Crea il tuo LIEVITO MADRE in casa: la guida per un pane fatto in casa sano e delizioso
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.พ. 2024
- Ciao Mamitas! 🌱💖 Nel video di oggi, vi porto nel cuore della mia cucina eco-sostenibile per condividere con voi un'arte antica e meravigliosa: creare il lievito madre da zero! Unisciti a me, Sara di Eco Vegan Mama, mentre ti guido passo dopo passo in questo processo magico, trasformando ingredienti semplici in un lievito vivo che sarà la base per i nostri deliziosi pani fatti in casa. 🍞✨
Perché il Lievito Madre?
Il lievito madre non è solo un ingrediente. È un compagno di cucina, un connubio di natura e sapienza che trasforma la farina e l'acqua in opere d'arte culinarie. Ecco perché scegliere il lievito madre per il nostro pane:
Migliore Digestibilità: Il pane al lievito madre è noto per essere più facilmente digeribile rispetto a quello preparato con lieviti commerciali. Durante il processo di fermentazione lenta, i batteri presenti nel lievito madre scompongono parzialmente il glutine, rendendo il pane più tollerabile per persone con lievi sensibilità al glutine (non per celiaci, poiché contiene comunque glutine).
Riduzione degli Antinutrienti: I fitati presenti nei cereali possono legarsi ai minerali, riducendone l'assorbimento da parte del nostro organismo. La fermentazione del lievito madre riduce il contenuto di fitati, migliorando l'assorbimento di minerali importanti come ferro, zinco e magnesio.
Contenuto Nutrizionale Migliorato: Il processo di fermentazione aumenta i livelli di certi nutrienti nel pane, come antiossidanti, vitamine del gruppo B e acido folico. Inoltre, il lievito madre produce acido lattico, che può contribuire a conservare meglio il pane e a incrementare il contenuto di composti benefici per la salute.
Basso Indice Glicemico: Il pane al lievito madre ha generalmente un indice glicemico più basso rispetto a quello preparato con lieviti rapidi. Ciò significa che causa un meno rapido aumento del glucosio nel sangue, favorendo un rilascio di energia più graduale e sostenibile, utile per il controllo del peso e la prevenzione del diabete.
Sapore Unico e Texture Migliorata: La fermentazione prolungata del lievito madre conferisce al pane una gamma di sapori più ampia e una crosta più croccante rispetto ai pani tradizionali. Il risultato è un pane non solo salutare ma anche incredibilmente gustoso, con un profumo e una consistenza che arricchiscono ogni pasto.
Sostenibilità e Autoproduzione: Creare il proprio lievito madre e utilizzarlo per fare il pane in casa è un passo verso una maggiore autosufficienza e sostenibilità. Riducendo la dipendenza da prodotti commerciali e imballaggi, contribuiamo a diminuire il nostro impatto ambientale e a promuovere uno stile di vita più ecologico e consapevole.
Creare il lievito madre da zero è un gesto d'amore verso noi stessi, la nostra famiglia e il pianeta. 🌍💚
Buona visione, besitos
Sara
------------------------------
🔥TUTTI I MIEI LINK E CODICI SCONTO 🔥
👉 direct.me/eco-vegan-mama 👈
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
------------------------------
🗣Se ti piace quello che sto facendo e pensi che possa essere utile per qualcuno, continua ad aiutarmi a far crescere il canale!
Come? 👇
💚ISCRIVITI al canale ed attiva la campanella 🔔
💚guarda, commenta e lascia un like ai miei video 👍
💚consiglia il canale alle amiche, in chat e nei forum e condividi il video 👯♀️
------------------------------
Se vuoi seguirmi per più contenuti, mi trovi anche su
➪INSTAGRAM / eco_vegan_mama
➪TIKTOK www.tiktok.com/@eco_vegan_mam...
------------------------------
Foto thumbnail by ME
Grafiche made with CANVA
------------------------------
#ecoveganmama #vegan #sostenibilità
Finalmente qualcuno che spiega la procedura passo passo e soprattutto in maniera comprensibile, bravissima 👍🥰
Wauuu grazie mille ❤
Ciao a te molto interessante questo video. molto brava grazie
Ciao Sara... sei stata l'unica a farmi capire come si fa il lievito madre ... Mi sembrava una cosa complicata... Ho provato già e ci sono riuscita... Sai spiegare bene a differenza di altri.... Ti ringrazio tantissimo☺️☺️un abbraccio🤗💚🌸🌿
Grazie davvero! Felicissima che ti sia venuto 💚
Proverò, grazie! Sì per altri approfondimenti 👍❤
Grazieeee Sara, sei stata chiara nella spiegazione.bravissima!
❤❤❤❤ Meraviglioso. Appena possibile proverò senz'altro. Grazie mille Sara ❤
Bravissima grazieeee❤
Grande Sara!!!! Ci speravo!!!🌿🥰
Grazie ❣
Grazie Sara❤
Grazie. 🤗
❤
Un tempo assai lontano, quando il lievito di birra era naturale, le nonne lo usavano una volta sola per la prima panificazione. Si conservava una piccola parte dell'impasto lievitato, circa 70 gr. avvolto in un tovagliolo di stoffa e il giorno seguente si impastava la nuova panificazione usandolo come lievito. Molto semplice e pratico per chi fa il pane ogni giorno.
Ottimo video ❤
Grazie Sara una super spiegazione 😊❤
Ciao Sara, oltre al lievito madre...vorrei sapere quale farina utilizzabile in caso di intolleranza al glutine
@tizianagenovese7215
La panificazione senza glutine è tutto un altro campo… Ti consiglio di seguire qualche Creator che si occupa di questo nello specifico come Valentina Leporati😘
Bellissimo!
Lo feci all'inizio della pandemia, si era appena attivato quando iniziai a non sopportare più il suo odore: ero in attesa della mia secondogenita (cercata prima, ma scoperta a marzo qualche settimana dopo lela chiusura)😅. Ora faccio la pasta da riporto e la tengo in vita molto tempo. La comodità è che è subito utilizzabile (si parte da un impasto lievitato con lievito di birra e poi alimentato). Il mio collaudato sistema consiste nel tenere sempre un buon quantitativo di impasto pronto e, o lo uso tal quale per il pane in padella, o lo uso come madre in preparazioni con lunghe lievitazioni. Per me, la svolta!!!! Posso preparare pane o pizza ogni giorno all'occorrenza. Lo tengo sempre in frigo e lo rimpasto quotidianamente!!! Il limite è che ci aggiungo anche il sale perché lo uso solo per pane o pizza.
Non so se questo metodo alternativo può essere utile a qualcuno!!!!
Ciao anche io usavo il lievito madre ma a mio figlio non piace il sapore che lascia al pane. Io amo molto fare i lievitati potresti spiegare meglio come fai tu con la pasta di riporto ? Graziev
@@vittotittiio8335 Ciao.
È un processo simile alla creazione del lievito madre: dal tuo impasto fatto con lievito di birra prendi una parte di pasta già lievitata, la tieni da parte e ogni giorno rinfreschi con acqua e farina. Per il sapore, però, alla fine arrivi allo stesso risultato del lievito madre... Potresti provare a non tenerlo per più di una settimana e vedere. Ogni settimana dovresti creare un nuovo impasto con lievito e vedere se così il sapore non è troppo incisivo.
@@brunaromamo2781 grazie ,quando la rinfreschi in che dosi lo fai ?
@@vittotittiio8335 purtroppo in questo non ti so aiutare. Faccio ad occhio...
@brunaromamo2781 un altro modo per avere un sapore meno intenso è quello di far solo lievitare l’impasto senzafarlo fermentare, per capirci, non tenerlo in frigo tutta la notte ma lasciarlo solo lievitare da due a quattro ore a seconda della temperatura… È la fermentazione che rende il sapore più acidulo ☺️
Ciao Sara. Confermo che il tuo lievito madre è semplicissimo da fare e da usare. Io lo uso per fare tantissime cose. Ti ringrazio tanto!
Mi fa davvero piacere!
Ciao Sara ci proverò…. Se possibile vorrei delle ricette un po’ precise sia per il forno che per la macchina del pane! L’unico timore è che essendo sola,non riesca a panificare con molta frequenza e che poi il lievito muoia… ☹️☹️☹️☹️
Ciao Sara, grazie del video😊 ho già visto qiella della settimana, ci faresti vedere una ricetta con questo lievito,solo della pagnotta? grazie
C’è già in formato Short ☺️ th-cam.com/users/shortsgjiZ_GIF4rw?si=F6yQHdfXWkMfJgBr
Sara aiutoo io sono riuscita a fare pasta madre con un libro che avevo! In quattro ore raddoppia però non sono soddisfatta della lievitazione quando faccio il pane! Ho visto che usi la farina di segale e provo a vedere se cambia qualcosa! Io uso farina 1e2 sbaglio? Quando hai fatto rinfresco e fatto raddoppiare dove lo conservi? Io lo metto in frigo perché faccio il pane ogni cinque giorni!Sbaglio anche in questo?
Sì sì altri video, voglio imparare grazie. Scusa cosa ne fai della parte restante quando dici ad es " preleva 50 gr e aggiungi... " lo butti?
Quando si prepara il lievito si, lo scarto va buttato. Da quando è attivo (dopo almeno 6 giorni) si possono usare anche gli eventuali scarti
Ciao Sara. Una domanda: una volta pronto il lievito , lo devo rinfrescare prima di usarlo e ,se si, quanto tempo prima?
Ciao ☺️ si, va rinfrescato e poi utilizzato quando è raddoppiato di volume, indicativamente tra le quattro e le sei ore dopo… Ma dipende molto dalla temperatura e dalle farine usate.una buona prova che puoi fare quando non sei ancora molto esperta e prenderne un cucchiaino e versarlo nell’acqua, se torna a galla vuol dire che è al punto giusto per essere usato 😘
Grazie!!!!!
Ciao Sara,ho un problemino...al terzo giorno il lievito si era già raddoppiato ma.poi nei giorni successivi,non capisco cosa è successo, ha smesso di crescere. Ci sono le bolle ma non cresce...sono anche tornata a usare solo farina di segale ma non cresce. Grazie
Ciao...una domanda che ,forse risulterà sciocca, se a me dovesse servire ogni tanto come per fare il pane e poi riutilizzarlo la settimana dopo, il lievito madre si mantiene? Se si come? Grazie mille
In frigo ☺️ se guardi il mio video sulla routine settimanale con il lievito madre capisci tutto 💚
Ok...grazie mille 🌹@@EcoVeganMama
Ciao Sara...come sempre bravissima...avrei intanto 2 domande:
1. Sapevo che bisognava mettere anche della roba dolce ,tipo" miele", o mela
2. Ma quanti gr.poi bisogna mettere x pianificare o fare dei dolci?
3. Volevo entrare in watsapp, ma mi chiede di accettare tipo cookies ( non sono tecnologica e non ho idea di cosa siano😮)
Ci sono diversi metodi per creare il lievito madre, questo non prevede aggiunte ☺️
Quando si panifica si usa generalmente il 15% di lievito madre rispetto al peso della farina.
Qui c’è una spiegazione di cosa sono i cookies 😘 www.agendadigitale.eu/infrastrutture/tutto-quello-che-dobbiamo-sapere-sui-cookie-per-la-privacy-da-utenti-o-gestori/
Grazie !! Una super spiegazione 😊❤
" è come piantare un albero allevare un cane fabbricare un uomo da una cellula bagnata "
Ma la farina del primo giorno è tutta segale o tutto frumento?
Tutta segale se ce l’hai ☺️
@@EcoVeganMama grazieeee
Io devo evitare il glutine 😢
Ho visto che si può fare il lievito madre anche senza glutine.. Tu l'hai mai provato?
Mai provato! Però anche io so che si può fare ☺️ è un po’ più complesso…
Io lo avevo fatto anni fa , con procedimento simile ma il risultato era un pane acidulo, non piacevole. Il tuo ha sempre lo stesso gusto?
Il pane con lievito madre è un pane fermentato, deve piacere il sapore ☺️
Ancora pane? 😂❤
Ciao una domanda, il tuo lievito madre è il li.co.li ovvero lievito in coltura liquida?
Perché il classico è compatto e non liquido infatti si rinfresca con pari peso del lievito madre e farina, mentre l'acqua è il 50% del suo peso.
Esempio:
60 gr L.M.
60 gr farina
30 gr acqua
Sono più di 20 anni che lo utilizzo.