🇮🇹 ¡FOCACCIA ITALIANA! 🇮🇹 Fácil y súper suave
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- La puedes llamar schiacciata, ciaccia, comida callejera italiana, street food italiano ¡pero siempre será ella, la única e inimitable focaccia italiana!
Este producto fragante, llenará tu hogar con su aroma agradable y acogedor.
Grandes y pequeños pueden disfrutar de la focaccia italiana como tentempié, aperitivo o en lugar de pan.
En Italia, la focaccia italiana siempre ha acompañado las fases de nuestra vida haciéndola cada vez mejor gracias a su sencillez.
Hay mil formas de hacer focaccia italiana, cada región de Italia tiene su propia versión.
Hoy te propongo una focaccia italiana sencilla y con un gran sabor, muy suave y crujiente a la vez.
¡Provecho!
INGREDIENTES para 4/6 PERSONAS
- 400 gr harina de trigo (media fuerza 12/13 gr proteínas)
- 280 gr agua (temperatura ambiente)
- 9 gr levadura fresca (o levadura en polvo de panadería)
- 12 gr sal
- 20 gr aceite de oliva virgen extra
PARA LA SALMUERA
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- 30 gr agua
- 1 pizca de sal
TERMINADA LA COCCIÖN
- Sal grueso (a gusto)
⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Ingredientes
0:50 Quién soy
1:33 Preparación de la masa
2:22 Qué es la fuerza de una harina, a qué sirve y cómo medirla
4:40 Continuación preparación de la masa
5:37 Características de la focaccia italiana
6:40 Continuación preparación de la masa
9:46 ¿Porqué se aplican plegas a la masa?
10:03 Primer tipología de plegas
10:25 Segunda tipología de plegas
12:09 Cómo preparar la placa antes de hornear
13:10 Tiempo de leudar, cómo y donde guardar la masa
13:44 Si quieres preparar la focaccia hoy para mañana
14:12 Preparación de la salmuera
14:56 Cómo estirar la masa dentro la placa
16:07 Cómo obtener una focaccia más esponjosa
16:59 Cómo agregar la salmuera
18:02 Temperatura y tiempo para hornear
18:42 El resultado final y prueba de la focaccia
20:49 Cómo se puede comer la focaccia italiana
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Hoy mismo he hecho esta receta para comer con la familia y literalmente ha desaparecido de la mesa e 5 minutos. Espectacular. Crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Le he añadido por encima unos tomatitos cherri, unas aceitunas rellenas de anchoa y romero. Seguí tu consejo y la preparé ayer por la tarde y la he dejado toda la noche reposar en la nevera. Esta misma mañana la he dejado fermentar por dos horas y he seguido todos los pasos y estaba increíble. Muchas gracias por esta gran receta. Sin lugar a dudas queda ya para nuestro recetario familiar.
Wow te felicito, bravo 👏👍. Muchas gracias por comentar. Un abrazo a toda la familia
Todas las recetas de papá feliche son muy buenas
Ya la preparé! También la dejé 24 hs en la heladera, al día siguiente la armé con cebolla por encima, aceitunas, tomates cherry, romero, orégano y ajo picado... Una exquisitez!!!
Hola! Ayer hice la masa siguiendo fielmente tus pasos! La guarde en la nevera y esta levando, en este momento se ve una masa suave llena de burbujas🎉🎉 hoy voy hacer barbacoa y creo que la estrella sera esta increible focaccia. Gracias
Me encanta la forma de explicarlo y sobretodo la colaboración de ese pequeñín , nueva seguidora y la receta la estoy poniendo en marcha
@@n.r.r.9226 muy bien, gracias. Bienvenida. un abrazo de los dos
No se como llegue a este canal pero me gusto mucho la receta, buena explicacion paso a paso, muy carismático el señor, saludos desde venezuela
Muchas gracias, muy amable. Saludos
Un saludo desde chile, ayer conoci tu canal, y me gusta como explicas las recetas .
Desde ahora tienes una nueva suscriptora
Muy amable, gracias. Bienvenida, saludos
Fantástica gracias
muchas gracias, un placer
Espectacular
Muchas gracias
Saludos desde Argentina , gracias por este regalo muy rica
Muchas gracias, un placer. Abrazos
Papafetici mis respeto por la forma de explicar las receta no dejas dudas alguna de como hacer las recetas pero lo más que me gusta de ti es ese amor tan grande que le tienes a tu hijo que dios te bendiga y le deceso mucha salud a tu hijo gracias. Muchas
Muchas gracias, muy amable. Un abrazo
Maravillosa!! Una delicia!!
Muchas gracias
Hola Papá Felice...Le estoy muy agradecida y feliz de ver su receta de la Focaccia;es un gran profesional ,meticuloso ,cuidadoso y lo más bello es ,que no es una persona que egoista quedando con secretos de cocina. usted es un Ángel que ayuda a preparar buenos alimentos para compartir con la familia y otros. explica muy bien y su humildad es el gran valor de su ser. Me alegro de que su lindo Stefano va a sentir mucho orgullo de su padre de tener un padre no arrogante... Dios le dará mucho éxito en todo ,se lo merece!!!🥂🍷🍹🍸🧀🍞🍖🌭 2:23
Muy halagado por tu comentario. Muchas gracias. Un abrazo grande de los dos
Se me hizo agua la boca. Mil gracias
Muchas gracias, un placer
Muchas gracias. Excelente explicación!!!
un placer, gracias
Gracias por tu receta de Focaccia. Me encanta.
Muchas gracias, un placer
Gracias, he disfrutado mucho sus videos❤
Muchas gracias, un placer
Yyy una lluvia de bendiciones para el ñiño 👏👏👏👏
muchas gracias
Papa Felice. Me encantan tus recetas. Gracias y saludos!! ❤
muchas gracias, un placer. Abrazos
Superrrrrr 👏👏👏👏👏👏👏👏
Muchas gracias
Genial la receta, gracias!
Mucchas gracias, un placer
RIQUISIMA
muchas gracias 😘
Que riquísima la receta. Muchísimas gracias por compartir y bendiciones desde Costa Rica.😊
Muchas gracias, un placer. Abrazos
Esto si es una verdadera focaccia . Bravo
Muchas gracias
Mmmmm…… delicious y bien explicado , gracias Papa Felice !!!
Muchas gracias, un placer.
Gracias por compartir la receta .lo voy hacer❤
Un placer. Muy bien 👍
Gracias .besito a .stefano...belo il bambino .estuve alli .... vine hace dias del Norte de Italia. Tierra de mi familia .desde Argentina. Gracias
Un placer, muchas gracias. Qué bien, te felicito. Un abrazo
Bravo por los dos
Muchas gracias
Me quede en shock por fin alguien me explican el porqué se hacen las cosas 🎉
Muchas gracias, saludos
@diegodoal también explica muy bien
Me encantan tus recetas. Muero de amor con Stefano. Saludos.
Muchas gracias, un abrazo de los dos
Los vemos desde Tenerife. Abrazos.
@@nyaminyami1968 Gracias 😁
Excelente receta.... de verdad felicitaciones!!!
muchas gracias
Gracias! Me parece genial tus recetas! Y con la compañía de Stéfano!
Muchas gracias, muy amable 😘
Todas tus recetas que he hecho han quedado perfectas. Gracias desde Puerto Rico!
Wow te felicito. Muchas gracias por comentar. Saludos
Gracias papa feliche, eres genial, Mérida, Yucatán, México.
muchas gracias, un placer. Abrazos
Eres un papá felices, sin duda, uy un excelente maestro de la cocina👏. Stefano, eres famoso !!!
Muy amable, gracias. Un abrazo de los dos
Que lindo me encanta q ames tanto. Atu hijo para disfrutar con el,
Muchas gracias
Muy buena receta .!!
Amo a Stéfano ❤❤❤❤❤
Saludos desde Argentina 🇦🇷
Muchas gracias, un abrazo de los dos
GRACIAS por la Receta❤😊 Saludos desde Chile Ciudad de Quintero
Un placer, abrazos 😘
Se ve buenísima 👌 🍕 😊🇨🇱
gracias
❤excelente
gracias
Hola soy josefina desde córdoba Argentina, estoy haciendo la receta. Tengo sangre Italiana
Wow muy bien Josefina, un abrazo. Cuéntame cómo te sale. Abrazos
Les cuento q hice la receta tal cual. Y quedó de fantasía!!!! Gracias por tu receta tan maravillosa!!!!😊
Wow te felicito 👍👏, muchas gracias por comentar. Un abrazo
Bravo Stefano!!😍
Gracias
Mencantan tus recetas ❤
Muchas gracias, un abrazo
Recetas@
Buenisima
Luce espectacular!!!! Se me ocurren mil rellenos. Probarò a rifarla a casa!!
Muchas gracias, ti piacerá molto. Ciao
La receta
@@nidiavalencia3567 Abajo del vídeo en la descripción
Excelente como esplica para hacer la masa
Muchas gracias
Gracias
Un placer
¡Bravo Stefano! Un verdadero pizzaiolo. Abrazo fraternal para ambos.
Muchas gracias, otro de regreso
EXCELENTE MAESTRO, FELICITACIONES, MUCHAS GRACIAS, SALUDOS DESDE ARGENTINA 👍 ALBERTO 👍
Muchas gracias Alberto, un placer. Abrazos
Yo también soy de argentina cual harina usaste
Voy a i tentar hacerla
Muy bien, cuéntame cómo te sale. Abrazos
Yo también estoy haciendo
Muy bien 👍
Cosita bella 😍😍 el Estéfano no cambié nunca😊😊😊
Gracias
Muchas gracias y estoy preparando una FOCACCIA haber como mes sale; saludos Papa Felice
Un placer, estoy en espera de saber el resultado. Un abrazo
Stefano é bem ativo.Sugestão: de um pedacinho de massa para ele fazer a receitinha dele.minha mãe fazia isto comigo e era super divertido!!!! Depois viamos o resultado das nossas minis pizzas .Era uma satisfação incrível.abs ❤❤❤❤❤❤❤
Muchas gracias, un abrazo de los dos
Señor Felice soy mexicana y acá sólo hay harina de trigo de todo uso y es con la que hago mis masas, supongo que no hay problema. Es la primera vez que lo veo, un gusto estar en su canal. Saludos desde México 🇲🇽
Hola, muchas gracias. Mira, busca alguna harina con la más alta cantidad de proteínas, encuentra la información en el paquete de la harina. Un abrazo
Hola, leí tu comentario y justo hoy yo que también soy Mexicano, aprendí con Papá Felice (eres grandioso amigo) y aquí en Mexico hay Harina Selecta que tiene 10% (débil) y Harina San Blas que tiene 11.5 (media) y con esa hice esta receta !!!
@@captnrickfromcabo Muy bien, bravo 👍👏. Muchas gracias, un abrazo
Cómo siempre papa felice un genio explicando las recetas . Gracias por compartirlas . Abrazo desde argentina
@@ernestodonato4435 Muchas gracias, un placer. Saludos
Gracias por explicar sobre la hidratación de los tipos de harina. Yo traté de hacer una focaccia con harina 0000 (baja en proteínas) y se me hizo muy líquida la masa y ahora entiendo por qué :)
Un placer, saludos
la 0000 es para repostería . La 000 es para panes. Viene 00, de más fuerza , pero carisima
@@noelianoe9373 Ok, enterado, gracias
Primera ves por su canal quedó brutal👏👏👏💯💯💪💪saludos desde Seattle pero de 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪 bendiciones gracias tienes masa para queden Redondas???? Por favor
muchas gracias, si, busca en el canal. hay muchas. Saludos
ES UNA JOYA ESTA RECETA , GRACIAS A PAPA FELICE Y AL PEQUEÑO STEFANO , SALUDO
Muchas gracias, un placer. Abrazos de los dos
Yo he suscrito solo porque mi hijo también se llama Steffano😅!
El año que viene voy a ir en Italia ( Sicilia)solo PARA COMER😋 E aquí voy familiarizado con todo😊
Wow que padre. Saludos a Stefano. Y buen viaje. Abrazos
Lo mejor …. Stefano 😊, Saludos !!
Gracias, saludos
no muy molesto
PAPA FELICE, ME ENCANTA COMO EXPLICAS, TE PREGUNTO DE QUE PARTE DE ITALIA ERES, PORQUE MI
FAMILIA ES DE AGNONE, MOLISE Y YO ME CONSIDERO MUY ITALIANA, PERO NACÍ EN BUENOS AIRES,
ARGENTINA, BENDICIONES PARA TI Y TU HERMOSO HIJO.-
Muchas gracias, muy amable. Yo soy de Sicilia. Un abrazo a toda la familia
Un saludo
Soy argentina
Mi abuelo siciliano. de la isla de Salina🎉🎉❤😂
Excelente tu focaccia!!
Más Focaccia por favor saludos
Con gusto 👍, Aquí hay otra th-cam.com/video/NfloLBDgd7U/w-d-xo.html. Saludos 👋😁
Por fin un italiano que hable del porcentaje de proteínas y no de w ,cosa que como hijo de tano se agradece.
Un placer, gracias
Muy rica la focaccia.... podrías hacerla la focaccia Delgadillo y crujientes por favor
Muchas gracias, con gusto. Saludos
❤❤❤❤❤❤
No encuentro la lista de ingredientes, ayudaa gracias.
Se ve expectacular hoy mismo la empiezo a preparar .una consulta, porqué después de 15 min se le agrega la sal? Y lo mismo con el aceite de oliva? Que efecto le da a la masa ese tiempo de espera, tanto de la sal como el aceite? Osea porque no poner todo ya desde el principio? Muchas gracias desde ya😊
Muchas gracias, muy bien. La sal renfuerza la malla del gluten, pero ante se tiene que crear y las grasas (aceite) se agragan siempre hasta al final, una vez que la malla del gluten esté ya creada. Saludos
❤
Voy a prepararla con higos .aceitunas verdes y negras .romero
Buenísimo 👍
Hola estimado maestro, tengo una consulta, en caso de tener una harina de 75 grs. de proteína, dejo la masa leudar por más tiempo? Muchas gracias por la receta y un besito a Stefano, abrazo desde Argentina.
Hola, perdón 75 g de proteínas me parece imposible, cómo sea no importa la cantidad de proteínas para el tiempo de levar. Gracias, un abrazo
Super! Me suscribirse
Muchas gracias 👍
Debe estar riquísima! No sirve para base de pizza? Un saludo
Muchas gracias, La puedes condimentar como una pizza, pero el amasado de la pizza es diferente. Saludos
@ el que no sabe, no ve las diferencias. Gracias
@@candyrodriguez1815 Claro :-)
@ teaa
@ ❤🎉
Hay una pizzería cerca de mi casa que pone esto con una salsa de tomate especiada y queso que está espectacular, sabrías que salsa es? O es receta del restaurante, gracias
En verdad demasiado generico, no sabría decir
Puedes hacer una receta de la Pierina para que salga bien crujiente ?
Si querías decir piadina, hay vídeo. Búscalo en el canal. Un abrazo
por favor, si la levadura es en polvo hay que poner la mitad de cantidad que si es fresca? gracias
Mira, considerando que son menos de 10 g de levadura, puedes poner la misma cantidad . Saludos
Hola Papá Felice, ¿puedo hacer focaccia con harina normal?
Para ti que es normal?
Hola papá feliz estás en la Cd de México ?
Si
The recepie
Below the video, in the description
me quedó una pregunta papa, para comerla al día siguiente: después de ponerla en la bandeja, va directo a la heladera o despues de dejarala reposar en el horno apagado unas horas va a la heladera?
Directamente a la heladera, la sacas un par de horas antes de hornearla. Saludos
O sea que duplica su tamaño no el día que amasas sino en la heladera y/o al día siguiente en esas horas de reposo? Es decir, fermenta en la heladera y al día siguiente antes de hornear o ANTES de ir a la heladera? 😅
@@ezeqkkk si correcto, fermenta en heladera
gracias papa, muy bueno el metodo de no-amasado para lidiar con la masa humeda. saludos!
@@ezeqkkk Un placer, gracias. Abrazos
😅
Papa, 9 gr de levadura fresca pero de levadura en polvo qué cantidad? ??
Usa la misma cantidad. Te sugiero de utilizar hasta 10 g la misma cantidad de fresca y seca. después por cada 3 g de fresca 1 g seca
"La Schiacciata"(aplastada) asi le dicemos aqui en Firenze (Florencia)
Muchas gracias, hai visto il video della schiacciata toscana che ho fatto?
@ Non ancora
Las cantidades ??
Estan escritas abajo del vídeo en la descripción. Saludos
Se puede aser focaccia con harina de almendras mo puedo comer harina😢
Qué lástima 😞, con almendras no. Pero, puedes utilizar otro tipo de cereal que puedes comer. Saludos
Donde veo las cantidades
Gracias
Abajo del vídeo en la descripción. Saludos
Mmmm y las cantidades
Abajo del vídeo en la descripción. Saludos
Perdona pero no veo las cantidades, me las podrías dar, gracias
abajo del vídeo en la descripción
No logro ver los ingredientes, las cantidades. Gracias
Pincha en la descripción, abajo de vídeo. Si todavía no puedes, te lo escribo aquí en los comentarios. Saludos
Que es sémola?
Harina de trigo duro, a lo mejor la conoces cómo sémolina
Está bello su niño feliz.
@@normapineda3653 Gracias
Muchas manos se las lavaron
Y las medidas
Pincha en la descripción del video, allí están ingredientes y cantidades. Saludos
Y las cantidades?
Abajo del vídeo están ingredientes y cantidades. Saludos
Pon los gramos por favor
Pincha en la descripción, abajo del video, allí están todos los ingredientes y cantidades. Saludos
DELICIOSA
Muchas gracias
Que Platero ya haga luego la masa
Todo BELLO🎉❤😅😊
Menos esa musiquita😮
Muchas gracias, jajaja ya no hay música. Saludos
@ los tu y tu bb
Grandes Chefs!!!♥️♥️♥️
ME SALIÓ DELICIOSO!!!
LOVE FROM LIMA PERÚ 🇵🇪
@@anitaschatzy2347 Mil gracias, un abrazo de los dos
Está bien tu pizza y tu foccacia más duras MUCHO tiempo.....
muchas gracias
Estefani va hacer mejor que tu
ojalá
saquen al nene de ahi