【現代心素派】20140406 - 名人大廚 - 琇琴& 陳富春 - 素肉燥&素香滷味

台灣人總是習慣白飯上淋上一層鹹香鹹香的肉燥來提味，這種國民美食如果換成素食的方式料理，也是美味不減呢，但到底該怎麼把素食的食材，滷成一鍋香噴噴的滷鍋呢，我們今天的來賓琇琴就很想知道，我們就請料理達人陳富春來為他解答吧。
《素肉燥》
材料: 皮絲3塊、細豆干1杯、豆腐皮1片、蔭瓜2片 香菇5朵、薑末1小匙、 香菜1根
調味料： 橄欖油1大匙、香油1小匙、素蠔油2大匙、冰糖1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水3杯。
作法:
1. 皮絲入鍋煮熟 再沖冷水去油脂，再皮絲與其他材料切碎備用。
2. 起油鍋爆香薑末及香菇末 再放入所有材料炒香。
3.加入所有調味料煮滾後轉小火，慢燉至香氣跑出後起鍋，再加入香菜即可。
《素香滷味》
材料: 麵腸3條、紅蘿蔔1根、杏鮑菇2根、素肚1個、八角1粒
調味料：素肉燥湯汁2碗、水1碗、八角1粒
作法:
1、作法: 材料洗淨，麵腸撕成塊狀，紅蘿蔔切條，杏鮑菇切塊
2、起油鍋將麵腸與紅蘿蔔煎熟，素肚、杏鮑菇也放入煎熟撈出備用。
3、鍋中倒入滷汁及八角，將食材全放入滷至入味，最後盛盤時淋上滷汁灑上香菜即可。

[@lokesimyoon5026]

感恩分享，阿弥陀佛！

[@amituofoamituofo4932]

感恩上傳！阿彌陀佛！

[@user-bt6te4xd9w]

感恩喔

[@user-pj1dw2ez6p]

謝謝分享很棒耶

[@ellylauw3458]

穿紅色衣服統巾還有紅色頭飾😇😇😇😂😂😂 土味

[@eastwind3550]

感恩

[@user-ri3sw3ez5b]

太棒了

[@shallenlee6525]

真的太棒了，我要開始來學素食，希望我會成功，決定不吃肉🥰

[@zhuhuanzhen5192]

S
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[@user-kh7xx2pu4l]

來我這裏，，一貫天道修行，，妳才能長長久久，，更有意義，，

[@hokimmun4123]

感恩，阿弥陀佛

[@namly9868]

感謝

[@QistinWongTV]

麵腸包紅蘿蔔好特別哦！感謝分享！

[@liewpeikshing4397]

肉燥的做法

[@minyuchen1111]

門票）」你人好好們

[@sinaykong168]

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[@user-kh7xx2pu4l]

現在在錄音，錄影，像是在菜市場，，一個人在旁用吵雜的聲音，在旁邊搗亂一樣，，

[@user-hx2qu9bs1x]

感恩