4:6法，世界冠軍的手沖奧義
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2024
- 世界冠軍親授『4：6法』手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡 粕谷 哲著
ISBN : 978-626-7291-70-2
●本集節目介紹使用的豆子、器材
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00:00 來看書吧～～
01:03 世界冠軍的第一杯咖啡
02:46 先挑個流速順的濾杯
03:35 磨豆機
04:56 認識『4：6法』
06:49 用淺焙豆實作一下
08:09 兩次悶蒸
09:05 建議水溫
09:28 再複習一次
10:47 咖啡是有趣的
11:58 虎記滿11歲啦～～～
12:08 手沖配方年底見！
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相機 ： ＊SONY FDR-AX700 、 A7III 、ZV-1
攝影燈：＊ Apature 120d II 、amaran 200d
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
熟讀虎記手沖方法的自由，已不用什麼46法、斷水、一刀流等等😂😂😂。只需參考為不同時段，咖啡粉萃取出那樣的味道便可了😊
谢谢老板 把精髓都教我们.
今天冲了一杯好好喝.
感恩.
46法真的初學者福音，46法的特色就是不看手法，你就算用鋼杯注水效果也差不多，只要無腦套入他的公式基本上就會得到一杯還不錯的咖啡。這對精品咖啡的普及是很有幫助的，畢竟如果每個人都必須練到很厲害才有辦法煮好喝，那不少人就會因為一直喝到難喝的咖啡而放棄了，如果沖煮可以儘量簡單，就可以把重心放在品飲上面。雖然說46法不可能做得像點滴法那樣有非常立體的口感與綿長的尾韻，但那個是專家在做的事情，有時候就只是單純想要一杯咖啡，那46法煮出來風味上沒什麼毛病，那就OK
真的蠻好喝，老闆介紹的簡單清晰!!!
4:6法真的很萬用
每次遇到沒沖過的粉量就是無腦套入一定沒問題
現在自己喜歡的沖煮參數也是從4:6法慢慢試出來的，不過前段時間才發現原來很接近吳則霖的1:2:2:1哈
😀😀頻頻叮嚀出版社。謝謝分享，恭喜 "虎記" 快12週年。🎉🎉🎉
虎🐯古折冲煮法，也是很不错滴。新年好！虎老板。
第一次認真聽完46法則～感謝老闆
我自己手沖 也有在家玩烘豆 在玩了超過兩年之後 認真覺得沖不好喝
90趴是烘豆師的問題 你能控制的
就是找一家自己喜歡的店家 跟他們買咖啡豆 然後在沖的過程 學習怎樣不要過萃 不要想太複雜❤
抓到重點啦！輕鬆就好
說的很合理，要頻道推薦書，等同就是買單背書書裡的內容，結果書上完全沒有推薦人的任何字眼😂
謝謝虎哥🤙
偶懂虎爺說那種被吃豆腐的感覺😅恭喜12年經營有成😊
祝12周年快樂○期待新配方
磨豆機我喜歡使用醇鮮陶瓷的慢磨機！
"雖然推薦人沒有我"X4🤣🤣🤣很重要所以要說四次以上
前面我是50,70，92度，後面三段簡化成兩段，然後降水溫到70度，新豆子沖過一次在調整，蠻好用的。
都需要微調沒錯啦
請問注水量和底壺水量應該會不同吧?
通常水粉比是否是指注水量呢?
萃取法真係不需要比，睇好啦，那個好，那個壞，其實都在飲者自己手上那杯，自己想要同接受，其它唔係重要，就如粉水比及要邊段味，都是會單個人。
請問 老師，建議一杯手沖的總時間應控制約為多少分呢？每段悶蒸、或是間隔的時間建議約為幾秒呢？感謝
新手路過
最近看了無數youtuber手冲咖啡示範
每個冲時都放在磅上
我心想:為什麼不用量杯？
有個外國youtuber有用量杯,但仍然放在磅上冲!我忍不住在留言問他為什麼已有量杯還要用磅
虎記老闆是暫時我見過沒用磅的, 見到心裡立即豁然開朗😂
露營沒有那麼多工具, 為了每次味道會比較一致
現在深培都是大概88度先濕豆再一直一刀流,
水降差不多就換容器, 拿濾了的咖啡把在邊位的粉沖下去, 這時油泡會蓋滿再一刀流
露營比較多時間, 所以會繼續在水降差不多再弄多2次但會在邊位倒, 油泡會一直蓋住, 最後咖啡温度剛好在51度左右, 層次也會更豐富
个人试过用46法分两种不同的注水比例盲测，发现并没有可感知的风味差异，想知道通过控制注水比例来调整咖啡的口味是不是真的可行。
出版社聽著哦，下次記得囉!
挑戰甜筒濾杯+46法❤
出版社真的可以做得更細膩一點
大家有老板了还要什么粕谷哲 😂
哈佬老闆，恭喜12年😊
二刀流，46，二段，太複習了😅
今日剛買了耶加雪菲豆，收到後會做我第一杯手沖咖啡
426
我個人, 粉粒大細/流速第一先要注意, 之後悶浸第二項, 往後的就是要注意不要讓注水全流乾後才注水, 讓它保存浸泡就可以, 水溫不能過高.
怎麼沖取決怎麼烘取決麼尛豆
雖然推薦人沒有我😂雖然推薦人沒有我🤣🤣🤣
哩咖派🎉🤣🤣🤣🤣
老板把粕谷哲TH-cam介绍影片里没有的细节都讲出来了，我感觉可以省钱了😂
冒昧問一下，請問虎記老闆有沒有考慮出femobook A68的試用心得呢？
手邊是有一台，快拆蠻方便的
@@tigercoffee XDXD~我是否可以理解成除了這個優點，其他沒什麼好說的^ ^”，如果是這樣請忽略我詢問的問題，謝謝老闆的回覆！
可是郭董去飯店喝咖啡唯一偏愛2538法
虎爺您好，是否可以向您請教問題？我是用K ultra的磨豆機，我的刻度是調8.5，在手沖的過程當中，沖到第四次、第五次時，感覺水流的速度變慢，整體煮咖啡的時間會在4～5分鐘，請問一下，我該如何調整呢？謝謝您
研磨粗一點從11開始往下試試，濾杯找個流速快一點的
豆量適當的減少一些
Hhhh和我差不多，我是不能喝酒以后才开始喝咖啡
我人生第一沖也是難喝到不可思議
老板赢了。粕谷哲本人YT账号订阅才6.99万😆
欸 不比較啦
他的概念很棒👍
出版社這樣真的不行XD
不過有興趣
平常都用兩段的46
可以學學其他手法了
突然想到聖一大師三七步沖煮法 也是很厲害
哇！超老梗
K Max 8.5 zp6特仕要多少呢？
欸 照自己平常習慣即可
所謂的輕柔算是小水柱嗎？
也可啊 就不再讓粉劇烈翻滾
可以買這本書找老闆簽名嗎？
哈哈 彌補書上沒有我嗎？
值得入手的參考書啦
下次書腰要記得拉！方舟～
哎呦！董事長來了
今天沖咖啡有來學習一下@@tigercoffee
@xbeckybabyx520 有沒有用虎記豆？
補做個書腰放上老闆的照片猶未晚
下次新書不錯再寫推薦
我是 用 64法~~~~~~~
K-max 8.5 是指2.8.5？
刻度8.5
看完了，但這個4:6法跟2:2:2:2:2到底差在哪阿?? 🤔
這說明必需在看一次
沒有虎老闆的書腰不買！
哈哈 可以買啦內容不錯
我也喝五年我發明了一種新冲法很有花香味喔
示範一下
@@tigercoffee 我都用陶甕炒的，準備中
對呀！哪有隨便寄一本書就叫人家推介的！快快補寄沒寫銀碼的支票過去給老闆呀！
也不隨便啦 還是有發信邀請
這支是J Max吧
被你看出來第一次畫面的確拿錯支了
後來有換回來
老闆生氣了⋯⋯！對啊…把老闆放哪裡….人情世故都不懂..怎麼在社會走跳！
沒有生氣啦！表達一下我的願望而已