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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
對新手來說
材質、容量：控制溫度不掉溫、單次大容量保溫、手持重量
擋水片、管徑：控制整體水流穩定，但限制最大水流量
壺嘴：點滴、小水柱操作穩定度
然後實際上是除了大容量會不會太重，影響手部操作之外，
注水的方式、操作，大多都能靠練習跟手感來獲得提升，
所以看得美觀，沖得開心才是最重要的～～
醬油罐有厲害。
看完這集~~~我突然想去買10元醬油壺來沖看看~~ 哈哈
謝謝老闆的分享~~
原來醬油罐也可以，沖咖啡就是開心最重要😂
#哈囉老闆
非常感謝老闆用心分享，每每看您的影片是人間輕鬆開心時光，常常會被老闆特有的「酷」，笑到不行 😂😂😂。從老闆的影片中學習到許許多多咖啡相關的專業技巧，輕鬆又自在，自己也能在家隨性的沖出自己想喝的咖啡，誠摯的感謝您，祝福 ~ 💐 期待您的分享！
颱風假，有時間慢慢留言、看影片，祝福一切平安，大家都安好 ~
☕ 來去沖杯咖啡
謝謝誇獎！這個娛樂頻道 開心最重要
@@tigercoffee 謝謝老闆
最佳解，醬油壺+虎記咖啡豆🤣
我要去买酱油罐了哈哈哈哈
專業級的就是屌！讚👍
05:10 一位神秘的吧檯手曾經說過：
我的寶壺從不輕易出鞘
一出鞘
就要注水
哈，那麼江湖
買了kalita的象鼻壺了 讚
那個醬油罐 想找還真的有點難找
(有在想找港式飲茶常出現的直筒鐵茶壺 也很難找哈哈)
#哈囉老闆 請問豆子烘培程度跟水流粗細大小有什麼關係？
深焙的可能不希望太大的翻攪 細水流感覺比較合適
最愛kalita銅壺
哈囉老闆你好，請教請教作弊壺有兩種口徑，你常用的作弊壺是極細口?還是?Thanks!
#哈囉老闆
请问老板，如果不方便用这些壶拿去直接烧水，而是从家用电水壶上烧开水再倒进去的话，温度会不会变得太凉啊？
我們也都這麼用啊！
#哈囉老闆
請問別於不鏽鋼或銅製的壺改用陶瓷的水壺當手沖壺是什麼口感，是否可以？謝謝喔！
絕對可以 感覺應該不同 不過我沒有實測過就是
酷、酷老闆
kalita鹤嘴壶 感觉会比老板那个红色的口还大~
哈哈😄⋯⋯簡易明瞭⋯⋯
#哈囉老闆 請問，V60濾杯、蛋糕型濾杯、扇形濾杯，不同濾杯在做手沖的時候，有沒有甚麼要特別注意的呢？謝謝！
主要看流速囉！ 有機會來個對比看看
@@tigercoffee 謝謝！看來和粉的粗細，應該有高度相關。期待您的對比影片，謝謝！
醬油罐超帥
真心分享，讚！
好多種壺喔，好玩😄😄
#哈囉老闆 想請問熱風跟直火烘培的豆子養豆時間會有差異嗎
會喔！直火的時間會短一點
感謝分享😄
中肯
#哈囉老闆
請問為什麼淺焙需要粗一點的壺?
因為淺焙流速容易較慢～
感謝老闆
你們水都是怎麼加熱的呀？
聽說聖一壺裡面出水口那個環會有銅綠是真的嗎
老闆濾紙有優劣之分嗎?或用不鏽鋼濾網呢?
濾紙差異在流速跟吸附油脂味，可以靠注水手法解開流速，有些濾紙的紙漿味可以靠洗濾紙順邊溫杯解開
不鏽鋼濾網可以保留味道，但會卡粉跟沾附油脂，洗起來比較麻煩
@@CJhangTW 我是看過有的會掉纖維!所以會有這疑慮....
@@user-qp9yk5yf7f 不鏽鋼也有開孔型濾杯，不一定要買濾網型，會掉纖維就真的要比較跟找信任的品牌了
#哈囉老板 請問老板你在手沖的時候 水位大概都維持多高?
要看你希望達到什麼效果
水位影響流過的速度
越高水位，流出量越大，萃取好溶解的會先溶出來
可能你只想萃前段一些偏酸甜味，不要後段一些苦雜味，可以提高水位
但是也有可能水太多，味道太單薄，這要依靠嘴巴來挑整的
醬油罐最讚😝😝
#哈囉老闆
請問如果我早上用磨豆機磨豆，放入保存盒到下午先用作手沖，是否真的有差？不太好？ 謝謝
其實可以不磨放在豆槽，想喝再磨 先磨開的香氣很快會散掉喔！
虎記商行 是喔，因為工作地方不方便磨豆...想懶一懶。
哈哈～～～我都是細口的
話說
我覺得只要是粉紅色的我應該都可以很順手
哈哈
下週就到貨了
虎記商行 謝謝老闆～～～
愛你老闆
哈嘍老闆你好，請教請教作弊壺有控制水流的擋片嗎？謝謝。另外請教你在這用的濾杯是V60嗎？還是?
應該是壺嘴設計的關係、濾杯是M1
給了買新壺們的藉口 XD
#哈囉老闆
非常感謝您一直在youtube上分享各種咖啡知識，
很喜歡您之前的EP43-手磨小蝦米對大鯨魚
不知道您是否有考慮再出一集手搖磨豆機的大亂鬥呢?
Chien-Wei Chen 好期待手搖磨豆機大亂鬥噢！！！
有考慮啊！但手邊只有幾隻簡單的
#哈囉老闆
作弊壺跟fellow stagg EKG推薦哪個?
沒看到老闆有賣EKG 不推薦溫控壺嗎
沒有不推薦啊！只是我個人喜好問題
讚👍
棉花罐用在蛋糕155特別適合。
好久沒用蛋糕濾杯了，手癢
@@tigercoffee 蛋糕不能盡顯老闆的手沖豪氣，尤其在鏡頭前。 好像只有見過你用在blue bottle的片內，但也好像是濾紙而已 xD
醬油罐cp爆高
#哈囉老闆
這二天蝦皮有上架一支 槌目手沖壺 700ml
比較類似那一支的出水 以及重心
謝謝
預計下週三影片會提到
#哈囉老闆
認真請教要怎麼練手沖水流的穩定度還有、常聽到的大水流、小水流有參考的流速數值基準嗎？
我都用很輕鬆的心情泡咖啡，但希望能練到專業啊啊！ 謝謝老闆！
多沖就會有感覺了，不要那麼數學
謝謝老闆的回覆！
目前每天下班後是看書跟搭配影片練習（還沒有找到實體課程..），不想往器材控或是數據派發展，想要理解的是「原因」；比如說，為什麼某某沖煮方式可以帶出酸感、或是甜感加強；
影片教學大多是分享數據，「為什麼這樣做」的核心原理已經內化到他們身體裡，所以影片裡比較少說明。而我自己模仿沖出來的卻沒有類似的口感...但還沒抓到問題點。
所以想說，水流控制跟穩定度應該是基本中的基本，目前還沒有找到實體老師請益，只好先用數學的方式學習...
希望能對咖啡理解到用身體感官傳達～：）
我喜歡醬油罐😂
的確順手 值得試試
#哈嘍老闆 買您的咖啡豆到公司 同事都用聰明濾杯 要怎麼用聰明濾杯沖出一杯好咖啡 水粉比 時間等 還有什麼要注意的
偷偷跟你說 我也不會用聰明濾杯 下次實驗在跟大家報告
老闆可以開箱智慧電子秤嗎？
真的很好奇那產品的功能
好的，這兩天拍一個
#哈囉老闆
最近開始追蹤你的頻道
非常感謝你那麼用心分享😄😄
小弟我是一個手沖咖啡新手
都是玩花式比較多
想請問老闆
如果把手沖咖啡做冰磚拿鐵
要讓咖啡口感重一點
把比例加重會比較好嗎？
謝謝老闆
這是一定要加重的啊！
請問 老板的作弊壺是細口嗎？ 還是標準版？
細口的
請問,作弊壺是什麼品牌或那裡可以買到,謝謝
shopee.tw/product/16467996/1754320196?smtt=0.0.9
@@tigercoffee 感謝回覆
哈囉老板
瑕疵豆會影響風味，講究咖啡的人，研磨咖啡豆時，會先把瑕疵豆挑出來，避免影響風味!
是否可做一集，一整杯都用瑕疵豆來手沖看看，與正常豆的風味做比較。
(瑕疵豆與正常豆的味道評比)
這個我試過 不敢再試
@@tigercoffee 了解。感謝。 應該就是很誇張的味道。。呵呵
酱油瓶很好诶
的確順手買一個玩玩？
#哈囉老闆 請問為什麼 我做悶蒸後 中間會有塌陷的狀況是正常的嗎? 要如何避免?
悶蒸後中間會有鼓起，是烘乾豆子裡的孔隙富含空氣跟二氧化碳，受熱膨脹排氣造成鼓起，
而塌陷是排氣跑出去空氣中了，並且沒有補充熱水溫度下降而冷縮，所以就塌陷的自然現象。
如果只是要一直有點鼓起，你就不斷地注溫熱水就好了，但是說白了，鼓起只是外觀的美觀效果啦！
該在意的是怎麼沖才好不好喝，可以先考慮怎麼沖出好喝的咖啡，在這之後再同時考慮也有鼓起的情形。
排氣過於茂盛 降低水溫即可
#哈囉老闆
想請問老闆對於一般家用的狀況，磨豆機需要用完後把刻度調回最鬆或最緊的刻度嗎？
應該不太需要，除非大整理的時候
@@tigercoffee 好的了解，感謝老闆回覆😀😀😀
準備10杯咖啡，5杯讓新手用醬油罐冲，5杯讓老闆冲。讓人盲測，我相信沒幾個人能喝出差別！
當然！ 現在這個時代 大家都沖得很棒了
#哈囉老闆
想聽你說說生豆的處理方法
及同一品種豆子不同的處理法有什麼樣的差異
是不是每個品種基本上都已被定位只用某一種處理法
好的下次做一集討論
看老闆之前的影片被推坑河野流 真的很穩很好控XD
的確順手啊！
很讚的比較，想知道作弊壺。
簡單好用啊！ 因為之前影片用太多 這次就不特別介紹啦！
找到之前的介紹了@@tigercoffee
我是棉花罐畢業 換kalita銅壺
老闆 網站哩？網站哩？
说到底，还是需要先把技术练好，然后才有资格挑拣壶~
#哈佬老闆，新手想問水質對咖啡味道會有影響嗎？例如礦泉水，蒸餾水，自來水。謝謝老闆！
這題蠻多人問的，列入題庫！
#哈嘍老闆 我是個手沖新手！最近開始關注你！我個人是用插電式的手沖壺，是不是不好用？怎麼看到都沒有人在用插電式的手沖！不知道有沒有什麼差異性？實在很困惑！
順手即可
這個影片來得正好！我在糾結Kalita 和Brewista 呢
我手邊比較沒有電熱的器材～ 其實能順手都好
台风天坚持营业哦 厉害
這支老闆有點沒那麼man
不喜歡棉花罐 水出來噴斜的
#哈囉老闆 今天周五，赶紧赶紧验证一下这种方法真的假的，会让法压壶出来的咖啡更好喝？而且大家对于法压壶的用法都错了吗？th-cam.com/video/st571DYYTR8/w-d-xo.html
實驗一下！跟我說答案啊！ 我覺得其實 差不多啊～～～
我也看過這個視頻，你可以自己去試試呀，自己沖咖啡的樂趣就是在於可以自己亂試～我猜測他的方法適用於傳統的法壓壺，因為過濾功能會比較不好，保溫功能也比較不好，但是你不介意喝到渣渣其實也無所謂⋯但是我的法壓壺是雙層不銹鋼雙層濾網，保溫功能和過濾功能都很好，所以他的方法不適用於我，在裡面泡太久水溫還是保持很高會過萃，而且不壓下去我的法壓壺是不太倒的出咖啡的
#哈囉老板 可以出一個不銹鋼濾杯 VS 濾紙嗎？
好的！會有機會的
謝謝老板，很喜歡你的影片，講到重點又帶點隨性。有機會來台北找你們呀
这期节目下了血本了！
看來老闆寶藏很多。。。
頭香~