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超棒的省話一哥，沒有多餘的廢話，每一句都是重點，最優秀的廚師哦！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
浮誇
今天做了這道菜，跟著師傅做肉好軟，老人家很好咬，全家吃得好開心！感謝莊師傅❤❤❤
你好棒，我們一起加油喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅，我傍晚照著影片煮京醬肉絲，成功，好吃，莊師傅教的都是正確的，謝謝您
炒出來真的好吃欸本來我煮菜很普通，現在照您的方法煮出很多好菜😋
京醬肉絲，餐廳名菜，這麽簡單，師父好刀功，做給家人吃，真幸福，謝謝師父，收藏，按讚！
謝謝莊師傅，讓廚藝不佳的我，也可以端出好菜！萬分感謝！
讚好吃的，
試試這樣煮你會喜歡喔
一喜歡你的視頻簡單讚
除了要清楚食譜外，還有煮食技巧，實在太贊
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
第一次看到大廚手藝講解很清楚食材普遍易有完成菜色很清爽
莊師父每一道菜、我們全家都喜愛、謝謝莊師父的手藝
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊老師 早安 ：京醬肉絲這道菜我很喜歡，也做過幾次，説説我的心得，因為學生現在地處北方，鋪墊盤底的蔥，我採用大蔥，大蔥的甜度會比小蔥來的甜，粉絲同學們有機會可以試試，真的也不錯。很多北方人吃水餃，一口餃子，一口蒜瓣，再加一口大蔥，我還沒能達到那種境界，整根蔥拿起來啃，不過想必滋味不錯。我做這道菜，是用甜麵醬加黃豆醬，其他地方和老師您示範的大同小異，再來還有肉絲，我一直不敢用這樣半煎半炒，畢竟我不像老師有那麼雄厚的經驗，説白了，就是怕火候掌握不到位，炒老了不好吃；一般我採用過油，不過走過油，就是有點可惜了那鍋油，烹飪完油裡或多或少會帶上豬肉絲留下來的水。北方這裡吃這道菜，都是用面餅皮或是豆皮來包覆京醬肉絲，拿豆腐皮包，在台灣我沒吃過，不過那味道也是一絕。看見老師做的這道菜，又引起我想做菜的慾望，主要是滿足口腹之欲，學生痴念太重，現在大冬天的，肚子餓的特別快，晚上躺在床上，各種台灣美食像跑馬燈一直在腦海裡旋轉，只能感嘆 ~ 在家千日好，出門半刻難。今年特別的冷，願在故鄉的父老鄉親都能平安喜樂 ！
聽完你的描述， 我又流口水了。
說得好~ 打算要找點荷葉餅之類的來搭配師傅這道好菜~~~ 希望能做成功!!🙏
@@SJ-xr1wk 豆皮包也好吃，原先這裡朋友讓我吃，心裡還有些抗拒，後來吃著吃著也覺得很OK。
台灣不產大蔥，可能是氣候的關係，超市偶爾看到進口的，但非常貴。另外想請問，黃豆醬是什麼？是否類似日本味噌呢？因為我在台灣沒見過黃豆醬，謝謝
@@chenmilka6717 黃豆醬是黃豆熟成發酵製成。不管是味噌、黃豆醬、豆瓣醬的共同點是，都是豆類發酵製成的一種醬，擁有濃郁的豆香和醬香，適合各種料理烹調。
師傅分享這道料理的醬料搭配真是不藏私. 因為有做餐廳的朋友說餐廳的祕密就在醬料，是絕不可以告訴人家的... 這邊炒出來的不是家常菜，而是餐廳大廚的專業菜色~看起來就非常美味~感謝師傅的分享了!!!
請不吝幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅，清爽的作業流程，使想學的人不會害怕，結尾時再提醒重點，尤其喜歡小玻璃量杯，更顕師傅的俐落！
謝謝師父分享美食
@@Master-Zhuang 好會分享師父是否可以做台灣魯肉飯有些小吃店的魯肉飯雖然很肥但是吃進嘴吧里，都化開了希望師父有機會分享做魯肉飯謝謝您
@@liuferryliuferry1537 台灣魯肉飯請參考這支影片喔th-cam.com/video/VVbvuaigd1c/w-d-xo.html
沒有多餘廢話，每一句都是重點，網路上介紹煮飯的一堆，但紮實的不多感謝師傅，讚嘆師傅XD
看的我一直吞口水,肉絲炒好了,再来一碗飯多好,喔！肚子好餓喔！
試試這樣煮，家人會喜歡喔。 請幫忙分享，謝謝你。
大廚當埸教授！真好的感覺！謝謝你！
終於盼到一星期只有一次的莊師父料理，這道京醬肉絲真的超下飯的，全家一定都會很喜歡！👍
聽到莊師傅參著標準的台語介紹，感覺更加美味！食譜已經記下，一定要做給家人嚐嚐。
夭壽 有夠好吃 連吃兩碗飯
試試這樣煮你會喜歡喔。
謝謝師傅簡單明瞭扼要的教學，改天來試試看😋
好吃，謝謝莊師傅👍
清楚明白 做做看 謝 謝
有人用叉子刮成蔥絲，也有人把蔥捲起來切細，不過看師傅快速切蔥絲，不愧為真功夫。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
莊師傅早安~已經收藏起來孩子們回來煮給孩子吃，謝謝你。
好讚啊
真的很美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
今晚试试
讚！
讚! 謝谢师傅细心的指导。
謝謝您的分享👍
這個簡單易學,謝謝本家,感恩分享!🤞🧧👍
莊師父，我很喜歡你的食譜和你的教導方式。昨晚做了你的京醬肉絲，很好吃。請問一下你用的茶匙和小匙有什麼區別。
請參考標準量匙th-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
感覺好好吃！下次試試
好愛嗰南語
贊贊
感謝莊師父
香~
讚,謝謝師父😘
一直流口水……
會一口接一口，試試這樣煮，你會喜歡喔。
我只負責吞口水😁
請問莊師傅，肉量加倍所有的調料是不是也全部等量加倍
是的，試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅您好:請問這道菜換成牛肉可以嗎?謝謝
非常適合喔
水啦～
請問莊師傅有推薦的不沾鍋嗎?
百貨公司或大賣場 不限廠牌，售價在千元以上的不沾鍋，品質還算中等較有保障喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅 你真棒!
用油不多，但看上去很有食欲，值得一试。
請教莊師傅，為什麼我第一次炒完肉絲後，鍋底都會黏有一層，那應該是太白粉（我是用麵粉或地瓜粉）造成的，但是我看您第一次炒完肉絲後，鍋底都很乾淨，這是為何？
鐵鍋或不銹鍋需先把鍋子燒到一定溫度，再入油即形成物理不沾層，肉絲再下鍋炒即可喔
謝謝回覆。 所以是鍋子不夠熱
@@筱玲牟 是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
冒昧問一下，甜麵醬是必須的嗎?或是可用其他Sauce替代?
甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝師傅，這就去買來試試
謝謝老師教學🙏👍請問可以用二號砂糖嗎？（手邊只有這種糖沒有影片那種白色細砂糖）
可以喔!
用三層肉可以嗎?謝謝.
可以喔
莊師傅請教，沒有甜麵醬，可否用其他代替？
味噌加少許醬油喔
@@Master-Zhuang 是用味增＋水＋醬油 熬煮出甜麵醬?
@@許小瑞-n7i 不用煮，調匀即可取代甜麵醬喔
@@Master-Zhuang 了解，感謝莊師傅
甜面酱有图看吗？哪里有的买？马来西亚🇲🇾 ？
請上網搜尋甜麵醬圖片，各大賣場或超市都有賣喔.
莊師傅 甜麵醬可以自己做嗎？
建議買現成，會比較快喔。
謝謝您！
莊師父您好，請問蛋汁是用全蛋還是蛋黃即可？感謝您
全蛋液就可以喔。
請問師傅，如果肉量增加到600g的話，醬汁比例也要×2嗎
是的
好刀功！
請問，一小匙跟一茶匙有分別嗎？
分量不一樣喔
👍⋯⋯
請問蛋液是全蛋嗎？
是全蛋液喔
😋😋😋😋😋😋
今天試做簡單好味，謝謝
師傅有空可以出一篇 肉燥影片嗎
好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接收新影片通知喔～謝謝支持！
@@Master-Zhuang 師傅 我一直都有開啟小鈴鐺的唷都有在看的唷
@@窺探酒店日常 請不吝幫忙分享!謝謝你。
@@Master-Zhuang 👍👍
香油是芝麻油吗?
油一定要用沙拉油嗎？？？
可依個人喜好的油品做調整喔。
我在抓醃最後, 用的是香油, 感覺也很不錯!
盤底用豆苗比較好吃
這個建議好， 又多了一種美味喔!
@@Master-Zhuang 莊師傅，請教什麼是豆苗
@@許小瑞-n7i 豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉喔
請問莊師傅，影片中說的1匙，1小匙，1大匙，是指一般的量匙嗎？
是的，影片中使用的是標準量匙， 1大匙等於15克 1匙等於5克 1小匙等於2.5克 1茶匙等於1.2克
蕃茄醬？！第一次看到加番茄醬
煮完後炒汁味道太甜了，像糖醋醬加甜麵醬的感覺，很怪....
可依，個人喜好的口味做調整喔!
超棒的省話一哥，沒有多餘的廢話，每一句都是重點，最優秀的廚師哦！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
浮誇
今天做了這道菜，跟著師傅做肉好軟，老人家很好咬，全家吃得好開心！感謝莊師傅❤❤❤
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莊師傅，我傍晚照著影片煮京醬肉絲，成功，好吃，莊師傅教的都是正確的，謝謝您
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
炒出來真的好吃欸
本來我煮菜很普通，現在照您的方法煮出很多好菜😋
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
京醬肉絲，餐廳名菜，這麽簡單，師父好刀功，做給家人吃，真幸福，謝謝師父，收藏，按讚！
謝謝莊師傅，讓廚藝不佳的我，也可以端出好菜！萬分感謝！
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希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
莊師父每一道菜、我們全家都喜愛、謝謝莊師父的手藝
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊老師 早安 ：京醬肉絲這道菜我很喜歡，也做過幾次，説説我的心得，因為學生現在地處北方，鋪墊盤底的蔥，我採用大蔥，大蔥的甜度會比小蔥來的甜，粉絲同學們有機會可以試試，真的也不錯。很多北方人吃水餃，一口餃子，一口蒜瓣，再加一口大蔥，我還沒能達到那種境界，整根蔥拿起來啃，不過想必滋味不錯。我做這道菜，是用甜麵醬加黃豆醬，其他地方和老師您示範的大同小異，再來還有肉絲，我一直不敢用這樣半煎半炒，畢竟我不像老師有那麼雄厚的經驗，説白了，就是怕火候掌握不到位，炒老了不好吃；一般我採用過油，不過走過油，就是有點可惜了那鍋油，烹飪完油裡或多或少會帶上豬肉絲留下來的水。北方這裡吃這道菜，都是用面餅皮或是豆皮來包覆京醬肉絲，拿豆腐皮包，在台灣我沒吃過，不過那味道也是一絕。看見老師做的這道菜，又引起我想做菜的慾望，主要是滿足口腹之欲，學生痴念太重，現在大冬天的，肚子餓的特別快，晚上躺在床上，各種台灣美食像跑馬燈一直在腦海裡旋轉，只能感嘆 ~ 在家千日好，出門半刻難。今年特別的冷，願在故鄉的父老鄉親都能平安喜樂 ！
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說得好~ 打算要找點荷葉餅之類的來搭配師傅這道好菜~~~ 希望能做成功!!🙏
@@SJ-xr1wk 豆皮包也好吃，原先這裡朋友讓我吃，心裡還有些抗拒，後來吃著吃著也覺得很OK。
台灣不產大蔥，可能是氣候的關係，超市偶爾看到進口的，但非常貴。
另外想請問，黃豆醬是什麼？是否類似日本味噌呢？因為我在台灣沒見過黃豆醬，謝謝
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師傅分享這道料理的醬料搭配真是不藏私. 因為有做餐廳的朋友說餐廳的祕密就在醬料，是絕不可以告訴人家的... 這邊炒出來的不是家常菜，而是餐廳大廚的專業菜色~看起來就非常美味~感謝師傅的分享了!!!
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謝謝師父分享美食
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@@Master-Zhuang 好會分享
師父是否可以做台灣魯肉飯
有些小吃店的魯肉飯雖然很肥但是吃進嘴吧里，都化開了
希望師父有機會分享做魯肉飯
謝謝您
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沒有多餘廢話，每一句都是重點，網路上介紹煮飯的一堆，但紮實的不多
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希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
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謝謝回覆。 所以是鍋子不夠熱
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謝謝您！
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👍⋯⋯
請問蛋液是全蛋嗎？
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今天試做簡單好味，謝謝
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盤底用豆苗比較好吃
這個建議好， 又多了一種美味喔!
@@Master-Zhuang 莊師傅，請教什麼是豆苗
@@許小瑞-n7i 豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉喔
請問莊師傅，影片中說的1匙，1小匙，1大匙，是指一般的量匙嗎？
是的，影片中使用的是標準量匙， 1大匙等於15克 1匙等於5克 1小匙等於2.5克 1茶匙等於1.2克
蕃茄醬？！第一次看到加番茄醬
煮完後炒汁味道太甜了，像糖醋醬加甜麵醬的感覺，很怪....
可依，個人喜好的口味做調整喔!