比名店還好吃👏超酥軟的奶香”太陽餅” Delicious Taiwanese Sun Cake

#太陽餅 #Suncake
⚠️影片實際做了下方配方份量的2倍
👉溫度185/185烤18～20分後關烤箱再悶3-5分鐘（僅供參考）
酥餅類的產品烤箱就是受熱要均勻，溫度的精準度也是要比較好的這種配置烤箱如果家裡設備受熱均勻不好，有可能在烘烤的過程烤出來的顏色或是口感效果不能跟專業烤箱烤出來的效果或口感一樣好
Dough 油餅：10份
• bread flour 高筋麵粉 80g
• cake flour低筋麵粉 130g
• powder Sugar 純糖粉 20g
• lard 豬油 60g
• water 水 95-100g
混拌均勻成團，麵團緊包上保鮮膜，再套上一個袋子放到冷藏鬆弛
半小時後取出分成10 份小麵團，不需要搓圓（放在保鮮盒避免風乾）
Pastry dough油酥： 10份
• cake flour 低筋麵粉 160g
• lard豬油 80g
混拌均勻成團，麵團緊包上保鮮膜，再套上一個袋子放到冷藏
半小時後取出分成10 份小麵團, 不需要搓圓（放在保鮮盒避免風乾）
Filling 餡料：10 份
• cake flour 低筋麵粉92g
• powder sugar純糖粉 132g
• soft butter 軟化奶油 52g
• malt sugar 麥芽糖52g
• salt 鹽 1/4tsp
• condensed milk 煉乳 25~40g（怕甜可以改成牛奶或是cream代替調整濕度，但是份量要自己調整用量，因為煉奶是比較稠的性狀，改成用比較水狀的需要減少用量）