Ganache montée vanille à l’aneth 120g chocolat blanc 530g crème liquide 35% 2g gousse de vanille 5g aneth frais 30g masse de gélatine 55 -chauffer la crème pour infuser la gousse de vanille et l’anethe -mixer la crème pour obtenir gour de l’anethe -être fondre la masse de gélatine, chocolat blanc -refroidir la ganache -pour faire l’entremet on doit monter la ganache Compote de myrtille 500g myrtille 25g sucre 20g masse de gélatine 15 -caraméliser du sucre -ajouter myrtille -chauffer pour obtenir une bonne consistance -faire fondre la gélatine Glaçage chocolat blanc 70g masse de gélatine 90g l’eau 200g glucose 160g sucre 150g lait concentré 200g couverture ivorie Colorant violet 5 -chauffer l’eau, glucose, sucre -verser dans un bol de lait concentré, masse de gélatine, couverture -mixer -laisser au moin une nuit Pour glaçage violet, ajouter des colorants Madeleines 112g oeuf 95g sucre 2g sel 150g farine T 45 7,5g poudre levante 5g vanille 45g lait 150g beurre fondu 15 -mélanger du sucre, du sel, du farine, vanille et poudre levante -ajouter des oeuf en 3 états -ajouter des beurre fondu en 3 états -laisser au moin une heure Pâte sablée Beurre 70g Poudre amande 12g Sucre glace 38g Oeuf 20g Sel 1g Farine 100g 10 -faire pâte sablée
Ganache montée vanille à l’aneth 120g chocolat blanc 530g crème liquide 35% 2g gousse de vanille 5g aneth frais 30g masse de gélatine 55 -chauffer la crème pour infuser la gousse de vanille et l’anethe -mixer la crème pour obtenir gour de l’anethe -être fondre la masse de gélatine, chocolat blanc -refroidir la ganache -pour faire l’entremet on doit monter la ganache Compote de myrtille 500g myrtille 25g sucre 20g masse de gélatine 15 -caraméliser du sucre -ajouter myrtille -chauffer pour obtenir une bonne consistance -faire fondre la gélatine Glaçage chocolat blanc 70g masse de gélatine 90g l’eau 200g glucose 160g sucre 150g lait concentré 200g couverture ivorie Colorant violet 5 -chauffer l’eau, glucose, sucre -verser dans un bol de lait concentré, masse de gélatine, couverture -mixer -laisser au moin une nuit Pour glaçage violet, ajouter des colorants Madeleines 112g oeuf 95g sucre 2g sel 150g farine T 45 7,5g poudre levante 5g vanille 45g lait 150g beurre fondu 15 -mélanger du sucre, du sel, du farine, vanille et poudre levante -ajouter des oeuf en 3 états -ajouter des beurre fondu en 3 états -laisser au moin une heure Pâte sablée Beurre 70g Poudre amande 12g Sucre glace 38g Oeuf 20g Sel 1g Farine 100g 10 -faire pâte sablée
![[Vlog]내가 만들고 내가 다 먹는 디저트/플레이팅 디저트 수업 브이로그/앙트르메 16기](/img/n.gif)
헐 멋져요.. 창작디저트라니ㅜㅜ 저는 에꼴뒤카스 학사를 꿈꾸는 학생이지만 페랑디 수업도 너무나 궁금해요,, 나중에 수업 많이 하고 나면 수업 뭐뭐 했는지 사진이랑 활동같은거 정리한 영상도 보고싶어요💓👐🏻
헿ㅎ 감사합니당 에콜뒤카스 너무 멋져요💕
영상 기다렸습니다🙂 저도 꼭 페랑디cap 가고싶어요 ㅎㅎ 나중에 룸 투어 브이로그도 찍어주세요 집값 비싼 파리.. 궁금하네요!!!
집에서 연습하신거군요!! 도구가방이랑 오븐이 있어서 가능한가봐요
꺅 꼭 같은 수업들었으면좋겠어요 !!넹 학교에서 도구가방가져오구 집에 오븐이 있었어서 연습해봤어요!! 빨리 파리오셔서 페랑디 다니셨으면좋겠어요😆😆
안녕하세요…!!! 너무 맛있어 보여서 따라 만들어 보고 싶은데 혹시 자세한 레시피를 알 수 있을까요..?🥹😭
Ganache montée vanille à l’aneth
120g chocolat blanc
530g crème liquide 35%
2g gousse de vanille
5g aneth frais
30g masse de gélatine
55
-chauffer la crème pour infuser la gousse de vanille et l’anethe
-mixer la crème pour obtenir gour de l’anethe
-être fondre la masse de gélatine, chocolat blanc
-refroidir la ganache
-pour faire l’entremet on doit monter la ganache
Compote de myrtille
500g myrtille
25g sucre
20g masse de gélatine
15
-caraméliser du sucre
-ajouter myrtille
-chauffer pour obtenir une bonne consistance
-faire fondre la gélatine
Glaçage chocolat blanc
70g masse de gélatine
90g l’eau
200g glucose
160g sucre
150g lait concentré
200g couverture ivorie
Colorant violet
5
-chauffer l’eau, glucose, sucre
-verser dans un bol de lait concentré, masse de gélatine, couverture
-mixer
-laisser au moin une nuit
Pour glaçage violet, ajouter des colorants
Madeleines
112g oeuf
95g sucre
2g sel
150g farine T 45
7,5g poudre levante
5g vanille
45g lait
150g beurre fondu
15
-mélanger du sucre, du sel, du farine, vanille et poudre levante
-ajouter des oeuf en 3 états
-ajouter des beurre fondu en 3 états
-laisser au moin une heure
Pâte sablée
Beurre 70g
Poudre amande 12g
Sucre glace 38g
Oeuf 20g
Sel 1g
Farine 100g
10
-faire pâte sablée
지우,,,프로쀄셔널해졌구나! 증맬루 믓지다
언니가 더 멋졍💛
wow 언니 멋져....언젠간 징어랑 파리로 갈게요ㅠㅠ
언제왕 당장와아ㅏㅏ
혹시 글라사주 레시피는 아직 볼 수 없을까요ㅠㅠ… 저런 마블링 느낌을 내주고 싶은데 다른 레시피는 좀 힘들어서요!!..
불린 젤라틴 70g
물 90
글루코즈 200
설탕 120
연유 150
화이트 초콜릿 150
이에요 !!! 보라색은 색소 조금 추가하면 됩니당
우오아!!! 지우가 만든 쁘띠갸토!!! 나도 아ㅏ아
내가 한국가면 해주께에
딜 무스 레시피가 너무 궁금한데
알려주실 수 있나요…😢!
Ganache montée vanille à l’aneth
120g 화이트 초콜릿
530g 생크림
2g 바닐라
5g 딜
30g 젤라틴(불린 가루 젤라틴기준)
요기용! 딜 함량은 더 늘려두 되요!!
안녕하세요 에꼴 페랑디 희망하는 한국 학생입니다!! 혹시 페랑디에 기숙사가 있나요??ㅠㅠ 학교 연계 숙소나 기숙사 있는지 궁금합니다
기숙사는 없어요 ㅠㅠㅠ
@@jusdepoire247 헉 감사합니다!
혹시 한 가지만 더 여쭤봐도 될까요 ㅠ
페랑디 알떼흐넝스가 가능한지 궁금해요🥲
아무리 찾아봐도 안나와서요 ㅠㅠ
상세레시피 궁금해요!! 넘 맛있어보이고 예뻐서 따라해보고싶네요😚😚
레시피가 불어인데 드릴까요?!
@@jusdepoire247 네 괜찮아요!!
Ganache montée vanille à l’aneth
120g chocolat blanc
530g crème liquide 35%
2g gousse de vanille
5g aneth frais
30g masse de gélatine
55
-chauffer la crème pour infuser la gousse de vanille et l’anethe
-mixer la crème pour obtenir gour de l’anethe
-être fondre la masse de gélatine, chocolat blanc
-refroidir la ganache
-pour faire l’entremet on doit monter la ganache
Compote de myrtille
500g myrtille
25g sucre
20g masse de gélatine
15
-caraméliser du sucre
-ajouter myrtille
-chauffer pour obtenir une bonne consistance
-faire fondre la gélatine
Glaçage chocolat blanc
70g masse de gélatine
90g l’eau
200g glucose
160g sucre
150g lait concentré
200g couverture ivorie
Colorant violet
5
-chauffer l’eau, glucose, sucre
-verser dans un bol de lait concentré, masse de gélatine, couverture
-mixer
-laisser au moin une nuit
Pour glaçage violet, ajouter des colorants
Madeleines
112g oeuf
95g sucre
2g sel
150g farine T 45
7,5g poudre levante
5g vanille
45g lait
150g beurre fondu
15
-mélanger du sucre, du sel, du farine, vanille et poudre levante
-ajouter des oeuf en 3 états
-ajouter des beurre fondu en 3 états
-laisser au moin une heure
Pâte sablée
Beurre 70g
Poudre amande 12g
Sucre glace 38g
Oeuf 20g
Sel 1g
Farine 100g
10
-faire pâte sablée
@@user-ti1ep7rh9c 답글알람이 안울려서 이제야 드리네요 ㅠㅠ죄송해요
저도 페랑디 요리학사과정으로 가려고 준비중인데 너무멋지세요 :)
페랑디는 요리가 더 유명하죠!! 꼭 입학하시길 바라요💕
@@jusdepoire247 ㅎㅎㅎ감사합니다!! 꼭 입학해볼게요!
سلام ممكن تزرنى في بيتى مملكة انيا شكرا💋💓
순생님 또 목고싶어요
다음은 플뤠도헝지 아시져