¿Como hacer Huevos pochados?
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2023
- Realizar huevos pochados o escalfados o poche es una técnica muy común en las cocinas y de esas recetas clásicas que destacan al producto. Para realizarlo se recomienda el uso del vinagre, aquí te explico por qué debemos usarlo y la ciencia tras esto. Hay muchas maneras de realizar esta preparación y espero que gracias a este video hayas aprendido algo nuevo!
Receta:
- Huevos
- Agua
- Vinagre (15 g / cc por Litro de agua)
- Sal a gusto
Agua a 80-90°C, sin ebullición. Cocinas por 3 a 4 minutos depende de tu gusto por la yema liquida o cremosa.
Gracias por el dato crack 👍🏻
A mi me enseñaron a hacerlo con jugo de limón, funciona igual?
De cuánta acidez es el vinagre 😅 es que tengo una duda... Si es más ácido que pasará (hay Vinagres de 20 y otros de 5...) Hay alguna diferencia?
A que se refiere sin ebullición?
@@andrepalomino4477 que no hierva el agua, que no comience a evaporarse.
Mi profesor de cocina me lo enseñó haciendo un remolino en el agua y añadiendo ahí el huevo. Después en el restaurante donde hice mi práctica metían el huevo en una bolsa de plástico y lo sumergían. En el video todo parece muchísimo más sencillo! 😬
Bueno... Si no estoy mal es que se hace en la bolsita es el huevo venedito(por favor corrijanme), el que muestra el profe en el video es el pochado, y si como dices, hacer el remolino en el agua es para evitar el que pegue en el fondo, y cocinar uniforme 🤔, es muy divertido aprender estas tecnicas de cocción cuando uno aprende cocina 👍👍
Sii, muchísimo más sencillo.👍😋😋
La Tecnica que tú dices es para huevos benedictos!,
Este es para poché!,
@@ismaelugalde4768 no tienes razón, los huevos benedictinos es una receta no un metodo de cocción, la cual lleva huevos pochados o escalfados que son lo mismo. Y tiene razón, tradicionalmente se hacen como dice el video pero gracias al film transparente es muchisimo mas facil y en los restaurantes suele hacerse así.
@@TheArnau87y hacerlos envueltos en plástico no es tóxico?
Acabo de hacerlo y quedó perfecto, muchísimas gracias 🤍
A mi nieto le gustan los huevos estrellados pero casi no se los doy por el aceite voy a hacer la prueba con estos ojalá y me salgan igual creo yo que le van a gustar mucho A mi 63 años estoy aprendiendo muchas cosas contigo gracias y felicidades por tu canal
El mejor canal de cocina visto. Explicando las cosas con sentido común.
Cuando uno entiende bien los conceptos sabe de que manera explicar. Este señor tiene mucho conocimiento, además... Me da hambre JAJAJA
Cuál sentido común, eso no se sabe por razonamiento, son conocimientos científicos adquiridos no mms
🫶
No es sentido común, es ciencia. Es lo que te enseñan cuando estudias la carrera de gastronomía. Sentido común es no retirar las papas fritas metiendo la mano desnuda en el aceite.
@@mauriciomunoz7757Que el calor y el PH desnaturalizan las proteinas es conocimiento cientifico de primaria crack
Este tipo de creadores de contenido son los que de verdad merecen ser reconocidos y tener la fama en tendencias
Heinz: "No es necesario mover el agua"
Yo: "Pueblo! Hemosido engañao toestetiempo!"
😂😂😂😂😂😂😂
Haz sobre mixologia (gastronomía molecular) esferificación, gelificación, espuma, etc. Lo estoy llevando en la escuela, me vendría bien ahorita, por alguna razón se le entiende más a videos que a los profes 😅
Siiiiii, espero que lea este comentario
Ya hizo uno
Mixologia no tiene nada que ver con gastronomía molecular jajajjajajjajakakjjaja
Primera vez que los hice y me salieron!! Graciasss 🙌
Excelente
Se te olvidó contar que para que salga así de bonito deben ser huevos súper frescos
es práctica nomas
Gracias por tu empatía con aquellos a quienes nos gusta la cocina. Bendiciones.
Gracias por tanto conocimiento chef, es mi canal favorito
Buen día a todos
Con todo respeto, percibo un aparente error, pues se dice que el vinagre (ácido acético) se volatiliza, pero el vinagre tiene un punto de ebullición mayor al del agua (118°C sí es puro), por lo que no debería volatilizarse (*por ebullición por lo menos) ... También, siguiendo con la idea, el huevo quizá se forma de esa manera debido a que la mezcla homogénea de agua + vinagre ebullirá a más de 100°C, al haber más temperatura se comporta de esa manera
@soycienciaycocina
Será?
Sería bueno aclararlo
También entra en juego la presión de vapor, no solo el punto de abullicion
Los liquidos no se evaporan solamente en sus puntos de ebullicion...tambien se evaporan a temperaturas mucho menores.
Que lujo de canal, hermano
Qué claridad de video... además educativo 😅👍
¿Ciencia y cocina?
¡Maldita sea, mis dos hobbies favoritos! ❤😮👏
Nueva suscriptora 😊
Gracias chef, eres grande!!!😊
Mmm..encanta el huevo poche, lo voy a poner en práctica, gracias por el dato!
Y que tal ?
Si te salió?
@@Cebollin_ si me salio bien😁
Ya lo comenté en otro short pero necesito repetirlo…. ME ENCANTA ESTE SEÑOR !!!!!!!🫶
☺️
Maravilla aprender tantas cosas nuevas¡felicitaciones!
De los mejores canales del mundo. Es increíble lo mucho que puedes aprender en TH-cam. Saludos
Cuando el profesor de física da la clase de gastronomía
Me encanta 🎉❤ Gracias 🫂
Genio aprendí montón
por fin!!! ahora si me van a salir!
Gracias amigo me salieron perfectos
Tanto conocimiento gran maestro!!!
Eres increíble y muy gentil al compartir tu bendito conocimiento
Que interesante es la ciencia en la cocina
tus videos son los que no puedo saltar y tengo que verlos al menos una vez cada que me salen, amo la ciencia desde pequeño y amo cocinar
Gracias por compartir y hacerlo de manera sencilla.
Maestro! Cuando tenga mi restaurante te haré mencion honorífica si me lo permite. Aprendo mucho en sus videos 😊❤
Adelante 👍🧪
Hummmmm que rico huevito ❤❤❤❤❤ excelente explicación
Excelente. Siga. Saludos desde España.
GRACIAS!!
Necesitaba esta información 🙏👏👏👏💕
Este canal es oro puro !
Gracias, bendiciones
*Great tip, thank you.*
Genial, gracias por la información y clase de cocina.
Siempre hay algo nuevo que aprender, tanto tiempo haciendo huevos y siempre se regaba, gracias por el consejo.
Exelente short. Me gusta como explicas .
Por favor me gustaría que expliques como conservar el aceite que se usa para frituras prifundas.
Ya que siempre sobra y no sé como conservar o tirar.
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Muchas gracias!! Sus vídeos son maravillosos!!
Aprendo mucho. Saludos cordiales desde México y un fraternal abrazo 🙏💕💐
Supongo que comer huevos así. (pochados )
es más sano que frito y que revuelto con aceite .
Gracias por el dato como hacerlos .
Que agradable sujetoo, me cae muy bien
Muchas gracias Heinz, tus consejos son de lo mejor, a mi me sirven mucho porque cocino 🎉🎉🎉
Las dos cosas que me gustan en la vida juntas, ciencia y cocina !! Saludos buenos vídeos me encantan suerte :)
Que canal más ilustrativo y educativo 👍🏼
Ahhh
Gracias me tenías con el pendiente !!
No podía dormir !
Gracias, buena explicación.
Gracias!! No sabía que eso saldría bien! 😅 Yo solo los hago tibios con cascarón hirviendo en agua algunos 5 minutos. Se sacan del cascarón, se le pone sal, limón y pimienta..se come con pan tostado;;!
Magia, chef.
No es magia, es ciencia. Está utilizando dos de los tres métodos de desnaturalización proteica. Y justamente el huevo es el elemento que se puede someter a los tres.
Wow genial. S😊iempre había querido aprender a hacerlos 😊❤
Hola, me gustan tus videos :)
Que bien explicaste... Siempre son muy útiles tu videos
Amo estos videos
Me funcionó! Gracias
waaaooooo verdaderamente que uno aprende algo nuevo todos los días
Maravilloso
Muchas gracias por todo tu contenido ❤
Gracias se ven muy sabroso .
Gracias por compartir SUS CONOCIMIENTOS ❤
Muy buena explicacion muy detallada gracias por la informacion.
Gracias por compartir la información ♥️
Ay noooo te amo te amo te amoooo. Soñé con volver a encontrar un vídeo asi❤ está vez lo practico y me reenvío el video😂😂😂❤
Muchísimas gracias!!!!❤❤❤
Super gracias por enseñarnos este truco😊😊
Muchas gracias nuevo seguidor
Puede ser cualquier tipo de vinagre?,
Con cuál queda mejor?
Excelente video, me encanta el canal, aprendo mucho.
Si cualquier vinagre😢❤
Excelente canal!
Super interesante el contenido que nos muestra, gracias por compartirlo. Saludos.
Mil gracias!
Gracias lo voy a aplicar
Exactamente el video q buscaba , muchas gracias , un genio un canal fantastico
Hola
Que lindo le salió!!
Buen episodio ❤
Increíble gracias 😊
Yo cuando por primera vez hice ese huevo y ni cuenta me di que era tan difícil de hacerlo a proposito que hacerlo accidentalmente
Gracias mi pana eres un duro en la materia
Vaya que si aprendí !!!!
Esto me hizo subscribirme.🎉
Muchas gracias ☺️🙏
Aún recuerdo cuando tenía que hacer hasta 100 huevos pochados dentro de otros quehaceres 😢 Miss you kitchen
Que belleza!
Wow, ¡genial! Me encantó Ciencia y Cocina🎉
Muchas Gracias, tenía muchos deseos de hacerlos así pero nunca me salían jajaja gracias
Excelente y sencillo. Gracias!
Excelente explicación 👍, saludos desde Uruguay.
Excelente muchas gracias por su receta Bendiciones 🙏🤗
Gracias chef. Si me salieron. Me encantó mi desayuno
Me encanta este canal de ciencia y cocina, nuevo subscriptor.
🎉🎉🎉 felicidades por tu excelente canal
Gran dato y clase
¡QUÉ BUENA ENSEÑANZA! ¡GRACIAS! LO PROBARÉ.
Wow, muchísimas gracias por la información. Ahora sí me saldrán bien hechos.
Muy bueno poder aprender química y cocina al mismo tiempo, muy buen canal
Gracias, muchas gracias por aclarar lo del sabor.
Ya son un fanático de su canal
Gracias eso quería hacer
Siempre Excelente
Me encanta! Si aprendí :)
Dios amo este short, gracias, a mi hija le gusta asi y no sabía cómo hacerlo
Eso me lo enseñaste tu! Saludos profesor.
Gracias Chef❤
Excelente!!! Gracias
Muy interesante, gracias.