada más
Por eso no le salió
Hola me encanta lo que haces, soy de Argentina.Quisiera saber como la harias salada
es increíble que te haya quedado bien después de todo el aire que le as quitado a la masa
Hola, muy bueno el cheesecake, se puede hacer con leche de Soja?
que buena pintaaa!!!!!😍😍😍😍
Hola, qué buena pinta tiene! ¿Me podrías decir el diámetro del molde que has utilizado? Gracias
Me decidí hacerla quedó riquísimo, los comensales han repetido postre, un saludo.
pues a mi me trajo por el camino de la amargura cuabdo hice la receta hace unos años... no me sufló bien.. pero ahora haré tu receta a ver que tal!! ;)
muy rica!! te felicito 🤗
Tengo que admitir que me ha dado antojo de probarla, ahora solo tengo que esperar quedarme un día solo en casa para hacer esta receta,, muchas gracias.
Muy rica. Cuando la hago no puedo dejar de comerla. Te mandaría la foto, pero no se como.
Tiene un aspecto como la de la tienda. LLevo buscando esa textura años, jajaja. Siempre que alguien hace tarta de queso, no se sabe si, es quesada, pastel de arroz, etc, etc.En cuanto la haga te digo. Saludos.
Esta tarta me encanta 👍
Te creo, jajaja, yo la hice dos veces y al ver que bajaba tanto me dije, estoy haciendo algo mal y me rendí pero ya veo que tus burbujitas en la masa dicen que está perfecta y ese es el resultado a buscar.
Volveré a intentarlo :)
Hola!!! soy nueva en tu canal, se ve delicioso lo haré pronto y por cierto el día de ayer hice chiles en nogada y quedaron deliciosos mmmmmmm!
Viva México ! Jejejejej hace mucho que no comentaba
Que delicias el Chile en nogada. espero la receta. Saludos desde Monterrey. México.
As birote salado estilo Guadalajara por favor! Casi no hay canales con esta receta
Es muy deliciosa.
jajaja! como me hiciste reir con eso de que es la 7ma y ya no quieren más! mira la verdad yo la he hecho unas 4 veces y no me ha salido nada mal...pero no pongo aire por arriba. El sabor es bueno siempre, pero yo recomiendo hacer mejor un delicioso cheescake con todo su sabor que esta medio tarta medio insípida medio rara...! estaré al pendiente de tu chile en nogada...es una de mis especialidades! saludos
ril
Hola Mj el horno para la tarta japonesa con aire o sin aire? tiene buena pinta
saludos desde México, buena receta. :-)
HUMMMMMM QUE RICO !!!!! NUNCA HICE , LA HARE
Hola, MJ! Para que el bizcocho de cuarto mallorquín no baje, se le tiene que “asustar”. Esto es que al sacarlo del horno se suelta la bandeja en plano contra el suelo y se da un golpe seco en la base. De esta manera no se baja y queda super esponjoso. No sé si también servirá para esta receta, pero ahí te dejo el dato! Un saludo! :D
Curioso, lo probaré la próxima vez ;-)
Jajaja, por lo que dices,cuando tus vecinos del piso de abajo,oigan un ruido contra el suelo pensaran :hoy comen bizcocho jajaja.
Carmen Marc Jajaja! Por suerte para ellos, vivo en un primero!
Ya nos contarás si te funciona!
Hola 😊 gracias por la receta, se ve deliciosa, si me permites, te quiero comentar, creo saber porq se baja tu tarta, a la hora de verterla en el molde le das los "golpecitos" provocando q toda la mezcla se colapse y todo lo q trabajaste con movimientos envolventes para darle aire a la tarta, se vuelve nulo. Cuando quieres un pastel o tarta esponjosa, nunca debes golpear el molde contra la barra de trabajo. Esa es mi opinión, espero la siguiente te salga de maravilla !! Bonita noche.
Pues es curioso, porque es todas las recetas que vi, y fueron bastantes, golpeaban la mezcla para quitar las burbujas, de todas formas muchas gracias, la próxima vez no lo haré a ver que tal., un besito
Que buenisima pinta!!!! Un saludo desde nuestro canal. Chao !!!!!! **
me gusta mucho
me acabo de suscribir, me agradan tus recetas! saludos desde Venezuela
Gracias!
Esta a base de claras a punto de nieve le das aire a las claras se baja por que das golpes al molde y allí el aire que le metiste a las claras disminuye por eso te queda así inténtalo sin darle golpes y te quedará aun más rico.
pd.
Me encantó tu receta y mi comentario no es para ofenderte.
Sale genial!!! muy rico de verdad :D
Chiles en nogada sii!!! 😉👌🏻🇲🇽 Saludos ✌🏻️
MJ YO ME QUEDO CON LA TARTA DE NY QUE ME QUEDA DE MUERTE LENTA , SIEMPRE DOY LAS GRACIAS POR ENSEÑARME A SER PASTELES A LARGA DISTANCIA
Tendré que hacerlo, 👌👍
Saludos ✌😘
Saludos desde CDMX 😁