Je viens de réaliser cette recette qui m'a donné un excellent nougat au gout traditionnel. Toutes les recettes que j'ai prises sur 750 Grammes sont réussies et cela me permet de jouer les ambassadeurs de la gastronomie française en Grèce.. Merci pour ces informations de qualité. Et longue vie à 750 grammes et à son Chef Damien qui excelle en pédagogie.
Est ce que ça donne un nougat tendre ou dur svp? Parce sue j’ai vu certaine recette ou le sucre et cuit à 156 degrés du coup je crois que plus le sucre est cuit plus il est dur …
merci infiniment chef damien toute les recettes que vous nous donner on tjr ete un succes pour moi ! en plus de bon conseil !! merci mon nougat est vraiment reussi et sans thermometre en plus ^^
Et bien je ne savais pas que c'était si "simple" de faire le nougat, je sens que je vais tester ça avec mon fils très rapidement étant fan de nougat :D
Merci pour cette recette je l'ai fait a l'oeil sans thermomètre et je l'ai réussi et franchement c'est excellent un grand merci à vous chef damien !!!!
J'adore le nouguat ! A la cantine on avait du nougat et as chaque fois j'en prenais 3-4 c'était tellement bon ! Maintenant j'ai un problème.. Pas d'amande ni de pistache en plus j'ai pas trop environ de bougé mes fesses .
Bonjour Chef, pouvez vous, je vous prie, me dire combien de temps je peux garder mon nougat dans du papier adapté ? Et je voudrais réalissr un nougat vraiment dur, à quelle température dois je cuire le sucre et le miel du coup? En vous remerciant pour vos réponses et un grand merci pour vos recettes😚
Bonsoir chef,j'adore vôtre cuisine et je réussi ts vos plats La recette me tente mais je n'ai pas de thermo,y'a t-il un autre moyen? Grand merci du Maroc
Salut Chef Damien :) .J'ai fait la recette exactement comme vous, tout s'est bien passé, mais au moment du repos de la pâte à nougat à l'air libre, après les 2 heures, le résultat avait la même consistance que celle du départ (voire plus liquide) comment cela se fait-il ?
Bonjour. Est-ce vous auriez une recette de nougat crémeux, qui pourrait être conditionnée dans des pots de 400g ? Je vois que de plus en plus d'apiculteur le fond de cette façon, ça ce vend très bien semble t'il. Est-ce qu'en chauffant à seulement 110 sa suffit ? Merci
Demain je tente aussi cette recette dire que j'habite Montélimar et que je n'est jamais fais de nougat j'ai honte.... 8 minutes de fouet pour que l’appareil blanc d’œufs sirop de sucre et miel refroidissent c'est suffisant?
Chef Damien, je n'ai pas de thermomètre pour contrôler la température. .. est ce que faire cette recette sans thermomètre est voué à l'échec ou bien y a t’il une astuce pour être sûre que ma préparation est prête à être mélangée aux blancs en neige ?
bonjour chef. je viens de faire la recette. après avoir laissé reposer le nougat pendant 6h il reste moi voire liquide alors que j'avais fais monter la préparation à 145 degrés. est-il possible de rattraper le nougat ou dois-je le jeter? merci
+bob Wazowski Malheureusement, il n'est pas rattrapable... Cependant, vous pouvez en faire des desserts, en le faisant fondre dans une crème ou une ganache.
moi aussi c'est exactement pareil que toi bob Wazowski je pense que ça doit venir de l'étape après avoir versé le sucre et le miel à 140°C, il faudrait mixer très longtemps (1/4 d'heure)
Je reviens pour vous dire qu’à démouler c’est la cata donc c’est beaucoup mieux sur unpapier cuisson enduit d’un tant pour tant sucre glace /maïzena mis dans une plaque puis re papier cuisson enduit par dessus, on presse bien et au bout de 2 à plusieurs jours selon la pièce de stockage on peut alors juste retirer les papiers et découper.
Pourquoi ne pas nous avoir montré le nougat une fois fini ? L'image de la fin n'est pas le résultat de votre travail, car les amandes sont coupées, et il n'y a pas de pistache. J'aimerais être un peu plus éclaircit, par peur de refaire la recette et de la louper.
Bon bais moi j'ai casser mon robot !!! Quand la pâte refroidis le robot force et ça m'a casser le pas de vis et le saladier s'est décrocher pour faire un vol plané sur le sol !!! Par contre le nougat en lui même est bon . Merci pour la recette
Bonjour, pouvez vous me dire combien de temps en fouetté après avoir versé la préparation car mon nougat ne colle pas et se casse trop facilement. Merci
Bonjour je l'ai essayée deux fois et à chaque fois les étapes se déroulent bien mais à la fin j'obtiens une texture granuleuse cela peut etre du à quoi?
Sa peu etre due a la température des blancs et du sucre chaud Ou au sucre pas assez pur qui masse Attention aussi a la propreté de la casserole et spatule
Comment avez vous fait pour monter à 143°c sans que le sucre ne mousse et ne déborde de la casserole? Car j'ai beau baisser un peu le feu et mélanger, ça mousse trop fort et impossible de dépasser les 120°c.
@@marlenedetollenaere6137 Finalement j'y suis arrivé en mettant un couvercle sur la casserole. Par contre il faut vraiment verser un tout petit filet pour que le mélange se fasse correctement... en verser trop d'un coup va faire une pâte liquide qui ne durcira pas.
J'ai suivis la recette a la lettre 2 fois mais le problème c'est que le nougat ne durcit pas. Il reste mou donc pas agréable a manger. Des explications ou la recette n'est juste pas bonne?
J'ai fais la recette, mais quant j'ai mis la préparation sucre miel etc...sa à été en bas et j'ai retrouvé la préparation en bas et pas dedans les blancs en neiges ??? je comprends pas
Je l'ai fait avec de mauvais gadgets mais ça a l'air bon quand même j'avais du miel à la lavande j'ai mis plus d'amandes que de pistaches et j'avais pas de balance mais je pense avoir réussi là c'est en train de durcir
Dans cette autre recette, elle fait recuire le mélange caramel-blanc d'oeuf, et après elle met au frais. th-cam.com/video/C2BUVYowryw/w-d-xo.html Par contre, elle melange les blancs en neige dans le caramel et j ai l impression que ça laisse des grumeaux.
![PASULOL รามเกียรติ์ ตอนที่ 4 นนทกพบรัก [Ramakien Ep.4: Nonthok in love]](http://i.ytimg.com/vi/tMUQgmZzf_A/mqdefault.jpg)
Je viens de réaliser cette recette qui m'a donné un excellent nougat au gout traditionnel. Toutes les recettes que j'ai prises sur 750 Grammes sont réussies et cela me permet de jouer les ambassadeurs de la gastronomie française en Grèce.. Merci pour ces informations de qualité. Et longue vie à 750 grammes et à son Chef Damien qui excelle en pédagogie.
Cool merci !!! Chef Damien
750g le gateau de Pâques est une catastrophe
Vous n'avez pas vu ses madeleines au "chef" Damien ! .... lol
@@galettekikafarz767 😂
Est ce que ça donne un nougat tendre ou dur svp? Parce sue j’ai vu certaine recette ou le sucre et cuit à 156 degrés du coup je crois que plus le sucre est cuit plus il est dur …
merci infiniment chef damien toute les recettes que vous nous donner on tjr ete un succes pour moi ! en plus de bon conseil !! merci mon nougat est vraiment reussi et sans thermometre en plus ^^
I just love how easy this is, I succeeded on the first try!
Thank you so much. My favorite cooking channel ❤
Et bien je ne savais pas que c'était si "simple" de faire le nougat, je sens que je vais tester ça avec mon fils très rapidement étant fan de nougat :D
2
J'ai perdu 4 ans de ma vie avant de découvrir cette recette 😂😂😂 Merci 750g.
Merci pour cette recette je l'ai fait a l'oeil sans thermomètre et je l'ai réussi et franchement c'est excellent un grand merci à vous chef damien !!!!
Comment l'avez vous réussi sans thermomètre ?
Le mien n'a toujours pas pris, depuis hier il ne s'est pas durci...😕
@@rosedybowski6084 haha nulos
Génial, génialé, génial... Est-ce moi ou à 1:24 il y a une surimposition d'audio ? On entend quelqu'un d'autre.
Dsl mais on s'en blc
@@tornadince sinon il y a la possibilité que tu sois plus aimable ?
@@justinantwoord1012 nan on sen blc
Nn moi j'avais pas remarqué c cool que tu l'ai mis en com
Miam, moi qui suis du sud de la France et me demandant comme il était fait, réponse toute faite !
Merci et bonne dégustation !
Merci à toi ! Chef Damien
J'adore le nouguat ! A la cantine on avait du nougat et as chaque fois j'en prenais 3-4 c'était tellement bon ! Maintenant j'ai un problème.. Pas d'amande ni de pistache en plus j'ai pas trop environ de bougé mes fesses .
Damien, un chef sympathique et modeste. Merci chef
Il aide les marocains a voler les recettes culinaires algériennes
Bravo toutes les recettes de 750g que j ai essayées sont inratables merci énormément
Bonjour, j'ai réalisé votre recette avec succès !!! Le nougat et excellent merci pour votre partage
Je penser pas que c''etait aussi rapide aussi facile !!! merci chef damien je vais essayer de faire sa chez moi :)
alors ca a donné quoi?
merci pour votre vidéo, ses appétissant donc le tablier et au fourneau bonne journée et à bientôt ;-);-)
Astuce pour que le nougat soit moins liquide. Faire chauffer votre bol de préparation avec un sèche cheveux pas l'intérieur mais autour.
Merci pour l'astuce ! Chef Damien
Bonjour Chef, pouvez vous, je vous prie, me dire combien de temps je peux garder mon nougat dans du papier adapté ? Et je voudrais réalissr un nougat vraiment dur, à quelle température dois je cuire le sucre et le miel du coup? En vous remerciant pour vos réponses et un grand merci pour vos recettes😚
Testez la recette c'est réussi à merveille
Voilà une vidéo bien expliquée !merci
Merci !!!! Chef Damien
J'ai cramé mes amandes... Ça commence bien 😆
Super la recette
On ne s'imagine pas que sa se prépare comme sa
Le nougat c'est une sucrerie. Que jadore
Merci
1:22 on entend un ouais ouais ;) sinn sa à l'air super
je vouslais te remercier de répondre à presque tous nos commentaires !! c'est super sympa Merci
Merci c'est super gentil !!! Chef Damien
Mrc chef pour votre recettes , you are the best
Thank you ! Chef Damien
Bonjour , le goût est top mais mon nougat colle et ne durci pas après le repos de plus de 2h . Une astuce pour le faire durcir plus ?
Woaw! C'est juste une merveille cette recette :D
Recette tellement délicieuse et savoureuse merci de nous partager ce vidéo
Bonjour, je n'ai pas de thermomètre mais je vais tester la chaleur avec mon doigts. Sil il est tout rouge c'est bon !
La fille est d´une beauté surprenante, simple, elle respire la bienveillance.....
Très bien marché, merci pour toutes ces recettes.
Merci à toi et à très vite sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien
C'est ma chaîne de recettes préférer.
Super votre recete et facile je vais la Faire chef Damian merci de Greece
0:43 quand tu sais pas verser de sucre
oof
cette reccette je la cherche depuis 2 ans mersi chefs
Fautil mettre tout le sucre dans la casserole ou en mettre aussi à côté ?
J'ADOOOOOOORE le nougat !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Très simple et trop trop bon !!
Mais il ne faut pas laisser refroidir trop longtemps en battant... (j’ai cassé mon batteur)
Miam ça a l'air bon ! J'adore le nougat !
Chef je n'est pas de petit moule je peu mettre dans un plat rectangle avec au fond un feuille papier cuisson pour le démoulage? Ou sa va coller ?
Superbe, merci beacoup de Russie.
Cool !!! J'étais en Russie il y a 3 mois !!! Chef Damien
Bonsoir chef,j'adore vôtre cuisine et je réussi ts vos plats
La recette me tente mais je n'ai pas de thermo,y'a t-il un autre moyen?
Grand merci du Maroc
Tu peux le faire à l'oeil mais c'est plus compliqué ! Chef Damien
Oui as l'oeil et au touché a l'ancienne mais attention s'est très chaud
@@carinepouey9226 tes pas sérieux 😂😂😂
Bonjour et merci pour la video , mon nougat est trop « collant » comment je fais pour qu’il se tient plus ?
Salut Chef Damien :) .J'ai fait la recette exactement comme vous, tout s'est bien passé, mais au moment du repos de la pâte à nougat à l'air libre, après les 2 heures, le résultat avait la même consistance que celle du départ (voire plus liquide) comment cela se fait-il ?
Manque de cuisson ? Chef Damien
Non..? Ca a fait une sorte de caramel, mon thermomètre de cuisson indiquait 130 degrés, je ne comprends pas...
Bloody Vava C'est bizarre ! Chef Damien
Ta température de sucre n'est pas la bonne
Quand est-ce que vous faites une vidéo sur la Rousquille Catalane ?😋🇹🇬
Jaime beaucoup vous recette.merci
+rayhane123 gacem Merci beaucoup 😃
Bonjour. Est-ce vous auriez une recette de nougat crémeux, qui pourrait être conditionnée dans des pots de 400g ? Je vois que de plus en plus d'apiculteur le fond de cette façon, ça ce vend très bien semble t'il.
Est-ce qu'en chauffant à seulement 110 sa suffit ?
Merci
Demain je tente aussi cette recette dire que j'habite Montélimar et que je n'est jamais fais de nougat j'ai honte.... 8 minutes de fouet pour que l’appareil blanc d’œufs sirop de sucre et miel refroidissent c'est suffisant?
Oui je pense ! Chef Damien
750 Grammes
Merci!
Il aurait fallu qu'on voit le démoulage
Oui
Jen sui sure quil non pa pu les demoulé🤣🤣🤣🤣🤣
C’est ça ils ont pas pu les démouler
😭😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣@@ashilmohabeer769
Chef Damien, je n'ai pas de thermomètre pour contrôler la température. .. est ce que faire cette recette sans thermomètre est voué à l'échec ou bien y a t’il une astuce pour être sûre que ma préparation est prête à être mélangée aux blancs en neige ?
Compliqué sans thermomètre ! Chef Damien
Bonjour,
J’adore vos recettes. Comment fait on pour avoir un nougat plus mou?
LYS DU MANS , MERCI CHEF DAMIEN ,JE SUIS ALLÉE À MONTÉLIMAR , MAIS N'EST PAS PU EN MANGER CAR TROP CHER POUR MOI . DOMMAGE QUELLE RÉGION.
Maintenant tu as la recette !!! Chef Damien
Combien de temp faut il laisser refroidir ?
Dans le fond des petits moule en silicone peut 0n y mettre un peu de sucre impalpable??? Pour demoulage plus facile...
Merci infiniment Chéf
Bonjour,
merci pour ces recettes très chouettes.
Est-il possible de faire la même chose sans amandes ? du nougat nature ?
Oui sans soucis ! Chef Damien
750 Grammes Merci ;-)
bonjour merci pour le partage c est top
combien de temps le malaxage a chaud, combien de temps pour refroidir, ca donne envie
Quel miel est la plus approprié pour le nougat?
Merci❤
Merci de ce partage. Gigi
Dommage de ne pas montrer le résultat mais merci pour le partage
bonjour chef. je viens de faire la recette. après avoir laissé reposer le nougat pendant 6h il reste moi voire liquide alors que j'avais fais monter la préparation à 145 degrés. est-il possible de rattraper le nougat ou dois-je le jeter? merci
mou*
+bob Wazowski Malheureusement, il n'est pas rattrapable... Cependant, vous pouvez en faire des desserts, en le faisant fondre dans une crème ou une ganache.
moi aussi c'est exactement pareil que toi bob Wazowski
je pense que ça doit venir de l'étape après avoir versé le sucre et le miel à 140°C, il faudrait mixer très longtemps (1/4 d'heure)
Vous avez testé avec le mixage 1/4 d'heure ? J'ai essayé de faire cette recette mais mon nougat a pris une couleur brune et trop mou à mon goût =(
Je reviens pour vous dire qu’à démouler c’est la cata donc c’est beaucoup mieux sur unpapier cuisson enduit d’un tant pour tant sucre glace /maïzena mis dans une plaque puis re papier cuisson enduit par dessus, on presse bien et au bout de 2 à plusieurs jours selon la pièce de stockage on peut alors juste retirer les papiers et découper.
Pourquoi ne pas nous avoir montré le nougat une fois fini ? L'image de la fin n'est pas le résultat de votre travail, car les amandes sont coupées, et il n'y a pas de pistache. J'aimerais être un peu plus éclaircit, par peur de refaire la recette et de la louper.
+Mentalink On a perdu la photo en fait...
Surement, merci pour les explications :)
Cependant, la recette me parait légèrement liquide et un peu bizarre
Mentalink pourquoi tu fait des histoires en faite?
Tu as raison
Un délice du futur ; l'origine du nom nougat, c'est Tu nous gattes qui est dit à Tati.
Oui c’est si simple et facile ... mais la dernière fois à l’atelier nous avons fait là caramel sans miel 🍯 mais seulement avec l’eau et le sucre
miam :o vous m'avez donnée envie d'en faire !
Coucou. Je les ai fait 👍👍👍 extra
Bon bais moi j'ai casser mon robot !!! Quand la pâte refroidis le robot force et ça m'a casser le pas de vis et le saladier s'est décrocher pour faire un vol plané sur le sol !!! Par contre le nougat en lui même est bon . Merci pour la recette
Peut-on mettre plus de miel à la place du sucre ?
Bonjour, pouvez vous me dire combien de temps en fouetté après avoir versé la préparation car mon nougat ne colle pas et se casse trop facilement. Merci
Je suis la seule a pas aimer les fruits secs dans les nugat
Le nougat est dur ou tendre?
On torréfie les fruits secs jusqu a coloration??
Bonjour. Le nougat sera t il tendre ou dur. Merci
On doit utiliser du miel neutre ou n'importe quel miel ?
Mmmm excellent 🤗
Bonjour je l'ai essayée deux fois et à chaque fois les étapes se déroulent bien mais à la fin j'obtiens une texture granuleuse cela peut etre du à quoi?
Manque de cuisson ? Chef Damien
750 Grammes j ai cuit le sucre et le miel à 143degres. Est ce que le fait de travailler la meringue un peu trop pourrait etre la cause?
750 Grammes je penses que la description texture sabloneuse est plus appropriée au résultat que j'ai eu
Sa peu etre due a la température des blancs et du sucre chaud
Ou au sucre pas assez pur qui masse
Attention aussi a la propreté de la casserole et spatule
Parfois, quand un nougat est farineux ou granuleux, c'est parce que les blancs n'étaient pas assez montés lorsque le sirop a été ajouté...
Génial
Comment avez vous fait pour monter à 143°c sans que le sucre ne mousse et ne déborde de la casserole?
Car j'ai beau baisser un peu le feu et mélanger, ça mousse trop fort et impossible de dépasser les 120°c.
Moi pareil, à 110 degrés ça deborde. Du coup on l'a versé un peu moins chaud. Va-t-il durcir ? C'est mal parti...
@@marlenedetollenaere6137 Finalement j'y suis arrivé en mettant un couvercle sur la casserole. Par contre il faut vraiment verser un tout petit filet pour que le mélange se fasse correctement... en verser trop d'un coup va faire une pâte liquide qui ne durcira pas.
Je vien de casser mon robot je ne comprend pas l'appareil ses Mis à durcir alors que c'était à 50 degret ! Donc plus de fouet et le moteur hs
Bonjour chef Damien petite question je me questionne sur une chose..,est-ce qu'il faut le laisser 2 heures au réfrigérateur ou à l'air libre ?
Je parle (des nougats) à la fin
J'ai suivis la recette a la lettre 2 fois mais le problème c'est que le nougat ne durcit pas. Il reste mou donc pas agréable a manger.
Des explications ou la recette n'est juste pas bonne?
Vous dites cuire à 110 puis vous les mettez à 143 ds les blancs. J'ai pas saisi
Bonjour chef, la cuisson se fait à feu doux ?
+Simon delzenne Il faut que le sirop atteigne 143°C donc il faut une cuisson sur feu vif pour qu'il monte en température. Chef Damien
puis je utiliser 300g de sucre a la place de 500 et seulement 1 blanc doeuf a la place de 2
merci et bravo
Si je le veux bien sûr ?
À quelle température je le cuis svp ? Merci de me répondre
Plus dur ?
Avec une poche c'est plus facile qu'à la petite cuillère , et on en met pas partout 😂
Je le voudrais bien dur
À combien degrés je dois cuire le sucre ?
Merci de me répondre
Chef Damien on peux faire le mélange a la main
C'est un peu dur ! Chef Damien
On peut pas faire avec moitié moins de sucre ?
J'ai fais la recette, mais quant j'ai mis la préparation sucre miel etc...sa à été en bas et j'ai retrouvé la préparation en bas et pas dedans les blancs en neiges ??? je comprends pas
Je l'ai fait avec de mauvais gadgets mais ça a l'air bon quand même j'avais du miel à la lavande j'ai mis plus d'amandes que de pistaches et j'avais pas de balance mais je pense avoir réussi là c'est en train de durcir
Sur un plateau en silicone je crois
Bonjour chef ! Je trouve le nougat un peu trop mou.. est-il possible de le durcir un peu ? Merci
Pas de présentation du produit fini?Dommage.
C'est délicieux
شكرا لكم
Pas besoin de glucosse?
Recette facile à faire . Excellente au goût mais......nougat trop mou obligé de le mettre au frais . Comment l avoir plus ferme ? Merci
Dans cette autre recette, elle fait recuire le mélange caramel-blanc d'oeuf, et après elle met au frais.
th-cam.com/video/C2BUVYowryw/w-d-xo.html
Par contre, elle melange les blancs en neige dans le caramel et j ai l impression que ça laisse des grumeaux.
Pas asser de fruits dedans. Je l'ai pas mit dans des moule mais dans un cerclage carrer pour faire les gâteaux. Après j'ai détailler en cubes.
Par contre il manque plein de détail! Plein! Exempli gracias: faut une casserole assez grande sinon ça déborde! Ça a fait un carnage merci..