UN ADOBO DE CHANCHO CASI AREQUIPEÑO
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- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2024
- Bienvenidos a un nuevo video en mi canal.
Hoy les enseño hacer un adobo de chancho muy parecido al Arequipeño. Pero ¿por qué parecido? Entérate en el video y acompáñame y aprende a preparar esta receta tan tradicional.
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Es Khabir Tello Lo Lo Lo Lo Lo, Es Khabir Tello Lo Lo Lo Lo Lo, Es Khabir Tello, El Chef más bello
Les dejo de receta
Chanco es como. Chuleta siempre con huesito
Primero en una olla colocar oregano en rama hierba buena sal aji colorado pimienta entera. Mexclar bien. Colocar el chancho bien lavado para q el preparado penetre al chancho. Luego hechar joncho de chicha que es medio color vino. Que cucra el chanco unos. 3 centimetros. colocar cebolla trozos grandes. Cortados en 4 partes. Dejar en noche del sabado que duerma tapado domingo colocar hervir desde 5 am una hora y listo provecho
Ufff riquísimo!!! Nada como la comida arequipeña ❤
Por eso Arequipa apareció como el mejor destino gastronómico en National Geographic
🫶
Riquísimo, lo infaltable en nuestro desayuno el día domingo🥣
🤩
Buenazo se ve gracias chef.., felicitaciones 😊, soy Arequipeña me encanta el adobo y acá en USA no se encuentra la chicha de guiñapo, la carne del lado del cogote de cerdo .., pero me he reinventado en la sección de productos latinos y la sección de Perú, encontré chicha de jora del norte, ají panca y muchos productos más, así que.., preparo el adobo y lo degustamos con mucho gusto 🇵🇪🇵🇪🇵🇪.
🫶
Hola kavir, lo recomendable es usar el cogote y lomo de cerdo, en todo caso brazuelo
Muchisimas gracias maestro no tengo palabras para agradecer sus ricas recetas... el maestro Giacomo no se equivoco al animarlo a abrir su canal.... gracias y esta receta si o si la preparo en estos dias❤❤❤
Gracias Khabir el chef más bello lo lo lo lo
Se le llama al pan 3 puntas por los tres volcanes de mi querida Arequipa : Misti, Chachani y Pichu Pichu
@@florvargas5377 no sabía!! Gracias 🌋 🌋 🌋 🇵🇪
Qué bueno se vé. Gracias por enseñar a prepararlo. Felicitaciones Khabir . 🙌🏼🫶🏻🥳
Excelente receta 😊 soy arequipeña, mi mamita un tiempo preparaba adobo para vender y yo le ayudaba pelando y picando la cebolla 😂 aquí muchas veces lo venden para conseguir fondos para alguna causa tipo como pollada profondos 😅 gracias por la receta, lo prepararé con el concho que venden aquí en el mercado y comprare mucho pan de 3 puntas.
Excelente!! Te mando un fuerte abrazo!!
Mi Padre era arequipeño y mi madre era mollendina, pero yo nunca he comido este plato, el pan si. Gracias por enseñarmelo.
mi mama es de mollendo, el adobo con su pan lulo :) riquisimo
@@paulmn5527el adobo arequipeño es con pan de tres puntas y pan hecho en horno de ccapo. ( leña especial).
Queeeee?
Me ha encantado la producción del vídeo, muy didáctico y muy elegante al mismo tiempo. Cómo se explican todos los pasos a un ritmo muy ameno, la selección de la música ha quedado genial! Gracias Khabir por este maravilloso vídeo.
Lo mas rio del mundo …. El adobo de los domingos
Gracias hermano por tomar en cuenta la comida arequipeña 👏
A la orden 🫡
para hacer el adobo arequipeño se usa el cconcho de la chicha de guiñapo
Que delicia, el adobo arequipeño, ha aprender. Gracias Khabir eres un maestro.
Gracias a ti saludos 👋🏻
Gracias por está rica receta ,chef Khabir Tello
Wow que enseñansa yo lo hacia distinto no savia gracias por enseñar a cocinar
Eres lo máximo gracias 😊
Ah! Olvidaba agradecerte por dar la receta muchos dicen lo encuentras en la caja, etc y nunca lo encuentro 😊
Se ve sabroso, Khabir ! Como siempre , tus recetas , buenazas!! Bendiciones .
Otra propuesta de lujo. Muy bien elegido el desafío. Superado con altura.
Muchas gracias!
Muchísimas gracias por la receta. Yo voy a destrozar mas todavía la receta. Será adobo de cerdo ibérico (de la peninsula no sé si de la calidad del chancho)No tengo ají panca, no tengo chicha de guiñapo, ni siquiera de jora, no tengo rocoto, no tengo pimienta de chapa aunque voy a ver si esto lo consigo. La chicha la sustituiré con sidra natural o cerveza negra, el ají panca lo sustituyo con pulpa de pimiento choricero, y el rocoto con guindilla. Le pondré ajo además de cebolla. Y será otro plato pero espero esté comestible. Y de pan, pues lo que encuentre ya horneado, un panecillo supongo. Y voy a ver si encuentro una chelita Cusqueña que aveces hay en el Carrefour de mi ciudad, Castellón. Bendiciones 🙏
YA NO ES ADOBO!! Pero tu creación espero sea comestible..
Buenisimooo!
Muy bueno
es chicha de guiñapo (de maíz morado germinado y triturado) en el sur sobre todo en Arequipa en otras regiones se le denomina chicha de jora .
Es un maíz negro, solo en Arequipa se cultiva en los distritos de Socabaya y Characato
Capo! Gracias, haré la receta.
Que bravo es el chef , se me hizo agua la boca 🤤
Maestro me encantó sobre todo el pan exelente gracias
Esta Riquisisimo,gracias khadir👍🤗
Gracias por su receta, así de rico lo preparaba mi abuela, mi Madre y hnos. fueron Arequipeños.
Veremos cómo me saldrá a mí 😊
Súper delicioso!!
Muchas gracias 🤗
Se ve riquísimo y con ese pancito para el juguito
Siempre e querido preparar adobo, me llego el momento!
Gracias por sus conocimientos
Gracias por la receta. El moler la pimienta de olor o chapa, el rocoto y el pancito tres puntas se ve buenísimo muchas gracias por todas sus enseñanzas chef, probaré hacerlo, conseguiré conchito de chicha de guiñapo que por ahí en algunos lugarcitos venden acá en Lima para hacerlo con ello también.
Ummm se ve exquisito te felicito por la receta lo haré!!y gracias por el tip de las levaduras, ya que casi siempre se consigue levadura seca y cuando en algunas recetas piden la fresca no sabia como medir, mil gracias Khabir.!😊
Que rico! Muchas gracias chef Khabir, bendiciones.
Gracias a ti!
Soy arequipeño y hago adobo hace muchos años y nunca hemos molido la pimienta de olor, chapa, en Lima, lo que tiene adentro es la pimienta picante entera, entonces puede salir picante cuando se muela este grano. En total lo hago hervir 2 horas , hora y media SIN la cebolla y media hora con la cebolla para que salga crocante
Mi padre mollendino q delicia khabir gracias
El adobo arequipeño se hace con panceta y cogote sale muy sabroso .
Cogote o bondiola!
el pan te quedo chévere pero se parece al pan de Talavera en Andahuaylas - Apurimac ... es un rico pan ...
La pieza del cerdo para el adobo es el cogote se acostumbra comer con su lonja y grasita bien tierna, el adobo debe tener una cocción larga
CORRECCIÓN EL ADOBO AREQUIPEÑO NO LLEVA LONJA!!! EL CHICHARRON SI 👍🏻
No hay mas rico que la chicha de guiñapo
WAuuuuu
Hola Khabir, qué podríamos usar en vez de la chicha en otros paises donde no se consigue? Me interesa mucho esta receta. Se ve riquísima. Muchas gracias!
Es difícil encontrar chicha de jora en otros países, en ese caso utiliza cerveza en reemplazo de la chicha, el sabor se acercará pero estamos todos alineados en que no será igual.
@@KhabirTello mil Gracias, lo voy a ensayar.
Puedes hacer una parihuela por favor?
th-cam.com/video/aUWgTYRbe0I/w-d-xo.htmlsi=OC-VLyuVbAM1tyRq
Una consulta maestro (el rocoto entra al adobo sin lavar lo quemadito )
Gracias ☺️que delicia 😋 de adobo..
Lo”quemadito” le da un gusto ahumado muy bueno! Además como la cocción dura tanto la piel morroneada casi que se desintegra en la preparación 🥘
La harina es preparada o sin preparar?
Sin preparar!
yaraaaaaaaaa
La chicha de jora de cusco no lleva harina es el maiz de la region que entra en proceso de fermentacion que viene hacer el concho y el saabor es superior al de huiñapo ,pero bueno cada region su comida es especial ,pero probe el cusqueño y realmente es superior
Y si cocino en olla a presión, cuánto tiempo de cocción?
No más de 40 minutos!
Demasiado....@@KhabirTello
Los que sabemos cocinar sabemos que hay que agitar la chicha para que su sabor sea homogéneo!!
Lo prefiero con carne de res lolololololo 🏴
Falta su té pitiado
Siiii
Él ya sabe que se hace con guiñapo, dejen de decirlo.😅
🙊🙉🙈
Solo se dice chicha de guiñapo
No entendí, pero gracias 🙏
Le sugiero que pruebe el adobo cusqueño y hufff es buenaso,, mucho mejor que el arequipeño
Dónde lo puedo probar? Yo estoy en Lima
Lo que me faltaba por ver, el adobo no es arequipeño, es un condimento ancestral de la cocina andaluza, en España. Es uno de los muchos aportes de la cocina española a América latina. En Andalucia se utiliza para carnes como el lomo, las costillas, el pollo, y para pescados como el cazón.
Muchos platos nuestros tienen orígenes españoles/moros/arabes, como el escabeche, los alfajores y más!!
falto algo mas de investigación eso es mas un adobo limeño y el pan de tres puntas igual.
para el adobo Arequipeño se cocina el ají, con ajo, comino , pimienta una ves bien cocido se apaga el fuego luego se agrega la cebolla licuada opcional para dar textura, la chicha y se meten las piezas de chancho, se agrega orégano y pimienta de olor entera nunca se muele esta por que da otro sabor, esto se hace de noche y a la mañana siguiente se pone a cocinar, la chicha debe de ser acida pero no mucho si esta muy acida se rectifica con fondo o agua, el tiempo de cocción depende de la cantidad, si es poca uno se puede permitir largas horas , si es mas de 10 presas se hace puré a la media hora.
El pan de tres puntas nunca se volea ya que se termina de llegar a punto en una sobadora, que es como una laminadora de crosant, esto se puede simular amasándola y dándole una vuelta triple al final antes de formar el pan, este por ende siempre es con pre fermento, en internet no hay ni 1 sola receta decente de pan de tres puntas y es muy difícil que se encuentre recetas tradicionales en asesores que no tienen experiencia de campo.
Saben No se prepara de esa forma. Parece estofado lo que esta preparando. Al chef lo invito Arequipa que diferencia
No me gusta.El mejor es el Adobo de Chancho al estilo Tacneños y es unico
Cada lugar tiene su propio adobo ,aquí Khabir quiere mostrar el adobo Arequipeño seguramente en algún momento mostrará el de su ciudad 😅
A mi no me gusta tu comentario que no suma pero igual lo leo…..