QUIABADA: aprenda versão vegana de prato da culinária baiana | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer QUIABADA, prato da culinária baiana. Nesta versão, a QUIABADA BAIANA é vegana, ideal para pessoas que não consomem carne. No lugar da carne, o ensopado leva legumes como couve-flor, abóbora e tomate. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
500 g de quiabo
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos de 1,5 cm
1 couve-flor pequena em floretes
1 pimentão vermelho
1 xícara (chá) de tomate sweet grape
1 cebola
3 dentes de alho
4 pimentas-de-cheiro
4 xícaras (chá) de água
azeite a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada
sal a gosto
9 ramos de coentro (talos e folhas)
1 ½ colher (sopa) de polvilho doce
Modo de Preparo:
Lave e seque bem os quiabos com um pano de prato limpo. Descarte as pontas e corte cada um em fatias de 3 cm. Corte a couve-flor em floretes de 3 cm, lave e seque bem. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte em cubos de 0,5 cm.
Descasque e pique fino a cebola, o alho e a pimenta. Lave, seque, pique fino os talos do coentro e reserve as folhas.
Leve uma frigideira grande de borda alta (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a cebola, o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar. Junte o alho, os talos de coentro, a pimenta e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente a abóbora, regue com a água, tempere com sal e misture para incorporar os sabores do refogado. Quando a água ferver, conte 5 minutos. Enquanto isso, prepare a couve flor.
Numa tigela média, coloque a couve-flor, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, a páprica defumada, uma pitada de sal e misture bem. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer. Coloque os floretes de couve-flor e doure por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Passados os 5 minutos do caldo, a abóbora deverá estar cozida mas ainda firme. Adicione o quiabo e conte mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macio. Atenção: não deixe o quiabo cozinhar por muito tempo para evitar que ele fique mole. Por último, acrescente a couve-flor e os tomates e cozinhe por mais 3 minutos.
Numa tigela pequena, misture o polvilho com 2 colheres (sopa) de água para dissolver - essa misturinha vai engrossar o caldo.
Adicione a mistura de polvilho à quiabada e misture bem, por 2 minutos, até o caldo engrossar levemente. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.
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Maravilhoso.Amo quiabo.É uma refeição super saudável!Vc arrasa sempre Rita!
Por mais receitas veganas!!!! 😍❤
esse cabelo nao combina com cozinha. vc é linda, mas deveria ensinar o correto. Cabelos presos, sem esmalte , adereços, etc
Amei a receita. Só faltou o azeite de dendê pra ser realmente uma quiabada baiana. Aqui em Salvador a gente coloca muito dendê e fica uma delícia!
Eu vi isso: VEGANA!!!!!! SUPER FELIZ 🎉🎉🎉❤️🥰
A elegância dessa mulher é impressionante.
Cadê o coentro da decoração?
Não parece em nada com quiabada baiana..
PS: sou baiana
Mas pareceu delicioso...com certeza eu faria...mas não colocaria esse engrossador( polvilho)
Rita faz a versão baiana, vai ser maravilhoso ver aqui .
Bjo e abraço... Boa sorte
Amo seus vídeos 💖
Isso!
Faltou muito coentro, e o principal que é o azeite de dendê
Nunca vi uma quiabada assim. Aqui em Salvador, Bahia, NÃO é feita assim. Não tem nada haver. Parece que é uma delícia, mas não é baiana.
J'adore, achei quiabo aqui na França,como ñ achei ainda o camarao seco,a carne seca,nem a calabresa, vamos de versão vegana. Félicitations !!!
A quiabada na Bahia tem carne de charque e calabresa. E pouca água para o cozimento.
No título diz que é versão vegana.
@@telesgeisa então não é baiana. É vegana.
@@galnovato6487 um vatapá que não leve camarão é vegano, mas torna-se menos vatapá ou deixa de ser baiano por isso?
@@telesgeisa não, pq nós temos vatapá de peixe de de bacalhau tbm.
Porque a receita não se chama Quiabada Vegana?
As receitas típicas da cozinha baiana é patrimônio, muitas são tombadas nacionalmente e devemos preservar e respeitar isso.
Recentemente vi receita de acarajé com goiabada em Ana Maria Braga. Isso é um absurdo. É uma iguaria sagrada e tombada.
Tita Lobo é maravilhosa, sigo e faço suas receitas, mas posso questionar o desnecessário.
Até porque, na quiabada baiana não tem couve flor nem abóbora. Essa é uma nova receita, deve patentear.
Bjos com gosto de dendê!
@@galnovato6487 Mas tá no título "Quiabada: versão vegana". Nunca comi vatapá que levasse bacalhau nos ingredientes, nem mesmo o escutei listado na música de Caymmi. Minha mãe faz a quiabada dela também com pedaços de abóbora e carne de sertão e "tudo certo na Bahia". Concordo com você em relação à receita da Ana Maria: desconstrói e desrespeita uma história/cultura. Debato porque também conheço o dendê: eu sou do recôncavo baiano.
Eu colocaria biomassa de banana verde ,é um espessante natural e não tem sabor
Vc nasceu pra cozinhar , é notório. Parabéns
Olá Amiga Rita, eita quiabada maravilha. Essa aí Eu Vou Fazer! 👍
Sou baiana, adoro quiabada, essa versão vegana parece que ficou bom , só acho que no lugar da páprica poderia colocar o dendê que é natural, aromático e super saboroso.
Boa tarde! Usei dendê e ficou divino... Obrigado
Hummm😋😋😋 adorei, amo quiabo...
N eh quiabada baiana nuuunca
Nossa Que Delicia ! Vou fazer...so vai faltar o quiabo na Argentina onde eu moro ninguem conheçe, gostaria arrumar sementes para plantar na minha horta ! Amei !!!
aqui no brazil tambem vai faltar, ta caro demais. rsrs😭
Q delícia de prato !! Vou fazer amanhã
Depois conta gente se deu certo, Daniel! 😉
Que cabelo lindo
Já amei essa receita
Adoro vc Rita
Tudo de bom!!!
A 1 vez q vi usarem os talos do coentro foi em Portugal...coincidentemente os Chefs no Brasil estão usando este nobre produto ( falo dos talos)
Coentro? Nobre??? Só se for ingrediente criado por Lord Voldemort...
@@limaroger Tu podes dizer o q considera " tempero nobre " dentro do hemisfério culinária? Acho q deve estar no canal errado.
@@antoniobarbosa8698 Não sabe nem interpretar um texto, não é mesmo, piá?
E esquerdnha ao que parece...quem apertou o 17 foi a china da tua mãe que mora na zona. Nem brasileira eu sou. Vivi aí por 5 anos, quando era pequenita.
A propósito: vou, sim citar algumas especiarias realmente nobres, diferentes desta rama fedida do infern que é o coentro, das quais você não deve conhecer nenhuma: baghar,
açafrão em pistilos, kirone, mentuccia, macis, feno grego, sambal, zimbro em bagas, sumak, cumaru, amburana, kümmel...
Essa nunca provei! Parece muito gostosa!
Parabéns. Tudo de Bom. Excelente Final de Semana. DG Tudo
Bom final de semana, DG! 😊
@@receitas Valeu!! Beijos.
O conhecimento da Rita é incontestável,assim como essa sua simpatia. Mas eu só consigo assistir os vídeos dela acelerado.....kkkk
Essas pausas que ela faz no meio das frases me dá uma aflição!! 🤪🤭 danada
Rita amo a suas receitas e maravilhosa
Assistir sempre o seu programa.na tv
, Gosto muito de suas receitas e você
Deus abençoe sempre 🙏🙏🙏
Maravilha, Feliz Ano Novo Rita, Deus esteja contigo e família durante o ano de 2022 e sempre.
Você não vai acreditar como eu gostei deste quiabo cheio de outras coisas e sabores, ainda mais como você montou o prato.
Show 💯👏👏👏👏👏 que delícia 😋😋😋
Olha!!! Que cabelo lindooo Rita!!!
Amo quiabo no feijão e no frango, não conhecia.
Gosto D+ d quiab😋
❤️
Que pulseira linda!!!
Ótimas receitas, pessoa simples e sofisticada 🥰
Amei.💞
Amei
Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭😭🙏🏼 ….
Na minha quiabada vai carne bovina, carne seca, calabresa e camarão seco e o quiabo com os temperos citados. Aí fica deliciosa!!!!
Não gostei me desculpe
Desculpe, mas quiabada sem carne e camarão é o msmoque ganhar um beijo por telefone. Nâo tem graça nenhuma!
Nota-o coentro poderia voltar de onde ele saiu: da horta do demônio.
Comida baiana sem coentro é o mesmo que beijo por telefone.
Só não concordo sobre o coentro pq AMO!!!
@@telesgeisa Ou seja, caruru, acarajé, vatapá baiano simplesmente nâo são cozinha baiana? Nenhum deles leva coentro...
Aliás, se é para a comida ficar com gosto de sabão e cheiro de maria-fedida, o beijo por telefone até é mais atraente..
@@limaroger Basta uma pesquisada rápida no google e verá que esse "gosto de sabão" e "cheiro de percevejo" se dá por alteração genética... Nem todos têm e sentem. P.S.: não sei das suas receitas de caruru e vatapá...
@@telesgeisa "Dá um google" em cada uma delas e veja por si.
PS: sou médica geneticista...