Ecología Microbiana de verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y sus productos 2022 🌽🍎🥜

Las frutas, verduras, hortalizas, legumbres y otros productos vegetales constituyen un aporte considerable de vitaminas, fibra y otros elementos importantes en la dieta humana. Su consumo equilibrado es garantía de salud y longevidad.
Los productos vegetales, especialmente los que no se someten a ningún tipo de procesamiento, no suelen estar implicados en brotes de enfermedades alimentarias. Sin
embargo, pueden servir como vehículo de muchos gérmenes
patógenos, parásitos y productos químicos, y causar enfermedades
si no se respetan una serie de condiciones durante el cultivo, la recolección, el almacenamiento o el transporte.
Por otra parte, algunos productos vegetales son altamente perecederos y pueden sufrir en poco tiempo procesos de putrefacción o enmohecimiento, haciéndolos inadecuados para el consumo
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