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[傳統老婆餅]-歷史悠久,傳統制作,一直深受大眾喜愛,酥松,軟滑餡香甜略帶少許韌性,配上糖冬瓜主料,甜潤爽口,風味獨特,軟糯酥松,層次分明,起發好,難怪人們一如既往對它鐘愛有加。
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ส.ค. 2024
- 這款傳統餅食,風行世界各地幾十年,尤其華人對它情有獨鍾,它魅力無法擋,在餅店中唱主角,要做到色香味型俱全,名符其實,在制作工藝,材料,手法,還是有其奧妙之處。可以在這裡和大家分享一下,希望大家喜歡😘。
餡料配方:炕熟或是炒熟糯米粉150克,白糖80克,清水約200克,糖冬瓜切幼粒150克,奶粉80克,豬油8克。
水油皮的制作:配方:酥心:中筋麵粉160克,豬油80克。
水皮配方:中筋麵粉250克,豬油60克,清水約140克。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
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Music: www.bensound.com
聽講仲老公餅喔。 日日睇杜師傅的點心,日日咁開心,手痕整唔少。
你好!也是一種生活的樂趣。謝謝!
杜師傅教材清楚經驗十足,我喜歡看你的視頻👍!
你好!謝謝你支持。
謝謝杜師傳.剛剛完美地做出了老婆餅,你教的實在太給力了🎉🎉🎉👍👍👍
你好!開心分享你成功喜悅,質感吾錯的。謝謝支持!
謝謝老師的分享👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏🙏
感谢师傅!今天突然很想做老婆饼,找了很多视频,都感觉哪里不对劲。终于看到你的视频,这正是我要找的东西。就是要这种传统的做法。很清晰的教学,学到知识了。感恩!
你好,別客氣,感謝關注,大家互相學習。
杜師父教得好清楚
,他教的點心,我也跟著做去吃,
老婆餅,好多程序,我一人吃得不多
衹好買了,我會睇師父教的點心
你好!謝謝你支持。
感謝杜師傅無私分享,自己可以做,太好了👏🏻
我試做了!做一次就成功了✌️很好吃!外皮酥脆,內餡也不會太甜。 謝謝你的用心教導和分享!
你好,別客氣,很開心分享你成功喜悅。
杜師傅、你好、多謝你呢個老婆餅制作視頻、你教曉了我能做到一個自己滿意的老婆餅、👍👍👍
你好,只要你對點心有興趣,未來會有更多點心視頻與大家分享,謝謝你關注。
好精彩
你好,謝謝。
多謝杜師傅,期待已久。
杜师傅做点心的手艺真好👍👍👍
你好!非常感謝!
謝謝杜師傅分享,在海外,自己學會做比外出買還要方便。👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻♥️♥️🌸🌸
杜師付你好!你做啲老婆餅好正宗啊,我每次返香港都會買老婆餅食的,現在可以自己做了,事不宜遲,如果我做得似樣,還會當禮物送給親朋戚有,真好。謝謝你的無私分享🙏
你好!感謝收看!效果很滿意,你會成功的,餡料主要糖冬瓜加些奶粉,會比外面買來好吃。謝謝留言!
@@WhiteSwanCuisine 謝謝你的鼓勵💪
多謝賜教!
你好!別客氣,謝謝分享。
謝謝你
刚刚整左, 家里无猪油, 用牛油代替, 的确, 效果不如猪油好, 但成品总算满意, 谢谢杜师傅!
豬油是做點心最好油脂,國外牛油方便些。
杜師傅,因為有幾位朋友吃素。配方裡的豬油,可不可以換成椰油?謝謝!
你好!可以,椰油或是生油均可。
非常多謝杜師傅詳細介紹,可惜我地呢度亞洲超市都好少見有糖冬瓜。好懷念以前山長水元朗買既老婆餅。
你好!糖冬瓜,桔皮,在過年前要買入,平時無貨,我買了糖冬瓜,忘記買桔餅,伍仁月餅無得放。
@@WhiteSwanCuisine 原來如此! 我過年好少辦所謂年貨,因為冇過舊曆年,有時新年過了,要到中國餐館時才知道。多謝你告知,來年注意一下,買點糖冬瓜試試跟杜師傅學習一下!
哇…… 一定要嘗試!多謝師傅!
杜師傅 THE BEST THANK YOU !!!!!!!!!!!
好钟意食老婆饼,但制作太麻烦😁
你好!點心比較多工,從皮到餡。謝謝你留言分享!
@@WhiteSwanCuisine 長知识啦,多谢你无私的分享🙏
老婆餅我喜愛呀
👍👍
视频里的出品成色都好靚,就系标题配图的颜色好深,如果可以改善一下就更加好啦❤
你好!謝謝你的寶貴留言!有待改進。
师傅,如果整咸味的,用什么材料好吃呀?可以出一集做咸馅的吗?
你好!可以選擇自己喜歡餡制作。
杜师傅,您好!请教一下:点解我按照你的配方做出来的酥心+水油皮之后再擀开的时候会起皮(很薄的酥皮层),是不是因为酥心和水油皮软硬度不一致造成的呢?我做的水油皮和酥心都比较软。谢谢指教
你說對了,水皮油心軟硬一致,過軟過硬也不好。
@@WhiteSwanCuisine 好的,谢谢杜师傅指点,下次改进^_^
杜师傅您好!无猪油可以用牛油代替,稍微硬些,是否在添加一点点牛油了?
你好!稍加一些,牛油油脂不大。謝謝!
@@WhiteSwanCuisine 谢谢杜师傅回复,我试过了,很好👍
杜師傅,多謝你教導。請問點解我焗的老婆餅表皮是脆的?
你好!剛焗出來是帶脆的,時間長些會軟身。效果吾錯?
@@WhiteSwanCuisine 味道好好,但做餅時不敢整太薄,怕糖瓜粒會整穿個皮所以比較厚,其實有冇問題?加上開氣洞不久深所以走不到氣,焗左個老婆"批‘’ .
杜師傅,您好!可否教整冬瓜餡?我這邊買唔到甜冬瓜😭😭。
你好!冬蓉餡視頻巳做好,遲些會上傳,如你有訂閱,會收到通知的,謝謝你關注。
感謝杜師傅,請問如果用芝麻及椰蓉的話,份量是好何呢?敬請賜教,謝謝
你好!可選現成餡料,椰蓉參照椰撻做法,比較干身才可以。
多谢杜师傅,没有猪油,可以完全用牛油代替吗?,谢谢
你好!可以,謝謝!
@@WhiteSwanCuisine 好的,谢谢杜师傅
請問師父我做個餡非常黏手請問什麼事原因?謝謝回覆
你好!如配方一樣的話,熨不夠熟,趁熱完成。
杜師傅,您好!可否教整廣東叉燒!謝謝!
你好!我之前有視頻上傳過,有興趣可前往觀看。謝謝!
杜师傅您好!我好想学做老婆饼,请问在哪里买糖冬瓜?
你好!在超市買,不是經常可以買到,謝謝留言!
杜師傅晚上好,多謝分享。老婆餅餡不是裡面有芝麻椰茸糖冬瓜加工粉。點解你的餡不同,没有吓芝麻和椰茸。謝👍👋🤤😋
你好!這是隨意的,很多店家都無加,上面芝麻有些都不加的,加奶粉效果尤其好。
@@WhiteSwanCuisine 是
我也想做,可是糖冬瓜不好找 🙄🙄 谢谢杜师傅无私分享👍
你好!它好像季節性,不是經常有買。
@@WhiteSwanCuisine 是啊!一般春节前有卖。您们在美国唐人店还好找,我在欧洲买这个纯粹靠运气。也因此,很多在国内很家常的菜、点心,在这里都做不了,或者只能将就着做。无论如何,再次感谢杜师傅的无私分享!🌹🌹
杜师傅 如果无猪油可以用牛油吗
你好!可以代替,但是稍硬些。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢 师傅指点 照你配方做了奶黄馅 很好 很香
我喉嚨痛好咗,可以整老婆餅及雞仔餅食啦🤣🤣
你好,杜师傅,请问你用的是什么牌子的面粉,我在超市买的那种面粉感觉不好用,要筋性没筋性,吸水性也不好,能介绍个吗?
你好!靚面粉很難買到,後來才知道日本超市有的買。高,低筋麵粉都有,貴些,值得。
方便介绍一下什么牌子吗?
@@xpwolftt nisshin日清😊
@@xpwolftt 韩国面粉很好 我做包子也在用👍👍👍
杜师傅,牛油可否代替猪油呢?
我都想知
你好!可以代賛的,但是會硬一點,豬油是點心最好油脂。
🇧🇷👏👏👏👏👏
厉害什么都懂
你好!謝謝支持!