Делала подтёки на торт сыночку на день рождения - получились,и ещё леденцы делала по вашему видео!! Благодарность огромная!! Не могла подумать что это меня так увлечет. Накупила всяких приспособлений, смотрю ваше видео и учусь. Спасибо🌹♥️
СПОСИБО за ценное видео. ВАШ канал, лично для меня, ЭНЦИКЛОПЕДИ по кулинарии.Мне достаточно лет... Два высших экономических образований, но на старости по душе все же ближе стала кулинария. Многому учусь У ВАС, даже на курсы в своем городе что я закончила с отличьем(кондитер 5го разряда) такие тонкости масерства не проходили. Огромное БЛАГОДАРНОСТЬ и УДАЧИ ВАМ!!!
Дорогая, Татьяна, прочитав Ваш отзыв, я чуть не расплакалась... Благодарю Вас, это невероятно приятно услышать такие слова в свой адрес, большое спасибо 😚😉🤗❤️🌹
СПАСИБО! Дважды уже делала торт" Молочная девочка " .Подтеки делала без термометра, ложкой тяжело , а вот из кондитерского мешка одноразового СУПЕР идеальные! Делала из Бабаевского шоколада 75% элитный
На здоровье, Татьяна ☺️😉 мне тоже сподручнее из кондитерского мешка подтёки делать)) И кстати, да, с горьким и тёмным можно обойтись и без термометра, а вот с молочным уже сложнее угадать время для нанесения подтёков. В нём меньше какао, соответственно больше проблем
Когда возбудители заболеваний, выработавшие сопротивление к лекарствам, попадают на ферму, оттуда - в пищу, а с ней - в организм человека, возникает значительная биомедицинская угроза здоровью общества и механизмам биозащиты. Примеры - вирус гриппа H1N1 и свиного гриппа. Джин Стоун "Вилки вместо ножей"
Спасибо большое! Очень выручил Ваш урок. Подтёки на масле получились нежные и не ломались при нарезании. И не пришлось из-за нескольких грамм открывать большую упаковку сливок)
Хочу сказать, что никогда не доверяла ни одному кондитеру из TH-cam. Ожидание и реальность очень сильно разнятся. Пока сама не попробую ... Но это получилось с первого раза. Просто удивительно!!!👏🏻👏🏻👏🏻 Огромное спасибо!!!❤️❤️❤️ Делала с маслом. Теперь попробую со сливками. А можно окрасить белый шоколад каким-нибудь колером и сделать цветные подтёки?
Спасибо вам большое за подробную информацию, вы очень понятно и доступно все рассказываете, приятно слушать, я вот подумала что если вдруг нет кондитерских пакетов или мешков может кому нибудь будет интересно можно воспользоваться обычным плотным пакетиком из целофана отрезав ножницами краешек для шоколада)
Як завжди неперевершено! У Вас дуже спокійний і гарний голос, аж заслухалась. Так акуратно вийшло і без кондитерських пакетиків. Дуже дякую за корисну інформацію.
Верочка, спасибо огромное за этот видео урок! Очень понятно всё объясняете! Много рецептов смотрела, но решила остановиться на вашем. Такой подробный сравнительный анализ вызывает доверие и уважение! Буду первый раз делать подтеки! Благодарю, дорогая ❤💯🥰
Здравствуйте. Спасибо большое вчера сделала первый раз рецепт на масле с шоколадом👍. Очень красивые жаль нельзя фото отзыв поставить 😊. Спасибо большое за рецепт.
Около 80% производимых антибиотиков идут в корм сельскохозяйственным животным. Такое использование антибиотиков в животноводстве и их последующее распространение могут способствовать развитию невосприимчивости к антибиотикам у людей.
Огромное спасибо! Все получилось) отдельное спасибо за рецепт на масле, его и использовала. Указанных ингредиентов бы хватило на оформление края невысокого торта диаметром 24 см
Спасибо большое за это видео! Была проблема с этими подтеками! Не могла найти определенную температура для ганаша. Вы единственная кто сказал правильную температуру и вуаля все у меня получилось! Скажите а с белым шоколадом вы сделаете видео?
Благодарю за рецепты,шикарное сочетание салатового и шоколадного цветов👍 А чем торт выравнивали и какой краситель использовали? Буду благодарна ответу.
Очень полезное видео. Спасибо. Подскажите пожалуйста, а если брать шоколад со вкусом апельсина, клубники и т.д. то к какому виду его относить и какие пропорции использовать?
Говорят можно, причем многие. Хотелось бы ответить из своего опыта, но этот крем я использую очень редко и сама не проверяла ( проверка в будущем будет обязательно)
Готовила подтеки из Шоколада темный Barry Callebaut Мелкие дропсы 47% со сливками, 50г шоколада 60г сливок,наносила на торт который простоял 8 часов в холодильники на поверхность с t 7 градусов, итог подтеки жидкие даже при t 28.Решила добавить ещё шоколад,добавляла и тестила каждый раз в итоге при количестве шоколада 100г подтеки наконец то стали останавливаться при t 29,при 34 стекали до низа((Вообщем это мой 1й опыт и уж не знаю почему так вышло🤷♀️
Можно, но жирность влияет на текучесть подтёков, можно попробовать по моим пропорциям, если и шоколад будет соответствующей жирности. Если всё иначе, методом проб. Отталкивайтесь от рецепта и пробуйте на домашнем торте
70% горький шоколад , взяла 40 г шоколада и 75 г сливок , получилось какао. Потом просто добавила весь шоколад 70%, который нашла ( ориентировочно 1:1 со сливками) стало по консистенции более похоже на то, что нужно .
@@stereoleto2382 понятно...перегрели шоколад, вот и жидко, дождались бы с термометром нужной температуры, никакого какао бы не было, и не нужно было бы дополнительно тратить шоколад
У меня с чёрным шоколадом и сливками в этой пропорции, все стекло вниз, и получились полупрозрачные. Рабочую температуру измеряла градусником. На мой взгляд нужно меньше сливок.
Какой процент содержания какао в шоколаде? Либо он меньше, чем у меня, либо торт был недостаточно охлаждён. Третью причину исключаем, так как температуру ганаша соблюдали
@@Sweet_and_joy Написано на упаковке что какао 50%. Тортик конечно в морозилке небыл, но ночь простоял в холодильнике. Сначала все красиво стекло , как мне нужно, потом я начала украшать верх клубничкой и даже сразу не заметила что вниз опустились подтеки. ООО помоему до меня дошло почему так))) нужно было сразу в холодильник , а потом украшать.
@@nataliian295 сливок брали 60, а шоколада 50? Да нет, дело не в декоре, подтёки должны оставаться на своём месте после нанесения, а где будет стоять торт в холодильнике или нет, уже не важно, в морозильник не обязательно, ночи в холодильнике точно достаточно
@@Sweet_and_joy Да, пропорции как у вас указано. Ну буду пробовать ещё, т.к свой идеальный рецепт не нашла ещё. Куплю другой шоколад, может дело в нем. Спасибо за обратную связь!!!
@@nataliian295 может, очень странно это всё конечно, я обычно беру шоколад Россия тёмный, сливки 33%, жду нужной температуры, охлаждённый торт и всё, делов то😅 причём подтёки наношу и наносила по этим пропорциям бессчётное количество раз🤦😁удачи Вам в поиске 😉
@@Sweet_and_joy большое спасибо за такой быстрый ответ), очень приятно)! Тортик простоял в холодильнике 12 часов в кольце, потом ещё 3 часа без него, покрытие не треснуло ( покрытие стабильный ганаш, дубовый)), а вот потёки потрескались... Я думаю, а может быть из-за низкой температуры? Может у меня слишком холодно в холодильнике, хотя трескаются они не всегда, очень редко, но метко)), вообщем пытаюсь найти совет и помощь). Спасибо вам, процветания каналу и здоровья 💪!)
@@svetlanadyblenko9254на счёт холода не могу сказать, вот про подложки ещё вспомнила, даже 3,2 мм дают трещины, правда треснули бы не только подтёки, но и весь торт...и может холодильник вытягивает влагу...Накрываете торт коробкой в холодильнике?
Раньше так и делала, но сейчас есть пирометр, всё происходит гораздо быстрее и проще. Тем более, проверка на стакане белых подтёков, меня разочаровала...на стакане они держались, а на торте стекали вниз
Спасибо!Познавательное видео!Только потёки бывают кровавым синяком под глазом,а для торта потёки,потому что они стекают ,а не подтекать под что то....и нет все потёки уместны,и толстые и тонкие все зависит от дизайна,а в Америке вообще потеки толстые и это не является ошибкой им
Благодарю, Светлана, только у меня такое ощущение, что я на экзамене 😅 про подтёки я Вам уже отвечала, но отвечу повторно только уже ссылкой gramota.ru/slovari/dic/?all=x&word=%D0%BF%D0%BE*%D1%82%D1%91%D0%BA и www.bolshoyvopros.ru/questions/1277596-chem-poteki-otlichajutsja-ot-podtekov.html Про толщину подтёков...она зависит от Вас, Вашего таланта и Вашего предпочтения, я люблю, когда подтёки изящные и грациозные. А про охлаждённый торт вообще не поняла, к чему Вы это...в видео данную информацию я проговаривала...но, повторение - мать учения, благодарю Вас 👍😉🌹🌺
Делала подтёки на торт сыночку на день рождения - получились,и ещё леденцы делала по вашему видео!! Благодарность огромная!! Не могла подумать что это меня так увлечет. Накупила всяких приспособлений, смотрю ваше видео и учусь. Спасибо🌹♥️
Да, это очень интересно и увлекательно, согласна с Вами🙆♀️😄 очень рада, что всё получилось 👌👍
КАКАЯ ВЫ-МОЛОДЕЧИК!❤ СТОЛЬКО ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ В ОДНОМ ВИДЕО!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!
Настолько понятно и доступно ещё никто не объяснял в,я пересмотрела сотни роликов.Вы умница
По данному видео получить такой отзыв...это очень приятно 🤗 спасибо Вам большое 😉🌹
СПОСИБО за ценное видео. ВАШ канал, лично для меня, ЭНЦИКЛОПЕДИ по кулинарии.Мне достаточно лет... Два высших экономических образований, но на старости по душе все же ближе стала кулинария. Многому учусь У ВАС, даже на курсы в своем городе что я закончила с отличьем(кондитер 5го разряда) такие тонкости масерства не проходили. Огромное БЛАГОДАРНОСТЬ и УДАЧИ ВАМ!!!
Дорогая, Татьяна, прочитав Ваш отзыв, я чуть не расплакалась... Благодарю Вас, это невероятно приятно услышать такие слова в свой адрес, большое спасибо 😚😉🤗❤️🌹
СПАСИБО! Дважды уже делала торт" Молочная девочка " .Подтеки делала без термометра, ложкой тяжело , а вот из кондитерского мешка одноразового СУПЕР идеальные! Делала из Бабаевского шоколада 75% элитный
На здоровье, Татьяна ☺️😉 мне тоже сподручнее из кондитерского мешка подтёки делать)) И кстати, да, с горьким и тёмным можно обойтись и без термометра, а вот с молочным уже сложнее угадать время для нанесения подтёков. В нём меньше какао, соответственно больше проблем
А у меня чайной ложкой получилось лучше, чем из кондитерского мешка 😊
Когда возбудители заболеваний, выработавшие сопротивление к лекарствам, попадают на ферму, оттуда - в пищу, а с ней - в организм человека, возникает значительная биомедицинская угроза здоровью общества и механизмам биозащиты.
Примеры - вирус гриппа H1N1 и свиного гриппа.
Джин Стоун "Вилки вместо ножей"
Ваши уроки по шоколадным ганашам и по подтекам - самые лучшие из существующих! Спасибо вам! Все вопросы для меня закрыли!
Большое спасибо за рецептик подтёков 😊делала впервые и кстати тоже ложкой и могу сказать получилось очень симпатично😊
Спасибо большое! Очень выручил Ваш урок. Подтёки на масле получились нежные и не ломались при нарезании. И не пришлось из-за нескольких грамм открывать большую упаковку сливок)
Господи , Дай Бог вам здоровья , спасибо огромное за такое видео , первое понятное видео ❤️💋💋💋💋🌹
Благодарю 🙏😘
Супер! Спасибо большое, первый раз подтеки получились красивые!!
Хочу сказать, что никогда не доверяла ни одному кондитеру из TH-cam.
Ожидание и реальность очень сильно разнятся.
Пока сама не попробую ...
Но это получилось с первого раза.
Просто удивительно!!!👏🏻👏🏻👏🏻
Огромное спасибо!!!❤️❤️❤️
Делала с маслом.
Теперь попробую со сливками.
А можно окрасить белый шоколад каким-нибудь колером и сделать цветные подтёки?
Здравствуйте, рада за Вас)) видео про белые и цветные подтеки есть на канале...
Спасибо вам большое за подробную информацию, вы очень понятно и доступно все рассказываете, приятно слушать, я вот подумала что если вдруг нет кондитерских пакетов или мешков может кому нибудь будет интересно можно воспользоваться обычным плотным пакетиком из целофана отрезав ножницами краешек для шоколада)
полезно) ещё можно ложкой или шпателем, но шпатель - это уже предел профессиональности
Спасибо большое за рецепт. Обожаю Ваш канал. Вот бы ещё рецептик для белого шоколада
Это видео будет точно, но попозже 😉 спасибо за поддержку 😚🌹
@@Sweet_and_joy очень-очень жду.
Спасибо большое за видео! Делала первый раз в жизни подтёки и получилось!!!! Делала на масле, ни у кого не могла найти рецепт. Спасибо ещё раз ❤️
Ура, ура! Я за Вас рада 😉👌🎉
Sweet and Joy подскажите, а можно ли подтёки делать из шоколадной глазури и масла ?
@@user-ms4ed9ok4k можно, только ниже 32 градусов глазурь застывает
Большое спасибо за видео, за Ваш труд! Подтёки получились идеально с первого раза!
Здорово, я рада 😉👍
Спасибо,обожаю ваши ролики!Все доступно обьясняете!
Як завжди неперевершено! У Вас дуже спокійний і гарний голос, аж заслухалась. Так акуратно вийшло і без кондитерських пакетиків. Дуже дякую за корисну інформацію.
Спасибо, Наденька 🤗 🌹☺️ Вы прелесть 😚
Фантастика, столько полезной информации! Спасибо большое!
Большое спасибо за подтеки с маслом. Сливок не было под руками. Все получилось, даже термометр не доставала
Замечательно 😉👍
Олеся сделала с маслом
Спасибо большое! Впервые сделала и все получилось за 15 минут на высшем уровне😍
Верочка, спасибо огромное за этот видео урок! Очень понятно всё объясняете! Много рецептов смотрела, но решила остановиться на вашем. Такой подробный сравнительный анализ вызывает доверие и уважение! Буду первый раз делать подтеки! Благодарю, дорогая ❤💯🥰
Спасибо Вам! Очень приятный голос, все красиво. Цвет торта шикарный🤩🤩🤩
Мне тоже нравится, очень аппетитный, спасибо😘
Спасибо за наглядные примеры 🙏. Колоссальная работа! 🌸🌸🌸
Спасибо.Очень понятно,как и любой ролик!❤
Здравствуйте. Спасибо большое вчера сделала первый раз рецепт на масле с шоколадом👍. Очень красивые жаль нельзя фото отзыв поставить 😊. Спасибо большое за рецепт.
По вашему рецепту сделала подтеки, все получилось, столько радости было ...... спасибо вам большое ♥️♥️♥️
Сразу вспомнились свои впечатления, после первых удачных подтёков, очень Вас понимаю и безумно рада за Вас🤗🎉🎉🎉
Sweet and Joy Вы меня выручили, пекла для дочки, у нее день рождения было, торт получился замечательным ♥️🤗🙏🏻
@@aygunhuseynova7059 вот и прекрасно 👍😊
Очень полезное видео, все грамотно объяснили и показали пример. С меня подписка👍
Ольга, благодарю 🤗🌺 надеюсь, не только это видео принесет Вам пользу, а и другие мои работы 😉
Делала из молочного шоколада 26%. Получилось с первого раза. Сохраняю в свою копилку. Благодарю 👍
Очень за Вас рада 👍🌺
Около 80% производимых антибиотиков идут в корм сельскохозяйственным животным.
Такое использование антибиотиков в животноводстве и их последующее распространение могут способствовать развитию невосприимчивости к антибиотикам у людей.
Спасибо за такие подробности. Успехов вашему каналу!!!
Огромное спасибо! Все получилось) отдельное спасибо за рецепт на масле, его и использовала. Указанных ингредиентов бы хватило на оформление края невысокого торта диаметром 24 см
И Вам спасибо за диаметр😉
Спасибо вам большое. Ваш каналпросто находка! 👍👍👍
Вера,спасибо за Ваше видео!😍Очень ценная информация!..Но очень хочется видео про цветные подтёки!😃
А мне как хочется...😃😃😃Всё будет, когда-нибудь будет, всему своё время))
Просто добавь к белой глазури краситель и всё
Спасибо огромное за труд и уроки
Спасибо большое за Ваш труд и что делитесь полезной информацией!
Кстати, сколько же Вы тортиков сделали чтобы показать все варианты подтеков? 😉
По секрету...и шёпотом...
Два...
😄
@@Sweet_and_joy тогда Вы - волшебница😍
Спасибо большое) сегодня как раз и попробую))
Спасибо, делала первый раз в жизни все получилось
👍👍👍
Спасибо за нужный урок!
Пожалуйста, Людмила 😉🌺
Спасибо большое за очередное полезное видео ！Можно ли заменить шоколад на глазурь ?
Можно, но подойдут ли мои пропорции и температура для глазури - не могу сказать. Подтёки делаю только из шоколада
Спасибо большое за это видео! Была проблема с этими подтеками! Не могла найти определенную температура для ганаша. Вы единственная кто сказал правильную температуру и вуаля все у меня получилось! Скажите а с белым шоколадом вы сделаете видео?
Аня, сделаю обязательно, белые, цветные, золотые и даже... всё будет 😉 Вы такая умничка, не отступились, а пробовали! Искренне рада за Вас 🤗😚🌹
Очень классно получилось!!! Спасибо)))
Мне очень приятно, благодарю ))
Благодарю за рецепты,шикарное сочетание салатового и шоколадного цветов👍 А чем торт выравнивали и какой краситель использовали? Буду благодарна ответу.
Здравствуйте, крем СМК, есть на канале, краситель гелиевый салатовый фирма шеф мастер
@@Sweet_and_joy Благодарю! Оочень приятно что ответили. Удачи вам😉
Очень полезное видео. Спасибо. Подскажите пожалуйста, а если брать шоколад со вкусом апельсина, клубники и т.д. то к какому виду его относить и какие пропорции использовать?
Ориентируйтесь на % какао или какао масла, в описании к видео все показатели я расписала. Если это белый шоколад, по нему есть отдельное видео
Спасибо
Спасибо большое за Ваш опыт и труд 🎈 а с подтёки с белым шоколадом будут? 😊
Благодарю 🌹будут, когда точно, пока сказать мне могу...
Спасибо большое!!!Всё получилось. 😘
🙏😘
Спасибо за видео) хотелось бы ещё про темперирование шоколада)
🌹 как-нибудь когда-нибудь сниму...🌺
Покажите рецепт пожалуйста с использованием сливок меньшей жирности
Не обещаю, что сразу и всё, но скорей всего буду показывать данные рецепты постепенно, то в одном видео с тортом, то в другом...
Спасибо большое. То что искала 👌
😉🤗👍
Спасибо очень красиво и понятьно обяснила🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒
Если будет полезным, я буду только рада 😉
Здравствуйте, можно использовать шоколадную глазурь?
Можно, но работать с ней сложнее, быстрее застывает
Спасибо. Ценная информация. Умничка 🤗👍🤘😎
😚😉 спасибо
Класснные подтеки 👍👍👍👍
😉😊🌹
Спасибо за информацию! Какое масло использовать - 72,5% или 82,5%?
Без разницы, я беру, какое есть в наличии
@@Sweet_and_joy спасибо!
Спасибо большое! 😍
Спасибо за ценную информацию .
😘🌺🌹
Спасибо🌺успехов Вам
Благодарю, взаимно 🤗🌼
А про белый шоколад почему не рассказали? Отдельное видео будет?
В начале ролика было сказано - подтёки шоколадного цвета 🍫 белые и цветные подтёки в отдельном видео, когда - ещё пока не ясно)
Можно ли приклеить конфеты на шпажку с помощью первого ганаша? Будет держаться?)
клейте просто на шоколад
Спасибо за ответ 😊
Какими кремами можно выравневать торт под подтеки
Здравствуйте, любым, главное, чтобы торт после финишного покрытия хорошо охладился и всё
Спасибо
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста можно ли использовать подтеки на торте который выравнен ганашем на сливочном масле
Здравствуйте, конечно можно 😉👍
Можно ли данный ганаш наносить на белковый крем?
Говорят можно, причем многие. Хотелось бы ответить из своего опыта, но этот крем я использую очень редко и сама не проверяла ( проверка в будущем будет обязательно)
Спасибо большое
А после застывания какой вид подтёков (на масли или сливках) красивее смотрится? 🌸
для меня разницы никакой нет, но многим нравятся на масле, якобы больше блестят))
Sweet and Joy спасибо, буду пробовать оба варианта 💓
@@ohLidaLida ну и правильно 👍бывает нет сливок, а есть масло и наоборот, лучше быть готовым к любой ситуации 😉
Здравствуйте. У вас рецепт подтеков на масле сливочном или растительном?
Здравствуйте, здесь на сливочном
А можно место шоколада исползовать глазур тёмный?
Можно, но подойдут ли мои пропорции и температура для глазури - не могу сказать, не пробовала
Красота👍
А то 😉😅 благодарю
Здарова Сын) как сам?
Здарова, батя! Хорошо, как сам? Видел тебя первого числа, у юрика на видосе 😂👍
Самое мудное ,что после видоса я не остановился и ещё до вечера отмечал )))))))))))))))))))))))))
Нихера себе😲😄
Дякую,ваше відео мені дуже допомогло)Успіхів Вам 🌹👍🌸
Спасибо большое!!!
А можно использовать данный ганаш на крем из сл. масла и сгущенки ?
Конечно можно 👍
@@Sweet_and_joy Спасибо ☺️
Чи вистачить цієї кількості шоколаду щоб покрити верх торта із потоками? Чи краще зробити двойну порцію?
грамм 100-120 нужно на торт диаметром 20 см
То есть, как я поняла, сами подтёки не важно делать ли на сливках или масле? Одинаковые они на видео))
Слово "похожие" больше подходит 👌 ну да, разницы никакой, подтёки как подтёки и в том и в другом случае 🙂🙃
Спасибо!!! 😍
А есть у вас рецепт торта «Красный бархат»?
пока нет
А какая температура должна быть у белого ганаша? Чтобы красиво стекат?
Стекал
Всё расскажу в видео, если хотите сейчас, пишите в директ в Инстаграм
Здравствуйте. Где посмотреть пропорции сливок и шоколада?
В описании под видео, стрелочка
@@Sweet_and_joy спасибо большое. Я не увидела сразу. Попробовала, все получилось. Спасибо вам огромное.
@@ОльгаГрушева-ы5ь очень рада 😉👍👌
Делайте подтеки на воде. Подтеки изящные, красивые. Я теперь только так и делаю и не заморачиваюсь).
Раз попробовать хочется, ради интереса, но почему-то на постоянку использовать такой рецепт - нет🤷не аппетитно звучит что ли 😁🙈
Супер супер супер!!!!!!!!!!!
Подойдет под крем чиз на масле?
Да, конечно
Спасибо большое))
😉🍫🌺
Здравствуйте. На какой диаметр торта рецепты?
Здравствуйте, 20 см
@@Sweet_and_joy спасибо
СПАСИБО
😉🌹
Скажите пожалуйста глазурь тоже пойдёт?
Скорей всего да, рабочая температура 32-34, из глазури делала только цветные подтеки, на канале есть видео
@@Sweet_and_joy спасибо
Можна замінити Вершки сметаною чи молоком?
молоком можно, только надо подбирать верное количество, его понадобится меньше. Насчёт сметаны не знаю, ни разу не пробовала
Дякую👍
Здравствуйте! Подскажите ,как сделать цветные подтеки и окрасить шоколад? При добавлении масла в белый шоколад(калебаут) он сворачивается..((
Здравствуйте, по этой теме будет подробное видео. Немного подождите, и я Вам всё расскажу 😉👍
@@Sweet_and_joy спасибо!
Спасибо.
Готовила подтеки из Шоколада темный Barry Callebaut
Мелкие дропсы 47% со сливками, 50г шоколада 60г сливок,наносила на торт который простоял 8 часов в холодильники на поверхность с t 7 градусов, итог подтеки жидкие даже при t 28.Решила добавить ещё шоколад,добавляла и тестила каждый раз в итоге при количестве шоколада 100г подтеки наконец то стали останавливаться при t 29,при 34 стекали до низа((Вообщем это мой 1й опыт и уж не знаю почему так вышло🤷♀️
очень странно, у Вас процент содержания какао выше моего, сливки какой жирностью были?
Можно первый рецепт с маслом применить к белому шоколаду?
нет, нельзя, на канале есть видео и про белый шоколад...
А на чизкейк можно делать шоколадные подтёки
они бывают абсолютно разные, если очень хочется, то можно попробовать, главное, чтобы он был холодный
@@Sweet_and_joy аха хорошо спасибо у вас круто получаются подтёки
@@ЗиядаБердалиева спасибо)
Super
Все очень понятно, спасибо. 👍🌹Подписка
Как сделать тортик таким цветом? 😍
Купить любой салатовый краситель😊
А можно использовать сливки 36%?
Можно, но жирность влияет на текучесть подтёков, можно попробовать по моим пропорциям, если и шоколад будет соответствующей жирности. Если всё иначе, методом проб. Отталкивайтесь от рецепта и пробуйте на домашнем торте
Спасибо!:)
На какой диаметр торта рассчитан рецепт?
могу так подсказать, на торт диаметром 20 см с полным покрытием требуется примерно 100 г ганаша
@@Sweet_and_joy Спасибо😀
С пропорциями беда: может соотношение сливок и Горького шоколада наоборот? У меня бесцветная жижа получилась
Напишите мне, сколько чего брали, и какао сколько в шоколаде, %
70% горький шоколад , взяла 40 г шоколада и 75 г сливок , получилось какао. Потом просто добавила весь шоколад 70%, который нашла ( ориентировочно 1:1 со сливками) стало по консистенции более похоже на то, что нужно .
@@stereoleto2382 понятно...перегрели шоколад, вот и жидко, дождались бы с термометром нужной температуры, никакого какао бы не было, и не нужно было бы дополнительно тратить шоколад
У меня с чёрным шоколадом и сливками в этой пропорции, все стекло вниз, и получились полупрозрачные. Рабочую температуру измеряла градусником. На мой взгляд нужно меньше сливок.
Какой процент содержания какао в шоколаде? Либо он меньше, чем у меня, либо торт был недостаточно охлаждён. Третью причину исключаем, так как температуру ганаша соблюдали
@@Sweet_and_joy Написано на упаковке что какао 50%. Тортик конечно в морозилке небыл, но ночь простоял в холодильнике. Сначала все красиво стекло , как мне нужно, потом я начала украшать верх клубничкой и даже сразу не заметила что вниз опустились подтеки.
ООО помоему до меня дошло почему так))) нужно было сразу в холодильник , а потом украшать.
@@nataliian295 сливок брали 60, а шоколада 50? Да нет, дело не в декоре, подтёки должны оставаться на своём месте после нанесения, а где будет стоять торт в холодильнике или нет, уже не важно, в морозильник не обязательно, ночи в холодильнике точно достаточно
@@Sweet_and_joy Да, пропорции как у вас указано. Ну буду пробовать ещё, т.к свой идеальный рецепт не нашла ещё. Куплю другой шоколад, может дело в нем. Спасибо за обратную связь!!!
@@nataliian295 может, очень странно это всё конечно, я обычно беру шоколад Россия тёмный, сливки 33%, жду нужной температуры, охлаждённый торт и всё, делов то😅 причём подтёки наношу и наносила по этим пропорциям бессчётное количество раз🤦😁удачи Вам в поиске 😉
Ок, а где ингредиенты, сколько масла нужно?
в описании под видео
Подскажите пожалуйста, а из-за чего могут трескаться эти потёки? Покрытие торта целое, а потёки потрескались((
Ни разу такой ситуации не было, но читала, что может быть из-за усадки торта, плохо выстоен
@@Sweet_and_joy большое спасибо за такой быстрый ответ), очень приятно)! Тортик простоял в холодильнике 12 часов в кольце, потом ещё 3 часа без него, покрытие не треснуло ( покрытие стабильный ганаш, дубовый)), а вот потёки потрескались... Я думаю, а может быть из-за низкой температуры? Может у меня слишком холодно в холодильнике, хотя трескаются они не всегда, очень редко, но метко)), вообщем пытаюсь найти совет и помощь). Спасибо вам, процветания каналу и здоровья 💪!)
@@svetlanadyblenko9254на счёт холода не могу сказать, вот про подложки ещё вспомнила, даже 3,2 мм дают трещины, правда треснули бы не только подтёки, но и весь торт...и может холодильник вытягивает влагу...Накрываете торт коробкой в холодильнике?
Стакан пустой из морозилке достаньте и проверяйте подтеки)) Что б торт не испортить
Раньше так и делала, но сейчас есть пирометр, всё происходит гораздо быстрее и проще. Тем более, проверка на стакане белых подтёков, меня разочаровала...на стакане они держались, а на торте стекали вниз
@@Sweet_and_joy у меня все ок... И пирометр ещё не приобрела
@@zefirkalove7111 это же замечательно 😉👍 я за Вас рада)
Спасибо!Познавательное видео!Только потёки бывают кровавым синяком под глазом,а для торта потёки,потому что они стекают ,а не подтекать под что то....и нет все потёки уместны,и толстые и тонкие все зависит от дизайна,а в Америке вообще потеки толстые и это не является ошибкой им
Если пробить ганаш на сливках блендером то масса станет ещё и пышной,с белым шоколадом это очень актуально!
Потеки поплывут 100% не зависимо от температуры ганаша если торт не охлажден
Благодарю, Светлана, только у меня такое ощущение, что я на экзамене 😅 про подтёки я Вам уже отвечала, но отвечу повторно только уже ссылкой gramota.ru/slovari/dic/?all=x&word=%D0%BF%D0%BE*%D1%82%D1%91%D0%BA и www.bolshoyvopros.ru/questions/1277596-chem-poteki-otlichajutsja-ot-podtekov.html Про толщину подтёков...она зависит от Вас, Вашего таланта и Вашего предпочтения, я люблю, когда подтёки изящные и грациозные. А про охлаждённый торт вообще не поняла, к чему Вы это...в видео данную информацию я проговаривала...но, повторение - мать учения, благодарю Вас 👍😉🌹🌺
@@Sweet_and_joy да,вы говорили,но акцент сделали на температуре ганаша,люди могут это во внимание не взять
@@СветланаПотапова-щ4п, спасибо Вам большое 🌹
Здравствуйте! Не нашла рецепта …
Здравствуйте, в описании, под видео разверните