How to Make Kanelbullar (Swedish Cinnamon Buns)

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
  • The sugar-and-spice delights known as kanelbullar feature a rich dough that's perfumed with cardamom and swirled with cinnamon and butter.
    Get our recipe: cooks.io/3OV3aod
    Buy our winning Mortar & Pestle: cooks.io/3z6dTEc
    Buy our winner Breville Microwave Oven: cooks.io/3DMSl23
    Buy our winning rolling pin: cooks.io/3UgHzYb
    Buy our winning Stand Mixer: cooks.io/49CX7g0
    Buy our winning 13 by 9-Inch baking pan: cooks.io/3EjoKhv
    ABOUT US: The mission of America’s Test Kitchen (ATK) is to empower and inspire confidence, community, and creativity in the kitchen. Founded in 1992, the company is the leading multimedia cooking resource serving millions of fans with TV shows (America’s Test Kitchen, Cook's Country, and America’s Test Kitchen: The Next Generation), magazines (Cook’s Illustrated and Cook’s Country), cookbooks, a podcast (Proof), FAST channels, short-form video series, and the ATK All-Access subscription for digital content. Based in a state-of-the-art 15,000-square-foot test kitchen in Boston’s Seaport District, ATK has earned the trust of home cooks and culinary experts alike thanks to its one-of-a-kind processes and best-in-class techniques. Fifty full-time (admittedly very meticulous) test cooks, editors, and product testers spend their days tweaking every variable to find the very best recipes, equipment, ingredients, and techniques. Learn more at www.americastestkitchen.com/.
    If you like us, follow us:
    americastestkitchen.com
    / americastestkitchen
    / testkitchen
    / testkitchen
    / testkitchen

ความคิดเห็น • 115

  • @chikitabowow
    @chikitabowow 4 หลายเดือนก่อน +31

    I'm Swedish and i gotta say y'all nailed it, they look exactly like the kanelbullar my grandmother used to make!

    • @Cafe_Jesus
      @Cafe_Jesus 4 หลายเดือนก่อน +1

      Ja, uttalet var väl kanske sådär va????? =)

    • @finnkennedy
      @finnkennedy 4 หลายเดือนก่อน +2

      Yeah, pronunciation left a lot to be desired

    • @themissingpiece5022
      @themissingpiece5022 4 หลายเดือนก่อน +10

      @@finnkennedy Yeah it truly is a shame that they are recipe developers and not experts in Swedish pronunciation. Sadly because they can't perfectly pronounce a few words in a language they have no experience in, the recipe is now useless :(

    • @Nocturne22
      @Nocturne22 4 หลายเดือนก่อน +3

      @@chrischmura5268 You sound ridiculous right now in any language.

    • @ddtex4954
      @ddtex4954 4 หลายเดือนก่อน +1

      ​@@Nocturne22😂 don't you love these gatekeepers?

  • @darylgonzalez646
    @darylgonzalez646 4 หลายเดือนก่อน +18

    These 2 ladies are pure joy! I could watch them hours on end.

  • @kojpetersson
    @kojpetersson 4 หลายเดือนก่อน +22

    I am really happy you are taking up a few Swedish standards like this and gravlax as well. And also so true to the original and done really pretty as well. I do have a few tips, first about the filling add some almond flour and you will get this paste feeling to it that will help it to be kept moist for a few days longer and also fills up inside the bun in a really nice way and then lastly to have a simple syrup (suger syrup with I part water and 1 part suger) and brush the buns straight away when you take them out (and still very hot) of the oven and you will get them moister and also beautifully shiny and looking even better. Oh and to finish of I have to say that you can double the amount of cardamom in the dough since it is almost the best of the bun.

  • @cwatson3495
    @cwatson3495 4 หลายเดือนก่อน +23

    I’m so happy you have started showing Cardamom flavored pastry. I remember when I first had Pulla in a Finnish bakery in South Florida it was a life changing experience. There is a large population of Finns in Florida ! Lucky Florida. Where I moved back North I missed this treat.

    • @karenbackus1531
      @karenbackus1531 4 หลายเดือนก่อน

      Was it the Polar bakery in Lantana? Used to go there often.

    • @cwatson3495
      @cwatson3495 3 หลายเดือนก่อน

      @@karenbackus1531 no, it was on So. Federal Hwy in Lake Worth. Near the Midnight Sun motel.

  • @robertenglund2631
    @robertenglund2631 4 หลายเดือนก่อน +8

    Thank you for delving into this delightful coffee companion! Now if you would do clips on saffron buns come Advent and semlor right around Shrove Tuesday/Mardi Gras, I'll nominate you for the fika hall of fame.

    • @chrischmura5268
      @chrischmura5268 4 หลายเดือนก่อน +1

      They can skip the lussebullar and go straight to the semlor.

  • @ltgray2780
    @ltgray2780 4 หลายเดือนก่อน +2

    "Sweet Little Bundle". LOL. Been a fan of Cook's Illustrated et cetera for over 25 yrs. Learned so much and has been a major contributor to making me an awesome (IMHO) home cook. Love you all.

  • @kaazflaaz1209
    @kaazflaaz1209 4 หลายเดือนก่อน +3

    Freshly made kanelbulle with a tall glass of ice cold milk is heaven

  • @xghouls
    @xghouls 4 หลายเดือนก่อน +3

    I'm lucky enough to live near a Swedish bakery and these are my go-to order. They are a must try.

  • @h7opolo
    @h7opolo 4 หลายเดือนก่อน +1

    more than a walkthrough, the interpersonal dynamics are a humorous treat.

  • @mayonnaiseeee
    @mayonnaiseeee 4 หลายเดือนก่อน +1

    These look wonderful. They're a lot of work it looks like, but cardamom and cinnamon in a rich dough sounds lovely. Thanks!

  • @napoleonsdauphin
    @napoleonsdauphin 4 หลายเดือนก่อน +1

    I absolutely love these and am so excited that you posted a recipe!

  • @darilynkrupp6309
    @darilynkrupp6309 4 หลายเดือนก่อน +1

    They look amazing. The recipe is almost the same as my Scandinavian grandmother.

  • @billm.8220
    @billm.8220 4 หลายเดือนก่อน +8

    It’s always nice to learn how they cook different foods in other countries. Will definitely have to try this one.

  • @AnnavBF
    @AnnavBF 4 หลายเดือนก่อน +5

    By the end you almost got the pronunciation. 👏

  • @saltycrow
    @saltycrow 4 หลายเดือนก่อน

    They look great😋TY for a the recipe👍🏼

  • @wahlstrom61
    @wahlstrom61 4 หลายเดือนก่อน +2

    You two are so darned cute together. I’ve loved watching the honest friendship and camaraderie over the years. ❤

  • @Barillaa
    @Barillaa 4 หลายเดือนก่อน

    So good! ❤️

  • @guchieskitchen
    @guchieskitchen 4 หลายเดือนก่อน

    Beautiful sharing ❤❤❤❤❤

  • @gailaltschwager7377
    @gailaltschwager7377 4 หลายเดือนก่อน

    Thank you!

  • @katydidiy
    @katydidiy 4 หลายเดือนก่อน +1

    Ingenious shaping technique!

    • @heidelbergaren5054
      @heidelbergaren5054 4 หลายเดือนก่อน +1

      No, overly complicated for kannelbullar

  • @chestyvulva
    @chestyvulva 4 หลายเดือนก่อน

    I eat these mornings, noon, and night every time I am in Sweden. Fika!

  • @debbiealtman5373
    @debbiealtman5373 4 หลายเดือนก่อน

    Looks good.

  • @gwynwellliver4489
    @gwynwellliver4489 4 หลายเดือนก่อน

    I mad3 these last yrar. So yummy. ❤

  • @vickilindberg6336
    @vickilindberg6336 4 หลายเดือนก่อน +6

    Swedish American. Never heard of mixing cinnamon & cardemon. Use a lot of cinnamon year round & usually make cardemon bread at Christmas.

  • @phyllismitchell
    @phyllismitchell 3 หลายเดือนก่อน

    Like this recipe

  • @RanknResourceful
    @RanknResourceful 4 หลายเดือนก่อน +2

    I am hungry now

  • @IamIceQueen7
    @IamIceQueen7 หลายเดือนก่อน

    Freeze the extra and whenever you want one just take it out and heat it up 🤤 that’s what I’ve done for years

  • @jameshobbs
    @jameshobbs 4 หลายเดือนก่อน +1

    I restarted this video twice to appreciate the "Swedish." Eller.

    • @chrischmura5268
      @chrischmura5268 4 หลายเดือนก่อน

      It has potential to be turned into a drinking game.

  • @shawnlandreth2779
    @shawnlandreth2779 4 หลายเดือนก่อน

    I love fika

  • @GabrielaSanchez-el6hw
    @GabrielaSanchez-el6hw 4 หลายเดือนก่อน

    I loved you program❤❤❤

  • @M_J_nan
    @M_J_nan 4 หลายเดือนก่อน +5

    Certainly not the Swedish type of cinnamon buns we have in Sweden but they look good!
    We have Cardamom swirls as well and I like them more.

  • @partituravid
    @partituravid 4 หลายเดือนก่อน

    I'm dying!

    • @chrisbuckley1785
      @chrisbuckley1785 4 หลายเดือนก่อน

      Oh no!! You think you'll have enoigh time to make the Kanelbullar? It doesn't take to much time to rest
      I'm sure the smell of cinnamon and bread cooking will be enough to keep you going long enough......

  • @YiorgosT
    @YiorgosT 4 หลายเดือนก่อน

    these are GOATED

  • @lisaeastes3104
    @lisaeastes3104 4 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤

  • @ktktktktktktkt
    @ktktktktktktkt 4 หลายเดือนก่อน +2

    Bueller?

  • @roberttelarket4934
    @roberttelarket4934 4 หลายเดือนก่อน

    Now make a video on delicious Swedish vanilla pudding.

    • @heidelbergaren5054
      @heidelbergaren5054 4 หลายเดือนก่อน

      Do you mean vanilj kräm (not a pudding) or marsansås (sauce)

    • @roberttelarket4934
      @roberttelarket4934 4 หลายเดือนก่อน

      @@heidelbergaren5054: I don't know. It may be a sauce that I only tasted once and loved.

  • @oldcowbb
    @oldcowbb 4 หลายเดือนก่อน

    good receipe for sandworm bread

  • @Ralphyflower
    @Ralphyflower 4 หลายเดือนก่อน

    They are Finnish as well.

  • @eliseolopez2790
    @eliseolopez2790 4 หลายเดือนก่อน

    What theres different types of cinnamon rolls

  • @heidelbergaren5054
    @heidelbergaren5054 4 หลายเดือนก่อน +6

    No, no, no
    Those were waaay to long in the oven. They are supposed to be “gummy” inside - not burned and dry inside !

  • @xtina1610
    @xtina1610 4 หลายเดือนก่อน

    Tiny Wisk!!

  • @Dollybella23
    @Dollybella23 4 หลายเดือนก่อน

    Twins 👯

  • @jsbach1750
    @jsbach1750 4 หลายเดือนก่อน +4

    Cardamom is a featured spice in the semla, not the kanelbulla! Looks nice though

  • @YoungAEngineer
    @YoungAEngineer 4 หลายเดือนก่อน +3

    Kanelbulle are great, but a kanelsnegl from Copenhagen is even better!!!!!

  • @galaxy_mosaic3587
    @galaxy_mosaic3587 4 หลายเดือนก่อน +2

    is it just me or does it seem like the swedish buns are trending (like the cardamom buns or cinnamon buns). and I'm wondering why that may be so?

    • @chrischmura5268
      @chrischmura5268 4 หลายเดือนก่อน +1

      No it isn't you. There's a magazine this month doing the same. It also covered the Swedish equivalent of a KitchenAid mixer.

  • @cubbyhoo
    @cubbyhoo 4 หลายเดือนก่อน

    The first time I saw this recipe they were described as "The Crack Cocaine of the bun world" let me tell you they live up to that name.....

  • @lsamoa
    @lsamoa 4 หลายเดือนก่อน

    Swedish pastries are the best pastries in the world. Fight me.

  • @johnlord8337
    @johnlord8337 4 หลายเดือนก่อน +1

    Julia, Bridgette, Lam, Erin (and others unmentioned) are America's Honey Bun(nie)s

  • @johnmonhardt
    @johnmonhardt 4 หลายเดือนก่อน +78

    Traditionally we do not use cardamom. in a kanelbulle. Just cinnamom. Otherwise it becomes a Kardemumbulle…

    • @meaj4556
      @meaj4556 4 หลายเดือนก่อน +6

      * Kardemummabulle (sorry! Ignore at will!)

    • @azufe5841
      @azufe5841 4 หลายเดือนก่อน +32

      Traditionally we absolutely include cardamom in the dough itself. It's a kardemummabulle if it's topped with a sugar/cardamom combo in lieu of being filled with the cinnamon butter, but traditional kanelbullar does have cardamom in the dough.

    • @heidelbergaren5054
      @heidelbergaren5054 4 หลายเดือนก่อน +2

      @@azufe5841
      Correct

    • @johnmonhardt
      @johnmonhardt 4 หลายเดือนก่อน +7

      @@azufe5841sorry but being a Swede and a kanelbulle addict since 50 years and having researched several traditional kanelbulle recepies I am confident in stating that none contains cardamom. Modern ones do I admit, but that’s not my statement….

    • @azufe5841
      @azufe5841 4 หลายเดือนก่อน +15

      @@johnmonhardt It's almost like a lot of us are swedes, and that that apparently doesn't say anything about ones knowledge. But regardless, adding cardamom to the dough does NOT make it into a kardemummabulle.

  • @keenahudson1853
    @keenahudson1853 2 หลายเดือนก่อน +2

    Please give quantities in weights as well as cups. Hard to take any bread recipe seriously when it's in cups.

  • @ulyssesmelendres504
    @ulyssesmelendres504 4 หลายเดือนก่อน

    2! ;)

  • @yas4435
    @yas4435 4 หลายเดือนก่อน

    Diabetics hell for sure❤

  • @DeathbyKillerBong
    @DeathbyKillerBong 4 หลายเดือนก่อน

    välfärd

  • @trinamarie2107
    @trinamarie2107 2 หลายเดือนก่อน

    This is the weirdest kannelbruller recipe

  • @RIPMrAlwaysFirst
    @RIPMrAlwaysFirst 4 หลายเดือนก่อน

    First

  • @faithfuljourneyeater
    @faithfuljourneyeater 4 หลายเดือนก่อน +1

    "singularly swedish", cardamom.....😂

  • @angelbulldog4934
    @angelbulldog4934 4 หลายเดือนก่อน

    Can't see the recipe online unless I sign up, which I choose not to do at this time. Bummer. 👎

    • @cachecow
      @cachecow 4 หลายเดือนก่อน +2

      There might be another recipe out there somewhere .....

    • @keenahudson1853
      @keenahudson1853 4 หลายเดือนก่อน

      Take down notes as the progress. The recipe is in the dialogue.

    • @sandrah7512
      @sandrah7512 4 หลายเดือนก่อน +2

      If only there was a built-in transcript...

  • @heidelbergaren5054
    @heidelbergaren5054 4 หลายเดือนก่อน +1

    Love the pronunciation !
    But over complicated !

  • @tetepeb
    @tetepeb 4 หลายเดือนก่อน +1

    There is no cardamon in Kanelbullar (Cinnamonbuns) i would call what you have done Kanel och Kardemumma Snäckor (Cinnamon and Cardamom Shells/Swirls)
    So you are totally wrong about "this is what differentiates it from other cinnamon buns". They way you shape them in the video is how bakerys that wants to be fancy do it but at home and originally you do it like you do cinnamonbuns in the states, in a log that is cut into "slices" and then egg wash and pearl sugar on top.

  • @alexzaleski6364
    @alexzaleski6364 4 หลายเดือนก่อน

    So many product ads

  • @ViRrOorR
    @ViRrOorR 4 หลายเดือนก่อน +3

    They are always waay to dry for my taste

    • @wendelynyoung8609
      @wendelynyoung8609 4 หลายเดือนก่อน

      Maybe brush melted butter on top😊

    • @ViRrOorR
      @ViRrOorR 4 หลายเดือนก่อน +3

      @@LM-id1bb well my humour might be dry but everything else, drenched.

    • @brt5273
      @brt5273 4 หลายเดือนก่อน +2

      That's why they incorporated a tangzhong, to make it softer and moister.

  • @tweetlebugzz
    @tweetlebugzz 2 หลายเดือนก่อน +1

    Over baked

  • @inalill4573
    @inalill4573 2 หลายเดือนก่อน

    I'm Swedish, and can see that you defently not learn from someone Swedish how to make our kanel bullar. Its all in the wrong way !!!

  • @Srjr0122
    @Srjr0122 4 หลายเดือนก่อน +1

    Thats why nothing gets done and comes from Swidden 😂😂😂 mfs work like 4 hours a day

    • @swedishguy83
      @swedishguy83 4 หลายเดือนก่อน

      You’re mistaken Swedes for Spaniards. They’re the ones sleeping away half the day with their siestas.

    • @pMsAlex138
      @pMsAlex138 3 หลายเดือนก่อน

      Spotify, Ikea, Volvo, klarna, absolut vodka, koenigsegg, minecraft, Skype,H&M are all Swedish companies 😂 and there are a lot more.

  • @-Devy-
    @-Devy- 4 หลายเดือนก่อน +1

    No Swede would ever use this method of making kanelbullar. Cutting the dough into those thin strips makes it much easier to over bake the buns (like you did), making them hard and dry, and nobody wants that.

    • @TheKfauw
      @TheKfauw 4 หลายเดือนก่อน

      Det är därför de använde mjölkblandningen

  • @jdford626
    @jdford626 หลายเดือนก่อน

    I'm a Swedish pastrychef and baker, and I'm embarrassed what their take on a Swedish Cinnamon Roll , Kanel Bulle, is. Completely botched, the ratios are off base. The execution of how to make the roll is also a disaster. Cinnamon Roll was invented in Sweden, so expect a test kitchen to do their research fell on deaf ears. The pronunciation is laughable.

  • @wictoriaojheden
    @wictoriaojheden 4 หลายเดือนก่อน +2

    What is this? You don't use the microwave when you bake and also you warm the milk and add the sugar with the yeast because the yeast needs the sugar to prove, then you add the butter last or you will need more flour, and don't put it in the fridge it needs to be at room temperature. Stop messing with our food unless you are going to make it the traditional way. It's funny how other people/countries try and call it Swedish or whatever and they change the receipt to be something else.

  • @billy4072
    @billy4072 4 หลายเดือนก่อน

    That was good . But I’ll skip the tangzhong, the cardamom , the ton of yeast, and the final shaping style . But deffo good idea with sheet and fridge . Quite inspiring tbh..and that’s what it’s all about ❤️

  • @thaisstone5192
    @thaisstone5192 4 หลายเดือนก่อน +2

    Well, that looks interesting. Something different than American cinnamon buns slobbered with way too much garbage.

    • @adalexander123
      @adalexander123 4 หลายเดือนก่อน +9

      Cinnamon and butter is garbage? Lol? An icing made of sugar is garbage? Are you okay? Who hurt you?

  • @rositalesmana186
    @rositalesmana186 4 หลายเดือนก่อน +1

    1. Really appreciate you reuse the plastic wrap.
    2. “I know you like rich things” haha- who doesn’t?!?😆🫣